Wéi Olivier Zalot ze maachen - 12 Schrëtt fir Schrëtt Rezepter

Send

Den Olivier ass eng populär Zalot a Russland déi zu Recht als eng national Zalot gëllt. D'Rezept fir de klasseschen Oliviersalat mat Zoossiss gouf vum legendäre franséische Kach Lucien Olivier erfonnt, dee säin eegene Restaurant, den Ermitage, a Russland an der zweeter Hallschent vum 19. Joerhonnert féiert.

A senger ursprénglecher Form war den Olivier Zalot e exquisite Plat aus deieren Zutaten (zum Beispill schwaarze Kaviar) mat enger geheimer Sauce Dressing vum Chef, deen en originellen an eenzegaartege Goût gëtt.

Modern klassesch Olivier gëtt aus Geméis gemaach (Muerten, Gromperen, Gurken, Konserven, etc.), Eeër, den Haaptfleeschbestanddeel (Rëndfleesch, Poulet, Zoossiss) mat der Zousaz vu Sauce Dressing (Mayonnaise a Sour Creme) a Gewierzer. Den Olivier doheem fir den Neijoersdësch kachen ass déi richteg Entscheedung vun all Hausfra.

Am Ausland ass d'Geriicht ënner den Nimm "Gusar Zalot" a "Russesch Zalot" bekannt. A Russland nennen vill Hausfraen den Olivier eng gewéinlech Wantersalat.

Wéi vill Kalorien am Olivier

Den Energiewäert vun der Zalot hänkt vum Fettgehalt vum Dressing (sauer Rahm oder Mayonnaise) an der Zort Fleesch (Fleeschprodukt) of.

Den Olivier mat der Zousaz vun der Provencaler Wurst a Mayonnaise mat Standardfettgehalt vun 190-200 kcal pro 100 g Produkt.
Den Olivier benotzt Pouletfilet a liicht Mayonnaise ongeféier 130-150 kcal pro 100 g.
Olivier mat Fësch (rosa Saumonfilet) a mëttel Fett Mayonnaise ongeféier 150-170 kcal pro 100 g.

Klassesch Olivier Zalot mat Zoossiss - Schrëtt fir Schrëtt Rezept

gekachten Zoossiss 500 g
Ee 6 Stéck
Gromperen 6 Stéck
Muerten 3 Stéck
Gurke 2 Stéck
Zwiebel 1 Stéck
gréng Erbëss 250 g
Kürbis 6 Stéck
Salz 10 g

Kalorien: 198 kcal

Proteinen: 5,4 g

Fett: 16,7 g

Kuelenhydrater: 7 g

Ech kache Geméis fir den Olivier. Loosst op Raumtemperatur ofkillen.
Huelt d'Schuel vu gekachten Eeër. Fein gehackten Zwiebel. Ech zerstéieren d'Eeër an dënn Partikelen. Ech hunn de Rescht a Wierfele geschnidden.
Ech vermëschen an engem déiwe Plat.
Ech addéiere Salz fir ze schmaachen. Ech verkleede mech mat Mayonnaise. Ech vermësche mëll. Et ass néideg datt d'Mayonnaise an d'Salz gläichméisseg iwwer de Salat verdeelt ginn.

Gudden Appetit!

Klassesch Olivier - Franséischt Rezept

Franséisch Olivier Zalot mat Kalbssong an Wachteleier besteet aus enger grousser Zuel vun Zutaten. Verkleed mat enger leckerer Zooss, uewen mat leckerem schwaarzen Kaviar. D'Zalot bereet nom "kanonesche" Rezept gëtt zu enger richteger Dekoratioun vum Neijoersdësch.

Zutaten:

D'Haaptrei

Haselnëss - 3 Saachen,
Wachteleier - 6 Stécker,
Agemaachtent Gurken (Kornischongen) - 200 g,
Salat - 200 g
Gromperen - 4 Knollen,
Schwaarze Kaviar - 100 g,
Kriibs - 30 Stécker (kleng),
Frësch Gurken - 2 Saachen,
Kallefzong - 1 Stéck,
Kaperen - 100 g.

