Jellied Schwäin a Rëndfleesch Zong

Send

All Aspic baséiert op enger gudder Bouillon. Ee muss nëmme léieren wéi een et kacht, ouni Zousazstoffer, an Dir wäert eng onendlech Villfalt u Méiglechkeeten an den Hänn hunn. Dir kënnt Klassiker aus dem Genre mat Rëndfleeschzong, Schwäinzongen mat Champignonen oder an Tomatengelei kachen. Alles wat Dir wëllt.

Et ginn eng Millioun Optiounen fir Aspic, awer Dir kënnt ëmmer en neien an ongewéinleche Geriicht selwer kreéieren. Fir dëst ze maachen, huelt als Basis dat traditionellt Rezept fir Aspic, ouni zousätzlech Frills. An da kënnt Dir improviséieren a kulinaresch Abenteuer verwinnen. An der jelléiert Rëndfleesch oder der Schwäinzong gesäit super aus, et bleift Champignonen, Pickelen, Oliven, frësch gréng Blieder derbäi ze fügen an alles mat enger jellyähnlecher Mass ze preparéieren déi mat Gelatine oder Agar-Agar preparéiert gëtt.

Virbereedung fir ze kachen

Fir déi, déi net aspic kachen, wäerte mir Iech soen datt et a Wierklechkeet net schwéier ass. Erfolleg an dëser Matière ass fir jiddereen garantéiert wann Dir eis Empfehlungen suergfälteg liest.

Technologie

Kacht d'Zong mat Allspice Erbsen, Lorbeerblat, Dir kënnt d'Zwiebel derbäi loossen, andeems Dir d'Mëttelschicht vun der Schuel sou datt d'Bouillon gëllen ass. Taucht déi gekachten Zong a kalt Waasser, da huelt déi rau Haut dovun, ofkillt an a Scheiwen geschnidden. Gidd de recommandéierte Betrag u Gelatine mat kille Waasser, a filtert de Bouillon. Schéckt d'geschwollene Gelatine an de Bouillon gereinegt vu Gëftstoffer a waarmt liicht. E wichtege Punkt: fir datt den Aspic déi néideg Dicht kritt, soll d'Flëssegkeet mat Gelatine net kachen.

Wat gebraucht gëtt

Verschidde Sprooche gi benotzt fir de Plat. Et ass praktesch egal wéi se sinn, vu jonken Déieren oder méi al. Dofir kënnt Dir Schwäinzongen kafen, Dir kënnt Rëndfleeschzongen kafen. Si all schmaache gutt. Eng Zwiebel gëtt an d'Waasser geluecht fir ze kachen, Root Petersilie, Muerten, Lavrushka an aner Gewierzer ginn derbäi. En treie Begleeder vun all Aspik ass Gelatine, mat der Hëllef vun dësem wonnerschéinen Zutat ass et méiglech séier e Fëll ze preparéieren.

INTERESSANT! Schanken, Seene an Hénger vu Ranner gi fir d'Produktioun vu Gelatine benotzt.

Wéi vill a wéi ee kacht

Et wäert Zäit huelen d'Zongen ze kachen. Ofhängeg vum Gewiicht mussen d'Schweinefleeschzongen 2,5-3 Stonnen gekacht ginn. Rëndfleesch Zong dauert ongeféier 6-7 Stonnen. Wann Dir Schwäinzongen kaaft, denkt drun déi folgend: Si mussen déiselwecht Gréisst sinn, soss kënnen am Klengprozess déi Kleng iwwergekacht sinn, an déi Grouss kachen net. Wann den Offal net gekacht ass, wäert et schwéier sinn.

D'Zong ass einfach ze kachen. Plaz et a kalt Waasser, add Salz, Gewierzer, Wuerzelen a Geméis. Huelt déi preparéiert Zong aus de Platen, schielt se andeems Dir se ënner fléissendem kille Waasser hält, ofkillt an an dënn Scheiwen geschnidden.

Leider ginn et keng genau Critèrë wann Dir eng Sprooch wielt. De Keefer kann oder net glécklech sinn. Heiansdo kommt Dir ze schwéier Zongen, an dann, op d'mannst, wéi vill Dir et kacht, gëtt et net mëll.

