Wéi mécht een Deeg fir Pâtisserie - 9 Schrëtt fir Schrëtt Rezepter

Fir en Teig fir Pâtisserie doheem ze maachen ass et genuch 3 Komponenten ze huelen - Waasser, Salz a Miel. Méi komplex Rezepter mat Zousaz vu Poulet Eeër, liichte Béier si méiglech.

Hausgemaachte Deeg ass d'Basis fir lecker Pasties mat Fleesch, Ham, Kéis an aner Fëllungen. Et gëtt op vill Aart a virbereet am gewéinleche Waasser, fettarmer Kefir, Mëllech, Mineralwasser. De Kachprozess brauch net vill Zäit. Den Haapt Saach ass d'optimal Verhältnis vun Zutaten ze kennen an déi allgemeng Mëschungstechnologie ze verfollegen.

Kaloriendeeg fir Chebureks

De Kaloriegehalt vum Teig fir Pâtisserie ass ongeféier 250-300 kcal pro 100 Gramm. Déi mannst kalorienreiche Produkter si Bäckereien op Basis vun 3 einfachen Zutaten - verschafft Getreide, Waasser a Salz. D'Zousatz vu Béier oder Kefir erhéicht de Kaloriegehalt vum Teig.

Hëllefräich Tipps virum Kachen

1. Fir Kuchen ze kachen ass et besser Premium Miel ze huelen. Et ass ubruecht d'Produkt ze sift virum Mëschen.
2. Wodka ass en zousätzlechen Zutat beim Baken. Mindest Quantitéit erfuerderlech. Gitt d'Deeg Elastizitéit a Kraaft. Fördert d'Bildung vu Blasen.
3. Ier Dir Pâtisserie kacht, musst Dir d'Deegstéck op d'mannst 30 Minutten eleng loossen.
4. Roll a kleng Ronn Kuchen. Jus soll méi dënn si wéi fir Kniddelen.

Klassesch lecker knusprech Deeg

• waarmt Waasser 1,5 Taasen
• Weizenmehl 700 g
• Salz 1 TL
• Zocker 1 TL
• Geméisueleg 50 g

Kalorien: 260 kcal

Protein: 10 g

Fett: 10,1 g

Kuelenhydrater: 32,6 g

• Sicht d'Miel duerch e Sift. Ech schëdden et op e grousst Kichebrett.

• Ech maachen eng Depressioun an der Mëtt vum Rutsch.

• Ech schëdde Geméisueleg a gekacht Waasser. Ech hunn 1 Teelöffel granuléiert Zocker a Salz gesat.

• Kniet bis glat. Ech konzentréieren mech op d'Dicht. Den Teig fir Pâtisserie sollt net ze flësseg sinn. No an no Miel derbäi ginn. Ech ginn am Wee.

• Nom Mixen deelen ech se a Bäll vun der selwechter Gréisst a rullen se aus. Den Deeg ass fäerdeg.

Deeg mat Blosen wéi a Cheburek

Bubble Deeg zu Cheburek gëtt aus 3 Komponente preparéiert. Dëst gëtt net sou vill gemaach fir e gudde Goût ze kréien wéi fir Suen ze spueren an de Kachprozess ze beschleunegen. D'Rezept ass ganz einfach.

Zutaten:

• Waasser - 2 Brëller
• Salz - 8-10 g
• Miel - 700 g.

Wéi kacht:

1. Ech schëdden d'Ingredienten an e groussen an déiwe Behälter.
2. Ech vermësche mech mat aktive Bewegungen. D'Konsistenz vum Teigsstéck sollt enk sinn. Ech kniet bis et ophält un meng Hänn ze pechen.
3. Ech bilden e grousse Ball. Ech hunn et an de Frigo geluecht, bedeckt mat Niewefolie.
4. Ech bereeden d'Fëllung fir d'Pâtisserie vir. Duerno huelen ech den Teig eraus a fänken un ze baken.

Video Virbereedung

Wéi een en Deeg fir Pâtisserie mat Wodka mécht

Wodka ass e Bakpulver dat den Deeg méi mëll a lëfteg mécht. D'Zousatz vun enger minimaler Quantitéit Alkohol erlaabt knuspreg a schmackhaft Bäckereien. Maacht Iech keng Suergen iwwer de Geschmaach an de Geroch vun Alkohol. A fäerdege Produkter ass d'Präsenz vum geheime Bestanddeel net erkennbar.