Fir ze tanken

Hot Moschter - 1 Kaffisläffel
Olivenueleg - 6 Läffelen
Wäin Esseg (wäiss) - 1 grousse Läffel
Eegiel - 2 Stécker,
Salz, schwaarze Pfeffer, Knuewelpudder - fir ze schmaachen.

Wéi kachen

Grouse. Wäscht de Kadaver vun Hieselfaarwen virsiichteg. Gutt.
Ech hunn d'Karkassen an eng déif Kasseroll gesat. Ech fügen eng Zwiebel an d'Waasser, Salz. Kacht iwwer mëttlerer Hëtzt fir 90-100 Minutten.
Sprooch. Ech wäschen d'Fleeschzong. Ech hunn et ugedoen fir an enger anerer Kasseroll mat Gewierzer, Muerten an Ënnen ze kachen.
Ech huelen déi gekachten Zong a Spill eraus. Ech loossen et ofkillen.
Ech huelen d'Haut aus den Hieselgroussen ewech, huelen d'Schanken ewech. Fir d'Zalot trennen ech d'Stréck. Ech hunn et propper geschnidden.
Ech hunn d'Fleeschzong a mëttelgrouss Stécker geschnidden.
Kriibs. Kriibs kachen, ofkille loossen. Wéi se ofkillen, trennen ech d'Fleesch a schneiden et fir den Olivier.
Geméis. Ech setzen 4 Eeër a Gromperen a getrennten Deppen ze kachen. Ech botzen gekachte a gekillte Gromperen. Ech huelen d'Schuel vun den Eeër eraus. Ech schneiden d'Kartoffelen a Wierfelen, zerschloen Wachteleier.
Ech huelen eng déif Zaloteschossel. Ech hunn de Buedem vu Salatblieder a Stécker zerräissen verbreet.
Meng frësch Gurken. Ech huelen d'Haut ewech. Ech hunn et a mëttelgrouss Stécker geschnidden. Kap Kapellen an agemaacht Gurken. Ech hunn et an eng Zaloteschossel zesumme mat gehackte frësche Gurken.
Hack de Rescht vun den Zutaten. Ech hunn et an eng Zaloteschossel geluecht an de Plat op d'Säit gesat.
Tanken. Ech bereeden en Dressing fir Gewierz a Goût an den Zalot bäizefügen. Mat engem Schlapp schloen ech eng Mëschung aus Eegiel aus zwee Wachteleier mat waarmen hausgemaachte Moschter a Salz.
Olivenueleg a Portioune bäifügen zu enger homogener Mëschung. Ech schëdden bis d'Mass déck gëtt.
Pour Knuewelek Pudder an eng bal prett-feieren Mayonnaise-Eeër Zooss, pour Wäin Esseg, huet Buedem schwaarz Peffer.
Mix grëndlech. Zalot undoen.
Fir d'Geriicht ze dekoréieren, füügt eng schéi Grenz vu schwaarze Kaviar ronderëm d'Kante vun der Plack, füügt e Läffel un d'Spëtzt vun der Zalot. Wann et kee schwaarze Kaviar ass, ersetzt en duerch rout rosa Saumon Kaviar.

Neijoersrezept

Zutaten:

Rëndfleesch - 600 g
Muerten - 4 Saachen,
Gromperen - 4 Stécker,
Pickled Gurken - 8 Stécker,
Gréng Erbëss - 80 g,
Poulet Eeër - 6 Stécker,
Mayonnaise - 100 g
Petersilie - 1 Sprig,
Salz, Gewierzer, frësch Kraider fir ze schmaachen.

Virbereedung:

