Marzipan - wat ass et? Schrëtt fir Schrëtt Kachen Rezepter
Baussent der Fënster ass dat XXI Joerhonnert - e Joerhonnert dat d'Grenze tëscht Stied, Staaten a ganze Kontinenter verschlëmmert. Hautdesdaags ginn et e puer Saachen déi beandrocke kënnen oder iwwerraschen, ausser auslännesch Séissegkeeten. Ech soen Iech iwwer eng Delikatesse déi zënter kuerzem Popularitéit gewonnen huet an erausfanne wat Marzipan ass a wéi een et doheem kacht.
Marzipan ass eng elastesch Paste déi Zockerpudder an Mandelmiel enthält. D'Konsequenz vun der Mëschung gläicht Mastik.
Et gi verschidde Géigendeel Versioune vum Urspronk vum Marzipan. Eng Saach ass sécher, säin Alter ass zéng Joerhonnerte.
Urspronk Geschicht
Italienesch Versioun
Geméiss enger vun de Versiounen, d'Italiener waren déi éischt, déi iwwer Marzipan gewuer goufen. Wärend der Dréchent hu héich Temperaturen a Käfer bal déi ganz Kultur zerstéiert. Mandelen blouf dat eenzegt Iessen dat vun engem Flou iwwerlieft huet. Et gouf benotzt fir Nuddelen, Séissegkeeten a Brout ze maachen. Dofir gëtt an Italien Marzipan "Mäerzbrout" genannt.
Däitsch Versioun
Déi Däitsch erklären dësen Numm op hir eege Manéier. No der Legend koum en Employé vun der éischter Apdikt an Europa, mam Numm Mart, op d'Iddi fir séiss Sirop a gemuelte Mandelen ze kombinéieren. Déi doraus resultéierend Mëschung gouf no him benannt.
Elo gouf d'Produktioun vu Marzipan an allen europäesche Länner etabléiert, awer déi däitsch Stad Lübeck gëllt als d'Haaptstad. Et ass e Musée op sengem Territoire, Besucher, op déi d'Marzipaner besser kennen ze léieren an eng Degustatioun vu méi wéi fënnefhonnert Spezies maachen.
A Russland huet dëst Produkt net geschloen.
Hausgemaachte Marzipan Rezept
Am éischten Deel vum Material hu mir geléiert datt Käch Zocker an Mandelen benotze fir selwergemaachte Marzipan ze maachen. Als Resultat gëtt eng Plastikmëschung kritt, déi onverzichtbar ass fir Figuren, Blieder, Blummen ze kreéieren. Elastesche Mix passend fir Séisses ze maachen, Kuchendekoratioun, Kichelcher, Desserten, exotesch Uebstséissegkeeten.
Dir kënnt Marzipan a Séissegkeetsgeschäfter kafen oder Äert Doheem maachen. Déi lescht Optioun ass passend fir Hausfraen déi gär alles mat hiren eegenen Hänn maachen.
- Mandelen 100 g
- Zocker 150 g
- Waasser 40 ml
Kalorien: 479 kcal
Proteinen: 6,8 g
Fett: 21,2 g
Kuelenhydrater: 65,3 g
Fir ze kachen benotzen ech geschielt Mandelen. Fir d'Schuel erofzehuelen, dauchen ech se a kachend Waasser fir eng Minutt, leeë se dann op eng Plack an huelen d'Schuel ouni vill Schwieregkeeten ewech.
Fir datt d'Mandelkären net däischter ginn, direkt nom Botzen schëd ech se mat killt Waasser, leeën se an eng Schimmel an dréchnen se e bëssen an den Uewen. Bei 60 Grad, geschälte Mandelen dréche fir 5 Minutten. Als nächst, mat engem Kaffismüller, maachen ech Miel.
Gidd Zocker an eng kleng Bratpfanne mat engem verdickte Buedem, add Waasser, bréngt e Kach a kacht. Ech kontrolléieren d'Bereetschaft andeems ech e mëlle Ball testen. Fir dëst ze maachen, schäffelen ech eng Drëps Sirop mat engem Läffel an daucht en am Waasser. Wann, nodeems d'Mëschung ofgekillt ass, et méiglech ass de Ball ze rullen, da ass et fäerdeg.
