Ofen-gebaute Lämmchen - 4 lecker Rezepter

Send

Lämmche gouf ëmmer als eng Freed an der orientalescher Kichen ugesinn. Viru kuerzem huet dës Zort Fleesch ugefaang an de westlechen Territoiren z'entwéckelen. Am 21. Joerhonnert ass et einfach sou eng Varietéit an enger Metzlerei ze kréien. Trefft d'Heldin vum heutegen Artikel, e Lämmchen am Uewen gebak.

Lämmchen - fetteg an kalorienräich Fleesch, an dat mannst Fett am Lämmchen. Dofir ass et perfekt fir lecker Iessen ze preparéieren.

TIPP! Wann Dir e Lämmche kaaft, kuckt Iech d'Fettschicht genau un, wat eng Indikatioun vu Frëschheet ass. Liicht Fett - frësch Fleesch. Fett vun engem gielzeg Faarftéin - et ass besser e Kaf ze refuséieren, well dat ass e Signal vum Alter.

Wann Dir e perfekt schmaache Lämmche wëllt doheem kachen, gitt sécher de Rot vun orientaleschen Kichenhären ze beuechten. Nëmme si sinn gutt beherrscht an de komplizéierte Virbereedung vun der betreffender Delikatesse.

Benotzt d'Been vun engem jonke Lämmchen. Natierlech ass d'Läich vun engem jonken Déier extrem problematesch ze fannen, awer et ass derwäert. Sou Fleesch kann een duerch säi liichte Schiet vu Fett a Muskelvenen erkennen.
Virum Kachen, Gießt den Haaptzutat mat waarmem Waasser, d'Fettschicht mat engem Messer ofgeschnidden. Iwwerflësseg Fett gëtt e spezifesche Geroch, awer et ass net recommandéiert et komplett ze läschen, et beaflosst d'Jusiness vum Behandelen.
Käch roden an enger Hülse oder Folie ze baken. Net punktéieren ier Dir an den Uewen plazéiert a beim Baken, soss leeft de Jus of an d'Fleesch gëtt ze dréchen.
Fir schmaacht Lämmche ze baken erfuerdert Timing korrekt. Et dauert net méi wéi 40 Minutten e Kilogrammstéck vum üblechen ze kachen. An dësem Fall sollt de verdickte Deel am hottsten Deel vum Ofen sinn.
Trocken Kraider si gutt fir ze reiwen. Benotzt hausgemaachte Moschter, Zitrounejus, Oregano an Thymian fir de Goût ze verbesseren.
Beim Baken kënnt Dir e klengen Aschnëtt maachen an e Sträich Rosmarin aussetzen.

Mir hu scho mat den Haaptsubtletië vum Kachen Lämmchenbein kennegeléiert, et ass Zäit d'Rezepter ze léieren. A mengem Liewen hunn ech ëmmer erëm dës Delikatesse ze kachen a krut et eng Auswiel vu 4 lecker Rezepter ze sammelen.

Wéi ee Lämmchen an der Ärm kacht

Gebakent Lämmche Been. Heescht et Festivitéiten? New Joer, Anniversairen, Gebuertsdeeg, Versammlungen, et ass passend fir all Feier. Déi Delikatesse, bestehend aus enger appetitlecher Krust, säfteger Weichheet an Aroma vu Kraider, wäert all Iesse schmücken. Nodeems Dir en Iessen am Aklang mat allen Subtilitéite virbereet hutt, maacht Dir en exzellent ësst Kaddo fir Gäscht a Léifsten.

Lämmchen an der Hülse ass déi perfekt Kombinatioun vu Geschmaach, Aroma a Schéinheet. Wann Dir dësen Traité op den Dësch leet, kann ech Iech versécheren datt d'Iessen legendär gëtt. Italienesch Kraider a séiss Zooss këmmeren sech dorëms.

Lämmche Been 1500 g
Hunneg 1 st. l.
Moschter 1 st l.
Italienesch Kraider 1 TL
Salz fir ze schmaachen

Kalorien: 203 kcal

Proteinen: 16,3 g

Fett: 15,3 g

Kuelenhydrater: 1 g

Den Haaptzutat wäschen, blot mat enger Serviett, d'Fett mat Filmer ofschneiden. Reiben mat Salz a Kraider. Ech benotzen Thymian, Basil an Oregano.
Kombinéiert Hunneg mat Moschter, grëndlech vermëschen. Verbreed d'Lämmchenfleesch mat der entstinn Zesummesetzung a gitt an d'Hülse. Transfert de Package op e Bakblech, maacht e puer Punkterungen dran mat engem Zännstaang, soss platzt et beim Baken direkt am Uewen.
Schéckt de Bakblech an den Uewen op 190 Grad virgehëtzten. Ech empfeelen ongeféier 150 Minutten ze kachen. Wann d'Fleesch brong ass, senkt d'Temperatur ëm 10 Grad erof a kacht weider. Wann Dir e grousst Been kacht, erhéicht d'Kachzäit ëm eng hallef Stonn.