D'Flëssegkeet, an där d'Zong gekacht ass, muss ofgeleet ginn an d'Gelatine derbäi ginn. Et ass virgeworf (30 Gramm pro Liter Waasser oder Bouillon). Gidd déi jellyähnlech Mass an de Bouillon a waarmt liicht. An engem Zervéierungsgeriicht, wonnerschéin Dekoratiounen aus Geméis, Kraider a Scheiwen vun Zongen arrangéieren, Füllung addéieren, an de Frigo schécken fir ze solidifizéieren.

Kaloriengehalt vun aspic aus verschiddene Fleesch

Natierlech kann Aspik aus verschiddenen Fleeschzorten net zu Diätgerechten zougeschriwwe ginn, awer Dir kënnt säi Kaloriegehalt op 125-190 kcal reduzéieren. Fir dëst ze maachen, nom Ofkillen ass et néideg Fett aus der Fleeschbritt läschen. Also an deem spuere mir all Nährstoffer, awer zur selwechter Zäit wäerte mir et praktesch vu Kalorien entzéien.

Trotz Fettgehalt gesäit de Kaloriengehalt pro 100 g vum Plat esou aus:

Jellied	Kaloriengehalt, kcal	Proteinen, g	Fett, g	Kuelenhydrater, g
Schwäin	190,9	20,4	12,5	4,3
Rëndfleesch	137,8	12,5	8,8	3,4
Vu Gefligel	125,7	15	4	5,9

Kachen aspic aus Rëndfleesch Zong

Déi éischt Nummer déi mir hunn ass aus Rëndfleeschzong nom klassesche Rezept. Dann en ongewéinlechen Aspirat aus Tomatensaft. A Gelee fir dëst Geriicht hu mir Tomatensaft mat Gewierzer, Gewierzer an derbäi Gelatine gekacht.

Klassescht Rezept fir jelléiert Rëndfleeschzong

Liicht, diätesch Rëndfleeschzong ass ganz ufälleg fir aromatesch Gewierzer, awer d'Textur vum Produkt ass ze dicht an et ass schwéier fir d'Gewierzer ze penetréieren. Dofir ass et sou wichteg Gewierzer am Ufank vum Kachen bäizefügen.

Zutaten:

1,5-2 kg Rëndfleeschzong
1 Päckel (20 g) Gelatine
75-80 g Zwiebelen;
Root Petersilie;
schwaarz Pefferkären;
Lorbeerblat fir ze schmaachen;
15 g Salz.

Virbereedung:

Maacht d'Zong, virdru gewäsch, an engem Container mat gekilltem Waasser. Gitt sécher Salz am Ufank vum Kachen ze addéieren. Nom Kache füügt Root Petersilie, Peffer, Zwiebel an der Schuel derbäi. Kacht ongeféier 4-5 Stonnen.
Maacht de komplett fäerdegen Offal an e Container mat kale Waasser, no e puer Minutten huelt d'iewescht rau Haut dovun. Et ass besser d'Zong an der Bouillon ofzekillen. Den ofgekillten Offal a Scheiwen schneiden.
Plaz Scheiwen vun der Zong am Zentrum vun der Schossel, arrangéiert Dekoratiounen aus Eeërkreeser ronderëm, tëscht hinnen - Petersilieblieder.
Fir Jelly ze maachen, huelt de fettege Film vun der Uewerfläch vum Bouillon, gitt Gelatine a bréngt d'Flëssegkeet beim Réieren zum Kachen.
Gießt déi ofgekillte Gelee Mass iwwer d'Zong. Dëst muss an zwee Schrëtt gemaach ginn, fir d'Dekoratioun net ze réckelen.
Fir d'Jelly Fëllung ze stäerken, hält de Plat kal.

OP ENG NOTIZ! Dir kënnt waarme Moschter, geriwwe Meerrettichszooss, agemaachtent Geméis, Geméiszalot, Paprika op der jelléierter Zong zerwéieren. Beim Déngen garnéiert all Portiounsplatche mat Zalot.

