Kachbett fir Fësch am Waasser, sauer Rahm, Mëllech, Béier

Send

Fësch batter doheem maachen ass ganz einfach. Et geet duer fir e puer einfach Zutaten ze huelen déi an all Frigo fonnt ginn. D'Batter schützt de Fësch virum Brennen, erhéicht de Volume vum Schossel, gëtt en e séissen, gesalzten, ausgeprägte schaarf oder schaarf Goût.

Fëschbatteri ass e Botter fir ze braten deen den Aroma vum Geriicht transforméiert an et e charakteristesche Crunch gëtt. D'Haaptbestanddeeler si Mëllech (Waasser), Miel, an Eeër, sou wéi Poulet batter. Vill Hausfraen addéieren Varietéit zum traditionelle Rezept mat sauer Rahm, Stärke, gerappte Kéis, aromatesche Gewierzer, asw.

Fëschstécker kënnen sanft an d'Mëschung getippt ginn an op e Kachpanne geschéckt oder frittéiert ginn. Loosst eis iwwer Rezepter schwätze fir lecker a knuspereg Batter fir Fësch am Waasser, Mëllech, Mineralwasser a Béier mat der Zousaz vu verschiddenen Zutaten ze maachen.

Kalorienbatter fir Fësch

De klassesche Fëschbatter aus Eeër, Miel a Mëllech enthält

ongeféier 170 Kilokalorien pro 100 Gramm

... Wéi och ëmmer, Fësch am Batter ass vill méi nahrhaft wéinst Fritten am Geméisueleg.

Zum Beispill, Pollock, nodeems se an enger leckerer Imprägnatioun vu sauer Rahm mat Mëllech gerullt ass, enthält ongeféier 280-300 kcal. Dovu sinn 14-17 g Fetter. Dofir sollt Dir de Produit net mëssbrauchen wann Dir Är Figur wëllt behalen.

Fëschbatter am Teig - e klassescht Rezept

Fëschfilet 500 g
Mëllech 200 ml
Miel 150 g
Poulet Ee 2 Stéck
Zitrounejus 2 st. l.
Geméisueleg fir ze braten
Salz, Peffer fir ze schmaachen

Kalorien: 227 kcal

Proteinen: 15,3 g

Fett: 12,2 g

Kuelenhydrater: 13,5 g

Ech schneiden de Fëschfilet an dënn a propper Stécker.
Ech pour Zitrounejus op de Fësch. Ech addéiere Salz a leeën d'Teller op d'Säit.
Eeër an enger separater Schossel schloen, Mëllech, Salz schëdden. No an no Miel derbäi ginn. Mix grëndlech bis crémeg.
Ech schëdde Geméisueleg. Ech hunn d'Pan fir opzewiermen. Ech rullen all Stéck a Miel a schécken et op eng Plack mat Batter. Fir Komfort benotzen ech e Stecker.
Ech maachen d'Heizplattemperatur op mëttler. Ech setzen Fëschpartikelen, loossen eng Distanz. Fritt bis hell gëllen brong. Als éischt op enger Säit, da maachen ech et ëm.
Wëschen déi fäerdeg Partikelen mat Kichendicher wëschen fir iwwerschësseg Fett ze läschen.

En einfacht Rezept fir Batter mat Mayonnaise

Zutaten:

Fësch - 400 g
Weizenmehl - 1 Glas
Ee - 4 Stécker,
Mayonnaise - 200 g.

Wéi kacht:

Ech huelen déif Platen. Ech briechen d'Eeër a schloen se. Ech hunn Mayonnaise gesat.
Beat mat enger Schlaang oder gewéinlecher Gabel. Dir sollt eng homogen Mass kréien.
No an no stellen ech den Haaptbestanddeel - Miel vir. Ech kniet mat enger Schläif. Ech erlaben net d'Bildung vu Klumpen. Duerch Konsistenz erreechen ech Dicht sou datt déi schmackhaft Imprägnatioun d'Fëschstécker lues erofdréckt beim Tauchen.
Ech fritt nom klassesche Schema. Als éischt rullt ech et a Miel, dann am Batter. Ech schécken et an eng virgehëtzte Pan mat Geméisueleg.

Wann d'Deeg dënn ass, füügt e bësse Miel bäi.

Wéi Béier Fësch batter ze maachen

Frigo all flësseg Zutaten ier Dir d'Rezept benotzt. Et ass noutwendeg den Temperaturkontrast tëscht kale Fëschbatter an déif Fett mat waarmen Ueleg z'observéieren.