Lämmche gebak no dësem Rezept gëtt extrem mëll. Serve mat Geméis, Kraider an Ärem Liiblingsbett, sief et Reis oder Gromperen, nodeems Dir séiss Zooss aus engem Bakblech gegoss hutt. Iwwregens, Lämmchenfett fréiert ganz séier, also bereet Iech am Viraus op d'Iessen vir, während alles gebak ass.

Kachen a Folie

Lämmche Fleesch ass net an der Lëscht vun traditionelle Produkter fir eist Land opgeholl. Dofir schéngt e Been a Folie ganz seelen op den Dëscher, a seng Virbereedung ass e grandiost kulinarescht Evenement. Ech proposéieren e Rezept dat Iech erlaabt en net-Standard Geriicht fir dat nächst festlecht Fest virzebereeden.

Zutaten:

Lämmchen Been - 2 kg.
Prongen - 200 g.
Zwiebel - 1 Kapp.
Olivenueleg - 4 Zoppeläffelen l.
Muerten - 1 Stéck.
Zitroun - 1 Stéck.
Knuewel - 3 Neelcheskäpp.
Moschter, Gewierzer, frësch Petersilie.

Wéi kacht:

Pour Waasser iwwer d'Fleesch, dréchen mat engem Pabeier Handduch, Pickel. E puer Hausfrae benotze kaaft Mëschungen, an ech bereede selwer d'Marinad, ech schreiwen d'Rezepter um Enn vum Artikel.
Kombinéiert Provencal Kraider, Peffer, Basil, Gehacktes Knuewelek, gehackte Péiterséilech an enger klenger Schossel. Olivenueleg mat Zitrounejus an déi schaarf Mëschung ginn a grëndlech mëschen.
Deckt d'Been vum Lämmche mat enger décker Marinadeschicht, gitt an e loftdichte Sak, marinéiert op d'mannst dräi Stonnen. Ideal loosst et iwwer Nuecht.
Maacht verschidde Schnëtt am Been a Stuff mat gehackte Péiterséilech, Knuewelek a Prune Stécker. Plaz op Folie, mat Moschter, Salz bedecken. Plaz déi Iwwerreschter Prongen, gehackt Muerten an Ënnen an der Géigend. Et bleiwt et an Nahrungsfolie ze wéckelen an de Bakblech an den Uewen virgehëtzten op 220 Grad ze schécken.
No ongeféier annerhallwer Stonn reduzéiert d'Temperatur ëm 40 Grad. Periodesch d'Folie opmaachen an iwwer de Jus, deen am Bakblech ugesammelt ass, schëdden. Normalerweis brauch et 2 Stonnen ze kachen. Am Fall vun engem ale Widder erhéicht d'Zäit.

Ech roden Iech de Plat als Ganzes op den Dësch ze leeën, a wärend dem Iessen an Portiounen ze schneiden. Ech benotze Geméis, Kraider, Pilaf als Bäilag.

Lämmche mat Geméis

Bakéiert Lämmche geschmaacht mat Knuewelek, Thymian an zaart Zooss, den onbestriddene Leader ënner Fleeschfreet. Zur selwechter Zäit, mat Geméis, huet et e komplette Fehlen vum spezifesche Geroch dat charakteristesch fir dës Zort Fleesch ass. A wat wichteg ass, och e Kach, dee just ugefaang huet d'Schwieregkeete vun der kulinarescher Konscht ze léieren, bereet eng Delikatesse vir.

Zutaten:

Ram Been - 3 kg.
Gromperen - 10 Stéck.
Muerten - 8 Stéck.
Zwiebel - 2 Käpp.
Sellerie - 6 Stéck.
Knuewel - 5 Neelcheskäpp.
Fleeschbritt läschen.
Dréchene roude Wäin.
Olivenueleg.
Miel, Moschter, Rosmarin, Peffer, Salz, Thymian.