Ech wäschen d'Rëndfleesch e puermol ënner fléissendem Waasser. Pat dréchen mat Kichepabeier Handdicher. Ech hunn d'Venen a sichtbar Fettpartikelen ofgeschnidden.
Ech gi Waasser. Ech hunn d'Salz op den Uewen geluecht. Kachzäit - 60 Minutten am kache Waasser. Ech huelen d'Beef eraus, leeë se op en Teller, waarden bis et ofkillt.
Meng Karotten a Gromperen. Kachen an enger Schuel. Ech benotzen en Duebelkessel fir Geméis ze kachen. Kachzäit ass 35 Minutten. Ech huelen et aus dem Kachtank. Ech botzen et nom Ofkillen a schneiden et a Wierfelen.
Ech maachen eng Béchs aus Konserven op. Ech drénken d'Liquiditéit. Wann et wollekeg a schleimend ass, wäscht d'Ierbsen mat fléissendem Waasser of.
Ech kachen haart gekachten Eeër. Ech botzen et vun der Schuel nodeems ech et a kalt Waasser geluecht hunn.
Ech huelen e grousse Plat eraus. Ech fügen déi gehackt Zalot Zutaten derbäi. Ech hunn dat ofgekillt Rëndfleesch a propper Wierfele geschnidden. Ech hunn et an den Olivier gesat. Ech schëdden d'Ierbsen an.
Ech benotze klassesch Mayonnaise als Dressing. Ech hu léiwer liicht, wéineg Fett. Salz a Peffer fir ze schmaachen.
Ech vermëschen all d'Ingredienten grëndlech. Ech ginn dem Olivier Zalot fir dat Neit Joer eng kulinaresch Form. Ech tampen et. Ech dekoréieren d'Spëtzt mat Péiterséilech.

Kachvideo

En einfacht Rezept mat gekachten Zoossiss a frëschen Gurke

Zutaten:

Gekachten Wurst - 250 g,
Poulet Ee - 4 Stécker,
Gromperen - 4 Saachen,
Gréng Erbsen (Konserven) - 1 kann,
Frësche Gurke - 4 Stéck mëttler Gréisst,
Salz, Peffer, Mayonnaise - fir ze schmaachen.

Virbereedung:

Ech kache Gromperen. Fir de Prozess ze beschleunegen, hunn ech d'Geméis an 3 Deeler geschnidden. Fir d'Bereetschaft vun de Gromperen ze bestëmmen, stiechen ech mat enger Gabel. Ech drenken d'Waasser of, léisst et ofkillen.
Ech kachen Eeër an engem kompakten Dëppen. 7-9 Minutten a kochendem Waasser.
Ech hunn déi ofgekillte Gromperen a Wierfele geschnidden. Ech zerdréckt gekachten Eeër, frësch Gurken, gekachten Wurst.
Transfert déi gehackt Zutaten an en déiwe Plat oder e groussen Deppen.
Ech maachen déi gréng Ierbessen op. Ech drenken d'Waasser. Ech schëdden den Inhalt vum Glas an d'Zalot.
Ech halen den Olivier ouni Mayonnaise a Salz. Ech kleeden a salzen den Zalot virum Déngen. Fir de Goût ginn ech zousätzlech frësch gemuelte schwaarze Peffer derbäi.

Gudden Appetit!

Olivier mat Zoossiss a Mais kachen

Zutaten:

Wurst - 200 g,
Konserven Mais - 1 kann,
Gromperen - 5 Stécker,
Zwiebel - 1 Kapp,
Ee (Poulet) - 4 Stécker,
Muerten - 1 mëttelgrouss,
Frësch Gurke - 2 Stécker,
Dill - 8 Branchen,
Salz, Mayonnaise, sauer Rahm - fir ze schmaachen.

Virbereedung:

Ech kachen Eeër, Gromperen a Muerten. Ech kachen Eeër an enger separater Schossel, kale Waasser schëdden a kache loossen. Schwéier gekacht, 7-9 Minutten. Ech huelen et eraus an iwwerdroen et op eng Plack mat kale Waasser. An engem anere Geriicht kachen ech Geméis bis et mëll ass. Als éischt wäerten d'Muerten "erreechen", duerno d'Kartoffelen.
Wärend dat gekacht Geméis ofkillt, schielen ech an d'Zwiebel fein hacken. Ech schëdden et an eng grouss Schossel, spullen et sanft mat den Hänn fir Jus ze extrahéieren, wéi fir eng Grillmarinade. Verdeelt gläichméisseg iwwer de Buedem vun der Schossel.
Eeër ginn a kleng Wierfele geschnidden oder gerappt. Ech pour an der zweeter Schicht.
Ech hunn gekachten Muerten op déiselwecht Manéier geschnidden. Ech schëdde fein zerklengert Eeër drop. Déi nächst Schicht ass Kartoffel.
Ech wäschen d'Dillbranchen. Fein gehackt Gréng. Ech schëdden et an eng Schossel. Duerno hunn ech Gurken a Wurst geschnidden. Ech fügen den Olivier mat Wurscht a Mais an d'Wantersalat.
Ech hunn de Mais gesat, nodeems ech d'Flëssegkeet aus der Dous ofgeleet hunn.
Wann d'Zalot fir den Owend virbereet ass, hunn ech d'Schossel an de Frigo geluecht ouni mat Mayonnaise ze wierzen oder d'Schichten ze réieren.
Salz virum Déngscht, maacht en Dressing vu Mayonnaise a Sourcreme. Mix grëndlech.

