National Georgian Platen - wat an der Vakanz ze probéieren
Georgesch Kichen ass eppes wat Dir méi wéi eemol probéiere musst. Si kombinéieren déi transkaukasesch Traditiounen, d'Douane vun der Schwaarzt Mier Regioun an Asien, hunn en helle Goût an en appetitlecht Ausgesinn.
Zu den Haaptmerkmale vun der georgescher Kichen zielen:
- Lecker Fleesch ouni Grenzen. Beim Kachen benotze se Schwäin a Lämmchen, souwéi Gefligel, Rënd.
- Zoppen ouni Geméis. Amplaz, beim Kachen, gëtt e réit Ee, Gewierzer a Mielzooss der Bouillon bäigefüügt.
- En Iwwerfloss u Kéis. Eng getrennte Zort Kéis gëtt an all Regioun vu Georgien hiergestallt.
- Zooss fir all Goût. Si gi bei all Iessen zerwéiert a gi mat nëmme frëschen Zutaten preparéiert.
Fir net ënner der enormer Unzuel u Platen vun der nationaler Kiche vu Georgien verluer ze goen, fannt eraus wat Dir wärend Ärer Vakanz an dësem Land probéiere musst.
Fleesch Kichen
Khinkali
E bekannte Plat vun der georgescher Kichen, der "kulinarescher" Visittekaart vum Land. Nahrhaft a safteg Georgesch Kniddele ginn aus Schwéngefleesch, Rënd oder Kallef gemaach, manner dacks aus Lämmchen mat Zousaz vu fein gehackten Zwiebelen. Et gëtt och eng vegetaresch Optioun - gekachte Gromperen, Champignonen a Kéis gi fir d'Fëllung benotzt. Saisons enthalen Salz, Peffer a Koriander, heiansdo aner Kraider. Et ass onbedéngt Khinkali a verschiddene Regioune vu Georgien ze probéieren, well all Regioun huet eegent Rezept a Kachfeatures.
Eng wichteg Feature vum Georgesche Khinkali ass hir Form. An der traditioneller Versioun, an der Basis vum Schwanz sollt et op d'mannst 18 Falten sinn, an de Schwanz selwer soll enk sinn, awer kleng. De Goût vu säftege Fleeschfëllung a Kombinatioun mat zaartem Teig justifizéiert all d'Schwieregkeete vum Kachen.
Wéi iessen ech Khinkali korrekt? Dir musst et mat der Hand mat der Wuerzel huelen, e bëssen Deeg um Buedem ofbäissen an de Bouillon drénken. Da musst Dir d'Fleesch mam Teeg fäerdeg maachen. Et ass üblech de Ponytail um Teller ze loossen.
D'Georgier selwer bestreeën normalerweis Khinkali reichlech mat Buedem schwaarz Peffer, awer d'Schaarf ass eng Feature vun hirer Kichen. Dir braucht dat net ze maachen.
Chanakhi
E beléifte Georgian Geriicht vu Fleesch a Geméis. Traditionell a Lehmdëppen gebak. Et baséiert op Schwéngefleesch oder Lämmchen, Gromperen, Auberginen, Zwiebelen, Tomaten, Bounen oder Peffer gi vu Geméis benotzt. D'Rezept enthält onbedéngt Tomatensaft an Adjika, e puer Knuewelekszéiwen a verschidde Gewierzer.
D'Geriicht gëtt an enger spezifescher Reiefolleg gekacht, a schaaft all Schicht mat engem neien Zutat. D'Fleesch an d'Geméis ginn an d'Kubel geschnidden, d'Kraider an de Knuewel gi fein gehackt. Als éischt gi Zwiebelen an den Dëppe gegoss, duerno Gromperen, Auberginen, Kraider, Tomaten, Peffer a Knuewel. All Schicht gëtt mat Adjika beschichtet a bestroft mat Gewierzer.
Fir d'Fleesch sou mëll a säfteg wéi méiglech ze maachen, gëtt et a Pottoen als lescht ugeluecht.
Als nächstes gëtt d'Schossel mat Tomatensaft gegoss an an den Uewen geschéckt. Beim Kachen ginn d'Ingrediente vermëscht fir en eenzegaartegen Aroma ze kreéieren. D'Geriicht ass häerzlech a liicht schaarf, huet en agreablen Noutgeschmaach an ass gëeegent fir all Iessen op engem georgesche Fest.