Video Rezept

Rëndfleeschzongen an Tomatensaft Jelly

Biefzong virbereet no all de Regelen: gutt spullen, kale Waasser, Salz, Zwiebel an der Schuel, Gewierzer an d'Pan ginn. Huelt de gekachten Offal erof, hält a kale Waasser, da schielt.

Zutaten:

gekachten Zong;
Poulet Ee wäiss (gekacht).

Bouillon Zutaten:

schwaarz Pefferkären (5-7 Stéck.);
Root Petersilie.
18 g Salz.

Zutaten fir Gelee:

1 Package (20-25 g) Gelatine;
2 Neelchersstären;
0,5 l Tomatensaft;
Muskat + eng Prise Salz;
1 Täsch (1 g) schwaarze Peffer

Virbereedung:

Gelatin an 100 ml Waasser opléisen. Loosst schwellen.
Gewierzer an Tomatensaft bäiginn a kachen.
Gidd déi geschwollene Gelatine an de waarme Jus a waarmt liicht beim Réieren. Sil den homogenen Gelatine Mëschung duerch reegelméissege Kéisduch. Géi d'Halschent vun der Flëssegkeet a Formen.
Wann déi éischt Schicht härt, verdeelt de Schnëtt vun der Zong uewen, op all Scheif e Rank Eegewäiss. Fëllt alles mat der reschtlecher Flëssegkeet.
Wann déi lescht Schicht härt, dekoréiert d'Zong a Gelee mat Petersilieblieder.

OP ENG NOTIZ! Zong an Tomato-Jelly zerwéiert mat waarmem Moschter. Optional kënnt Dir geriwwe Meerrettichszooss virbereeden. Et wäert just perfekt maachen, a gerappte Apel derbäi fir Pikanz.

Schwäin Zong jellied

Dëse Geriicht ass fir déi, déi sech ëm déi richteg Ernärung këmmeren, awer keng Freed wëllen opferen. Dofir bidde mir Iech, niewent dem klasseschen Aspic, e komplett anere Plat - feierlech, schéin, mat Champignonen.

Déi klassesch Rezept fir Schwäin Zong aspic

Fir d'flësseg Basis vun der jellied transparent a komplett net fetteg ze maachen, empfehle mir Iech d'Waasser nom Kachen ofzerappen. An d'Jellie selwer ass schonn a frëschem Waasser virbereet.

Zutaten:

Schwäin Zongen vun der selwechter Gréisst (ongeféier 1,5 kg);
Buchtblat um Enn vum Kachen derbäi schmaache fir ze schmaachen;
Esseg net méi wéi 100 ml;
Package vu Gelatine (20 g);
2 Zwiebelen aus der ieweschter Schuel geschielt;
2 Muerten;
2 Neelchersstären;
Piment Erbsen (5-6 Stéck.);
1 Prise granuléiert Zocker;
15-20 g Salz.

Virbereedung:

Maacht déi gewäsch Zongen an eng Kasseroll mat kale Waasser, Salz.
Nom Kochen fügen Se d 'Brühe mat geschälte Karotten, Petersiliewurzel, Zwiebel, Lavrushka, Nelken, Piment. Wärend dem Kachprozess, vergiesst net de Schaum aus der Uewerfläch vum Bouillon ze entfernen.
Huelt déi fäerdeg Zongen aus der Pan. Gidd den Offal mat Krunnewaasser of, huelt déi déck Haut dovun. An de Frigo stellen an a Scheiwen schneiden.
Gitt d'Flëssegkeet duerch propper Gaze. Gießen Esseg an de gereinegt Bouillon, addéiere granuléiert Zocker a Gelatine, déi am Viraus a kale Waasser musse wee ginn.
Erwiermt d'Mëschung, wann d'Gelatine komplett opgeléist ass, filtert. Loosst et ofkillen.
Op Är Diskretioun, schneiden déi geschnidden Zong, Muerten, gréng Blieder op en Déngscht, da gitt alles virsiichteg mat der Gelatinemëschung iwwer. Fir d'Festung, schéckt an de Frigo.

OP ENG NOTIZ! Meerrettich mat jelliedem Zong ass e Klassiker vun der russescher nationaler Kichen. Mir roden Iech Päerdsrot zerwéiert ze kachen no engem ale Rezept. Schielen déi säfteg Wuerzelen, mat Waasser spullen, fein rasperen, e bësse Waasser, Zocker, Salz no Goût derbäiginn. Füügt en Dessert Läffel sauer Rahm zu engem Iessläffel Meerrettich derbäi.

