Wéi kachen Stécker Champignonen a Morellen
D'Natur huet der Mënschheet vill lecker Produkter presentéiert, déi meescht populär si Champignonen déi a Felder a Bëscher wuessen. D'Leit hunn se laang giess an hunn se fir de Wanter a gesalzter, agemaachtter oder gedréchenter Form geziilt. D'Thema vum Gespréich vun haut ass d'Virbereedung vu Linnen a Morellen doheem.
Linnen a Morelle sinn erstaunlech Pilze déi erschéngen ier dat éischt Fréijoersgras wiisst. Zur selwechter Zäit erfuerdert de mënschleche Kierper, erschöpft am Wanter, eppes schmaacht, Vitamin an ongewéinlech. Eng wonnerschéin Geleeënheet fir e leckere Plat ze kachen an Iech an Ärer Famill ze gefalen.
Firwat Dir keng Zeilen ësst
Praxis weist datt ënnert de Leit dës Pilze gesammelt a fir gastronomesch Zwecker genausou benotzt ginn, awer dëst ass falsch an hei ass firwat.
D'Linn ass e bronge Champignon, deem seng Mutz mat ville Fold bedeckt ass. Ausserdeem ass de ganzen Hutt voll mat Sporen.
D'Linn ass onheemlech geféierlech a kann net giess ginn, well se Gyrometrin enthält - e staarkt Gëft. Dës Substanz gëtt och a blassem Moukhocker fonnt. D'Benotzung vu Linnen ass voll mat kritesche Konsequenzen.
Morel ass ähnlech wéi am Gehir. Et kann net réi giess ginn, awer no virleefegem Waasser a weider Kachen kritt en originelle Plat mat engem ongewéinleche Geschmaach an Aroma. An d'Benotzung profitéiert de Kierper, sou datt mir de Rescht vum Material fir d'Virbereedung vu Morele widmen.
Wéi kacht Dir Morellen
Soaking hëlleft gëfteg Säuren aus Morelen ze entfernen, an d'Hëtztbehandlung kritt endlech schiedlech Substanzen lass an hëlleft d'Basis fir méi komplex kulinaresch Genoss ze kréien.
Kalorien: 27 kcal
Proteinen: 1,7 g
Fett: 0,3 g
Kuelenhydrater: 4,2 g
Als éischt, d'Champignonen grëndlech ënner fléissendem Waasser spullen, dann an enger Kasseroll, fëllt mat Äiswaasser, füügt e bësse Salz a léisst eng Stonn drénken.
Nodeems d'Zäit vergaang ass, plazéiert de Pot op den Uewen a schalt op mëttlerer Hëtzt. Nodeems d'Flëssegkeet gekacht huet, op d'mannst 7 Minutte kachen.
D'Bouillon ofläschen, d'Morelen erëm spullen, mam kale Waasser fëllen an zréck op den Uewen zréckgoen. Salz bäiginn. Nom Kachen 20 Minutte kachen.
No de opgezielte Manipulatiounen, fuert d'Pilze virsiichteg an e Colander an loosst et fir eng hallef Stonn. Als Resultat gëtt iwwerschësseg Flëssegkeet verlooss an déi onbezuelter Struktur gëtt konservéiert. D'Geriicht kann mat Zwiebel a Geméisueleg zerwéiert ginn, oder benotzt ginn fir aner Schneekereien ze preparéieren, dorënner d'Julienne mat Champignonen.
Wéi morelen ze braten
Et ass recommandéiert Bëschpilzen ze kachen ier se an d'Pan geschéckt ginn, och Wellen a Ryadovki. A well d'Morele länger Hëtztbehandlung virum Braten ausgesat sinn, brauch et se net laang an enger Pan ze halen. Fofzéng Minutten si genuch fir iwwerschësseg Fiichtegkeet ze verloossen an eng appetitlech Krust erschéngt.
Zutaten:
- Morels - 1 kg.
- Zwiebel - 200 g.
- Geméis a Sonneblummenueleg.
