Agave an Opuntia - säfteg a Cactus fir Tequila an aner staark Gedrénks

Send

Wann e Cactus an engem Gespréich erwähnt gëtt, hunn déi meescht Gespréichspartner e Bild an hirer Erënnerung mat enger klenger Hausplanz, déi meeschtens op engem Windowsill stinn oder bei engem Computer.

Wéi och ëmmer, de Cactus (op d'mannst e puer vu sengen Arten), deen en zimlech interessante Goût an eng ganz breet Palette vun nëtzlechen Eegeschaften huet, gëtt dacks a Kosmetologie, Volleksmedizin a Kachen benotzt, och an der Produktioun vun alkoholesche Gedrénks. Et ass iwwer dat lescht Gebitt vun der Uwendung dat an dëser Publikatioun diskutéiert gëtt.

Wéi eng Zort Alkohol gëtt hiergestallt?

Bei der Produktioun vun Alkohol aus Kaktussen, ginn am Allgemengen zwou Planzen benotzt: Agave a Stachelbir. Och wann tatsächlech eng vun dëse Planzen net e Cactus ass (méi spéit méi spéit), wäerte mir iwwer schwätzen wéi eng Geeschter aus deenen zwee gemaach ginn.

Wéi eng Zort Alkohol gëtt aus Agave gemaach?

Obwuel just Agave vun Natur ass net e Cactus, awer e Succulent, bedenkt wéi eng Zort Alkohol dovu produzéiert gëtt, well déi populärste vun hinnen, aus irgendege Grënn, Cactus Wodka genannt gëtt. E puer vun dësen Getränker si populär a berühmt, anerer sinn net. Awer et gi 4 Typen am Ganzen.

Tequila

Dat bekanntst a beléifsten alkoholescht Gedrénks aus Agave ass Tequila. Den Haaptmaterial fir Tequila ze maachen ass Agave Tequilana, oder säin aneren Numm - blo Agave. Déi meescht vun dësem Getränk, deem seng Kraaft 45-50 Grad ass, gëtt am mexikanesche Staat Jalisco produzéiert - et ass do datt d'Agave tequilana a grousse Quantitéite wiisst, souwuel an natierleche Konditiounen, a fir industriell Zwecker kultivéiert gëtt.

Mezcal

Et ass de Progenitor vun Tequila. Et gouf vun de mexikaneschen Awunner an deenen Deeg virbereet wéi d'Agave just vu senger Heemecht bruecht gouf - d'Antillen. D'Stäerkt vun dësem Getränk ass meeschtens 43 Grad. Mescal gëtt ähnlech wéi Tequila produzéiert, mat nëmmen zwee Differenzen:

Agave Stengelen, oder besser gesot hire Kär, ginn op eng speziell Manéier gebak virun der Produktioun vum Getränk, wat dem Gedrénks Faarftéin vun engem agreabele Raucharoma gëtt.
Nëmmen natierlecht a reent Agavensaft gëtt benotzt ouni Zocker bäizefügen. Viru kuerzem huet Mezcal bal mat Tequila a Popularitéit agefaang.

Pulque

D'Stäerkt vun der Pulque ass net méi wéi 2-8 Grad an et gëtt aus maguey agave oder amerikanescher agave virbereet. Dëst ass e ganz antikt Getränk, dat fir méi wéi dausend Joer gemaach gouf. Pulque huet e liichte mëllech Faarftéin, eng viskos Konsistenz an e sauere Hefegeschmaach.

Virun der Entstoe vu Béier an aner Alkohol niddereg Gedrénks a Mexiko war et pulque dat se ersat huet.

Nodeems d'Bevëlkerung vu Mexiko zum Chrëschtentum ëmgewandelt gouf, gouf Pulque praktesch ganz vergiess, well virdru gouf dëst Getränk als Ritual ugesinn (no antike lokale Glawen).