Den Olivier ass prett!

Wéi een den Olivier mat gefëmmter Zoossiss mécht

Fir ze hëllefen d'Geméis méi séier a méi einfach ze schielen, geheit nom kache kale Waasser driwwer. Loosst et fir 7-10 Minutte sinn an da scrubt.

Zutaten:

Cervelat - 150 g,
Poulet Ee - 3 Stécker,
Gromperen - 3 Knollen,
Muerten - 4 kleng Stécker,
Konserven Erbëss - 1 kann,
Zwiebel - 1 Stéck,
Mayonnaise - 3 grouss Läffelen.

Virbereedung:

Fir d'Zalot ze preparéieren, kachen ech Geméis, ech huelen 4 Stécker Muerten.
Ech schneiden Gromperen, Muerten, gefëmmt Wurscht a Wierfelen. Ech reiben gekachten Eeër op e Räis.
Ech dréinen d'Flëssegkeet aus dem Jar vun Ierzebulli. Transfert an e Sift. Ech wäschen et ënner fléissendem Waasser.
Ech huelen eng schéin Zaloteschossel eraus. Ech verréckelen déi zerdréckt Komponenten. Salz a Peffer Olivier, frësche Kraider bäiginn an Äre Liiblingsgemaachte Gewierzer wann Dir wëllt. Ech réieren.
Déngscht um Dësch.

Wéi een Zalot mat Poulet kacht

Benotzt eng Zännstaang fir d'Geméis liicht duerchzebréngen fir ze kontrolléieren ob se gekacht sinn. Wann Dir liicht duerchbuert, huelt d'Geméis aus dem Multikooker. Plaz an en Teller a lass loossen.

Zutaten:

Poulet Broscht - 1 Stéck,
Muerten - 2 Saachen,
Gromperen - 6 Knollen,
Zwiebel - 1 Kapp,
Gréng Erbëss - 200 g,
Gurke - 2 Stécker,
Geméis Ueleg - 2 grouss Läffelen (fir ze braten),
Sojasauce - 2 Zoppeläffelen
Salz, Peffer, Curry, Mayonnaise, Dill - fir ze schmaachen.

Virbereedung:

Ech benotzen e Multikooker fir séier Geméis ze kachen. Ech hunn Gromperen a Muerten an déi iewescht Schossel geluecht, de Kachprogramm "Damp" ugeschalt an den Timer fir 25 Minutte gestallt.
Ech kachen Eeër um Uewen. Ech kachen et haart gekacht. Net ze vill kachen, soss kënnt eng onappetitlech groesch Beschichtung op der Yolk. Nom Kachen, tauchen ech d'Eeër a kale Waasser fir 5-10 Minutten. Dëst wäert weider Botzen vereinfachen.
Wäscht virsiichteg meng Poulet Broscht. Dréchent mat Kichendicher. A mëttelgrouss Wierfele schneiden. Salz, addéiere Gewierzer (ech benotze Curry) a Sojasauce. Ech hunn d'Héngerstécker an eng Pan mat virgehëtzterem Geméisueleg geluecht.
Ech broden op engem Feier iwwer der Moyenne. Stéiert d'Héngerbrëschtstécker, sou datt d'Fleesch net verbrennt.

D'Bereetschaft vum Poulet gëtt signaliséiert duerch d'Bildung vun enger goldbrong Krust.

