Nationalindesch Platen musse schmaachen
Tatsächlech, wann Dir Material iwwer d'Thema indesch Kichen virbereet, kritt Dir eng beandrockend Multivolume Editioun. Déi lokal Kichen ass sou villfälteg a variéiert datt eng Visite an Indien kaum fäeg sinn op d'mannst en Zéngtel vun den nationale Platen ze schmaachen. All Staat huet eng rieseg Auswiel u Platen déi nëmmen hei geschmaacht kënne ginn. Nëmmen op den éischte Bléck kann et schéngen datt indesch Platen déiselwecht schmaachen - just schaarf, awer gleeft mir, an der nationaler Kichen ginn et vill Schneekereien ouni Gewierzer, exquisite Desserten a Gedrénks.
Allgemeng Informatiounen iwwer indesch Kichen
Verschidde national Charakteristiken an Traditioune vun der indescher Kichen sinn am Land erhale bliwwen - si gi Prioritéit fir Geméis, eng rieseg Varietéit u Gewierzer, zur selwechter Zäit fannt Dir kee Rëndfleesch um Menü. De Vegetarier fillt sech sécher wéi e gastronomescht Paradäis eemol an Indien. Lokal Leit iessen net Fleesch oder och net Fësch.
Interessante Fakt! Ongeféier 40% vun den Awunner iessen nëmme Liewensmëttel aus Planzeschutz.
An der Vergaangenheet goufe verschidde Rezepter vun den Mongolen a Moslemen an déi indesch Kichen agefouert. Zousätzlech hunn d'reliéis Usiichte vun den Awunner d'Besonderheet vun den nationale Platen vun der indescher Kichen beaflosst - méi wéi 80% vun der lokaler Bevëlkerung bekennen den Hinduismus, wat all Gewalt ausschléisst. D'Essenz vun der Relioun ass datt all Liewewiesen spirituell ass, mat engem gëttleche Partikel. Dofir sinn déi meescht Leit an Indien Vegetarier, awer zur selwechter Zäit hunn déi indesch national Platen e räichen, helle Goût, schaarf, ueleg.
D'Basis vun der Diät ass Reis, Bounen, Geméis
Well mir iwwer Vegetarismus an engem spezifesche Staat schwätzen, sinn eng rieseg Varietéit u Schneekereien aus Geméis, Geméis, Huesen an der lokaler Kichen erschéngen. De stäerkste berühmte ass Sabji - Geméis Stew mat Lënsen, mat verschiddene Gewierzer wierzegen. Et gëtt giess mat Reis, Broutkuchen.
Gudd ze wëssen! An Indien ass et üblech laang Käre Basmati Reis ze benotzen. Wat Hülsenfrüchte ugeet, ginn et méi wéi honnert Varietéiten vun Erbsen am Land eleng; Kikererzen, Lënsen, Mungboun an Dal sinn och populär.
E getrennte Band an der Enzyklopedie vun der traditioneller indescher Kichen muss gewierzt ginn a Gewierzer. Déi populärste ass Curry, iwwregens, et ass net nëmmen e Gewierz, awer och den Numm vun engem helle orange Indianer Geriicht. Et ass dës Gewierzer déi de Genoss en décken Aroma gëtt an en eenzegaartege Goût.
Vill Saisons ginn an de Curry gemëscht, et wäert ganz schwéier sinn se all opzezielen, wahrscheinlech, d'Indianer selwer kënnen d'Rezept net genau nennen. Et ass sécher gewosst datt d'Zesummesetzung enthält: Cayenne, rout a schwaarz Peffer, Kardamom, Ingwer, Koriander, Paprika, Neelcheskäpp, Kumin, Muskat. Wärend d'Zesummesetzung vu Curry variéiere kann, ass Kuermeri ëmmer präsent. Et ass bemierkenswäert datt an indesche Familljen e perséinlecht Rezept ass fir Curry ze maachen, et gëtt virsiichteg vu Generatioun zu Generatioun weiderginn.
Kuchen amplaz Brout
Brout baken a Form wéi et an Europa gebak gëtt gëtt an Indien net akzeptéiert. Serve flaach Kuchen oder dënn Pita Brout. En traditionellen indesche Plat genannt chapatis, et begleet all Molzecht vum éischte Plat bis zum Dessert.
D'Kachrezept ass ganz einfach, all Hausfra kann et widderhuelen - mescht gro Miel, Salz, Waasser, Kuchen ouni Ueleg frittéieren (wann Dir dobausse kacht, benotzt en oppent Feier). De fäerdege Kuch gläicht engem Kugel, well e schwëllt, Geméis, Huesen dobanne bäigefüügt ginn, si gi just mat Zooss giess.