Sotol

Produzéiert aus Sotol Agave (oder dem Wheeler säin Desalirion). Seng Produktioun gouf vun den Indianer vum mexikanesche Staat Chihuahua am XII Joerhonnert duerchgefouert, e schwaache Bräi aus dëser Planz virbereet, e bësse erënnerend un de Bräi. Zënter dem 16. Joerhonnert huet esou Bräi ugefaang destilléiert ze ginn, als Resultat vun deem sotol a senger moderner Form erschéngt, mat enger Stäerkt vun 38 Grad.

Stachelbeen Alkohol

Wa mir alkoholescht Gedrénks aus Kaktussen huelen, da gi se bal all aus indescher Stachelbirne (Opuntia ficus-indica). Dës Planz ass an enger zimlech breet Palette vun Uwendungen: et gëtt gekacht, gebraten, gebak, agemaacht, asw. Allerdéngs, dat bekanntst Gebitt vun der Uwendung vun der stacheleger Bir ass d'Produktioun vun alkoholesche Gedrénks... D'Varietéit vun der leschter ass net grouss, awer déi existéieren si mat Recht an der Elite vun alkoholesche Gedrénks aus dem Cactus abegraff, hir Nimm a Beschreiwunge kënnen hei ënnendrënner gelies ginn.

Bytra

Et ass dee bekanntste lizenzéierte alkoholescht Getränk aus Stachelbir. Dëse Likör ass den nationale Stolz vu Malta, also ass et ganz schwéier et ausserhalb vun dëser Insel ze fannen. D'Festung vu Baitra ass mat 21 Grad aal a gëtt dacks als Aperitif a Kombinatioun mam Sekt benotzt.

Maltesesch Tequila

Zënter datt Agave net op Malta wiisst, hunn d'lokal Aborigines sech laang ugepasst fir e Gedrénks virzebereeden dat ganz, ganz ähnlech a Kraaft a Geschmaach mat Mexikaneschen Tequila ass. Awer, am Géigesaz zu Mexiko op der maltesescher Insel gëtt Tequila aus Stachelbire gemaach... De Goût vun esou engem Getränk ass liicht anescht wéi säi mexikanesche Koseng, awer dëst verhënnert net datt de malteseschen Tequila éischter héich gefuerdert ass bei lokalen Awunner an Touristen déi op d'Insel kommen.

Nieft den zwou uewe genannten alkoholesche Gedrénks gi vill verschidden Tinkturen aus stacheleg Biren hiergestallt, wat net vill Sënn mécht ze beschreiwen, well se exklusiv lokal an der Natur sinn an engem breede Krees vu richtege Kenner vun exoteschen alkoholesche Gedrénks net bekannt sinn.

Wéi kacht een aus säfteg?

Natierlech ass et 100 Prozent originell mexikanesch Tequila doheem kaum méiglech, ausser Dir hutt eng blo Agave Plantage an Ärem Gaart an eng Mini-Fabrik fir d'Produktioun vun dësem Getränk an Ärem Keller. Wéi och ëmmer, bal jiddereen kann Alkohol kreéieren deen esou no wéi méiglech dem Original a Kraaft a Geschmaach ass.

Et wäert kaum méiglech sinn eng blo Agave ze fannen, nämlech seng Friichten, awer duerch Aloe Vera oder amerikanesch Agave z'ersetzen, Tequila ka wéi follegt virbereet ginn:

Blieder vun amerikanescher Agave oder Aloe Vera an der Quantitéit vun 20-25 Gramm solle gewäsch ginn, e bësse gedréchent an a Wierfelen ongeféier 10x10 Millimeter grouss geschnidde ginn.
Gießen déi gehackte Blieder an en transparenten Behälter an Gießen Si mat dräi Liter héichwäertege Wodka oder rengem Alkohol verdünnt op 50 Grad.
Schüttelt gutt, lass de Container an engem däischteren Plaz fir 14-21 Deeg.
No dëser Period sollt de Getränk grëndlech duerch verschidde Schichten vu Gaze a Kottengwuere filtert ginn.
Maacht d'Kraaft a wann et méi wéi 45 Grad ass, verdënnt d'Gedrénks e bësse mat destilléiert Waasser bis Dir 43 Grad kritt.