Schwäin Zong aspic mat Hunneg agarics

Sou en Aspic ka gutt e feierlechen Imbiss bei enger Familljefest ginn. Mir verstoppen d'Pilze am Jelly, a mir brauchen Petersilieblieder fir d'Dekoratioun.

Zutaten:

Schwäin Zongen (4 Stéck.);
1 Zwiebel ouni Top Haut;
15 g Dësch Salz;
geschielt Muerten;
1 Prise Provencal Kraider;
Lorbeerblat fir ze schmaachen;
350 g frësch gefruerene Champignonen;
2 Poschen (je 20 g) Gelatine;
schwaarz Pefferkären;
Péiterséilech Blieder.

Virbereedung:

Spull den Offal gutt, gitt an eng Kasseroll mat kale Waasser, setzt Salz. Kach op niddler Hëtzt, ofschimmt de Schaum.
Wann d'Waasser kacht, füügt de Bouillon mat Zwiebelen an Haische, Muerten derbäi. Eng hallef Stonn virum Enn vum Kachen füügt Buchtblat derbäi, eng Mëschung aus Provencal Kraider, schwaarz Pefferkären.
Koch Champignonen am waarme gesalzene Waasser ouni se fir d'éischt ze entdeelen. Genuch 20 Minutten.
Gelatine mat kalem Waasser verdënnen. Et schwëllt no ongeféier 10 Minutten.
Huelt de fäerdege Produkt aus der Bouillon a senkt en an e Container mat gekilltem Waasser an huelt déi uewe rau Haut of.
Ofkillt den Offal a hackt a Scheiwen. Setzt d'Pilze an e Colander, lass d'Waasser oflafen, ofkillen.
Ginn sécher der Fleeschbritt läschen. Füügt Gelatine derbäi a waarmt op niddler Hëtzt bis se komplett opgeléist ass.
Setzt Scheiwen Zong an d'Mëtt vum Schossel, an dekoréiert d'Kante mat Champignonen a Petersilieblieder. Gidd d'Gelatinemëschung duerch e Sift. Cool a gitt op e Frigo Regal fir weider Verstäerkung.

OP ENG NOTIZ! D'Pilze an dësem Rezept sinn net nëmmen eng Dekoratioun, awer och en Element vum Geschmaach. Dir kënnt ee vun hinnen huelen. Frësch gefruerene wäiss oder all-Saison Champignonen wäerte maachen. E wichtege Punkt: d'Pilze musse kleng sinn, fir datt se um Teller schéin ausgesinn.

Wéi a wat fir Aspic ze dekoréieren

Wann Dir fir e Galadinner jelléiert braucht, maacht et an de Silikonformen, déi Dir benotzt fir regelméisseg Muffins ze baken. De Buedem vun der Schimmel ass mat Muert oder agemaachtene Gurke Scheiwen, Petersilieblieder oder Ee wäiss Réng bedeckt. Gidd alles mat enger klenger Quantitéit gelatineger Mëschung, gitt Zäit fir ze haarden. Lee d'Scheiwen vun der Zong op dës Gelee Schicht, a fëllt se erëm mat Flëssegkeet sou datt se d'Uewerfläch vun der Zong bedeckt, a killt erëm erof. Ier Dir zerwéiert, taucht d'Schimmel a waarmt Waasser, da gitt d'Fëllung op Déngschtbecher. Als Resultat wäert d'Dekoratioun uewen sinn, et gesäit ganz beandrockend aus.

D'Virdeeler a Schied vun Aspic

D'Geriicht enthält Fette, Proteinen a Kuelenhydrater. Füügt Vitamine, Säuren a Kollagen derbäi - Dir kritt eng exzellent Nahrungsergänzung. Dofir empfeelen d'Dokteren d'Moderatioun.