Ech transferéieren d'Fleesch an eng déif Schossel. Ech loossen an de Flilleke waarden.
Fir Olivier Zalot huelen ech gefrueren frësch Ierbsen, net Konserven. Virhëtzen an engem Schief oder Mikrowell bis se mëll sinn.
Ech schielen dat ofgekillt Geméis an engem luesen Uewen gekacht. Ech botzen d'Zwiebel vun der Schuel. Ech hunn a kleng Stécker geschnidden.

Wann d'Zwiebel e staarke kräftege Goût huet, hackt d'Geméis, a gitt duerno iwwer kochend Waasser fir ze mëllen.

Eeër gi gerappt oder a Wierfele geschnidden. Ech huelen den haarde Stamm a rau Zwee aus dem Dill. Déi reschtlech mëll Deeler fein zerklengeren.
Ech kombinéieren all d'Ingredienten an engem Plat.
Ech wierzelen mat Mayonnaise, addéiere Salz. Fir e méi ausgeprägte Goût benotzen ech gemuelte schwaarze Peffer. Ech réieren d'Zalot sou datt d'Dressing an d'Gewierzer gläichméisseg iwwer de Plat verdeelt ginn.

Video Rezept

Gemaach!

Richtegen Olivier mat Poulet an Apel

Zutaten:

Poulet Broscht - 700 g,
Gromperen - 3 Stécker,
Poulet Ee - 3 Stécker,
Muerten - 2 Stéck kleng Gréisst,
Frësche Gurke - 1 Stéck,
Pickled Gurke - 1 Stéck,
Gréng Erbsen (Konserven) - 1 kann,
Apple - 1 Stéck,
Mayonnaise - 150 g,
Petersilie, Dill, gréng Zwiebel - fir ze schmaachen,
Salz a Peffer fir ze schmaachen.

Virbereedung:

Meng Broscht. Ech hunn et an eng Kasseroll gekacht. Ech maachen datselwecht mat Gromperen, Muerten an Eeër. Kochen Muerten a Gromperen an hiren Uniformen. Ech kachen haart gekachten Eeër. Ech kachen 5-8 Minutten nom Kachen.
Ech huelen d'Ingredienten eraus. Ech loossen et ofkillen. Ech botzen.
Ech hu Pouletebroscht op engem groussen hëlzene Brett geschnidden. Ech schneiden d'Fleesch fir de Salat a mëttelgrouss Stécker.
Ech hacken d'Kartoffelen an d'Muerten a kleng Wierfelen. Ech transferéieren déi gehackte Komponente vum Olivier an eng déif Zaloteschossel.
Ech schielen d'Eeër. Ech hunn et op de Kichebrett geluecht. Fein zerklengeren.
Ech hunn frësch a pickeleg Gurken geschnidden.
Den Dill, d'Péiterséilech an déi gréng Ënnen fein hacken.
Ech vermëschen alles an enger grousser Zaloteschossel. Ech fügen déi gewäschen Konservenerbounen derbäi (ech drenken d'Waasser aus dem Glas). Ech ginn dem Olivier Zalot e besonnesche Goût wéinst dem fein gehackte frëschen Apel.
Salz, add Mayonnaise, Peffer. Ech vermëschen et erëm. E richtegen Olivier mat Poulet an Apel steet prett!

Leckeren Olivier mat Poulet a Champignonen

Zutaten:

Poulet Been - 2 Stécker,
Frësch Champignonen - 400 g,
Gromperen - 2 Knollen,
Ee - 4 Stécker,
Frësch Gurke - 2 Stécker,
Frësch gepressten Zitrounejus - 2 Zoppeläffelen
Wäiss Zwiebel - 1 Kapp,
Petersilie - 6 Branchen,
Olivenueleg - 1 Läffel (fir ze braten),
Eng Mëschung aus "Provencal Kraider", Peffer, Salz - fir ze schmaachen.

Fir Sauce Dressing

Mayonnaise "Provencal" - 2 Zoppeläffelen,
Net geschmaach Joghurt - 1 grousse Läffel
Oliven - 2 Zoppeläffelen
Buedem schwaarz Peffer fir ze schmaachen.

Virbereedung:

Ech kachen d'Fleesch am gesalzene Waasser. An engem aneren Dëppen kachen ech Muerten a Gromperen. Ech kachen Eeër an enger klenger Schossel. Ech kachen 5-8 Minutten a kochendem Waasser.
Ech schneiden de wäisse Knuewel an dënn hallef Réng an erëm an d'Halschent. Ech hunn et an e Geriicht geluecht. Ech addéiere frësch gepressten Zitrounejus. Marina fir 30 Minutten, mat engem Deckel bedeckt an an de Frigo geluecht.
Ech hunn d'Champignons a kleng Stécker geschnidden. Ech hunn et op enger waarmer Bratpfanne mat Geméisueleg verbreet. Fritt 5-6 Minutte bei héijer Hëtzt. Stir, net erlaabt et festzehalen. Salz um Enn vum Kachen. Setzt en op en Teller fir ofzekillen.
Ech botzen dat gekacht an ofgekillt Geméis a schneiden et a Wierfelen. Ech probéieren a Stécker vun der selwechter Gréisst ze schneiden.
Ech hacken frësch Kraider ganz fein.
Ech vermëschen an enger schéiner Zaloteschossel. Ech filteren d'Zwiebel sanft fir iwwerschësseg Zitrounejus ze läschen. Ech verkleeden den Zalot mat engem Sauce Dressing aus verschiddene Komponenten (am Rezept uginn).
Zervéiert Zalot um Dësch. Ech empfeelen leckeren Olivier mat Pilzen a Poulet bannent 24 Stonnen ze iessen.

Gudden Appetit!

Wéi een Zalot mat Dinde Fleesch kacht

Zutaten:

Türkei Fleesch - 400 g,
Gromperen - 3 Stéck mëttelgrouss,
Muerten - 1 Stéck,
Eeër - 3 Saachen,
Frësch Gurke - 2 Stécker,
Konserven Erbëss - 200 g
Konserven Kapers - 80 g
Mayonnaise - 250 g,
Bucht Blat - 2 Saachen (fir d'Tierkei ze kachen),
Salz, Pefferkären, Mayonnaise - fir ze schmaachen.

Virbereedung:

Fir Zalot mat Truthahn Fleesch ze preparéieren, kachen ech Geméis getrennt. Kalkunfleesch an engem luesen Uewen mat Lorbeerblieder a schwaarze Pefferkäre kachen.
Ech fänken d'Komponente vum zukünftegen Olivier. Ech loossen et ofkillen.
Wann alles ofkillt, fänken ech un ze schneiden. Ech schneiden Geméis an Eeër a mëttelgrouss Wierfelen, Truthahn a kleng Stécker. Ech hunn et an eng Zaloteschossel geluecht.
Ech maachen d'Ierbsen an d'Kapperen op. Ech drénken d'Flëssegkeet aus den Dosen. Ech wäsche Liewensmëttel ënner fléissendem Waasser.
Ech vermëschen mech gutt. Salz a Peffer. Ech zerwéieren eng lecker Olivier Zalot um Dësch, garnéiert mat fein gehackt frësch gréng Zwiebelen drop.

Original Rezept kinneklech mat Hazelgrouse a schwaarze Kaviar

Zutaten:

Fillet aus Hieselgrousse - 400 g,
Kallefzong - 100 g,
Schwaarze Kaviar - 100 g,
Konserve Kriibs - 100 g,
Salat - 200 g
Pickled Gurke - 2 Saachen,
Frësche Gurke - 2 Stécker,
Oliven - 20 g
Kaperen - 100 g
Eeër - 5 Stécker,
Zwiebel - eng hallef Zwiebel,
Hausgemaachte Mayonnaise, Juniper Beeren - fir ze schmaachen.

Fir Sauce Dressing

Olivenueleg - 2 Taasen
Yolks - 2 Stécker,
Moschter, Esseg, Thymian, Rosmarin fir ze schmaachen.