Liest och: Wou zu Batumi iessen ass lecker a bëlleg.
Satsivi mat Poulet
D'Geriicht gëtt Iech d'Méiglechkeet den eenzegaartege Goût vu gebakene Gefligel mat enger wierzeger Zooss vun der georgescher Kichen aus Walnëss ze genéissen. Normalerweis gëtt d'Geriicht getrennt vum Bäilag zerwéiert, e bësse Gréng bäigefüügt, giess mat Pita Brout oder flaach Kuchen. D'Haaptfeature ass datt de Satsivi kal giess gëtt.
Wéi gëtt et gekacht?
Als éischt gëtt de Poulet gekacht. D'Bouillon gëtt gefiltert, lénks fir weider ze tanken. Da gëtt de Poulet gebak bis e knusprech ass. De Vull gëtt a Stécker geschnidden, andeems d'Schanken an d'Fleesch getrennt sinn.
Fir d'Zooss ze maachen, sinn d'Walnüssen zu engem Brummelzoustand gemuel. Duerno gi se mat Gewierzer gemëscht, gedronk Zwiebelen a gehackte Neelcheskäpp. Déi resultéierend Mëschung gëtt mat Pouletbouillon gegoss, an e Mixer geschloen, Granatapeljus gëtt derbäigesat.
D'Konsistenz vun der Sauce ass ähnlech wéi d'Sauerraum.
Um Enn gëtt d'Fleesch an eng Kasseroll mat Zooss geluecht an an de Frigo gestallt.
Vegetaresch Platen
Vill georgesch Nationalgeriichter bestinn nëmmen aus Geméis. Déi meescht populär a biergerlecher sonneger Georgia si Bounen, Auberginen, Tomaten, Champignonen an Zwiebelen.
Lobio
Et gi vill Optiounen a Feature vun der Virbereedung vun dësem Geriicht, ofhängeg vun der Regioun vum Land an der Disponibilitéit vun den néidege Produkter an der Kichen vun der Hostess. Awer traditionell, Zwiebel, Knuewel, Cilantro a Gewierzer wéi Zimt, Adjika, Koriander ginn zu Bounen bäigefüügt (den Haaptbestanddeel).
Ier Dir mam Kachen ufänkt, ginn d'Bounen am kale Waasser fir 8-12 Stonnen gedränkt. Duerno gëtt et gekacht andeems gehackte Zwiebelen derbäi ginn. Beim Kachen ginn d'Bounen mëll a séiss.
Nodeems d'Feier e bësse méi roueg gemaach huet, sinn d'Bounen an der Pan deelweis gekniet, sou datt eng Hallschent dovun a Form vu Gruel ass, an déi aner bleift intakt. Während der Rührung, sprëtzen mat Gewierzer a Salz. Duerno, sprëtzen mat gehackte Koriander a gehackte Knuewel. No 15-20 Minutten gëtt de Lobio vun der Hëtzt ofgeholl an erlaabt e bëssen ze brauen.
Dëse gesonden an ongewéinleche Plat gëtt mat Maisbrei zerwéiert, genannt "gomi" op Georgesch.
Lobio ass ee vun de georgesche Platen, déi Dir definitiv sollt probéieren.
Op enger Note! Dir fannt eng Auswiel vun de beschte Restauranten zu Tbilisi hei.
Georgesch Zoppen
Kharcho
Déi populärste Zopp aus georgeschen nationale Platen. De schaarfe Goût an den eenzegaartege schaarfen Aroma erwächen den Appetit och vun den exigentste Gourmeten. Vläicht décidéiert Dir datt Dir de Kharcho scho virdru probéiert hutt an Dir sollt keng Suen dofir an der Vakanz ausginn. Wéi och ëmmer, dës Zopp ass et wäert an Georgien ze probéieren, op d'mannst zum Verglach. Gleeft mir, net alles ass sou einfach.
Richtege Kharcho kann nëmmen a Georgien geschmaacht ginn. Iwwerhaapt ass et hei datt Tklapi derbäi kënnt - Plommepüree gedréchent an der waarmer Sonn. Et gëtt eng ongewéinlech Sauer an d'Geriicht, beräichert säi Geschmaach.
