Wéi salze Porcini Pilze fir de Wanter doheem
Mushrooms sinn dat populärst Produkt dat d'Hierschtzäit gëtt. Si sammelen ass e Genoss, an déi preparéiert Platen si sou ofwiesslungsräich datt jidderee se gär huet. De beschte Wee fir op de Wanter virzebereeden ass Porcini Champignonen doheem a picken.
D'Haaptfeature vu Champignonen ass datt se frittéiert, gekacht, agemaacht, gedréchent a gesalzt kënne ginn. Porcini Champignone si schmackhaft a gesond, sou datt se e besonnesche Wäert hunn.
Klassesch Salz Rezept
Fir wäiss ze salzen nom klassesche Rezept, botzt se fir d'éischt vu Bëschsand, Blieder, Brochstécker a spullt gutt.
- Porcini Champignonen 3 kg
- Johannisbeeren a Kiischteblieder 100 g
- Dill, Meerrettich Blieder 100 g
- Fir d'Marinad
- Fielssalz 6 st. l.
- Johannisbeerenblieder 6 Stéck
- Neelcheskäpp 8 Stéck
- schwaarz Peffer Ierbsen 8 Kären
- Lorbeerblat 4 Blieder
Kalorien: 24 kcal
Proteinen: 3 g
Fett: 0,5 g
Kuelenhydrater: 2 g
Setzt d'Wäiss an eng Schossel a setzt Waasser derbäi. Passt sécher op Salz a gitt Gewierzer derbäi.
Kacht net méi wéi eng hallef Stonn. Da spullt a kale Waasser, schéckt op e Colander a waart bis et trocken ass.
Um Enn vun den Dosen, verdeelt e puer gewäschte schaarf Kraider, da wäiss Mutzen erof. Déi nächst Schicht ass erëm Kraider a Pilzen.
Deckt d'Container mat engem Duch (ouni Faarwen ze addéieren), a leet eng Belaaschtung op.
Gitt sécher datt d'Salzlake bleift op der Uewerfläch vun de gesalzten. Wann et net genuch Salzlake ass, füügt ofgekillt gekacht Waasser derbäi.
Porcini Pilze fir de Wanter no der klassescher Method wäerte prett sinn an 2-3 Deeg ze iessen.
Wéi salzen Dir Porcini Pilze fir de Wanter a Griichelen
Fir Porcini Champignonen ze genéissen net nëmmen an der Erntezäit, awer och am Wanter, ass et am beschten se a Kälelen am kale oder waarme Wee ze pickelen oder ze marinéieren.
Kale Wee
Zutaten:
- 1 kg wäiss;
- 30 g Fielsalz;
- 2-3 Branchen vun Dillbürsten;
- 3-5 Blieder vu Lavrushka.
Kachmethod:
- Loosst d'Pilze vir. Fir dëst ze maachen, en Dag an enger Emaille Schossel mat Waasser leeën.
- Bereet Glasfässer, an deenen Champignonen a Schichten leien, ofwiesselnd mat Kraider.
- Déi iewescht Schicht sollt Salzlake sinn. Wann et net genuch ass, füügt kal Waasser (ëmmer gekacht) derbäi.
Waarme Wee
Zutaten:
- 1 kg wäiss;
- 1-2 Lorbeerblieder;
- 3-4 Erbëss vu schwaarzen Pfeffer;
- 2-3 Knuewel fir d'Konservatioun;
- 1 Dillenschirm.
Wéi kacht:
- Bereet eng Salzlake aus de spezifizéierte Kraider a Gewierzer. Setzt d'Wäiss an d'kachend Salzlake.
- Kacht net méi wéi 15 Minutte bei niddereger Hëtzt. Stéier stänneg an entsteet de resultéierende Schaum.
- Nodeems d'Zäit vergaang ass, loosst d'Pilze liicht ofkillen, a leet se dann a pre-steriliséiert Glas.
- Fir d'Pilze méi laang ze halen, gitt e bësse Salz an d'Glas, bestellt a gitt se an engem donkelen, kille Plaz.
Gesalzt Wäiss no dësem Rezept kann no 1,5 Méint verbraucht ginn, an d'Haltbarkeet ass ongeféier 9 Méint.
Nëtzlech Tipps
Fir datt Champignonen, déi a Griichelen oder an anere Behälter pickelen, sou laang wéi méiglech gelagert musse ginn, musse folgend Regelen agehalen ginn.
- Temperatur Regime... D'Lagertemperatur soll 6-8 Grad sinn, also ass et am beschten d'Pickelen an engem kille Keller ze stockéieren.
- Mangel u Sonneliicht... De Raum soll sou däischter wéi méiglech sinn, awer gläichzäiteg gutt gelëfter.
- Brine Quantitéit... Opgepasst besonnesch d'Salzlaken am Pilzcontainer ze kontrolléieren. Hie muss se komplett ofdecken. Wann et net genuch ass, addéiere Salzlake mat enger Rate vun 1,5-2 st. l. Fielssalz pro 1 Liter gekachten a gekillt Waasser.
Gekacht Porcini Pilzgeriichter si lecker a ganz gesond, also maacht Virbereedunge fir de Wanter an iesst gesond Iessen!