Virbereedung:

Deckt d'Réischterpfanne mat Olivenueleg, bedeckt de Buedem mat Thymian a Rosmarin Spar. Op der Spëtzt e Been vum Lämmchen setzen, virgesalzt a mat Peffer wierzen. Deckt mat Pergament, loosst 2 Stonnen.
Während d'Fleesch marinéiert, bereet d'Geméis vir - wäscht a schielt. Muerten, Gromperen a Sellerie Stengelen an der Halschent opléisen, an Zwiebelen a verschidden Deeler. Huelt d'Geméis an e grousse Behälter, füügt e bësse Rosmarin an Olivenueleg, wierzelt mat Peffer, wierzelt mat Salz, réiert, gitt an eng Bratpfanne fir d'Fleesch.
Schéckt alles an den Uewen op 260 Grad virgehëtzten. No enger Drëttel vun enger Stonn dréint d'Geméis, gitt sécher d'Temperatur ëm 60 Grad ze reduzéieren a weider fir ongeféier eng Stonn ze kachen. Halt de Prozess ënner Kontroll. Wann d'Geméis den Zoustand méi fréi erreecht, huelt se eraus a plazéiert se op eng Plack.
Wann d'Fleesch gebak ass, maacht d'Zooss. Dat reschtlecht Fett an d'Pan ofläschen, Wäin derbäiginn a simmeren bis d'Halschent vun der Flëssegkeet verdampft ass. Da fügt de Moschter a Bouillon derbäi. Nom Mëschen, filteren, Miel derbäi ginn, e Läffel Botter, Salz a wierzelen mat Gewierzer.

Video Virbereedung

Serve mat gehacktem Geméis. An dënn Scheiwen an engem akute Wénkel geschnidden, parallel zum Schanken. Zur selwechter Zäit maacht et an enger Bewegung mat engem scharfen Messer. Serve d'Sauce getrennt, an d'Lämmchenfleesch mat Geméis, garnéiert mat Kraider.

Lämmche Been am Teig

All Kach beméit sech fir lecker Delikatessen ze preparéieren. Lämmchen am Deeg ass an der Lëscht vun esou Platen opgeholl. Natierlech brauch e kulinarescht Wierk vill Zäit ze kreéieren.

Zutaten:

Been - 2 kg.
Knuewel - 3 Keile.
Miel - 750 g.
Eewäiss - 6 Stéck.
Ee - 1 Stéck.
Salz - 2 st l.
Bréidercher - 100 g.
Rosemary - 2 Spiichten.
Geméis Ueleg - 4 st. l.
Petersilie, Lorbeer, Peffer.

Virbereedung:

Kombinéiert Miel mat Salz, gehackte Rosmarin, geschloen Eewäiss, an e klengt Glas Waasser. Nom Mëschen, iwwerweist den Teig op e gemielten Dësch a knéit gutt. Da packt et a Plastik a schéckt op eng kal Plaz fir eng Stonn.
Grind Petersilie mat Rosmarin, Knuewelek a Lorbeer mat engem Mixer a füügt Sonneblummenueleg mat Broutstécker an déi doraus resultéierend Mass. Natierlech alles vermëschen.
D'Fett vum gewäschten a gedréchenten Been ofschneiden, grëndlech mat enger Mëschung aus Salz a Peffer reiwen, an enger Pan op béide Säite fofzéng Minutten ubroden.
Rollt déi ofgekillte Mass aus an eng Schicht vun Zentimeterdicke, schneit en drëtten Deel of a setzt op d'Säit. Setzt d'Been mat Moschter op den Teig ageschmiert, bedeckt mat der virdru preparéierter Mëschung, biegt d'Kante no uewen. Deckt mat engem geschniddene Stéck Teig uewen.
Deckt mat enger Schicht vu suergfälteg geschloen Ee, transferéiert an eng Bratpfanne, schéckt fir ze baken. Bei 200 Grad wäert et annerhallef Stonn daueren. Schmier de fäerdege Plat mat Botter.

Trotz zwou Stonnen verschwendter Zäit kompenséiert d'Resultat méi wéi Är Efforten mat oniwwertraffem Geschmaach an neien Andréck. Maacht e Geméis Salat op d'Säit. Zum Beispill Caesar Zalot.

10 Marinad Rezepter

D'Dauer vun der Zäit wou d'Fleesch an der Marinade ass, hänkt vum Alter of. Wann d'Lämmche korrekt marinéiert ass, gëtt et säfteg a mëll.

Ech presentéiere Rezepter fir Marinade fir am Uewen ze baken (jidd ass fir 1 kg Lämmche konzipéiert). Jiddereen huet den Test vun der Zäit gestanen an effektiv bewisen.

Mat wäisse Wäin. Füügt e Glas Geméisueleg an e klengen Container, Gießen Si Zitronensaft, e wéineg gehackte Petersilie, fügen Se zwee Lorbeerblieder an zwee Allspizerbounen. Schéckt Muerten a Réng geschnidden an e puer Zwiebelen an hallef Réng an d'Mëschung gehackt. Gießen Si e Glas Wäisse Wäin, rühren, senkt d 'Lämmchen. D'Dauer vum Pickelen ass op d'mannst een Dag.
Mat Esseg. Schneid zwee mëttel Zwiebelen an hallef Réng, füügt fënnef gehackte Knuewelekszéiwen derbäi. Gidd en halleft Glas Olivenueleg, dräi Läffel Esseg, e Sträich Rosmarin, e bëssen Thymian, Salz a Peffer an déi doraus resultéierend Zesummesetzung. Marinéiert ongeféier 12 Stonnen.
Mat Zitroun. Gidd en hallwe Liter Waasser an eng mëttel Kasseroll, füügt e Läffel Zocker derbäi, zwee gehackten Ënnen, eng Zitroun a 4 Deeler geschnidden, e bësse Lorbeer, Kraider, Neelcheskäpp a Salz. Kacht den Inhalt vun der Pan fir eng Drëttel Stonn, ofkillt an daucht d'Lämmchen dran. Dauer vum pickelen - 6 Stonnen.
Op Kefir. Maacht zwee Zwiebelen a Réng gehackt, gehackte Petersilie, Koriander, Koriander a Basilikum, en hallwe Liter Kefir an eng Schossel fir ze pickelen. Mix. Marinéiert op d'mannst 10 Stonnen.
Mat Granatapeljus. Kombinéiert e Glas Granatapeljus mat 50 Milliliter Wodka, füügt Är Liiblingskraider a Gewierzer derbäi. Senkt de Been an d'entstinn Zesummesetzung a marinéiert op engem kille Plaz fir ongeféier 8 Stonnen.
Mat Cognac. Mix an enger klenger Schossel dräi Läffele gutt Branntewäin, zwee Läffelen Zitrounejus, fënnef Läffele Geméisueleg, e bësse Salz, schwaarze Peffer an eng Mëschung aus Kraider. Schmett dat gewäschent Fleesch mat Marinad a waart 30 Minutten.
Op Joghurt. Kombinéiert e Glas Joghurt mat zwee gehackte Knuewelekszéiwen, zwee Läffele gehackte Mënzeblieder, e Läffel rout Peffer a Paprika. Verbreed de Lämmche mat der Mëschung a loosst 12 Stonnen an der Keelt.
Op Mineralwaasser. Taucht d'Lämmchen an e passenden Container, füügt dräi Zwiebelen a Réng gehackt, e bësse Péiterséilech an Dill, schwaarze Peffer, Salz bäi. Gießen Si zwee Glieser Mineralwasser, loossen am Frigo iwwer Nuecht.
Mat Moschter. An enger Schossel kombinéiere fënnef Iessläffelen Olivenueleg, dräi Läffelen Moschter, gehackten Ënn, e puer Sträich Rosmarin, geschnidden Zitroun, Salz a Peffer. Loosst d'Fleesch 8 Stonnen an der Mëschung.
Mat Hunneg. Kombinéiert en halleft Glas Hunneg mat 100 Milliarde Geméisueleg, déiselwecht Quantitéit u Sojasauce, zwee gehackte Knuewelekszéiwen. Mat Salz salzen, mat gemuelte Peffer wierzen. Marinéiert fir 4 Stonnen.

Dës Marinad Rezepter sinn einfach, brauche keng abstrus an deier Zutaten. Dir fannt de beschte Mix praktesch. Eng Saach kann ech mat Sécherheet soen, dës Marinade solle vu Leit gekuckt ginn, déi gären dobaussen grillen.

Nëtzlech Tipps

Fir d'Lämmche mëll a parfüméierend ze maachen, pre-marinéiert et. Fir bescht Resultater benotzt Kraider a Gewierzer. Kulinaresch Experte soen datt Paprika, Ingwer a Moschter perfekt de Goût verbesseren. Dir kënnt Geméis benotzen: Paprika, Muerten, Gromperen an Ënnen. E puer Optiounen enthalen Ansjovis, Schmelz a Prongen.

Gitt sécher d'Temperatur am Ofen ze senken bis zum Enn vum Kachen, soss dréit d'Fleesch aus. Iwwerdecken mat Folie fir gläichméisseg ze kachen. Bereetschaft gëtt mat engem Zännstaang bestëmmt - wann duerchsichteg Jus aus engem liichte Schiet aus der Punktion erauskënnt, ass d'Schossel fäerdeg.

INFORMATIOUN! Europäer servéiere gebakent Lämmche mat Verde Zooss. Et gëtt op eng elementar Manéier gemaach. Setzt e Knuewelekszéiwen, e puer Minzeblieder, e puer Péiterséilechszweig an zwee Ansjovis an eng Mixer Schossel. Gëff e Läffel Wäin Esseg, véier Läffel Olivenueleg. Mëll alles.

Ech hoffen, dank der Geschicht vun haut, wäert Dir dëse Plat an Är Vakanzendiät abannen. Gudden Appetit a bis geschwënn!

Send