Zutaten:

• Miel - 4,5 Taasen
• Poulet Ee - 1 Stéck,
• Waasser - 1,5 Taasen
• Wodka - 2 grouss Läffelen,
• Geméis Ueleg - 2 Zoppeläffelen
• Salz - 2 grouss Läffelen.

Virbereedung:

1. Ech gi proppert Waasser an eng kleng Kasseroll. Salz, addéiere Geméisueleg.
2. Ech maachen den Uewen un. Ech bréngen d'Waasser zum Kachen.
3. Ech schëdden 1 Glas Getreideprodukt a waarmt Waasser. Mix grëndlech mat engem Schlaang bis glat.
4. Ech killen d'Mass of. Ech fueren an en Ee. Ech hunn 2 Zoppeläffel Wodka gesat. Ech schëdden déi reschtlech Miel. Ech huele mech Zäit, ech stellen d'Ingredienten no an no vir.
5. Ech vermëschen bis elastesch an homogen, ouni Klumpen.
6. Ech wéckelen en an en Tuchduch. Ech loossen et 30 Minutten um Kichendësch, an hunn et dann 1 Stonn am Frigo gestallt.
7. Nom Deeg "reift", fänken ech Chebureks un.

Deeg fir Chebureks op Kefir

Zutaten:

• Kefir vun all Fettgehalt - 1 Glas,
• Weessmiel vun héchster Klass - 500 g,
• Salz - 1 Prise
• Poulet Ee - 1 Stéck.

Virbereedung:

1. Ech briechen en Ee an eng Schossel. Ech addéiere Salz. Schloe mat enger Gabel, Schloof oder benotzt e Mixer.
2. Ech pour Kefir. Mix grëndlech.
3. Ech stellen no an no d'Produkt vun der Käreveraarbechtung vir. Ech schëdden a kleng Portiounen.
4. Ech réieren alles an eng Schossel. Ech hunn de Knuppert um Kichebrett verdeelt. Kneet a bréngt zu enger dichter Konsistenz.
5. Ech bilden e Brout. Ech hunn et an Niewefolie gesat. Ech loossen et 40-50 Minutten eleng um Kichendësch.

Hëllefräich Berodung.

Miel sollt virgeschloe ginn fir méi weich a méi flauscheg Bäckereien. Dir kënnt Pancakes oder Kniddelen op Kefir kachen.

Mëllechdeeg ouni Eeër

Zutaten:

• 2,5% Fett Mëllech - 1 Glas
• Wodka - 30 g
• Weizen Miel - 500 g,
• Salz - 1 Kaffisläffel.

Virbereedung:

1. Ech schëdden d'Mëllech an eng Kasseroll. Ech hunn et op den Uewen geluecht, erhëtzt et an opléist d'Salz.
2. Sift Miel. Ech maachen eng kleng Depressioun, schëdden d'Mëllech aus an adden e klenge Wodka.
3. Ech kniet den Deeg. Ech wéckele mat Niewefolie oder leeën an e Plastikstut. Ech schécken et an de Frigo fir 1 Stonn.
4. Da fänken ech a kleng Stécker ze schneiden an ze rullen. Wärend den Deeg "reift", sinn ech enk engagéiert fir Pâtisserie ze fëllen.

Mineralwaasser Rezept. Séier an einfach

Zutaten:

• Miel - 4 grouss Läffelen,
• Poulet Ee - 1 Stéck,
• Mineralwasser - 1 Esslöffel
• Zocker - 1 kleng Läffel
• Salz - 1 Prise.

Virbereedung:

1. Beat d'Ee mat Salz an Zocker grëndlech a sanft. Ech benotzen e Mixer fir de Prozess ze beschleunegen.
2. Ech addéiere Mineralwasser. Ech hunn et op d'Säit geluecht.
3. Siel Miel um Dësch. E klenge Krater maachen (Depressioun). Ech schëdden déi geréiert Flëssegkeet iwwer.
4. Ech kniet grëndlech bis en dicht an homogent Werkstéck kritt. D'Mass soll net un den Hänn bleiwen.
5. Ech hunn et an eng grouss an déif Plack gesat. Bedeckt mat engem fiichten Handduch oder wéckelt a Plastikwrap.
6. Ech loossen et an engem waarme Plaz fir 50-60 Minutten.
7. Ech zerdréckt déi knaschteg Deegbasis, deelt se an Portiounen. Ech rullen et aus a fänken un ze kachen, füügt d'Füllung bäi.

Op Mineralwaasser bereet ech séier an einfach Pancakes an Deeg fir Kniddele vir.

Wéi een déi bescht Choux Pâtisserie fir Chebureks mécht

Zutaten:

• Miel - 640 g,
• Waasser (kochend Waasser) - 160 ml,
• Geméis Ueleg - 30 ml,
• Poulet Ee - 1 Stéck,
• Salz - 1 kleng Läffel.

Virbereedung:

1. Ech hunn Waasser op den Uewen gesat. Ech addéiere Geméisueleg a Salz. Ech bréngen et zu engem Kach.
2. Ech fügen direkt en halleft Glas Miel derbäi. Mix grëndlech bis glat ouni Flakelen a Knuppen. Ech huelen aus dem Uewen a loossen ofkillen.
3. Ech fügen d'Ee an d'Deegmass bei Raumtemperatur. Ech réieren.
4. Ech schëdden en Hiwwel aus dem verbleiwen Mielvolum um Dësch. Ech maachen e Lach am ieweschten Deel. Ech fügen d'Feessmass bäi. Kniet bis glat. D'Werkstéck muss sech strecken.
5. Ech loossen et 30 Minutten eleng. Ech knieden et erëm. Duerno fänken ech Pâtisserie ze kachen.

Lecker Bliederdeeg

Zutaten:

• Miel - 500 g,
• Botter - 250 g,
• Kale Waasser - en halleft Glas
• Zocker - 5 g
• Salz - 10 g.

Virbereedung:

1. Ech hunn de liicht geschmolzene Botter a kleng Partikele geschnidden.
2. Sprinkle mat Kären Veraarbechtung Produit. Stier bis d'Ueleg komplett opgeléist ass.
3. Ech maachen en Triichter an enger Testbasis. Ech gi Waasser. Ech addéieren Zocker a Salz.
4. Mix d'Ingredienten sanft. Ech addéieren zousätzlech Miel wann néideg. De fäerdege Werkstéck soll elastesch a Konsistenz sinn.
5. Transfert an eng grouss Kasseroll. Ech schloe se mat engem gedämpften natierleche Stoffhandtuch zou.
6. Ech schécken et an de Frigo fir 2-3 Stonnen.
7. Ech huelen déi flakeg Basis eraus an hunn en op e grousst hëlzenen Kichebrett.
8. Ausrollen a klappen an eng Enveloppe, klappt d'Kante Richtung Zentrum. Ech rullt et aus a rullt et erëm op.
9. Ech maachen dës Prozedur 3-4 Mol. Ech fänken Chebureks ze kachen.

Hëllefräich Berodung.

Wéckelt de Rescht vun der Basis a Plastiksverpakung an huet et an de Gefrierschrank.

Béier Rezept

Zutaten:

• Liicht Béier - 1 Glas,
• Poulet Ee - 1 Stéck,
• Miel - 0,5 kg,
• Salz - 1 Prise.

Virbereedung:

1. Den Ee an enger separater Schossel schloen. Ech fügen Béier bäi. Mix grëndlech.
2. No an no Miel bäiginn a mat engem Schlaang knieden. Ech huelen eng Mass aus de Platen a fänken un um Dësch ze knieden.
3. D'Testbasis soll elastesch sinn an net un den Hänn bleiwen.
4. Ech bilden e grousse Ball. Ech decken et mat engem Handtuch. Ech loossen et um Kichendësch fir 60-90 Minutten "reifen".
5. Ech fänken un d'Fëllung virzebereeden.

Hausgemaachte Deeg fir Pâtisserie gëtt lecker, knaschteg a méi gesond wéi hallef fäerdeg Produkter an de Buttek. Bereet mat natierlechen a frëschen Zutaten, deenen hir Qualitéit ka kontrolléiert ginn. Beim Kachen kënnt Dir de Verhältnis vun de Komponenten änneren, "spillen" mat der Konsequenz, asw.

Vun der Heembasis kritt Dir definitiv lecker a knuspereg Pâtisserie déi Är Léifsten net egal loossen. Merci fir Opmierksamkeet!