Opgepasst! Et ass staark net recommandéiert méi wéi 25 Gramm zerdréckt Blieder an den uewe genannten Alkoholvolumen ze setzen. Soss wäert d'Gedrénks ze batter schmaachen an de Kehlkopf verbrennen. Wann Dir eng ganz donkel Faarf kritt, setzt de gespannte Getränk an engem transparenten Behälter an hellem Sonneliicht fir 10-12 Deeg aus.

Ze aktive Gebrauch vun Tequila beaflosst negativ op d'Funktionéiere vun der Liewer a Bauchspaicheldrüs a kann d'Entwécklung vu Zirrhose provozéieren. Et ass strikt verbueden Tequila fir schwanger oder Stillend Fraen ze benotzen.

Tequila doheem maachen:

Liest hei iwwer kaktusähnlech Planzen, och Agave.

Wéi maachen ech aus engem Cactus?

Mat stacheleg Biren ass d'Situatioun vill méi einfach, well dës Planz ganz dacks als Indoor-Planz ugebaut gëtt an et wäert net schwéier sinn eng Tinktur oder Likör dovu virzebereeden (erauszefannen ob et méiglech ass, Kaktussen doheem ze wuessen a wéi eng Aarte passend sinn, fannt Dir an dësem Material eraus). Loosst eis déi zwou Optiounen iwwerdenken.

Tinktur

500 Gramm Stachelbeer Uebst geschnidden vun Dären a Schielen a kleng Scheiwen oder Wierfele schneiden (liest iwwer wéi een net mat engem Cactus pickt a wat maache wann dëst geschitt, liest hei, an iwwer d'Fruucht vu Kaktussen, liest hei).
Maacht de gehackte Pulp an enger breeder Schossel, füügt e Glas Zocker, 10-12 Neelcheskäpp, 20 Gramm Vanillzocker an 3-5 Kanéilstécker bäi.
Gieß déi resultéierend Mëschung mat 200 Gramm Orangensaft an engem Liter Qualitéitswodka.
Mir verloossen fir 24 Stonnen op engem waarme Plaz fir den Zocker gläichméisseg duerch d'Mëschung ze verdeelen.
No engem Dag réiert d'Mëschung a plazéiert se an engem zimlech kale Plaz fir 3-4 Wochen.
Um Enn vun dëser Period filtere mir d'Mëschung als éischt duerch en 2-Schicht Gaze, an dann duerch en dichte Stoff, fir bal komplett Transparenz vum Getränk z'erreechen.

Dësen alkoholescht Getränk huet keng besonnesch Niewewierkungen. Awer schwanger oder lactéierend Frae sollten dës Tinktur ophalen.

Alkohol

Likör gëtt aus Stachelbeen gemaach an déiselwecht Aart a Weis wéi Tinktur virbereet gëtt (liest hei iwwer Stachelbiren). Awer wann d'Tinktur fäerdeg a gespannt ass, soll en anert halleft Glas Zocker an 200 Gramm konzentréiert Zocker oder Uebstsirop derbäigesat ginn fir d'Kraaft vum Getränk op 20-25 Grad erofzesetzen.

De Likör huet keng Niewewierkungen, an Kontraindikatiounen sinn ähnlech wéi Tinktur.

Wéi Dir gesitt, kënne Kaktussen (an net ganz Kaktussen) net nëmme beim Kachen an an der Séisswueren benotzt ginn. Souwuel Agave wéi och Strech Birne kënne lecker Elite alkoholesch Gedrénks maachen. D'Wiel vun der leschter ass zimlech knapp, awer och mat sou engem klenge Choix kann all richtege Kenner vu mexikaneschen oder maltesesche staarke Gedrénks fanne genau wat him passt.

Send