Ech fügen Mandel Miel zu kochendem Zocker Sirop a kachen net méi wéi dräi Minutten, ëmmer réieren. Duerno hunn ech d'Zocker-Mandelmëschung an eng Schossel mat Geméisueleg geschmiert. No Ofkillung ginn ech d'Kompositioun duerch e Fleeschrauerei.
Geméiss mengem Rezept wäert Dir eng Plastiksmass virbereeden déi passend fir eng Vielfalt vun Dekoratiounen ze bilden.
Wann de Marzipan zerfält oder ze mëll ass
- Fir de Problem mam Zerbrieche beim Kachen ze léisen, kënnt Dir eng kleng Quantitéit gekillt gekacht Waasser derbäifügen an duerno d'Mass knieden.
- Am Fall vun zevill mëllem Marsipan, Pudderzocker derbäi hëlleft d'Konsistenz korrekt ze maachen.
De fäerdege Produkt ass gëeegent fir Neijoerschkuchen, Rollen, Pâtisserie a Pâtisserie ze dekoréieren. Ech recommandéieren et am Frigo ze späicheren, nodeems Dir et an e Plastikstut geluecht hutt. Vill brave kulinaresch Experten experimentéieren mam Goût vu Marzipan, andeems Vanille Essenz, Zitrounejus, Cognac a Wäin der Kompositioun bäigefüügt ginn.
Wéi maachen-et-selwer Marzipan Figuren
Wann Dir Pâtisserie, Kuchen a Kichelcher maacht, benotzen Hostessen eng Vielfalt vun Dekoratiounen a Figurinen aus enger Marzipan Mëschung.
Marzipan Figurinen zeechne sech duerch e Liichtgiel Faarftéin an engem ausgeprägten Mandelduft. Si si lecker, schéin, einfach mat Ären eegenen Hänn ze kachen. Marzipan enthält nëmmen Zocker an Mandelen, also ass et sécher am Kachen vun de Kanner ze benotzen.
Nëtzlech Tipps
- Denkt drun, hausgemaachte Marzipan däerf net ze laang mat den Hänn wrinkled sinn, soss gëtt et klebrig an net benotzbar. Wann dëst passéiert, add Pudderzocker an d'Mass.
- Fäerdeg Marzipan ka mat Nahrungsfaarf faarweg ginn. An engem getrennten Behälter verdënnen ech de gewënschtenen Dye, da maachen ech eng kleng Depressioun an der Mass a féieren no an no den Dye of. Fir datt d'Mëschung eng eenheetlech Faarf huet, vermëschen ech se gutt.
Video Kachfiguren
Figurinen
- Aus Marzipan-Mëschung maachen ech Figuren vu Leit, Blummen an Déieren, déi ech benotze fir Gebäck ze dekoréieren. Op Wonsch kënnt Dir souguer Pancakes mat sou Figuren dekoréieren. Ech sculpt oft Beeren, Geméis an Uebst.
- Fir Zitrouneschuel ze kréien, veraarbechten ech de Marzipan mat engem raspere liicht. Fir en Erdbeer ze maachen, dampen ech e bëssen, da reiwen ech se liicht. Ech maachen Kären an Äerdbieren a Stécker vun Nëss, an ech bereede Schnëss aus Neelcheskäpp.
- Geméis. Ech rullen Marzipan Gromperen am Kakaopudder a maachen Ae mat engem Bengel. Fir Kabes aus Mandel-Zocker-Mass ze maachen, molen ech et gréng, rullt et a Schichten a montéiert d'Struktur.
Et gëtt ëmmer eng Plaz fir Marzipan Figurinen um festlechen Dësch. Si wäerten d'Gäscht iwwerraschen a Pâtisserie dekoréieren. Vill Gléck mat Ärer kulinarescher Kreativitéit!