Schwäizer Kichen - Charakteristike vun nationale Platen

Schwäizer Kichen huet sech iwwer d'Joerhonnerte entwéckelt ënner dem Afloss vun de kulinareschen Traditiounen vun den Nopeschlänner - Italien, Däitschland, Frankräich. Als Resultat sinn déi gastronomesch Virléifte vun de Schwäizer villsäiteg a variéiert, souwéi d'Kultur an d'Traditioune vum Land. All Regioun huet eenzegaarteg kulinaresch Virléiften. Zum Beispill, an den italienesche Kantonen, déi am südlechen Deel vum Land sinn, ass Nuddelen fäeg gekacht. De franséischen Deel vum Staat ass berühmt fir säi luxuriéise Fondue a Raclette. Déi germanesch Vëlker hu Schwäizer Kiche mat villen Zoossissen a rösti presentéiert. An den ëstleche Regioune si Rëndsruck a Fësch exzellent virbereet.

Déi national Kichen vun der Schwäiz ass eng vun den traditionnellsten a konservativsten, d'Awunner éieren honnerte-al Traditiounen, vill Plate ginn no alen Rezepter preparéiert déi zënter Joerhonnerte net geännert hunn.

Traditionell Schwäizer Menü

Schwäizer Kiche ka sécher normal genannt ginn, an der Regel ginn einfach Produkter benotzt. Wéi och ëmmer, an e puer Fäll sinn zimlech originell a fett Kombinatioune vun Zutaten begéint.

Et ass wichteg! Eng Regierungsagence ass verantwortlech fir Produktzertifizéierung a Qualitéitskontroll.

Platen déi mam Schwäizer Qualitéitsmark ausgezeechent goufen:

• Kéis Raclette;
• Waliser Roggenbrout;
• ruckeleg aus Graubünden;
• Bratwurst Zoossiss.

D'Schwäizer suergen dofir datt dat nationaalt Iessen net nëmme lecker ass, awer och gesond; dofir gi Produkter virsiichteg fir all Plat ausgewielt.

Interessante Fakt! Traditionell Schwäizer Frühstück - Pâtisserie mat Kéis an eng Taass Kaffi mat Mëllech, Mëttegiessen ass och sou einfach wéi méiglech, awer d'Awunner hunn en häerzlecht an häerzlecht Iessen.

All Regioun vum Land ass berühmt fir verschidde Schneekereien.

Rösti

Den nationalen Traité ass traditionell fir Zürich, den däitschsproochegen Deel vum Land. D'Haaptkomponent ass Gromperen. Et gi verschidde Weeër fir e Plat ze preparéieren - mat Zousaz vu Speck, Geméis oder Appenzel Kéis.

Tirggel Cookien

Traditionell Chrëschtdessert. Et gëtt a Form vu Figuren gebak. Nom Baken bleift déi eng Säit wäiss an déi aner gëtt gëllen. Nieft Hunneg, Gewierzer sinn am Cookie Rezept abegraff.

D'Rezept vum nationalen Dessert huet sech a ganz Europa verbreet, awer den alen, originelle Wee fir ze kachen ass zu Zürich erhale bliwwen. No der Legend huet d'Fra hire Mann mat Hëllef vun Hunnegschneekereien vergëft.

Interessante Fakt! Déi éischt Ernimmung vu Kichelcher geet zréck an d'Mëtt vum 15. Joerhonnert.

Den Dessert gëtt traditionell fir Chrëschtdag gebak, sou d'Figuren symboliséiere biblesch Themen. D'Rezept ass sou einfach wéi méiglech - Miel, Waasser, Zocker a Waasser, Gewierzer ginn derbäi fir ze schmaachen. Den Dessert gëtt bei enger Temperatur vu + 400 Grad gebak, dat ass wat den Traité säin typeschen brongeschen Toun gëtt.

Nieft Kichelcher a Rösti ass d'Kichen aus der Zürcher Regioun berühmt fir de Pilzgeriicht mat Crème a Müsliszooss, déi vum Dokter Maximilian Oskar Bircher-Benner um Enn vum leschte Joerhonnert erfonnt gouf.