Traditionell gëtt de Kharcho aus Rëndfleesch gemaach. Awer Käch, am Land an am Ausland, benotzen heiansdo Poulet a Lämmchen.
Wéi gëtt georgesch national Zopp preparéiert?
Als éischt gëtt d'Rëndfleesch geschnidden a fir 1,5-2 Stonnen gekacht, wärend den Tklapi sëtzt. Da gëtt Reis an der resultéierender Bouillon zesumme mat Rëndfleesch gekacht. Ënnerwee geschnidden Zwiebelen a waarme Peffer, passéieren Nëss duerch e Fleeschrauerei.
Duerno solle Peffer, Nëss a Knuewel gemëscht ginn an an de Bouillon ginn. Pour do gehackt gréng do. All dës Zutaten ginn an d'Fleesch Pan geschéckt, déi mat de verbleiwen Gewierzer an Tklapi geschmaacht gëtt. No 15 Minutten gëtt d'Kharcho Zopp vun der Hëtzt ofgeholl.
Liest och: Traditionell éisträichesch Iessen - wat fir de Reesender ze probéieren.
Khash
Zopp gekacht praktesch ouni Geméis ass seng Besonderheet. Dëst ass eng fett Rëndsbouillon mat Kraider, Gewierzer an natierlech Knuewel. Vill georgesch Familljen iessen dësen nationalen Iessen zum Frühstück; lecker Khashi energéiert de ganzen Dag. Mat sou enger Zesummesetzung - nach ëmmer!
Fir d'Geriicht ze preparéieren, gi Rëndsbeen benotzt, an der Längt an zwee Deeler geschnidden. Si ginn am kale Waasser an der Kichen fir een Dag gehal, duerno gi se an eng grouss Kasseroll geluecht an ouni Salz gekacht, an de Schaum ofgerutscht wéi en ausgesäit. Wann d'Fleesch einfach vun de Schanken getrennt ass, gitt op déi nächst Stuf.
D'gekacht Rëndfleesch gëtt a verschidde Stécker geschnidden, gesalzt, de Bouillon gefiltert, a gëtt op nidderegen Hëtzt zréck. Zu dëser Zäit muss de Knuewel zerdréckt ginn, an d'Kraider musse fein gehackt ginn. Duerno ginn d'Ingrediente mat Lavashstécker gemëscht an an d'Zopp bäigefüügt. An e puer Minutten ka jidderee vum leckeren nationale georgesche Plat khash genéissen.
Et wäert interessant fir Iech sinn! Wat Dir vu Georgien matbréngt fir e Kaddo fir Är Léifsten, kuckt dës Säit.
National Desserts
Churchkhela
National Georgesch Delikatesse. Fir dëst gesond a schmackhaft Séiss ze maachen, gi verschidden Zorten Nëss a Badagi benotzt - spezial Drauwejus.
Churchkhela kënnt a verschiddene Faarwen a Goûten, well all Drauwenzort seng eege Charakteristiken huet. De Plëséier ass e bësse streng, agreabel séiss a ganz mëll.
Fir dësen Dessert vun der georgescher Kichen ze preparéieren, benotzt:
- Drauwejus
- Nëss (Hieselnëss, Nëss, Mandelen)
- Weizen a Mais Miel
Fritt d'Nëss an enger Pan fir e puer Minutten, da looss se ofkillen. Nom Botzen ginn se un engem décken Fuedem gekippt an an enger dréchener Plaz hänke gelooss wou et Zougang zu der Sonn gëtt.
Fir Drauwelee fir dës national Delikatesse virzebereeden, gëtt en Deel vum Jus op niddler Hëtzt gekacht. Zu dëser Zäit gëtt d'Miel graduell an den zweeten (ofgekillten) Deel bäigefüügt, grëndlech geréiert, d'Erscheinung vu Klumpen verhënnert. Déi doraus resultéierend Mëschung gëtt a kochendem Jus gegoss a gekacht bis e Gruel geformt ass.
All Seel mat Nëss gëtt a Gelee getippt an opgehaang. An zwee Deeg ass e leckere Georgian Dessert fäerdeg ze iessen.
Well d'Geriicht net Zocker a Faarwen enthält, kann d'Kierchkela a Georgien och vu klenge Kanner geschmaacht ginn.
