Wéi Kvass aus Malz ze maachen - 7 Schrëtt fir Schrëtt Rezepter

Send

Malzbaséiert Kvass ass en exzellent Gedrénks wärend waarmen a waarme Summerdeeg mat Tonic Eegeschaften an nëtzlech Qualitéiten. Den Haaptzutat an der Virbereedung vu Kvass aus Malz ass Getreide Somen, déi e puer Stufen veraarbecht hunn. Malz gëtt aus Hafer, Weess, Hirse, Gerste oder Roggen gemaach. All Varietéit vu Cerealien erfuerdert eng strikt Anhale mat der Kachentechnologie.

Hausgemaachte Kvass aus Malz gëtt dacks aus Gerste oder Roggenbasen gemaach, déi aktiv vu Brauere bei der Produktioun vu Béier benotzt ginn.

Fermentéiert Malz Kvass

Fir Sauerampel
Waasser 1 l
Hefe 2 TL
Zocker 5 st. l.
fermentéiert Malz (Roggen) 200 g
Fir kvass
Waasser 3 l
Startkultur 250 ml
Rosinen 2 st l.

Kalorien: 27 kcal

Proteinen: 0,2 g

Fett: 0 g

Kuelenhydrater: 5,2 g

Ech fänke mat Souren un. Ech huelen eng Kasseroll, setzen en op den Uewen a kachen 1 Liter Waasser dran. Ech schëdden de Malz an a grëndlech vermëschen. Et sollte kee Knuppert méi sinn. Ech kréien eng homogen Mass. Loosst et fir 2-3 Stonnen brauen.
Ech schëdden d'Mëschung an eng aner Schossel, füügt 5 st. l. granuléiert Zocker, Hef (muss verdënnt ginn). Ech hunn et an de Frigo iwwer Nuecht geluecht. Ech kachen 3 Liter Waasser fir Kvass an enger Kasseroll a loossen et an der Kichen.
Moies schëdden ech dat ofgekillt gekacht Waasser an en Dëppen. Ech hunn de fäerdege Konzentrat gesat, 1 Taass geet duer, gedréchent Beeren, Zocker. Ech loossen de Glas am Frigo iwwer Nuecht. Moies kréien ech e leckert an aromatescht Gedrénks.

Fir d'Grënn erëm ze benotzen, zitt de Kvass duerch verschidde Schichten aus Gaze. Loosst d'Saueraarbecht am Glas, füügt Kvassbasis, Zocker, Rosinen fir ze schmaachen. Hutt keng Angscht ginn mat der décker ze Experimenter, benotzen Ingredienten a verschiddene Undeeler. Si änneren de Räichtum vum Geschmaach an den Aroma vum Getränk.

Liicht Kvass aus onfermentéiertem Malz

Onfermentéiert Roggenbaséiert Malz mécht de Fermentatiounsprozess net, huet e Liichtgiel Faarftéin an e séissege Goût. Et gëtt benotzt fir Brout ze maachen. Op Wonsch kann e leckere Kvass aus netfermentéiertem Malzmiel gemaach ginn.

Zutaten:

Waasser - 3 l,
Weizenmehl - en halleft Glas,
Onfermentéiert Roggen Malz (Buedem) - 1 Coupe
Hefeg Startkultur (am Viraus preparéiert) - 1 klenge Läffel,
Rosinen - 10 Stécker.

Wéi kacht:

Ech huelen eng déif Kasseroll, ginn Malz a Miel derbäi. Ech schëdden 1 Liter kochendem Waasser, vermëschen d'Wort gutt, d'Zil ass eng homogen Mass ze kréien.
Ech loossen et e puer Stonnen eleng. Ech waarden op d'Mëschung op 38-40 Grad ofkillt. Ech hunn d'Leef a gedréchent Drauwe verdeelt. Ech loossen et um Dësch, bedeckt mat engem Handtuch. De Fermentatiounsprozess fänkt no e puer Stonnen un, ofhängeg vun der Raumtemperatur.
Ech schëdden zwee Liter kalt Waasser an den Tank. Ech waarden op weider 24-30 Stonnen.
Fir de Kvass net z'exposéieren an net ganz sauer ze maachen, heiansdo schmaachen ech et. Ech fläschen et, setzen et am Frigo fir "Reifung" (2-3 Deeg).

Dir kënnt Buckwheat Miel am Rezept amplaz vu Weizenmehl benotzen. Kvass wäert ongewéinlech sinn, mat enger liicht Batterkeet.