Mehlsuppe Miel Zopp

Weess oder Roggen Miel gëtt als Haaptkomponent benotzt, wann d'Zopp am franséischsproochegen Deel vum Staat virbereet gëtt, gëtt Mais Miel derbäi. Virdru gouf den nationale Plat fir aarm Familljen als traditionell ugesinn. Haut gëtt et op den Deeg vum Faascht giess. Nieft Miel beinhalt d'Rezept d'Zousaz vu Mëllech, Salz, Liiblingsgewierzer, Speck, verschidde Gréng a Fleeschbritt läschen.

Gudd ze wëssen! Fir d'Zopp e méi ausgeprägte Goût ze ginn, gëtt d'Miel frittéiert.

Schwäizer Hunneg Kuchen

Lecker Dessert aus Weessemiel, Hunneg, kandéiert Uebst a Mandelen. Händler hu Pefferkuch viru méi wéi siwe Joerhonnerte erfonnt. Si goufe fir d'éischt am 14. Joerhonnert an der Kierchekathedral ofginn.

Gudd ze wëssen! Den offiziellen Numm - Basler Läckerli - koum am Ufank vum 18. Joerhonnert.

Fasnachtskiechli ass eng Aart Dessert, dëst ass en normale Pinselholz, dat heescht e Kniefléck. A verschiddene Regioune gëtt d'Schwäizer Kichen ënner dem passenden Numm servéiert:

• zu Bern heescht et Chilbiblätz;
• am franséischsproochegen Deel vum Land - Merveilles.

Zu Basel gëtt Pinselholz op Fuesenddeeg virbereet; an anere Regioune gi Gedrénks gebak wann et néideg ass d'Kierch ze konsekréieren.

Wann Dir duerch Nordwestschwäiz reest, gitt Iech mat Zwiebel Kéis Pie.

Fondue

D'Basis vun der nationaler Schwäizer Behandlung ass Kéis, déi meescht benotzt Zorten si Gruyere a Vacheron. D'Rezept enthält och wäisse Wäin an eng Liiblingskombinatioun vu Gewierzer. Eng Portioun vum Plat ass fir 2-4 Leit entwéckelt. Dir musst et mat Brout iessen, e Stéck an d'Kéismëschung tauchen.

An all Regioun gëtt Fondue aus enger spezifescher Kombinatioun vu Kéis gemaach. Et ginn och Zorten Fondue an der Schwäizer Kichen:

• Tomat - wou Tomaten amplaz vu Wäin benotzt ginn;
• waarm - mat Chili;
• Champignon - mat Champignonen.

Gudd ze wëssen! Dessertoptioun - Schockelasfondue - Schmelzschmëlzen, Branntewäin, Crème a Gewierzer derbäi. Frësch Uebst gëtt an déi séiss Mëschung getippt.

Raclette

An der Schwäizer Kichen ginn et zwou Varianten vum Plat - klassesch a Restaurant.

Geméiss dem traditionelle Rezept gëtt e Stéck Kéis geschmëlzt, da gëtt d'Kéismëschung mat Geméis direkt op der Plack gemëscht.

De Restaurant servéiert Gromperen an der Täsch an eng Teller Geméis. Si bréngen och en Apparat aus engem Brazier, wou Stécker Fleesch gekacht sinn, an en Tablett, wou Kéis gesat a geschmëlzt gëtt. De Gaascht vermëscht dann Geméis, Fleesch Scheiwen a geschmëlzene Kéis eleng.

Gudd ze wëssen! Fondue a Raclette ginn an all Stad virbereet, awer d'Schwäizer Heemecht vum éischte Plëséier ass de Kanton Vaud, an déi zweet ass Wallis. Zousätzlech, eemol zu Wallis, probéiert de leckeren Nationalkuch aus Gromperen, Kéis an Äppel. Fësch gëtt am beschten a Regioune giess wou Séien do sinn - Genf, Zürich, Biel.

Pape Vodua

An Iwwersetzung heescht den Numm vum Plat décke Zopp aus der Regioun Vaud. Et gëtt aus enger Mëschung aus Gromperen a Leeks preparéiert, déi a Crème gestach ginn. Wéi och ëmmer, den Haaptbestanddeel ass eng speziell Zort Gehacktes Schweinewurscht mat Kabes an engem natierlechen Deckel.

