Wéi Aspen Champignonen fir de Wanter a Kräizer pickelen

Send

Dir wëllt Pilzgeriichter um Dësch net nëmmen an der Saison, awer och am Wanter gesinn. Boletus boletus kann fir de Wanter gedréchent a gefruer ginn, awer agemaachtent an agemaachtent Champignonen sinn déi populär.

Wéinst dem Inhalt vun enger grousser Quantitéit u Protein, Kalium, Phosphor an Eisen, ass de Boletus ganz nahrhaft an nëtzlech, hëlleft de Cholesterin ze senken an d'Blutt ze botzen.

Dat klassescht Rezept fir agemaachtent Boletus

Virbereedung fir Pickling

Opgepasst besonnesch op d'Virbereedung virum Erhalt. Champignonen musse grëndlech gewäsch a gereinegt ginn. Et ass net recommandéiert grouss Aspenpilzen ze benotzen, et ass besser déi klengst auszewielen. Kleng kënnen net geschnidde ginn, awer marinéiert ganz, sou datt se méi appetitlech ausgesinn. Grouss musse geschnidde ginn. Huet d'Hütten a Stécker a schneid d'Been a Kreeser. Marinéiert d'Been déi gutt geschnidden sinn, et ass besser net ze fibrous ze benotzen.

Aus der opgezielter Unzuel vun Zutaten gëtt ongeféier 750 Gramm fäerdeg Salzung kritt.

Aspen Champignonen 1,5 kg
Waasser 1 l
Zocker 3 TL
Salz 2 st. l.
Knuewelek 4 Zänn.
Geméisueleg 2 El. l.
Essigsäure 70% 2 TL
schwaarz Pefferkären 5 Kären
Lorbeerblat 4 Blieder
Neelcheskäpp 5 Stéck

Kalorien: 22 kcal

Proteinen: 3,3 g

Fett: 0,5 g

Kuelenhydrater: 3,7 g

D'Marinade virbereeden: e Liter kalt Drénkwaasser an eng Kasseroll schëdden, a Feier setzen. Wärend d'Waasser kacht, schielt a gehackt de Knuewel. Füügt Knuewel, Knuewel, Peffer, Salz, Zocker a Lorbeerblat an d'Waasser. D'Marinad soll op d'mannst 10 Minutte kachen.
Gidd e bësse Waasser an eng Kasseroll, setzt Salz a kacht.
Gidd Champignonen a gekacht Waasser, koch 10-15 Minutten. Da leeft d'Waasser of.
Als nächst kacht de Boletus Boletus fir 20 Minutten an der Marinade, déi nom Rezept uewendriwwer preparéiert gouf.
Nodeems Dir d'Hëtzt ofgeschalt hutt, addéiert Esseg.
Arrangéiert fäerdeg Champignonen mat Salzlake a Griichelen.
Gidd Geméisueleg an d'Glas vun uewen, wann Dir et virdru gekacht hutt. Dëst wäert d'Haltbarkeet vum Snack erhéijen.
Rollt d'Dosen op a leet se ënnert d'Coveren.

Füügt gehackte Zwiebel a Geméisueleg derbäi virum Déngen.

Wéi Aspen Champignonen an engem Jar pickelen

Et gi vill Geheimnisser a Rezepter fir Champignonen doheem ze pickelen. Dir kënnt ënner Drock salzen an ouni, et gëtt waarm a kal gesalzt. Wa mir iwwer Pickling fir de Wanter schwätzen, fir Heem ze benotzen, wier déi erfollegräichst Optioun Aspenpilzen an engem Glas ze pickelen.

Kal Salz

D'Salzprozedur ass einfach, awer ze laang. All Proportiounen a Kachzäiten musse streng observéiert ginn.

Zutaten:

Aspen Pilze - 4 kg;
Meerrettich - 1 grousst Blat;
Bucht Blat - 4 Stéck .;
Johannisbeeren a Kiischteblieder - 10 Stéck .;
Knuewel - mëttlere Kapp;
Dill - verschidde Prabbelien;
Pefferkären - 8 Stéck .;
Salz - 200 Gramm.

Wéi kacht:

Wann Dir Iech Suergen iwwer d'Qualitéit vun de Champignone mécht, da gitt kochend Waasser iwwer hinnen ier Dir et dréckt.

Wäscht a botzt de Boletus gutt. Grouss a Stécker schneiden. Bedeckt mat Waasser a loosst 2 Deeg drénken.
No zwee Deeg de Knuewelek schielen an zerklengeren, d'Kraider wäschen. Deelt Gewierzer a Kraider an zwou Hälften, ausser Päerdsrooss a Salz.
Setzt d'Halschent vun de Gewierzer mat Kraider op de Buedem vun der Pan, schëdd dann all d'Pilze, sprëtzen mat Salz, verdeelt déi reschtlech Halschent vun de Gewierzer a Kraider, an e Meerrettichsblat drop. Mir setzen eng Plack mat iergendenger Belaaschtung uewen a loossen se fir 5-6 Deeg.
No 5-6 Deeg verréckele mir d'Aspenchampignonen a fréier steriliséiert Kräizer sou dicht wéi méiglech, a fëllen mat Salzlake. D'Salzlake ass souwuel normal wéi och mam Zousaz vu Gewierzer. Mir rullen d'Dosen op a setzen se an de Frigo oder op enger anerer kaler Plaz.

Nëtzlech Tipps

Et gi vill Tricks déi Iech richteg hëllefen a schmackeg Pickel Boletus fir de Wanter. Dat Wichtegst beim Plécke selwer ass net Aspen Champignonen mat iessbar Champignonen ze verwiesselen. No all kënnen se de Kierper eescht schueden wann se falsch giess ginn.

Wéi een e falschen Boletus z'ënnerscheeden

Déi meescht Varietë vum Boletus kënne giess ginn, awer et ginn e puer iessbar Spezies déi mat iessbarem Ausgesi verwiesselt kënne ginn. Ee vun hinnen ass e Gal Pilz. Déi Haaptunterschiede tëscht dem Boletus an ähnlechen iessbaren Aarte sinn:

Op der Schnëtt ass de Boletus wäiss oder blo-blo, séier däischter, an de falsche Pilz ass roudelzeg oder rosa a Faarf.
De Falsch huet e Mesh um Been, dat Echt net.

Wou wiisst de Boletus

Boletus ass e gemeinsame Pilz. Wuesse an Eurasien an Nordamerika. Si hu gär fiichte Laub- a gemëschte Bëscher. Oft fonnt am Schiet an Dicken aus Faren, Molbieren a Moos. Et kann a Gruppen oder eenzel wuessen.

D'Behaaptung datt de Boletus nëmmen ënner enger Aspen wächst ass e Mythos; et gëtt och ënner enger Birch, ënner enger Eech, ënner Fichten, Bichen, Weiden an aner Beem fonnt.

Aspen Pilze sinn op zweeter Plaz am Adel, no Porcini Champignonen. Si kënnen op verschidde Weeër gesammelt ginn - dréchen, Salz, Pickel, afréieren, Stew mat Geméis, Kaviar maachen. Agemaachtent a gesalzt Champignone si ganz lecker als separat Plat, awer zousätzlech ginn se zu Zaloten, Zoppen bäigefüügt an als Fëllung fir Mielprodukter benotzt.

Send