Virdeeler	Nodeeler
100 Gramm vun all aspic enthält B Vitaminnen, déi géint Stress schützen, Haut, Neel an Hoer stäerken.	Jellied vun der Zong oder Fleesch enthält vill geséchert Fetter. Heefege Konsum vun dësem Produkt wäert zu Iwwergewiicht féieren, besonnesch wa se mat engem sittende Lifestyle kombinéiert ginn.
Kollagen, dat sou räich un Aspik ass, hëlleft bei gemeinsame Krankheeten, verbessert hir Mobilitéit a widderstan der Zerstéierung vum Knorpelgewebe.	Erhéijung vum Niveau vum "schlechten" Cholesterin, deen an d'Mauere vu beschiedegte Bluttgefässer deposéiert gëtt. Als Resultat gëtt d'Lumen vum Bluttgefäss verréngert, de Bluttfluss gëtt verhënnert, wat ganz stoppe kann an da kënnt en Häerzinfarkt oder Schlag.
Héije Proteingehalt, sou aspic ass gutt fir Gelenker. Dokteren roden de Patienten aspic ze iessen, awer net méi wéi 2 Mol d'Woch.	D'Geriicht kann net an der alldeeglecher Ernärung benotzt ginn.

Video Rezept

Nëtzlech Tipps

Wann Dir décidéiert aspic ze kachen, da wäerte mir Iech soen wéi et schmaacht, schéin a mëndlech gëtt.

Sprooch

Kacht ni gefruerenen Offal, soss gëtt d'Bouillon bewölkt, kee geschlagen Protein spuert Iech. Als éischt d 'Zong entroden, grëndlech spullen, an duerno kachen. Mir empfeelen Är Zongen ze iessen ier Dir kacht. Fir dëst ze maachen, musse se iwwer Nuecht an enger 5% Salzléisung hannerlooss ginn. Kacht d'Zongen nëmmen ganz, Dir kënnt se net schneiden. Passt sécher op Salz, wann Dir net gläichzäiteg Salz derbäisetzt - et ass alles ëmsoss, den Offal gëtt geschmacklos.

OP ENG NOTIZ! D'Textur vun der Zong ass zimlech dicht, Dësch Salz ass schwéier an de Pulp ze penetréieren. Dofir, gitt sécher Salz am Ufank vum Kachen ze addéieren.

Abkochung

Fir d'gelies Liicht ze maachen, musst Dir dat éischt Waasser ofléisen. Fir eng transparent Bouillon virzebereeden, bréngt et net zu engem gewaltege Kachen; am Kachprozess, gitt sécher de Schaum ewechzehuelen. D'Geheimnis vum transparenten Aspic ass eng kleng Zitrounesaier an d'Bouillon ze geheien ier et kacht. Wann d'Präventioun net hëlleft, kläert d'gespaant Bouillon mat Ee wäiss oder Zitrounejus (5 ml). Fir e Liter Bouillon braucht Dir e geschloe Protein, deen an d'Bouillon geschéckt gëtt, an duerno duerch e gewéinleche Kéisduch gefiltert gëtt.

OP ENG NOTIZ! Ganz oft ass d'Bouillon ze bewölkt wéinst der Tatsaach datt et schlecht gereinegt gouf vu Gëftstoffer, déi beim Kachen geformt goufen. Dofir muss et duerch verschidde Schichten vu Gaze weidergeleet ginn.

Et ginn einfach Rezepter déi fir jiddereen super sinn. Zum Beispill aus Sproochen jelléiert. Et stellt sech ëmmer als Erfolleg beim Ausgang eraus. Awer natierlech ënner der Haaptbedingung - d'Zong muss richteg gekacht ginn, sou datt et mëll an zaart ass.

Kacht et an enger parfüméierter Bouillon, a wielt e Bouquet vu Gewierzer no Ärem Wonsch, Dir kënnt Piment, Lavrushka, Péiterséilech oder Selleriewurzel huelen, Zwiebel no dem Rezept derbäisetzen, aus deem Dir d'Schuel net ewechhuelt.

Déi gekachten a geschuelten Zong an dënn Scheiwen schneiden, Dekoratioune vu Kraider, gekachten oder agemaachtent Geméis derbäiginn a virsiichteg an d'Fëllung virbereet op Basis vun der Bouillon schëdden, mat der Zousaz vu Gelatine a kale Waasser geschwollen.

Send