Interessante Fakt! D'Wurscht gehéiert zum Kanton Vaud, all Produkt gëtt begleet vun engem Zertifika mat enger eenzegaarteger Zuel a Sigel. Ufank Oktober feiert d'Regioun de Pape Vodua Dag.

Alplermagronen

An Iwwersetzung heescht den Numm - Nuddele vun den Alpine Schäfer. Et gëtt ugeholl datt et aus deem gemaach gouf wat alles do war - Nuddelen, Gromperen, Speck an, natierlech, geschmëlzene Kéis. Et gëtt mat Apfelsooss zerwéiert.

D'Rezept vum Alplermagronen variéiert ofhängeg vun Ärer geografescher Lag - de Kanton Uri benotzt keng Gromperen, an e puer aner Regiounen fügen net Speck bäi.

Kiischtekuch

Am Kanton Zug gëtt de beschte Kiischtekuch virbereet; d'Original Rezept benotzt Kirsch. D'Besonderheet vum nationale Kuch ass Kiischten; et gëtt ugeholl datt déi lecker Beeren am Kanton Zug gewuess sinn. Déi berühmt Kiischtebam ware scho 1627 bekannt.

Interessante Fakt! Berries gi benotzt fir Wodka ze maachen an eng Rei Desserten.

Traditionell Kiischtekuch ass e Schwammkuch, Nëssschmierer, dee mat Bottercrème mat der Zousaz vu Kiischtsirop agefett gëtt.

D'Rezept gouf vum lokale Pâtissier Heinrich Hyun geschriwwen. Charlie Chaplin an Audrey Hepburn hu sech gär um Dessert gefreet.

Och traditionell fir d'Kiche vun der Zentral Schwäiz ass e Fleeschkuch mat enger cremeger Fëllung. Et gëtt an enger Schossel fir den éischte Cours zerwéiert.

Polenta

Dëst ass e Brei aus gehackte Maismiel mat Zousaz vu Kéis. War als Haaptgeriicht oder Bäilag. Joerhonnerte laang hunn nëmmen aarm Familljen Polenta giess. Fir déi éischte Kéier huet Mais an der Schwäiz (Kanton Tessin) ugefaang am 17. Joerhonnert ze wuessen. Wéi och ëmmer, nëmmen zwee Joerhonnerte méi spéit huet den nationale Plat exklusiv aus Maismiel gekacht, ufanks gouf Porrett aus enger Mëschung aus verschiddene Varietéiten aus Miel preparéiert.

Geméiss dem traditionelle Rezept gëtt Maismiel mat Waasser gekniet, mat engem hëlze Läffel geréiert a gekacht fir 30-40 Minutten bis verdickt. Duerno gëtt d'Mëschung an engem Schacht geluecht, ofgekillt an an Deeler geschnidden. Polenta gëtt mat Champignonen, Anchovien oder Fleeschstécker zerwéiert.

Interessante Fakt! An der Schwäiz gëtt Polenta als hallef fäerdegt Produkt verkaaft, et ka gekacht, gebraten oder gebak ginn, séiss oder gesalzt ginn.

De Kanton Tessin ass och populär fir frittéiert Kastanien, si ginn op Stadstroosse verkaaft, a séiss Nuddele ginn aus Kastanienpuré gemaach.

Knaschteg

Am Kanton Graubünden, Iessen an engem Restaurant erfuerdert e Wëssen iwwer déi lokal Kichen. Lokal Platen hunn esou komplizéiert Nimm, datt et relativ schwéier ass, et erauszefannen ouni Hëllef vu baussen. Wéi och ëmmer, all d'Leckereien sinn einfach a schmackhaft. Vläicht ass déi populär Bündnerfleisch - ruckeleg. Den nationalen Traité gëtt aus verschiddenen Fleeschzorten preparéiert, dat traditionellt Rezept ass vu Rëndfleesch, déi méi deier Optioun ass aus Spill, a Rëndfleesch ass a besonnesch Nofro.

Fir e puer Méint gëtt Fleesch ënner der brennender Sonn op der Strooss erofgefall, et gouf virdru mat Gewierzer, Salz a Kraider geraumt. Ier Dir zerwéiert gëtt de Genoss an dënn Scheiwen geschnidden, déi am beschte mat roude Wäin geschmaacht ginn.

Interessante Fakt! Déi eenzegaarteg Charakteristike vun der Schwäizer Kichen si ganz evident an der Kichen vu Graubünden. Zënter e puer Joerhonnerte, am Wanter, huet de Kanton de Kontakt mat der Zivilisatioun verluer, sou datt d'Awunner vill wëssen iwwer Iessen virbereeden, an all Rezept ass eng richteg kulinaresch Konscht grenzt un d'Magie.

Kéis

Vill Leit verbannen d'Schwäiz mat Kéisen; am Land ginn et Honnerte Varietéiten vun dësem Plëséier, deen national ginn ass. All Regioun huet eenzegaarteg Kéisen no eenzegaartege Rezepter preparéiert. Dee meescht "Schwäizer" ass Emmental, et huet e liicht séisse Goût, gewierzt mat enger Mëschung aus Gewierzer. Gruyere ass e weidere berühmte Kéis dee kee Lächer huet an e schaarf nëssegen Aroma huet. Den eelste Kéis ass Appenzellern. D'Rezept fir dësen Traité ass méi wéi siwehonnert Joer al. D'Geheimnis läit an enger spezieller Mëschung aus Kraider a wäisse Wäin, déi mat Kéis imprägnéiert ass.

Gedrénks an der Schwäiz

Rivella.

Dat beléifsten net alkoholescht Gedrénks an der Schwäiz. Dëst ass e normale Soda, den Haaptbestanddeel vun deem ass Molke.

Interessante Fakt! Äppeljus an e Gedrénks op Schockela sinn och heefeg am Land.

Kirschwasser

Ze staark Gedrénks sinn net gefrot am Land; Lokal léiwer Béier a Wäin méi.

Wann Dir Schwäizer Séilen ausprobéiere wëllt, passt op dat traditionellt nationalt Gedrénks - Kiischte Wodka. De Goût ass méi wéi Branntewäin. Erfuerene Touristen empfeelen och Plum a Birebrand ze probéieren.

Iessen Kazen an der Schwäiz?

Offiziell gëtt et kee Verbuet fir de Konsum vun Hausdéieren (Kaz an Hondsfleesch) am Land. D'Press schéngt periodesch Materialien ze bestätegen datt Kazen an der Schwäiz giess ginn. Wildlife Verdeedeger fuerderen e Verbuet vun esou onheemleche Fakten. Wéi och ëmmer, et gëtt nach ëmmer kee relevante gesetzlechen Akt am Land. Firwat? Anscheinend well sou exotesch kulinaresch Traditiounen éischter aussergewéinlech an extrem rar bleiwen.

D'Kontrovers iwwer d'Verbuet fir d'Benotzung vu Kazefleesch verstäerkt nodeems Interviewe mat Bauer an der Press erschéngen, déi zouginn datt se sech heiansdo Kottletten aus Kaze kache loossen. D'Duerfbewunner gesinn näischt Verwerfleches an dësem.

Et ass wichteg! E puer Bauere si schlau an, ënner dem Deckmantel vu Rëndfleesch-Platen, servéiere si gekacht Hënnfleesch oder Kazefleesch.

Veterinaire schätzen datt iwwer 99% vun de Schwäizer Leit refuséieren eng Kaz z'iessen. Wéi och ëmmer, Déiereaktivisten hunn eng absolut contraire Meenung zu dësem Thema - 3% vun den Awunner am Land iesse regelméisseg Fleesch vun Hausdéieren - Hënn a Kazen. Regierungsbeamte gleewen datt et onméiglech ass d'kulinaresch Virléifte vu Leit duerch Gesetzer ze regléieren. D'Debatt iwwer de Verbuet fir Honds- a Kazefleesch ze iessen ass mat e puer Kantonen de Verkaf vun Hausdéier Fleesch (Kazen an Hënn) a Restauranten a Geschäfter verbannt.

Op jiddfer Fall, d'Schwäiz huet vill méi originell a lecker Platen, déi der Opmierksamkeet vun Touristen wäert sinn. Schwäizer Kichen ass originell a faarweg, kombinéiert déi beschten Traditioune vun Italien, Frankräich an Däitschland. Et ass dëse Fakt deen der nationaler Kichen Villsäitegkeet a Multinationalitéit gëtt.

E pädagogesche Video net nëmmen iwwer Iessen an der Schwäiz vum Kasho Hasanov.