Interessant ze wëssen: Wat ass koscher Iessen, oder wat iessen d'Judden?
Georgesch Pâtisserie
Khachapuri
Wahnsinneg lecker a ganz populär Kuchen mat strenge Kéis, déi wäit iwwer Georgien verbreet sinn. Wann se se virbereeden, benotzen se e speziellen "jonke" Kéis - Imeretian. Et ënnerscheet sech vun allen anere Varietéiten mat sengem ongewéinleche sauerem, awer gläichzäiteg delikaten Geschmaach.
Georgesch Khachapuri besteet aus:
- Miel
- Kéis
- matsoni
- sauer Rahm
- Salz an Zocker
- Botter a Soda
De Botter léisst sech schloe virum Kachen, an de Kéis gëtt kuerz a Waasser gedaucht fir e manner salzeg ze maachen. Salz an Zocker ginn an de Joghurt bäigefüügt, gemëscht a geschmëlzene Botter gëtt dra gegoss. No an no Miel bäiginn, kniet den Deeg.
Gehackte oder gerappte Kéis gëtt a Khachapuri geluecht. Och am Rezept fannt Dir sauer Rahm, e bëssen Ueleg a Salz. All Zutaten si gemëscht. Kuchen entstinn aus dem Teig, an deem eng Kéisfëllung gesat gëtt. Da ginn se an enger Bratpfanne verdeelt a gebraten bis eng Krust entsteet.
Ier Dir zerwéiert, gëtt de Khachapuri mat Botter geschmiert. Si gi vun der Hand giess, a kleng Stécker vum Kuch ofgebrach.
Dir kënnt all d'Features vum erstaunleche Goût vu Khachapuri net nëmmen an engem Café erliewen, awer och just op de Stroosse vu sonneger Georgien.
A sidd bereet fir d'Tatsaach datt d'Portiounen a Georgien ganz grouss sinn - bal ëmmer ass et genuch fir ee Plat fir zwee ze bestellen. Dir kënnt also net vill bei engem Iessen schmaachen.
Georgesch Kichen Snacks
Phali
Dëse Snack baséiert op Geméis. Déi populärste sinn Pkhali aus Champignonen, Rüben, Spinat a Courgette, gréng Bounen a Kabes. D'Konsistenz vum Appetizer gläicht engem Pate; et hëlt Stolz vun der Plaz um festlechen Dësch.
De Phali gëtt an zwou Etappe virbereet:
- Geméis gëtt geschielt a gestouss bis et mëll ass. Waart bis se ofkillen.
- Gitt Geméis duerch eng Fleeschrauerei laanscht mam Rescht vun den Zutaten: Zwiebelen, Koriander, Knuewelek, Nëss a Gewierzer. Forme gi geformt, dekoréieren.
Gréng oder Granatapele ginn dacks benotzt fir Phali ze dekoréieren. Dëse mëllen a killen Appetizer passt gutt mat Lobio, waarme Flatbreads a Georgian National Wäiner.
Zoossen
Och
Georgier si Meeschter an der Preparatioun vun Zoossen, déi en integralen Deel vun der georgescher Kichen sinn.
Baje ass eng onheemlech weich, parfüméierend Zooss déi Fleesch a Fësch duerchdréit, an hire Goût bedeitend beräichert. Et gëtt aus Nëss gemaach a kal zerwéiert.
A Georgien ginn déi folgend benotzt fir bazhe ze maachen:
- Nëss
- Waasser
- Koriander
- Knuewelek
- hopsen-suneli
- Esseg
- Gewierzer (Safran, Peffer)
Als éischt ginn d'Nëss zerdréckt fir e Miel ze bilden. Dann addéiere se kal gekacht Waasser, Salz, Esseg a Gewierzer. All Zutaten ginn grëndlech gemëscht, duerch e Mixer geleet an an de Frigo gestallt.
Baje ass eng villsäiteg Zooss déi gëeegent ass fir Geméis a Fleesch Platen, et gëtt hinnen e wierzegen Goût an Aroma.
Georgesch national Platen sinn eng richteg gastronomesch Freed. Genéisst Är Rees!
Video: Touristen probéieren georgesch Platen, Liewensmëttelpräisser zu Batumi.