Virbereedung:

D'Zong gëtt suergfälteg vu Venen a Filmer gereinegt, ënner fléissendem Waasser gespullt a fir 120-150 Minutten gekacht.
30 Minutte virum Enn vum Kachen, gitt Juniper Beeren an de Bouillon, eng hallef Zwiebel. Ech pour Salz. Huelt d'Haut lues aus der gekachten Zong. Ech hunn et a mëttelgrouss Stécker geschnidden.
Zalot Dressing virbereeden. Ech vermëschen Olivenueleg mat Eegiel. Ech hunn de Moschter gesat. Ech schëdden den Esseg an. Fir Pikanz fügen ech Thymian a Rosmarin derbäi.
Ech kachen haart gekachten Eeër. Ech fëllen et mat kale Waasser fir et séier vun der Schuel ze botzen. A Véirel geschnidden.
Ech ginn op d'Grousefleesch. Kadaver an engem Panneau, andeems Dir e Glas Waasser an Är Liiblingsgewierzer derbäi. Feier ass iwwerduerchschnëttlech. Ech hunn et op en Teller geluecht.
Wärend de Vull ofkillt, schneiden ech d'Kriibsfilet an d'Gurken. Ech hunn et an e groussen a schéine Plat mat engem virgeluechte Buedem vu Salatblieder a Stécker gerappt. Ech fügen d'Kappere bäi.
Ech trennen d'Fleesch vun de Schanken, schneiden et. Ech hunn et an eng Zalot geluecht, Mayonnaise derbäi.
Am zentralen Deel bilden ech d'Basis vum Olivier. Ech maachen eng schéin Dekoratioun ronderëm mat Véierel Eeër an Oliven. Ech schëdden de gekachten Dressing iwwer d'Eeër. Uewen maachen ech en ordentlechen Hutt schwaarz Kaviar.

Schéin, lecker an den originellsten Olivier ass prett!

Wéi een den Olivier mam Fësch mécht

Zutaten:

Fillet vu wäisse Fësch - 600 g,
Frësch Gurken - 2 Saachen,
Gromperen - 4 mëttelgrouss Rootgeméis,
Muerten - 2 Stécker,
Gréng Zwiebelen - 1 Koup,
Eeër - 5 Stécker,
Konserven Erbëss - 1 kann,
Mayonnaise - 150 g,
Rahm 15% Fett - 100 g,
Buedem Peffer (schwaarz), Salz fir ze schmaachen.

Virbereedung:

Ech kachen de wäisse Fëschfilet (all deen Dir bei der Hand fannt). No Ofkillung hunn ech et a kleng Partikele geschnidden.
Ech kachen Gromperen a Muerten "an hirer Uniform". Ech schielen an a Wierfele schneiden.
Hard gekachten Eeër. Ech gi mam kache Waasser of. Ech pour kale Waasser. Ech schielen a reiwen mat enger grober Fraktioun.
Ech wäschen frësch Gurken ënner fléissendem Waasser. Ech dréchnen, huelt d'Haut ewech an a Wierfele geschnidden.
De gréngen Zwiebel fein hacken.
Ech maachen eng Dose Ierzebulli op. Ech huelen d'Marinad eraus a spullen am waarme Waasser.
Ech hunn déi gehackt Zutaten an d'Ierbsen an eng Zaloteschossel geluecht.
Ech verkleede mech mat enger Mëschung aus Mayonnaise a sauer Rahm. Ech addéiere Salz a schwaarze Peffer. Ech réieren. Den Olivier mam Fësch ass prett.

Dem Olivier seng Geschicht

Olivier Zalot ass en originelle Plat erfonnt vum Lucien Olivier, e qualifizéierte franséische Kach a Chefdirekter vun der Hermitage, e Moskauer Restaurant mat Paräisser Kichen. D'50-60s vum XIX Joerhonnert ginn als d'Zäit vun der Schafung vum Olivier Zalot ugesinn.

Den talentéierte Fransous huet d'Geheimnisse vum Plat jalous behalen, trotz der Popularitéit an der Disponibilitéit vun den Zutaten. Den Olivier huet d'Gäscht mam exzellenten an eenzegaartege Goût vun der Zalot iwwerrascht dank enger spezieller Zooss déi hien hannert zouenen Dieren am Geheimnis vu jidderee gekacht huet.

Elo, léif Meeschteschinnen, "d'Dieren sinn op." Dir kënnt en onheemlech leckere Plat mat traditionelle Rezepter aus dem 19. Joerhonnert virbereeden, souwéi modern Berodung a Kachoptiounen, mat verschiddene Ingredienten a Dressings, aromatesche Gewierzer a Gewierzer.

Kulinareschen Erfolleg!

Send