Hefefräie Rezept

Zutaten:

Waasser - 3 l,
Zocker - 2 Zoppeläffelen
Rog fermentéiert Malz - 5 Zoppeläffelen
Rosinen - 180 g.

Virbereedung:

Ech fänken d'Sauer an enger Kasseroll ze maachen. Ech léisen 3 Iessläffelen Malz zesumme mat Zocker an engem Liter waarmt Waasser op. Ech verloossen déi gesäisste Basis fir zwou Stonnen.
Setzt d'Rousen an d'Mëschung an geheit de Rescht Malz. Ech fëllen et mat 2 Liter waarmem Waasser. Deckt de Pot mat engem décke Stoff a lass et iwwer Nuecht.
Moies filteren ech d'Gedrénks e puer Mol mat Gaze. Ech fläsch et, schéckt et an de Frigo fir ofzekillen. De fäerdege Getränk ass op kee Fall schlechter wéi de Kvass aus dem Brout.

Dir kënnt d'Startkultur e puer Mol benotzen. Füügt Zocker a gedréchent Drauwe fir ze schmaachen, fëllt mat Waasser, insistéiert a drénkt Kvass aus Malz fir d'Gesondheet!

Video Virbereedung

Wéi maachen ech Kvass mat Gerste Malz

Quell aus Gerste baséiert ass e parfüméiert Getränk mat engem agreabele liichte Geschmaach. De Kachprozess enthält Brout baken an hausgemaachte Cracker maachen.

Zutaten:

Waasser - 5 l,
Gerste Malz - 250 g
Roggen Miel - 500 ml,
Zocker - 200 g
Dréche Hef - 1 kleng Läffel.

Virbereedung:

Ech bereede en Deeg op Basis vun dräi Zutaten - Waasser, Malz a Roggen Miel. Ech kniet a skulptéiert e Ball grëndlech. Ech schécken et an den Uewen fir ze baken. Als éischt hunn ech den Teig fir eng Stonn bei 60-70 Grad gedréchent.
Ech erhéijen d'Temperatur op 200 Grad, fritt 50 Minutten. Ech hunn dat parfüméierend a frëscht hausgemaachtem Brout ofgekillt. An dënn Scheiwen schneiden, am Schäffchen dréche loossen bis se 20 Minutten goldbrong sinn. Ech kréien Croutonen.
Ech hunn dat geréischtert an an Tranche geschniddenent Brout an e Glas, pour Waasser. Ech ergänzen d'Mëschung mat Zocker a Waasser, füügt de Malz direkt aus dem Package un, réieren et a loossen et op engem waarme Plaz fir 10-12 Stonnen, oder besser fir 1 Dag. Ech zéien et, schëdden et a Fläschen oder Glieser, schloe se enk mat engem Deckel zou. Ech hunn et fir ze killen. Gemaach!

Wäisse Kvass aus Malz

Wäiss Kvass ass en net-Standard a fett Rezept mat Zousaz vu Béier, fermentéiertem Malz a Kefir. Versich et!

Zutaten:

Waasser - 3 l,
Fermentéiert Malz - 1 Taass
Béier - en halleft Becher
Kefir - en halleft Becher.
Haferfloss - 1 Glas
Weizenmehl - 2 Taasen
Salz - 10 g
Zocker - 20 g.

Virbereedung:

Sifft d'Weessemiel, gitt et mat kochendem Waasser a kniet den Teig lues bis glat ouni Klumpen.
Ech drénken "Hercules" am waarme Waasser, loosst et eng Stonn brauen. Grind den Haferfloss mat enger Fleeschrauerei, pour kochend Waasser driwwer. Den Teig sollt Waasser ginn.
Ech vermëschen zwee Deeg, verdënnen mat Waasser, pour Kefir an e schaumt Getränk, add Zocker, Salz a Kvassbasis (Malz). Mix grëndlech a verloosse fir de Fermentatiounsprozess.
No e puer Deeg fänkt d'Gedrénks un ze schaummen, Bubbles ginn op d'Uewerfläch.
Ech filteren de Kvass, trennen déi déck aus der Flëssegkeet virsiichteg, schëdden se a Fläschen a stellen se of. Ech verloossen d'Basis fir weiderbenotzen.

Wéi brécht een Kvass mat Malz a Rosinen

Geméiss dësem Rezept kënnt Dir en erstaunlech geschmaacht Getränk virbereeden dat perfekt den Duuscht läscht.