Zutaten:

Liicht Béier - 250 ml,
Eeër - 2 Stécker,
Weizenmehl - 1 Glas
Geméis Ueleg - 2 grouss Läffelen,
Curry, Salz - Prise gläichzäiteg.

Virbereedung:

Ech briechen Eeër. Ech gi Wäiss a Eegiel a verschidde Platen. Ech hunn et an de Frigo geluecht.
Ech gi Miel an eng grouss Schossel. Ech vermësche mech mat Gewierzer. Ech gi Gekillte Béier an, werfen d 'Eegelen, schëdde Geméisueleg.
Ech hunn Salz an engem aneren Tank mat Proteine gesat. Beat bis loft. Da schécken ech et op eng Mëschung aus Béier an Eegiel. Stier grëndlech bis glat.
Ech heizen den Ueleg an déif Fett. Ech kontrolléieren d'Temperatur mat enger Drëps flësseger Mëschung. Wann d'Drëps direkt ufänkt ze broden, ass et Zäit ze kachen.

Hëllefräich Berodung. Fritt net Liewensmëttel an net genuch erhëtzt déif Fett, soss wäert d'Imprägnatioun ganz glëtscheg sinn.

Ech tauchen déi virgeschniddene Stécker Fëschfilet an déif Fett. Ech loossen d'Partikelen net matenee beréieren. Fritt bis gëllen brong. Fësch mat engem Schlitzläffel ausfëschen an iwwerschësseg Fett mat Servietten ewechhuelen.

Video Virbereedung

Däischter Béier Batter Rezept

Zutaten:

Loin vun der Sohle - 1 kg,
Däischter Béier - 400 ml,
Miel - 200 g,
Dréche Gromperepuree - 5 grouss Läffelen,
Ee - 2 Stécker,
Zitrounejus - 3 Zoppeläffelen
Buedem schwaarz Peffer, Marjoram, Oregano, Salz - fir ze schmaachen.

Virbereedung:

Ech hunn d'Sohle a kleng Stécker geschnidden. Gidd Zitrounejus drop. Ech pefferen a Salz. Loosst an engem Plat 30-50 Minutten.
An enger separater Schossel vermëschen ech Miel mat Eeër. Ech schëdden Béier a ginn dréche Gromperepuree derbäi. Mix grëndlech.
Ech ginn aromatesch Kraider derbäi (ech hu léiwer Marjoram an Oregano), addéiere Salz a Peffer.
Stier gutt bis déck, cremeg.
Ech tauchen all Stéck Zong am Batter. Ech schécken et op eng virgehëtzte Pan. Kukk bis op all Säit goldbrong. D'Hëtztplattemperatur ass mëttler.

Lecker Batter mat Mineralwaasser

Zutaten:

Fëschfilet - 500 g,
Zwiebel - 1 Stéck,
Petersilie - 1 Koup,
Ee - 1 Stéck,
Mineralwasser - 250 ml,
Miel - 5 grouss Läffelen,
Salz a Peffer fir ze schmaachen.

Virbereedung:

Ech schloen d'Eegiel mat Salz a Peffer.
Ech schëdde Mineralwaasser. Mix gutt. Lues a virsiichteg d'Miel, ëmmer réieren.
Ech schielen d'Zwiebel a hacken et fein. Meng Petersilie a maachen datselwecht. Ech schëdden d'Ingredienten an d'Batter.
Beat de Protein an enger separater Schossel. Ech schëdden et op de fäerdege Batter.

Hëllefräich Berodung. Wann de Batter ganz flësseg gëtt, rullt fir d'éischt d'Fëschstécker a Miel.

Frittéiert Filletstécker an enger virgehëtzter Bratpfanne op mëttlerer Hëtzt. Spuert net den Ueleg. Besser benotzt Kicheservietten fir ze dréchnen an iwwerschësseg Fett ewechzehuelen.

E gutt Signal fir d'Filetbereetschaft ass d'Erscheinung vun enger ausgeprägter knuspereger Krust.

Fësch an Zuccini batter

Zutaten:

Zucchini - 100 g,
Miel - 2 kleng Läffelen,
Ee - 1 Stéck,
Greens, Salz - fir ze schmaachen.

Virbereedung:

Minière a schielen d'Geméissséi. A Stécker schneiden. Ech ginn et duerch eng Fleeschrauerei oder reiwen et.
Fein gehackt Gréng. Ech hunn et an eng Courgette geluecht.
Ech addéiere Salz an en Ee an d'Platen. Wärend ech réieren, ginn ech d'Miel lues a lues aus.
Mix all Zutaten grëndlech bis glat.
Ech benotze de fäerdege Batter fir de Fësch ze broden.

Fësch batter op wäisse Wäin

Zutaten:

Wäisse Wäin (dréchen) - 100 g,
Poulet Eeër - 2 Stécker,
Weizen Miel - 120 g,
Waasser - 1 grousse Läffel
Geméis Ueleg - 1 Zoppeläffel
Zitroun - 1 Stéck
Frësch Kraider, Salz fir ze schmaachen.

Virbereedung:

Ech huelen zimmlech Platen. Ech schëdden de Wäin. Ech fügen Eewäiss mat Eegiel an d'Gedrénks (zesummen). Ech stéieren grëndlech. Ech schëdde Geméisueleg a füügt Waasser bäi.
Stir virsiichteg mat ordentleche kreesfërmege Bewegungen, schëdd d'Miel aus.

Fësch, aus Miel a Wäinbaséiertem Schanken, gëtt onheemlech zaart a schmackhaft. Versich et!

Wéi Batter an der Mëllech ze kachen

Zutaten:

Mëllech - 400 ml,
Fëschfilet - 600 g,
Miel - 300 g,
Geméis Ueleg - 1 kleng Läffel,
Stärke - 6 grouss Läffelen,
Salz fir ze schmaachen.

Virbereedung:

Ech hunn Mëllech op den Uewen geluecht. Ech heizen et op mëttlerer Hëtzt. Ech bréngen et net zum Kachen.
Ech addéiere Stärke bei d'Mëllech. Ech réieren fir eng homogen Mass ze kréien. Ech benotze e Whisk fir d'Bequemlechkeet.
Pour Geméis Ueleg an d'Produkt virbereet. Ech réieren.
Ech gi Miel, réieren dauernd de Batter. Den Teig sollt flësseg ausgoen, d'Konsistenz ass sou no wéi méiglech der sauer Rahm.
Ech dréinen den ofgedréine Fësch mat Handdicher a schneiden en a Stécker.
Ech hunn Fëschpartikelen an eng Plack gesat, rullt op all Säit.
Loin Stécker op eng gutt erhëtzt Bratpfanne leeën. Ech hunn d'Feier op d'Moyenne gesat.
Fritt op all Säit bis brong Krust erschéngt.

Ech servéieren dofteg waarme Fësch um Dësch, dekoréiere mat frësche Kraider.

Zutaten:

Sauer Crème - 2 grouss Läffelen,
Eeër - 2 Stécker,
Waasser - 100 ml,
Miel - 5 grouss Läffelen,
Salz - 5 g.

Virbereedung:

Trennt d'Wäiss vun de Eegelen. Schaimt den éischten Zutat. Ech vermëschen d'Giel mat Waasser a sauer Rahm an enger separater Schossel. Salz.
Kombinéiert lues a lues de geschaimte Protein mat enger Mëschung aus Eegiel a sauer Rahm.
Ech schécken déi virgeschniddene Fëschstécker op Batter, dann op eng virgehëtzte Bratpfanne.
Fritt op béide Säiten bis se gëllen brong sinn.

Video Rezept

Rezept op Waasser

En einfacht Rezept fir ongesiedegt Batter. Réischteren gëtt esou einfach a séier wéi méiglech preparéiert, et ass néideg den natierleche Goût vu Fësch ze erhalen.

Zutaten:

Waasser - 300 ml,
Dréchent Hef - 10 g,
Weizen Miel - 300 g.

Virbereedung:

Ech pour 150-200 ml Waasser an eng Kasseroll. Ech wärmen op.
Ech ziichten Hef.
Gießt 300 g Miel an eng waarm Hefemëschung.
Mix grëndlech a lues a lues de Rescht vum Waasser derbäi ginn.
Ech iwwerdecken de Batter mat Niewefolie. Ech loossen et 60 Minutten an der Kichen.
No enger Stonn ass de Fëschstéck fäerdeg.

Nëtzlech Tipps

Wëschen iwwerschoss Ueleg mat Kichendicher, wëschen de fäerdege Fësch virsiichteg vun alle Säiten of. Setzt d'Fileten net an eng schlecht erhëtzt Bratpfanne, soss absorbéiert de Batter all d'Fett wéi e Schwamm a mécht d'Iessen héich an Kalorien.

Bereet d'Basis fir d'Imprägnatioun richteg vir, nom einfache Rot, füügt aromatesch Gewierzer bäi, awer gitt net matgefouert. Loosst de Fësch net brennen. Da gëtt de Plat ganz lecker an nährlech.

Send