Wéi russula fir de Wanter doheem ze salzen

Si fänken un d'Konservatioun zënter dem Summer opzehuelen, well d'Klima ganz haart ass. Champignonen ginn och net ëmgaangen. Mat der Zäit sinn esou kontrovers Froen opkomm: "Ass et méiglech Russula fir de Wanter ze salzen?", "Wa jo, wéi?", "Ass de Russula iessbare Champignon oder net?"

D'Russula ass e klenge Pilz, d'Mutz ass dréchen, ongeféier 3 bis 14 mm. D'Haut ass roudelzeg, d'Plack ass wäiss oder gielzeg, et schmaacht liicht batter, huet e subtile delikaten Geroch. Varietéit variéieren vu séiss bis ranzeg. Raw iesse soll net sinn, den Doud ass onwahrscheinlech, awer schwéier Vergëftung ass inévitabel.

Ass Russula iessen Champignon oder net?

Et gi 275 Aarte vu russula. Ënnert hinne ginn et Iesswueren an déi, déi net sollte verbraucht ginn. Déi gewellte Russula gëtt als iessbar a schmackhaft ugesinn, hir Faarf huet e rout-bourgogne Faarftoun, an d'Mutz ass liicht ofgeflaacht. D'Been ass wäiss a creme.

Aarte vu russula déi an der Diät abegraff kënne ginn:

• Sumpf.
• Schuppenhaft.
• Fade.
• Dem Velenovsky seng Russula.

Typen déi net giess kënne ginn:

• Blutt rout.
• Brennen, ätzend.
• Gal.
• Däischter violett.
• Krombholz.

Onsiichtbar Spezies, nieft beängschtegend Nimm, gi vereenegt vun engem ekelege battere Geschmaach, onattraktiven Erscheinungsbild a Schaarf.

Fazit: Dir kënnt verschidden Aarte vu Russele benotzen an, wann Dir se sammelt, se virsiichteg iwwerleeën.

Klassesch Salz Rezept

Salted Russula si populär a gefuerdert wärend engem Iessen, hei drënner wäerte mir e Rezept fir klassesch Salzung fir de Wanter berücksichtegen.

• gekachten Russula 2 kg
• Dill 1 Koup
• Salz 60 g
• Lorbeerblat 4 Stéck
• Kiischteblieder 8 Blieder
• schwaarz Pefferkären 10 Kären
• Knuewelek 5 Zänn.

Kalorien: 15 kcal

Proteinen: 1,7 g

Fett: 0,7 g

Kuelenhydrater: 1,5 g

• Hack den Dill, a hack de Knuewelek a Quadraten.

• Wäscht an dréchent d'Kiischteblieder, loosst se an engem gelëftege Plaz.

• Wäscht en Dräi Liter Jar, steriliséieren, dréchen.

• Setzt e puer Blieder a 15 Gramm Salz um Buedem vum Jar, verdeelt eng Schicht Champignonen drop.

• Gitt sécher datt all d'Pilzschichten mat Salz, Dill, schwaarze Peffer a Lorbeerblieder bestreeën.

• Deckt de Russula mat verschiddene Blieder, gitt Gaze uewen a gitt d'Laascht.

No enger annerhallwer Woch, préift fir Bereetschaft. Serve mat Zwiebel a Geméisueleg.

Waarme Wee fir ze salzen fir de Wanter a Griichelen

Zutaten:

• Champignonen - 1 kg
• Waasser - 1 l.,
• Nelken - 3-4 Stécker,
• Peffer Erbsen - 8 Stécker,
• Currant Blieder - 5 Stécker,
• Kiischteblieder - 5 Stéck.,
• Salz - 45-50 gr.

Wéi kacht:

1. Pilze schielen a loossen am kale Waasser. Spülen a fëllen mat engem Liter kaalt Waasser, op den Uewen setzen.
2. Nom Kachen, Johannisbeeren a Kiischteblieder, Neelcheskäpp, Peffer an d'Salzlake setzen.
3. Kacht iwwer niddreg Hëtzt, andeems Schaumformatiounen ewechgeholl ginn, bis d'Pilze falen an d'Salzlake komplett liicht gëtt.
4. Steriliséiert d'Banken am Viraus a verbreet d'Rusula dran. Gidd d'kachend Salzlake drop.
5. Rollt d'Glas mat steriliséierte Deckelen op.

Späichert op engem coolen, donkelen Plaz. Déi bescht Optioun ass e Frigo. Dir kënnt et no 10 Deeg benotzen.

Kalt Salz Rezept

Zutaten:

• Russula - 5 kg
• Salz - 0,5 kg
• Waasser - 1 l.,
• Knuewel - 10 Neelcheskäpp
• Currant Blieder - 5 Stéck.

Virbereedung:

1. Loosst Russula fir zwee Deeg am kale Waasser, ännert d'Waasser moies an owes. Um Enn loosst 6 Stonnen a Salzwaasser (fir 5 Liter, 100 Gramm Salz).
2. Demontéiert den Dill a kleng Bléiestänn mat Somen. De Knuewelek a Wierfele schneiden.
3. Put currant Blieder op de Buedem vum ausgewielten Container.
4. Deelt d'Pilze an 10 gläich Deeler, klappt d'Käpp erof, bedeckt all Schichten mat 2 st.l. Läffele Salz, Dill a Knuewelek setzen.
5. Gidd ee Liter proppert Waasser an e Container, bedeckt mat Gaze. Setzt eng Plack drop, den Duerchmiesser méi kleng wéi dee gewielten Dëppen.
6. Plaz Ënnerdréckung op Top, Plaz an enger kaler Plaz (bis zu 6 Grad).

An annerhallef Woch mellt Iech eng nei Partie op eng ähnlech Manéier. Dir kënnt zwou Wochen nom Pickling iessen.

Nëtzlech Tipps

1. Pickled Russula sollt net bei héijen oder niddregen Temperaturen gelagert ginn.
2. Et ass besser Glas an Emaille Container ze benotzen fir ze späicheren an ze preparéieren.
3. Russula toleréiere kee Kontakt mat Eisen an ginn direkt schwaarz.

Fans vu Pilze solle russula hunn. Knuspereg, aromatesch, einfach ze preparéieren an ze picken doheem. Si erfuerderen net kolossal Efforten. Si salzen fir de Wanter oder just fir ze testen ass et definitiv derwäert, op d'mannst a klengem Betrag. Vill Gléck bei Ärem Kachen!