Zutaten:

Waasser - 2,5 l,
Weizencroutonen - 75 g
Fermentéiert Roggen Malz - 40 g
Zocker - 40 g
Rosinen - 20 g.

Virbereedung:

Ech hunn fäerdeg Cracker gesat, natierlech gedréchent oder an den Uewen gebroden, an en Dëppen.
Ech hunn e Läffel Zocker geluecht an de Malz direkt aus der Verpakung gegoss (ech steamen et net). Am Rezept handelt d'Müsli Som Produkt als natierlecht Faarfstoff an zousätzlech zum Haaptaroma Bouquet. Dank him gëtt d'Gedrénks an eng agreabel hellbraune Faarf mat engem gëllenen Toun, a kritt eng liicht Sauerei.
Ech schëdde proppert Waasser an en Dëppen.
Ech schloe de Glas mat propper Gaze zou. Ech loossen et op engem waarme Plaz, virsiichteg en Tablett drënner leeën, sou datt d'Gedrénks net "fort leeft" op de Buedem. Ech waarden op 2-4 Deeg. D'Fermentatiounszäit hänkt vun der Temperatur am Raum of.
Ech schëdden de Kvass an eng Fläsch, a loosst déi getränkt Broutmëschung fir d'nächst Kachen. Fir de Goût füügt e bëssen Zocker a Rosinen derbäi, schütt dech liicht bis den Zocker komplett opgeléist ass. Ech hunn et an de Frigo fir e puer Stonnen.

De Goût vum Getränk hänkt direkt vun der Qualitéit vum Waasser of. Et ass besser artesesch, mëll gefiltert, ideal Schlëssel ze benotzen.

Kvass Rezept "Moskauer Kohlsuppe"

Zutaten:

Waasser - 8,5 l,
Roggen Malz - 250 g
Hef - 15 g
Miel - 3/4 Coupe
Hunneg - 250 g,
Minze - 3 g
Zocker - 5 g.

Virbereedung:

Ech dampen de Roggen Malz a kochendem Waasser (2-3 Glieser), loosst et 3 Stonnen eleng.
Ech bereede d'Sauerwierk, Mix Miel, Hef an Zocker, pour waarmt Waasser (en halleft Glas). Ech hunn et an engem waarme Plaz gesat. Ech waarden 2-3 Stonnen.
Nodeems de gedämpfte Malz gëeegent ass, verdënnen ech et mat waarmem Waasser (8 l), loosst et brauen.
Ech huelen den ieweschten Deel vun der resultéierender Wort eraus. Ech füügen zum verbleiwen Hunneg a Sauerwierk bäi. Ech ginn der Kvass Zäit fir ze fermentéieren.
No e puer Stonnen filteren ech et, schëdden et a Fläschen, schloe se fest zou a loossen et fir 1 Nuecht eleng. Nodeems Dir Minze bäigefüügt huet, gitt an de Frigo. No 3 Deeg genéissen ech e gesond a guddem Gedrénks.

D'Virdeeler a Schued vu Kvass aus Malz

Korrekt preparéiert hausgemaachte Kvass aus Malz huet e positiven Effekt op den Herz-Kreislauf-System an d'Aktivitéit vum Magen-Darmtrakt (Magen-Darmtrakt), erhéicht d'Immunitéit a belebt, erfrëscht, läscht Duuscht a gëtt nei Kraaft no schwéierer kierperlecher Ustrengung, gëtt de Kierper mat nëtzlechen Mikroelementer a Vitaminnen (C, E, B1 a B2).

Schued a Kontraindikatiounen

Leit mat Hypertonie, Entzündung vun der Magenschleimhaut (verschidde Forme vu Gastritis), Zirrhose vun der Liewer sinn net recommandéiert fir konstant Kvass ze konsuméieren. Den Haaptgrond ass de Säuregehalt vum Getränk.

Store kaaft Quass ersetzt ni en hausgemaachten Analog mat Léift a Fläiss gebraut. An der industrieller Produktioun ginn dacks schlecht Qualitéitsmaterialien benotzt, wat den endgültege Goût an déi nëtzlech Eegeschaften negativ beaflosst.

Bereet Kvass doheem vir andeems Dir d'Rezept wielt dat Dir wëllt. Bréngt et zur Perfektioun, freet Iech selwer an Är Léifsten mat engem wonnerschéine Gedrénks!

Send