Wéi rosa Saumon doheem pickelen - 12 Schrëtt fir Schrëtt Rezepter

Send

Salze vu rosa Saumon doheem séier a schmackhaft ass kee schwéiere Geschäft. D 'Haaptsach ass d' Entscheedung iwwer d 'Method vun der Salzung (dréchen oder klassesch mat Salzlage).

Salzeg rosa Saumon ass e séieren an einfache Wee fir Fësch ze kachen, sou datt Dir de fäerdege Produkt am Frigo fir e puer Deeg späichere kënnt. Gesalzene Fësch kann als getrennte Plat zerwéiert ginn, dekoréiert mat frësche Kraider an Zitroun, a gefëllte Pancakes, Zaloten, als Haaptbestanddeel fir Botter Sandwichen.

Fir d'Virbereedung vu rosa Saumon, Salz an Zocker gi benotzt (2 Haaptkomponenten) an zousätzlech Gewierzer, déi en agreabele schaarfe Goût ginn (zum Beispill Koriander).

Salting Regelen an Tipps

Fir ze salzen, si frësch gefruer a gekillte rosa Saumon perfekt. De Prozess fir e Geriicht virzebereeden aus Fësch, déi direkt nom Schluechten un niddregen Temperaturen ausgesat sinn, ass méi am léifsten, well bal all schiedlech Organismen stierwen als Resultat vum Gefrierung.
De Fësch muss frësch sinn. Dir kënnt e gudde rosa Saumon identifizéieren duerch roude Kiemen, net bewölkt Aen an d'Feele vun engem désagréabele Geroch.
Fir Salzung ass et noutwendeg héichqualitativ Fëschfiléite vu vertraute Produzenten ze benotzen. Skrupellos Verkeefer drénken de rosa Saumonfilet an enger spezieller Phosphatléisung fir Gewiicht ze erhéijen.
Et ass net recommandéiert op e séieren Entféierungsprozess zréckzegräifen (mat waarmem Waasser oder engem Mikrowellen). Et ass besser ze waarden bis de Fësch natierlech thawt (am Frigo, an dann an enger Plack um Kichendësch), gläichméisseg a lues.
Fir ze vermeiden datt de Goût verwinnt, Salz an engem Glas Geriicht. Vermeit Metall- a Plastikplacke.
Fir e speziellen Geschmaach an Aroma derbäi ze maachen, benotzt fein gehackte Knuewelek a frësch Kraider beim Salz.
Et ass net recommandéiert jodiséiert Salz am Salzsprozess ze benotzen.
Store gesalzene Fësch am Frigo. Maacht keng Nahrung an den Tiefkühler fir d'Haltbarkeet ze verlängeren.
Zitrounejus an Apfelessig si super zousätzlech Zutaten fir Äre Fësch méi weich a méi weich ze maachen.
Benotzt eng Schéier fir d'Ewechhuele vu Flossen esou einfach wéi méiglech ze maachen. Wann Dir mat engem Messer ewechhuelt, passt net op déi rosa Saumon Haut zoufälleg ze beschiedegen.

Kalorie Inhalt vu gesalzene rosa Saumon

Rosa Saumon ass eng Quell vu liicht verdauliche Proteinen (22 Gramm pro 100 Gramm). Fësch gehéiert zu diätetesche Liewensmëttelprodukter, huet eng breet Palette vun Uwendungen beim Kachen.

De Kaloriegehalt vu gesalzene rosa Saumon ass ongeféier 160-170 Kilokalorien pro 100 Gramm

... Déi meescht Kalorien kommen aus Proteinen. Fett ass ongeféier 9 Gramm pro 100 Gramm Produkt. De Fësch enthält guer keng Kuelenhydrater.

Dat schnellsten a leckerste Rezept fir liicht gesalzte rosa Saumon

gutted rosa Saumon 1200 g
Salz 2 st. l.
Zocker 2 st. l.
Koriander 4 Stéck
schwaarz Pefferkären 6 Stéck
Geméisueleg 1,5 st. l.

Kalorien: 154 kcal

Proteinen: 19,5 g

Fett: 6,2 g

Kuelenhydrater: 4,8 g

Ech huelen frësche gefruerene rosa Saumon (gutted) bis zu 1,2 kg. Ech huelen d'Haut ewech. Ech trennen d'Stréck vun de Schanken.
Ech schneiden de Filet a Stécker vun der selwechter Gréisst (vis-à-vis vum Kamm).
An enger separater Schossel vermëschen ech Salz an Zocker. Ech schëdde Koriander Some a schwaarz Pefferkären.
Gieß déi resultéierend Mëschung am Fong vun der Glasgeschir. Ech hunn de Fësch an enger gläicher Schicht verbreet, sou datt kee Stéck dat anert iwwerlappt. Ech maachen eng aner Schicht Salz, Zocker, Peffer a Koriander. Da mat Geméisueleg schëdden, ofdecken an an de Frigo stellen.
Dir kënnt no 18-20 Stonnen liicht gesalzt a parfüméierend rosa Saumon iessen.

Klassescht Rezept

D'Haaptfeature vum Kachen ass d'Fehlen vun onnéideg Gewierzer. Am klassesche Rezept steet de delikate Goût vu rosa Saumon am Virdergrond.

Zutaten:

Fillet vu rosa Saumon - 1 kg,
Salz - 2 grouss Läffelen
Zocker - 1 Zoppeläffel
Geméis Ueleg - 100 ml.

Wéi kacht:

Passt sécher op Glasgeschir fir ze kachen.

Fir Zäit ze spueren huelen ech e geschielte Fësch ouni Schwanz a Kapp. Ech hunn et a Portioune geschnidden. D'Standarddicke ass 3 cm.
Ech iwwerginn d'Sirloin Deeler an eng Schossel wou Salz an Zocker gemëscht ginn. Reiben a rullen d'Stécker an eng Plack. Ech verréckelen en anert Geriicht. Ech schëdden et mat Geméisueleg. Sprëtzen e bësse Salz drop.
Ech maachen d'Plack mat engem Deckel zou. Ech loossen et fir 120-180 Minutten an der Kichen pickelen. Duerno hunn ech et fir 24 Stonnen an de Frigo geluecht.

Gemaach!

Salzrosa Saumon a Salzlake mat Zocker

Zutaten:

Fësch (Filet) - 1 kg,
Waasser - 1 l,
Zocker - 200 g
Salz - 200 g.

Virbereedung:

Ech schneiden de fäerdege rosa Saumonfilet an ordentlech Stécker vu mëttlerer Gréisst. Ech huelen d'Haut net ewech.
Ech schëdde Waasser an eng getrennte Glasgeriicht. Ech hunn déi uginn Zocker a Salz verbreet. Mix grëndlech bis d'Ingredienten komplett opgeléist sinn.
Ech hunn d'Fëschstécker an d'Salzlake gesat. Marina 3-4 Stonnen. Ech drenken d'Flëssegkeet an zerwéieren de Fësch um Dësch.

Video Virbereedung

Salzen ganz rosa Saumon

Zutaten:

Rosa Saumon (ganz Fësch) - 1 kg,
Zocker - 25 g
Salz - 60 g
Bucht Blat - 2 Stécker,
Allspice - 6 Ierzebulli.

Virbereedung:

Ech entféieren de Fësch. Ech Metzlerei de Kadaver, ewechzehuelen onnéideg Deeler (Schwanz, Flossen, Kapp). Ech hu bannen virsiichteg ewechgeholl. Ech wäschen de geschniddene Fësch virsiichteg ënner fléissendem Waasser. Ech loossen d'Flëssegkeet ofleeën, trocken.
Ech fänken un d'Haut ze botzen. Ech wéckelen et mat engem schaarfe Messer of, huelen d'Haut ewech. Ech deelen de Fësch an 2 Deeler. Huelt d'Schanken an de Kamm virsiichteg eraus. No de Virbereedungsprozeduren kritt Dir 2 geschielt grouss Fëschstécker.
Ech bereeden eng Mëschung fir ze salzen aus engem Iessläffel Zocker, 60 Gramm Salz a Piment. Ech rullen Deeler vum Fësch op béide Säiten. Ech hunn et an eng Emaille Schossel geluecht. Zousätzlech setzen ech Lorbeerblieder (2 Stéck nom Rezept).
Ech iwwerdecken d'Geriicht mat engem Deckel a loosst et 24 Stonnen op Salz, leeë se an de Frigo.
No 1 Dag huelen ech d'Platen eraus a genéissen den duftegen a schmackege gesalzene rosa Saumon.

Wéi gesalze mir rosa Saumon a Scheiwen an Zitrouneueleg

Zutaten:

Fësch - 1 kg
Zitroun - 1 Stéck,
Salz - 2 Zoppeläffelen
Zocker - 1 Kaffisläffel
Sonneblummenueleg - 150 g.

Virbereedung:

Ech hunn de rosa Saumon geschnidden, déi extra Deeler ewechgeholl: Schwanz, Kapp a Flossen. Ech spullen grëndlech.
Ech entloossen de Filet vum Kamm a Schanken. Ech huelen meng Haut of. Ech maachen et virsiichteg a lues, fir net de rosa Saumon Pulp mat der Haut zoufälleg ze trennen.
Ech schneiden de fäerdege Filet mat engem schaarfe Messer a Scheiwen vun 5- oder 6-cm Déck.
Ech hunn et op eng Plack gesat, mat Salz gestreet an Zocker gesat. Ech réieren Stécker rosa Saumon mat engem hëlzene Läffel, ouni de Fësch ze beschiedegen.
Meng reife Zitroun. Ech hunn an dënn hallef Réng geschnidden, d'Somen erofgeholl.
Ech hunn gesalzt a kandéiert rosa Saumon a Schichten an e Glasfässer geluecht. Als éischt e puer Stécker Fësch, dann 3-4 dënn Zitrouneschnitt. Ech widderhuelen de Prozess bis d'Ingrediente lafen. Ech maachen eng Schicht Zitroun drop.
Ech fëllen de Fësch mat Sonneblummenueleg, 150 Gramm geet duer.
Ech schloe de Glas zou, setzen en am Frigo fir 24 Stonnen.

Video Rezept

Den Dag drop kënnt Dir gesalzt Fësch mat Zitroun iessen. Et ginn ähnlech Rezepter fir Salz vu Makrele an Herring.

Rezept fir salzeg rosa Saumonfilet mat Moschterzooss

Zutaten:

Rosa Saumon - 1 kg,
Zocker - 3 Zoppeläffelen
Salz - 3 grouss Läffelen
Olivenueleg - 5 grouss Läffelen
Dill fir ze schmaachen.

Fir d'Zooss:

Hot Moschter - 1 grousse Läffel
Séiss Moschter - 1 Iessläffel
Esseg - 2 grouss Läffelen
Olivenueleg - 80 g.

Virbereedung:

Et ass vill méi einfach d'Innere vu liicht gefruerenen Fësch ze entfernen, an net komplett entdeet.

Ech botzen de Fësch vun de Schuppen, ginn den Darm of an decapitéieren. Ech huelen d'Haut ewech, huele de Kamm a Schanken ewech. Spülen d'Sträife ganz aus.
Nodeems ech den ausbezunnen Hënnerstéck krut, fänken ech un ze schneiden. Ech hunn an ordentlech Stécker vun der selwechter Gréisst geschnidden.
Ech huelen e groussen Dëppen. Ech schmieren d'Kante mat Olivenueleg, schëdd en Deel an de Buedem. Ech hunn d'Stécker a Schichten, addéiere fein gehackten Dill, Zocker a Salz. Ech maachen d'Pan mat engem Deckel zou. Ech hunn et an de Frigo fir 48 Stonnen geluecht.

Ech servéieren de gesalzene Fësch mat enger spezieller Zooss aus Esseg, zwou Aarte Moschter an Olivenueleg. Et geet duer fir d'Komponenten an engem separaten Container ze vermëschen.

Wéi rosa Saumon "ënner Saumon" an Ueleg picken

Rosa Saumon ass eng bezuelbar Alternativ zu de méi deiere Fësch vun der Lachsfamill. Et ass manner wéi Saumon am Geschmaach, awer duerch seng demokratesch Käschten an héich Prävalenz gesäit et méi léiwer aus bei der Preparatioun vun alldeegleche Platen.

Fir lecker rosa Saumon "ënner dem Saumon" ze kachen, musst Dir gutt a frësche Fësch mat enger dichter Struktur huelen, eenheetlech Faarf ouni hell an onnatierlech Nuancen. Wann Dir e Fësch mam Kapp kaaft, passt op d'Aen op (si sollten transparent sinn, net bluddeg oder wollekeg).

Zutaten:

Fillet - 1 kg,
Geméis Ueleg - 100 ml,
Gekachten Waasser - 1,3 l,
Salz - 5 grouss Läffelen
Béi - 1 Kapp,
Zitroun ass d'Halschent vun der Fruucht
Frësch Kraider fir ze schmaachen.

Virbereedung:

Ech hunn de Filet a schéi Stécker vun der selwechter Gréisst geschnidden. Ech hunn et ofgesat.
Ech ginn op d'Virbereedung vun der Salzléisung. Stier Salz a gekilltem gekachten Waasser. Ech tauchen déi rosa Saumonspartikelen a gesalztem Waasser fir 7-9 Minutten.
Ech huelen et eraus, loossen et oflafen an et mat Pabeierdicher tauchen fir iwwerschësseg Salz lass ze ginn.
Ech huelen schéin Glas. Ech hunn de gesalzene Fësch a Schichten verdeelt. Ech Waasser all Schicht vu rosa Saumon mat Geméisueleg. Ech schécken de fäerdegen Teller an de Frigo fir 1 Stonn.

Ech zerwéieren den ofgekillten a gesalzene rosa Saumon um Dësch, garnéiert mat Zitrounescheiwen, dënnen Zwiebel Hallefréng a frësch Kraider.

Salzeg rosa Saumon an 1 Stonn

Zutaten:

Gefruerene Fëschfilet - 800 g,
Waasser - 400 ml,
Salz - 2 Zoppeläffelen
Olivenueleg - 100 ml.

Virbereedung:

Ech entféieren de Filet net komplett fir et méi einfach ze maachen an Portiounen ze maachen. Ech hunn déi ordentlech Stécker op der Säit geluecht.
Salzléisung virbereeden. Ech réieren 2 grouss Läffele Salz a 400 ml gekachten waarme Waasser. Taucht déi geschälte Gromperen op fir genuch Salinitéit ze kontrolléieren. Wann d'Geméis eropgeet, kënnt Dir ufänken ze sëllen.
Ech tauchen de rosa Saumon fir 6-7 Minutten an der preparéierter Léisung mat Salz.
Ech fänken et un, spullen et a killt gekacht Waasser fir iwwerschësseg Salz ofzewäschen. Pat trocken mat Kichepapier Handdicher oder Servietten, Flëssegkeet ewechhuelen.
Ech transferéieren se an Deeler an e Glas Schossel, bäi Olivenueleg. Ech hunn all de rosa Saumon verdeelt an all Olivenueleg ausgeschott. Maacht et am Frigo fir 40 Minutten.

No der bestëmmter Zäit huelen ech et aus dem Frigo a benotzen et an Zaloten oder fir lecker Sandwichen ze maachen. Gudden Appetit!

Ongewéinlech Rezept mat schaarfem Zooss

Zutaten:

Frësche Fësch - 1 kg,
Dësch Salz - 100 g
Zocker - 1 grousse Läffel
Orange - 2 Saachen,
Dill - 1 Koup.

Fir d'Zooss:

Moschter mat Kären (Franséisch) - 20 g,
Hunneg - 20 g
Esseg - 20 g
Olivenueleg - 40 g.

Virbereedung:

Ech botzen de Fësch, ewechzehuelen iwwerschësseg Deeler, spull grëndlech. Ech dréchnen de fäerdege Filet mat Pabeiers servietten.
Ech hunn Orangen an dënn Scheiwen geschnidden.
Ech reiben de Filet mat enger Mëschung aus Zocker a Salz. Ech huele meng Zäit, ech maachen et virsiichteg sou datt de Fësch komplett gesalzt ass.
Ech hunn de rosa Saumon an e Glas Coupe geluecht, bëssi gehackten Dill bäigefüügt. Ech hunn dënn Scheiwen orange drop gesat.
Ech hunn et am Frigo fir 24 Stonnen.
Zooss virbereet fir gesalzt Fësch. An engem klenge Becher vermëschen ech franséisch Moschter an Hunneg. Ech fügen Esseg an Olivenueleg an d'Mëschung. Mix grëndlech.

Déngscht de Plat zesumme mat enger ongewéinlecher Zooss.

Method fir dréchen Salz

Zutaten:

Fëschfilet - 1 kg,
Salz - 2 grouss Läffelen
Zocker - 1 Zoppeläffel
Buedem Peffer - 5 g
Bucht Blat - 2 Stécker,
Allspice - 5 Ierzebulli.

Virbereedung:

Ech maache virsiichteg de Fësch, huelen d'Finnen an de Kapp ewech. Ech hunn et an der Längt an 2 grouss Stécker geschnidden. Ech huelen d'Rippschanken an de Kamm ewech.
An engem separaten Teller bereede ech eng Mëschung aus Salz, Zocker, eng Prise schwaarze Peffer, Lorbeerblieder an e puer Ierbsen Allspice vir. Ech réieren et.
Sprëtzen Stécker op béide Säiten. Ech klappen et a setzen et 24 Stonnen ënner Ënnerdréckung. No der zougestellter Zäit schneiden ech a Portiounen an zerwéieren.

Wéi einfach et ass rosa Saumon Mëllech ze pickelen

Beim Salzen ass et besser Mëllech aus frëschem Fësch ze benotzen. Nodeems Dir de Produit erofgeholl hutt, spull et e puer Mol ënner fléissendem Waasser. Et ass besser fir ze kachen nëmme wann d'Mëllech komplett trocken ass. Et ass sou einfach an onsophistizéiert wéi méiglech. True, Dir musst ongeféier 2 Deeg waarden.

Zutaten:

Mëllech - 400 g,
Zocker - 20 g
Salz - 20 g.

Virbereedung:

Ech hunn grëndlech gewascht a gedréchent Mëllech an e Container gesat.
Sprinkle mat enger dréchener Mëschung aus Salz an Zocker. Peffer oder aner Liiblingsgewierzer derbäisetzen, wann Dir wëllt. Ech maachen de Container mat engem Deckel zou. Ech wackelen et e puermol.
Ech hunn de Container am Frigo fir 48 Stonnen zougemaach. Vun Zäit zu Zäit maachen ech den Deckel op ouni de Container erauszehuelen.
No 2 Deeg ass d'Mëllech fäerdeg fir ze konsuméieren.

Agemaachtent Mëllech

E méi interessant Rezept fir rosa Saumon Mëllech mat Zousaz vun Zwiebel an Esseg ze maachen.

Zutaten:

Mëllech - 200 g,
Zwiebel - en halleft Kapp,
Esseg 3% - 150 g,
Salz - 10 g
Schwaarz Pefferkären - 5 Stécker,
Zitroun, frësch Kraider - fir ze dekoréieren.

Virbereedung:

Ech ginn grëndlech gewäsch Mëllech an eng propper Emaille Schossel.
Ech giess an Esseg, setzen e fein gehackten Zwiebel. Salz a geheit déi schwaarz Pefferkären. Ech vermësche mëll.
Ech schécken et an de Frigo fir 7-9 Stonnen.
Beim Zervéieren, dekoréiert mat Zitrouneschecken a Sträiche vu frësche Kraider (fir ze schmaachen).

Rosa Saumon ass en onheemlech schmackhaften a relativ preiswerte roude Fësch deen an den Hänn vun enger qualifizéierter Hausfra an eng richteg Delikatesse gëtt. Genéisst Kachen baséiert op engem vun de presentéierte Rezepter. Vill Gléck!

Send