Eng aner üblech Aart vu Bäckereien an Indien ass Samosas - frittéiert dreieckeg Kuchen mat verschiddene Fëllungen. Déi meescht dacks si fir de festlechen Dësch virbereet. Den Teig vu richtege nationale Samosaen ass zaart, knuspereg, schmëlzt, d'Fëllung muss gläichméisseg erwiermt ginn.
Interessante Fakt! Wann et keng Blasen um Teig sinn, ginn d'Taarten nom Original Rezept a konform mat der Technologie virbereet. Dir braucht den Ueleg net zevill ze iwwerhëtzen dofir.
Allgemeng Dessert ass séisse Joghurt
An Indien gi vill Platen aus Mëllech preparéiert. Yoghurt ass keng Ausnahm; Uebst a Beeren ginn derbäi.
Gudd ze wëssen! Et ass üblech éischt Coursen mat natierleche Joghurt ze wierzen ier se zerwéiert ginn.
Zousätzlech ass Joghurt d'Basis vun engem Ofkillungsdrénk a gläichzäiteg en Dessert - lassi. Füügt Waasser, Äis drop, schloe bis en décke Schaum. D'Resultat ass e Getränk dat perfekt waarm ass bei waarme Wieder. Uebst, Glace oder Crème ginn och zum Getränk bäigefüügt.
E puer nëtzlech Tipps:
- bal all Iessen an Indien ass ganz schaarf, dofir, wann Dir keng peffer Platen gär hutt, sot de Waarder - wësst schaarf, si wäerte nach ëmmer Gewierzer derbäi ginn, awer vill manner;
- an Restauranten, an nach méi esou op de Mäert, d'Hygiène Regele ginn net ëmmer gefollegt, dofir ass et staark recommandéiert net réi Uebst a Geméis ze probéieren ier Dir kaaft;
- an Indien gëtt et en akute Mangel u proppert, Drénkwaasser, et ass strikt verbueden Krunnewaasser ze drénken, Dir musst Fläsche Waasser kafen;
- et ass och besser ze vermeiden Äis ze benotzen well et aus Krunnewaasser gemaach gëtt.
Traditionell indescht Iessen
Wéi virdru scho gesot, déi national indesch Kichen ass ganz divers, an et ass bal onméiglech all d'Platen ze decken, déi der Opmierksamkeet vun Touristen ubruecht sinn. Mir hu beschloss d'Aufgab ze vereinfachen an hunn en Iwwerbléck iwwer déi bescht 15 national indesch Plate virbereet.
Curry
Et gëtt dokumentaresch Beweiser datt Curry, en indeschen Plat, fir d'éischt viru puer dausend Joer virbereet gouf. Dëst ass den Numm vun net nëmmen enger populärer Saisons, awer och engem nationale Plat. Et gëtt aus Hülsenfrüchte bereet, Geméis, heiansdo gëtt Fleesch bäigefüügt an natierlech e ganze Koup Gewierzer. E fäerdege Plëséier ka bis zu zwou Dose Gewierzer enthalen. De fäerdege Plat gëtt mat Reis zerwéiert.
Gudd ze wëssen! Betel Blieder gi mat Curry zerwéiert a gi um Enn vum Iessen giess. Gehackte Betelnoss an e Set vu Gewierzer sinn an de Blieder gewéckelt. Et gëtt allgemeng ugeholl datt sou e Set vu Liewensmëttel d'Verdauung verbessert.
Et gëtt keen eenzegt Rezept fir Curry ze maachen, d'Technologie ënnerscheet sech ofhängeg vun der Regioun Indien, wéi och de kulinaresche Virléiften an enger eenzeger Famill. Et ass bemierkenswäert datt Curry en indesche Geriicht ass, awer et ass a ville Länner ronderëm d'Welt bekannt ginn. Haut ginn et Thai a Japanesch Curryen, a si sinn och a Groussbritannien preparéiert. An Indien kann d'Geriicht schaarf oder séiss a sauer sinn.
Zopp ginn
En typescht Beispill fir Geméis, Hülsenfrüchte (Ierbsen), Reis, Curry an engem indesche Geriicht ze kombinéieren ass Dal. Zopp ass e Must fir en indescht Mëttegiessen, et enthält Huesen oder Ierbsen, giess mat Reis, Broutkuch.
Indesch Zopp heescht net nëmmen en nationale Plat, mee e Volleksiessen, well et onbedéngt ouni Iwerdreiwung an all Famill virbereet gëtt. Déi éischt Plat gëtt waarm a kal zerwéiert. Lokal behaapten datt et sou vill Methode gëtt fir d'Zopp ze maachen datt et einfach ass d'ganzt Joer virzebereeden ouni se ze widderhuelen.