- Salz.
Wéi kacht:
- Wann Dir plangt Morellen doheem ze broden, spullt se als éischt mat Waasser, schielt se a kacht se. Virun der zweeter Etapp vum Kachen, huelt d'Been ewech a schneit d'Mutz an der Halschent. Geheit déi gekachten Morellen an e Colander.
- Schielt déi geschielt a gewäschen Zwiebelen an hallef Réng oder Véierel. Heëtzt de Sonnenblummenueleg an enger Bratpfanne, füügt e bësse Botter, fritt de gehackten Ënn.
- Wann d'Zwiebel brong ass, schéckt d'gekacht Morel an d'Pan. Kuckt net méi wéi 10 Minutten, regelméisseg réieren. Mat Salz wierzen. Dat ass alles.
Video Virbereedung
Ech roden Iech frittéiert Morele mat Zwiebelen zesumme mat gekachte Gromperen ze déngen. Plaz d'Gromperen, déi a Véierel geschnidde sinn, op en Teller an déi frittéiert Champignonen drop. Benotzt gréng Zwiebel an Dill fir zousätzlech Aroma a Schéinheet. Reis passt och als Bäilag.
Wéi picken morelen
Fir Hausfraen, déi d'Off-season ouni agemaachtent Champignone net kënne virstellen, proposéieren ech e wonnerschéint Rezept. Konserven Morellen hunn en onheemleche Goût a gi laang gespäichert, si passend och fir de Wanter. Eng wonnerbar Fannt fir exotesch Liebhaber.
Zutaten:
- Morels - 2 kg.
- Salz - 2 Zoppeläffelen.
- Zocker - 1 Kaffisläffel.
- Laurel - 6 Blieder.
- Pefferkären - 8 Stéck.
- Dill Schirma - 8 Stéck.
- Nellik - 6 Stéck.
- Esseg - 0,5 Zoppeläffel.
Virbereedung:
- D'Pilze spullen a botzen. Grouss Exemplare a Stécker schneiden, mat Waasser fëllen, opkache loossen an 10 Minutte kachen, de Schaum erofhuelen. Geheit eng Colander, fëllt mat neie Waasser, Salz a nom Kachen, kacht 25 Minutten.
- Nodeems d'Zäit vergaang ass, ännert d'Waasser erëm, gitt Salz an d'Gewierzer a Kraider, déi am Rezept spezifizéiert sinn. Nom Kachen, Zocker a Salz derbäiginn, no 10 Minutten, den Esseg a schëdden a réieren.
- Fëllt steriliséiert Griichele mat schaarf Champignonen a rullen op.
En dréchen a gelüftete Keller ass am Beschten geegent fir agemaachte Morele fir de Wanter ze stockéieren. Wann et kee sou Raum ass, behält d'Konservatioun am Frigo oder an der Späicher.
Wéi morelen ze dréchnen
Fans vun enger roueger Juegd recoltéiert gedréchent Champignone fir de Wanter. Dréchent Morelle gi weider benotzt fir all Zort kulinaresch Produkter ze preparéieren, vun deenen déi leckerst als eng onheemlech aromatesch Zopp gëllt. Deen einfachste Wee ass am Uewen ze dréchnen.
Zutaten:
- Frësch Morellen.
Virbereedung:
- Benotzt onbeschiedegt jonk Morele fir ze dréchnen. Lues all Pilz mat engem fiichte Schwamm oder Stoff wëschen, d'Been ofschneiden. Et ass besser d'Mutz selwer ze trocken.
- Deckt e Bakblech mat Pergamentpabeier, leet déi preparéiert Champignonen drop. Schéckt de Bakblech an den Uewen. Dréchent bei 50 Grad fir déi éischt dräi Stonne, da erhéicht d'Temperatur op 70 Grad. Dréchent mat der Dier ajar.
- Arrangéiert dréche Champignonen a Glasfässer an zou. Späichert an engem kille dréchene Plaz.
Wann Dir Morelle natierlech dréche wëllt, da wäert et op d'mannst dräi Méint daueren. Setzt d'preparéiert Champignonen op e bedeckte Bakblech a trocken an d'frësch Loft, dréinen heiansdo.
Gedréchent Morelle si ganz fragil a brauchen e virsiichtegen Ëmgang. Awer och wann e puer zerklappt sinn, gitt net decouragéiert. Molen se a Pudder a benotzen se als Gewierzer a waarme Fleesch a Geméis Platen. D'Champignonsuppe ass exzellent.
Ee Punkt méi. No der Trocknung si Morellen net méi wéi dräi Méint fir kulinaresch benotzt.
Nëtzlech Informatiounen
Wou fir ze wuessen a wéini Morelle plécken
Morelen wuessen iwwerall am CIS. Si ginn am heefegsten an hëlzene Gebidder mat laubend oder gemëschter Vegetatioun laanscht Bëschränner an Tiefland iwwerwuesse mat Moos, Bränn, Wastelands, Bëschränner a Kante vu Felder. D'Resultater vun der botanescher Fuerschung hu gewisen datt dës Champignonen "net roueg sëtzen" a permanent wanderen. Wëssenschaftler hunn nach ëmmer keng Erklärung fir dëst Phänomen fonnt.
https://www.youtube.com/watch?v=uV5jmZ3BCZA
Erfuerene Pilz Picker wësse gutt datt Morelen déi éischt Fréijoerspilze sinn. Déi éischt Vertrieder erschéngen am Abrëll a sammele se bis Enn Mee. Et ass bemierkenswäert datt se a verschiddene Länner héich geschätzt sinn. Besonnesch an den USA gëtt e Kilogramm vun dëser Delikatesse dacks fir e puer honnert Dollar gefrot.
Virdeel a Schued
Morelen enthalen vill Vitaminnen an nëtzlech Mikroelementer, d'Kompositioun enthält eng Polysaccharid Substanz déi e positiven Effekt op d'visuell Akuitéit huet. Morelen ginn an der Produktioun vu Medikamenter benotzt déi d'Ae Muskelen stäerken an d'Objektivwollekung vermeiden. Zousätzlech erhéijen dës Champignonen den Appetit a verbesseren d'Funktionéiere vum Verdauungssystem, hunn en Tonic Effekt op de Kierper.
Morelen si schmackeg a gesond Pilze wann se richteg gekacht sinn. Et ass recommandéiert se ze sëtzen, ze kachen oder ze trocken ier se iessen fir gëfteg Säuren ze neutraliséieren. Wann dëst net gemaach ass, wäert d'Iessen mat Vergëftung ophalen. Am beschte Fall mécht eng Persoun sech Suergen iwwer Iwwelzegkeet an Erbriechen, an am schlëmmste Fall gëtt e Koma erwaart.
Wéi soen Dir Morelle vu falsche Champignonen
Bal all iessene Champignon huet e gëftege Klon. Ausserdeem ass net all Amateur Pilz Picker fäeg eng iessbar Morel vun engem falsche Brudder z'ënnerscheeden, dee mat Toxine saturéiert ass. Mir schwätzen iwwer d'gemeinsam oder giichteg Morel. Laut Statistiken ass e Fënneftel vun den Doudesfäll nom Champignons giess duerch falsch Morellen.
Wéi schützt ee sech an Är Famill? An enger iessbarer Morel huet d'Mutz eng Gitteroberfläch mat villen Onregelméissegkeeten an Depressiounen. Op falsch ass d'Mutz mat gewellte Blieder bedeckt an am Ausgesinn gläicht de Cortex vum mënschleche Gehir.
An der falscher Morell ass d'Mutz net komplett un der Basis befestegt. Wann de Pilz geschnidde gëtt, gëtt wäisse Pulp dobannen fonnt. Déi iessbar Morele sinn huel dobannen. Gitt sécher dës Informatioun ze erënneren wann Dir exotesch Pilze fir Kaffi oder Owes schmaache wëllt. Vill Gléck!