Haaptbestanddeeler: Zwiebel, Knuewel, Tomaten, e Set vu Gewierzer, Joghurt. D'Geriicht gëtt gekacht, gebak, gestéiert an och gebraten. Ofhängeg vum Set vu Produkter, der Virbereedungsmethod, gëtt de Plëséier fir Kaffi, Mëttegiessen oder als Dessert zerwéiert.
Malaiesch Jackett
En anere berühmten nationalen Indianer Plat si frittéiert kleng Kugele vu Gromperen a Paneer Kéis. Füügt och Kraider, Gewierzer, Nëss derbäi.
Den Numm heescht - Bouletten (Jackett) a Crème Zooss (Malaiesch).
Gudd ze wëssen! Paneer ass e mëllen, frësche Kéis, deen an der indescher Kichen heefeg ass. De fäerdege Produkt schmëlzt net, huet eng niddereg Aciditéit. D'Basis vum Kéis ass Quark aus Mëllech, Zitrounejus an Nahrungssauer.
Lokal Awunner nennen d'Schossel kapisch, well et suergfälteg ëmgeet. Wann Dir et kacht ouni richteg Delikatesse, gëtt déi malaiesch Jackett als geschmacklos. Iwwregens, och an Indien gëtt et net ëmmer erfollegräich virbereet. Als Resultat, Touristen bezuelen net richteg Opmierksamkeet op Iessen. Wann e richtege Meeschter ufänkt ze kachen, da sidd Dir faszinéiert vum delikate Goût vu Geméisbäll an der Zooss.
Vergläichen Iwwernuechtungspräisser mat dësem Formulaire
Palak Panir
D'Lëscht vun de bekanntsten indeschen Platen enthält Spinat a Kéiszopp, Gewierzer a Geméis ginn och derbäi. Eigentlech heescht an Iwwersetzung Palak Spinat, a Paneer ass eng Aart vu mëlle Kéis ähnlech wéi den Adyghe. Indesche Plat ass delikat, mat engem agreablen crémege Goût. War mat Räis, Brout Kuchen.
Berodung! Fir Ufänger déi sech just mat der indescher Kultur an der nationaler Kichen kenneléieren, ass et recommandéiert Palak Paneer mat engem Minimum Set vu Gewierzer ze bestellen fir de richtege, cremegen Geschmaach vum Plat ze spieren.
Biriani
Fir et méi kloer ze maachen, kann de fäerdegen Nationalgeriicht Indian Pilaf heeschen. Den Numm kënnt vun engem persesche Wuert dat heescht gebraten. Et gëtt no dëser Technologie preparéiert - Basmati Reis gëtt mat Zousaz vu Ghee Ueleg, Geméis, Gewierzer frittéiert. Et ass bemierkenswäert datt all Regioun hir eege Kompositioun vu Gewierzer huet, e Kachalgorithmus; Safran, Kümmel, Kümmel, Kardamom, Zimt, Ingwer a Knuewelek ginn am meeschten benotzt.
Interessante Fakt! Biriani kann net e wierklech indeschen Plat genannt ginn, well persesch Händler hunn säi Rezept an d'Land bruecht.
Pakora
Den Numm vun engem indeschen Stroosseschoss kombinéiert Geméis, Kéis a Fleesch am Batter frittéiert. An der slawescher Kichen gëtt et en Analog, awer deen eenzegen Ënnerscheed ass datt an Indien, amplaz vu Weessemiel, Ierzebullemiel benotzt gëtt - si muelen Kikeren (Hummusbounen). Als Resultat ass d'Krust zaart, knuspereg, an d'Geriicht kritt zousätzlech Nahrungswäert, well d'Bounen héich am Protein sinn.
Déi meescht üblech Pakora ass aus Geméis gemaach; Si benotzen eng aner Basis - Kürbis, séiss Kartoffel, Aubergine, Choufleur, Broccoli, Karotten, Kartoffel. Dee fäerdege Plat gëtt mat Apel oder Tomatenzéisung zerwéiert.
Berodung! Wann Dir Pakora selwer kache wëllt, ass d'Haaptsaach déi richteg Temperatur ze wielen an ze halen.
Thali (Tali)
Iwwersat heescht den Numm vum indesche Geriicht thali e Schacht mat Schneekereien. Tatsächlech ass et - op engem grousse Geriicht setzen se kleng Platen mat verschiddene Platen. Ufanks war et server-sided op engem Bananneblatt, iwwregens, a verschiddene Regioune gëtt et ëmmer nach esou zerwéiert - op déi almoudesch Manéier.
En obligatoreschen Zutat an Thali ass Reis, gedronkent Geméis, Papad (e Flaachbrout aus Lënsermiel), Chapatis (Broutkuchen), Chutney Zoossen, Pickelen ginn och zerwéiert. Traditionell gi 6 Platen doheem preparéiert, während e Café oder Restaurant maximal 25 Platen zerwéiert. D'Auswiel vu Schneekereien variéiert jee no Regioun.
Chapati
Vläicht de bekanntste Broutkuch an Indien ass Chapati. D'Geriicht gëtt ganz séier preparéiert, well et e Minimum u Produkter erfuerdert - Vollkorn Miel. Den indesche Geriicht benotzt eng speziell Miel genannt atta. D'Flaachkuchen ginn an engem dréchenen Dëppen gebak ouni Ueleg derbäi. Also, Tortillas si super fir déi, déi net extra Kalorië wëlle gewannen.
Berodung! Chapatis sollt nëmme waarm giess ginn. Vill Touristen wëssen dat net an a Restauranten benotze se et - si zerwéieren de Plat vu gëschter. Et gëtt empfielt d'Flaachkuchen no Bedarf ze bestellen, sou datt e frësch gebaakene Plat um Dësch zerwéiert gëtt.
Naana
Ee vun de beléifste Platen an Indien ass Naana Flatbread. Yoghurt a Geméisueleg ginn u gewéinlech Hefegdeeg bäigefüügt. Flatbread gebak am indeschen Tandoori Uewen.
An Indien gëtt et eng grouss Auswiel vun Tortillas, erfuerene Touristen empfeelen Naan Botter ze probéieren (mat Botter), Naan Chii (mat Kéis), Naan Knuewel (mat Knuewel).
Den Naan kann an engem indeschen Café geschmaacht ginn, Restaurant, Tortillas ginn als Selbstmoolzecht servéiert oder mat Fleesch, Gromperen oder Kéis gefëllt.
Tandoori Poussins
An Indien ze sinn an net Tandoori Poulet ze probéieren ass gläichwäerteg net an dësem exotesche Land ze sinn. Also, den Tandoor ass en traditionellen indeschen Brazieruewen. Virdru gëtt de Poulet a Joghurt marinéiert an natierlech Gewierzer (den traditionelle Set ass Cayennepeffer an aner waarm Peffer). Da gëtt de Vugel op héijer Hëtzt gebak.
Gudd ze wëssen! An Indien kënnt Dir speziell Gewierzkits kafen fir Poulet ze marinéieren an Tandoori Poulet ze maachen. An der Originalversioun, u Lokal orientéiert, gëtt d'Geriicht ze schaarf, a fir Touristen gëtt d'Quantitéit u gemuelte Peffer reduzéiert. Poulet mat Reis an Naan Kuchen ginn zerwéiert.
Alu Gobi
D'Kompositioun vum indeschen Nationalgeriicht ass kloer aus dem Numm - alu - Kartoffel, a Gobi - Choufleur. Zousätzlech Tomaten, Muerten, Zwiebelen, Gewierzer derbäi. Si gi mat Reis giess, traditionell Broutbrout, ofgewäsch mam indeschen Masala-Téi.
Firwat gouf de Plat national a populär? Produkter fir seng Virbereedung kënnen an all Maart kaaft ginn, onofhängeg vun der Saison.
Navrathan Korma
D'Geriicht ass e Geméismix gekacht an enger Crème an Nësszooss. Et ginn traditionell 9 Zutaten am nationale Plat, well den Numm néng Bijoue bedeit, a Fudder heescht Stew. Serveiert mat Reis an ongesiedegt Kuchen.
Berodung! Fir d'Zooss kënnt Dir Kokosnossmëllech oder natierleche Joghurt amplaz vu Crème benotzen.
Jalebi
Indesch national Kichen huet eng grouss Auswiel u Séissegkeeten an Desserten. Jalebi ass e räich orange Zäitbretzel bekannt an all Eck vun Indien. De Plëséier gëtt aus Batter gemaach, et gëtt an e kochend Ueleg gegoss an duerno an Zocker Sirop gesaumt. Den nationale Plëséier ass knusprech, säfteg, awer et stellt sech als fett, séiss, an dowéinst ganz héich u Kalorien.
D'Traditiounen an d'Gebräicher vun der indescher Kichen ënnerscheede sech virun allem jee no Regioun. Awer am Allgemengen kënne verschidde Feature bezeechent ginn - schaarf, schaarf, vegetaresch.
Déi indesch Kichen ass eng vun de faarwegsten op der Welt a wann Dir mat der Kultur vum Land kenneléiere wëllt, gitt sécher op déi gastronomesch Aspekter opmierksam ze maachen.
Street Food an Indien: