Wéi ee Bliederdeeg mécht a wat een doraus mécht

Send

Puffdeeg ass eng exzellent Basis fir verschidde Pâtisserie: Kuchen, Kuchen, Pizza, Samsa, Khachapuri. Et huet eng loft Konsistenz an héich Kaloriengehalt. Puffdeeg doheem maachen, brauch Gedold a vill Fräizäit.

Eng grouss Unzuel vun Desserts ginn aus Bliederdeeg preparéiert, dorënner de legendäre Napoleon Kuch. Et kann Hef oder fad sinn.

D'Haaptbestanddeeler si Premium Miel, Botter, Salz a kalt Waasser. E puer Hausfraen addéiere kleng Quantitéiten Zitrounesaier oder Esseg an d'Rezept fir d'Elastizitéit ze verbesseren.

Kaloriegehalt vu Bliederdeeg

Puffdeeg huet en héije Kaloriegehalt dank der Notzung vu Botter. Et kann Hefefrei an Heefefräi sinn.

De Kaloriegehalt vum éischte Produkt ass 360-370 kcal pro 100 Gramm, déi zweet - 330-340 kcal pro 100 Gramm.

Hëllefräich Tipps virum Kachen

Gitt sécher d'Miel duerch e Sift ze sift fir mat Loft ze saturéieren. Et ass recommandéiert e Premiumprodukt ze benotzen. Produkter aus gesiftem Miel si méi herrlech.
Benotzt nëmme schaarf Messeren beim Ofschneiden.
Pierce Bliederdeegeproduiten ier se an den Uewen ginn. Dëst erlaabt Damp ze flüchten.
Fannt net d'Produkter mat den Fanger, fir datt d'Schichten net beschiedegt ginn.
Salz ass e wesentlecht Element dat d'Elastizitéit erhéicht an de Goût vum Deeg verbessert.

Klassescht Rezept

Waasser 250 ml
Miel 500 g
Botter (geschmëlzt) 75 g
Botter (fir ze rullen) 300 g
Salz 10 g

Kalorien: 362 kcal

Proteinen: 6,1 g

Fett: 21,3 g

Kuelenhydrater: 36,3 g

An enger déiwer Schossel vermëschen ech Waasser, Salz, geschmolzene Botter a Miel. Ech knieden douce.
Ech rullen de Ball aus der Testbasis. Wéckel a Plastikwrap oder an e Plastikstut. Ech schécken et an de Frigo fir 30-40 Minutten.
Ech huelen e grousst Kichebrett. Ech rullen eng rechteckeg Schicht aus. Ech hunn e Stéck Botter drop gesat. Deckt mat engem fräie Rand. Ech hunn déi zweet Schicht Ueleg drop gesat. Ech falen erëm. Als Resultat kréien ech 3 Testschichten mat 2 Uelegschichten.
Ech rullt d'Werkstéck an e Rechteck op seng Originalgréisst. Ech klappen d'Kante vum Rechteck an d'Mëtt, ech kréien e Quadrat. Ech klappen et erëm an d'Halschent. Ech hunn et an de Frigo fir 15-25 Minutte geluecht.
Ech widderhuelen d'Prozedur 2-3 Mol. Et ass besser de fäerdege Bakbasis an de Gefrierschrank ze späicheren.

Séier a schmackhaft Bliederdeeg

En einfacht Rezept fir ze kachen. Benotzt a Situatiounen wou et kee Wonsch eidel an Epiceriegeschäfter ze kafen an et gëtt keng Fräizäit fir e vollwäertegen hausgemaachten Deeg ze maachen.

Zutaten:

Miel - 2 Taasen
Kale gekachten Waasser - en halleft Glas,
Ueleg - 200 g
Zocker - 1 Kaffisläffel
Salz - 1 Prise

Wéi kacht:

Sift Miel. Ech vermëschen et mat granuléiertem Zocker a Salz.
De geschweete Botter a kleng Stécker schneiden. Ech verréckelen et op Miel.
Stir an zerdréckt mat engem Messer. Ech kréien eng méi oder manner homogen Mëschung. Da ginn ech d'Waasser an.
Ech kniet den Deeg mat aktive Bewegungen. Virum Kachen halen ech den Teig fir 3-4 Stonnen.

Hefegfräi Bliederdeeg

Zutaten:

Weizen Miel - 450 g,
Botter - 250 g,
Poulet Ee - 1 Stéck,
Waasser - 180 ml,
Wodka - 1 Läffel
Dësch Salz - 1 Prise
9% Dësch Esseg - 3 kleng Läffelen.

Virbereedung:

E Poulet Ee an enger Schossel schloen, Salz derbäisetzen, Wodka an Esseg schëdden. Mix grëndlech.
Ech addéiere Waasser. Ech sief 400 Gramm Miel. Ech loossen e puer an der Reserve fir d'Dicht ze korrigéieren.
Ech maachen eng Verdéiwung. Ech schëppen déi virdru preparéiert Flëssegkeet an.
Ech kniet den Deeg. Fir d'Bequemlechkeet schaffen ech net op engem Kichenbord, mee an enger déifer Schossel. Ech vermëschen d'Werkstéck bis et homogen an elastesch ass. Ech bilden e Ball.
Ech transferéieren den Teig op eng flaach Plack. Ech zéien et mat Niewefolie un. Ech loossen et um Kichendësch fir 60-80 Minutten sou datt de Gluten schwëllt an d'Basis fir Taarten oder aner Pâtisserie besser ausrullt.
An engem Container vun engem Foodprozessor vermëschen ech déi reschtlech 50 Gramm Miel a Botter. Ech kréien eng homogen Uelegmëschung, déck an ouni Klumpen.
Ech transferéieren et op e Blat Pergament. Ech hunn dat zweet Blat drop gesat. Ech rullen et op eng dënn Schicht 7-8 mm déck aus. Déi cremeg Mass soll quadratesch a Form sinn. Ech hunn déi gerullte Schicht am Frigo fir 15 Minutte gesat.
Ech sprëtzen Miel op der Kichenplack. Ech hunn den Teig verdeelt. Ech rullen et op eng homogen Schicht net méi wéi 7-8 mm déck. Ech hunn d'Uelegmëschung drop gesat. Ech loossen e puer Zentimeter vun de Kante fir et méi einfach ze packen.
Ech decken den Ueleg mat enger fräier Rand. Ech pëtzen vun de Säiten.
Ech packen et op der anerer Säit. D'Resultat ass eng 3-Schicht eidel mat 2 zousätzlech Schichten Ueleg.
Ech rullen déi gerundet Ennen sanft aus. Dir musst d'Form vun engem Rechteck ginn.
Ech decken de Blank mat engem Film. Ech hunn et am Frigo fir 30-40 Minutte geluecht.
Ech widderhuelen d'Faltprozedur op d'mannst 2 Mol.
Ech schneiden de fäerdegen Teig mat engem schaarfe Kichemesser fir d'Kante net ze kreien.

Séier Heefeblieder

Dëst ass en onkonventionellt Rezept fir e méi Schichtegen ze maachen, awer d'Bäckereien dovu sinn knaschteg, zaart a geschicht.

Zutaten:

Miel - 3 Taasen
Botter - 200 g,
Zocker - 3 Teelöffel
Salz - 1 kleng Läffel
Dréchent Hef - 7 g,
Poulet Ee - 1 Stéck,
Waarm gekacht Waasser - 90 ml,
Waarm Mëllech - 130 ml.

Virbereedung:

Trocken Hief mat 1 klenge Läffel granuléiert Zocker opléisen.
Ech hunn d'Teller mat den Zutaten op eng waarm Plaz geluecht. Ech waarden 15-20 Minutten ier den "Hutt" geformt gëtt. Da vermëschen ech mech.
Sifft d'Miel op d'Kachplack. Ech addéiere Salz an 2 Teelöffel Zocker. Ech reiben de gefruerenen Botter op engem feine Rascht.
Ech briechen d'Ee an d'Hefemëschung. Ech pour waarm Mëllech. Mix grëndlech.
Ech maachen eng Depressioun aus der Mielmëschung. Ech pour Flëssegkeet.
Ech fänken de Knietprozess un. Ech maachen et virsiichteg a virsiichteg. Miel derbäisetzen oder mat Waasser verdënnen wéi néideg.
Ech hunn de geformte Kugel an eng Plastikstut gesat. Ech schécken et an de Frigo fir op d'mannst 60-70 Minutten. Déi optimal Zäit ass 1,5-2 Stonnen.

Wat fir aus Bliederdeeg ze maachen - séiss Platen

Séiss Äppelkuchen

Zutaten:

Puffdeeg - 1 kg,
Äppel - 1 kg
Rosinen - 120 g,
Botter - 50 g,
Orange - 1 Stéck,
Poulet Ee - 1 Stéck,
Gehackte Mandelen - 100 g
Vanillzocker - 5 g.

Virbereedung:

Ech schielen d'Äppel, huelen d'Kären eraus a schneiden se an dënn Scheiwen, wéi fir d'Charlotte am Uewen.
Ech hunn Botter an eng Bratpfanne geluecht, erhëtzen an Äppel verschiben. Ech hunn 2,5 Gramm Vanillzocker dra gerëselt. Dréckt liicht fir datt de Jus opfält. Ech addéiere Rosinen zu den erhëtzten Uebst. Ech drécken de Jus aus enger Orange.
Ech maachen d'Feier op de Minimum. Karkass Uebst fir 5-10 Minutten. Ech hunn et op en Teller geluecht. Ech loossen et ofkillen.
Deckt de Bakblech mat Bakpabeier. Ech hunn déi éischt Schicht vum Teig geluecht. Ech gi gehackte Mandelen dran. Ech hunn eng Mëschung aus Äppel a Rosinen gesat. Ech verdeele se gläichméisseg.
Ech schloen d'Spëtzt mat der zweeter Schicht vun der Testbasis zou. Ech schloe virsiichteg d'Kante sou datt d'Fëllung net ausfléisst.
Ech briechen e Poulet Ee an enger separater Schossel. Beat bis schaumeg. Uewerfläch vum Taart schmieren. Um Enn mat Vanillzocker streeën.
Ech hunn de Kuch an den Uewen gesat, virgeworf op 180 Grad. Kachzäit ass 30-35 Minutten.

Video Virbereedung

Napoleon Kuch

Den Napoleon Kuch gëtt héich a ganz flauscheg (aus 6 Schichten Deeg). Wann Dir den Dessert méi bescheiden a Gréisst maache wëllt, reduzéiert d'Quantitéit vun Zutaten.

Zutaten:

Färdeg Puffdeeg - 1000 g,
Kondenséiert Mëllech - 400 g,
Botter 82,5% Fett - 1 Pack,
Crème (Fettgehalt - 33%) - 250 ml.

Virbereedung:

D'Haaptsaach ass net héich Ëmdréiungen am Mixer unzeschalten, well Dir musst vermëschen, an d'Ingredienten net schloen.

Ech huelen e grousse Plat. Mat der Hëllef dovun hunn ech 6 grouss Kuchen geschnidden. Ech maachen Lächer mat enger normaler Gabel.
Ech baken op engem Bakblech mat Pergament bedeckt. Den Uewen soll op 200 Grad virgehëtzt ginn. Et brauch 15 Minutten e Kuch ze kachen. Ech molen déi lescht Schicht vum Deeg. Ech baken d'Schrott. Ech schëdden et an eng separat Plack.
Virbereedung vun enger cremeger Basis. Ech vermësche geschmolzene Botter a kondenséiert Mëllech bis glat. Ech benotze e Mixer fir de Prozess ze beschleunegen.
Wäiss d'Crème an enger separater Schossel. De Mëllechprodukt muss seng Form behalen.
Ech verréckelen d'Crème op eng Mëschung aus kondenséierter Mëllech a Botter. Ech réieren mat engem Spatel. Ech kréien eng liicht a loft Crème, eenheetlech a Konsistenz.
Ech fänken de Kuch zesummen ze setzen. Ech stackelen d'Kuchen openeen. Ech schmieren all mat Crème. Ech loossen e puer vun der Cremebasis fir d'Spëtzt an d'Säiten vum Kuch. Sprëtzen uewen an d'Säit mat Schrott a Krümel.
Ech schécken de Kuch fir am Frigo ze drénken.

Video Rezept

Dir musst 10-12 Stonnen waarden ier Dir eng exzellent Delikatesse um Dësch servéiert.

Strudel mat Äppel

Zutaten:

Puffdeegbasis - 250 g,
Granuléiert Zocker - 140 g
Gréng Äppel - 6 Stécker,
Weizenmehl - 3 grouss Läffelen,
Botter - 3 Läffelen,
Kanéil - 5 g
Vanill Glace - 40 g (fir Dessert zerwéiert).

Virbereedung:

Miniéiert a schielt d'Äppel. Ofschielen, de Kär eraushuelen. Ech hunn et an dënn Scheiwen geschnidden.
Schmelzen 2 grouss Läffele Botter an engem Schmelz. D'Plackentemperatur ass mëttler. Ech verréckelen déi geschuelten an geschnidden Äppel. Ech schëdden 100 g Zocker, addéiere Kanéil. Ech réieren et.
Ech erhéijen d'Temperatur vum Uewen liicht. Karkas Uebst bis mëll a Verdampfung vun der Flëssegkeet, ouni d'Pfanne mat engem Deckel ze bedecken. Et dauert ongeféier 10-15 Minutten.
Ech hunn den Apfelfëllung op eng Plack gesat. Ech loossen et ofkillen.
Ech rullen den Teig an e Rechteck aus (ongeféier 30 x 35 cm).
Ech verréckelen d'Werkstéck (mat der kuerzer Säit no mir) op e Bakblech mat Pergament bedeckt. Ech hunn d'Fëllung am Zentrum vum Rechteck gesat, réckele vun de Kanten 3-3,5 cm.
Ech bedecken d'Fëllung mat der Spëtzt vum Teig a wéckelt dann de Buedem. Dréit de Strudel mat engem Saum op d'Kopp.
Deckt mat geschmolzene Botter mat engem Pinsel. Sprëtzen mat 2 grousse Läffelen Zocker. Ech maachen Ausschnëtter am Strudel fir Damp ze flüchten.
Ech hunn et an den Uewen geluecht. Kachentemperatur - 200 Grad. Ech baken bis 30-40 Minutte goldbrong. War mat engem Scheff Vanille Glace.

Gudden Appetit!

Puffer mat Gebeess

Zutaten:

Puffdeeg - 400 g,
Poulet Ee - 1 Stéck,
Strawberry Jam - 100 g,
Maisstärke - 1 klenge Läffel,
Pudderzocker - 1 grousse Läffel.

Virbereedung:

Ech rullen d'Testbasis an e Rechteck aus. Ech deelen an e puer Deeler, déi 7 op 7 cm moossen.
Ech fügen Maizena an Äerdbier Gebeess fir et méi déck a Konsistenz ze maachen.
Den Ee mat engem Schlagschlag schloen. Ech schmieren d'Kante vun de Backwaren mat engem Silikon Kachbiischt.
Ech verbannen déi entgéint Enn vun der Testbasis. Ech klappen déi aner zwou Kanten no bannen. Ech schmieren d'Spëtzt vun de Schichten mam Rescht vum Ee.
Ech heizen den Uewen op 180 Grad. Ech schécken d'Puffer fir 15-20 Minutten ze baken.
Ech huelen déi färdeg Gebeesspuffer aus dem Schäffchen eraus. Ech hunn et op eng flott flaach Plack geluecht. Ech ginn Zäit mech komplett ofzekillen. Da bestreit mat Pudderzocker.

Hëllefräich Berodung.

Op Wonsch kombinéiere Fëllungen aus verschiddene Konserven fir en ongewéinleche gebakene Goût z'erreechen. Gudden Appetit!

Puffdeeg Fleesch Platen

Khachapuri

Zutaten:

Puffdeeg - 0,5 kg,
Botter - 320 g,
Ee - 1 Stéck (fir Beschichtung vu Backwaren),
Gehacktes Schweinefleesch - 1 kg,
Zwiebel - 2 Saachen,
Eng Mëschung aus rout a schwaarz gemuelte Peffer fir ze schmaachen.

Virbereedung:

Schielt d'Zwiebelen, hackt fein, mëscht mam Gehacktes Schweinefleesch a gitt Gewierzer derbäi (ech benotze eng Mëschung aus gemuelene Paprika). Ech hunn geschmolzene Botter gesat. Ech loossen 20 Gramm vun der gesamter Mass fir de Bakblech ze schmieren. Mix grëndlech.
Ech deelen d'Deegstéck a souguer kleng Stécker. Ech rullen se a flaach Kuchen vun der selwechter Gréisst.
Ech hunn d'Fëllung verbreet. Zitt d'Kante Richtung Zentrum a pëtzen sanft.
Ech bilden khachapuri. Ech hunn et op en uelege Bakblech verdeelt.
D'Ee schloen. Ech bedecken d'Bäckereien. Ech baken 30-35 Minutten bei 180 Grad.

Samsa mat Poulet

Zutaten:

Hefefräie Bliederdeeg - 500 g,
Pouletfilet - 400 g,
Zwiebel - 1 Stéck,
Buedem Kummin - 1/2 Teelöffel,
Buedem schwaarz Peffer - 1/2 klenge Läffel,
Ee - 1 Stéck,
Sojasauce - 50 g.

Virbereedung:

Ech wäschen de Pouletfilet. Ech hunn a kleng Stécker geschnidden. Ech schielen d'Zwiebel. Fein-fein zerklengert. Ech addéiere Buedem Gewierzer. Gießen Sojasauce an. 20 Minutte marinéiere loossen.
Ech rullen den Teigsbasis dënn aus. Ech hunn a Felder ongeféier 14 fir 14 cm geschnidden.
D'Ee schloen.
Ech hunn d'Fëllung am Zentrum vum Quadrat verdeelt. Ech klappen d'Ecken an d'Mëtt, bilden eng ordentlech Enveloppe.
Ech schmieren d'Samsa mat engem Ee. Ech schécken et an den Uewen, virgeworf op 180 Grad. Kachzäit ass eng hallef Stonn.

Hëllefräich Berodung.

Et ass noutwendeg d'Kante virsiichteg ze verblenden, sou datt d'Baken net ausernee fale beim Kachprozess, an d'Fëllung net ausleeft.

Pizza

Zutaten:

Puffdeeg - 500 g,
Würstchen - 300 g,
Tomatenpaste - 4 grouss Läffelen,
Bulgaresche Peffer - 2 Saachen,
Tomaten - 2 Stécker,
Oliven - 12 Stécker,
Häre Kéis - 150 g.

Virbereedung:

Meng Tomaten a Peffer. Ech hunn d'Tomaten an dënn Réng geschnidden. Ech botzen Peffer aus Somen. An dënn Läischte geschnidden.
Schielt d'Wurschten. An dënn Scheiwen schneiden.
Ech huelen Gräifen aus frëschen Oliven ewech. An d'Halschent geschnidden.
Ech reiben Häre Kéis op e Räis mat enger grober Fraktioun.
Ech rullen d'Deegstéck an e Rechteck aus. Déi optimal Déckt ass 3 mm.
Schmier e Bakblech mat Geméisueleg. Ech hunn e bësse Bakpabeier geluecht.
Ech hunn d'Testbasis verbreet. Ech schmieren mat Tomatenpaste.
Ech hunn d'Ingrediente fir d'Pizza verbreet. Ech verdeele se gläichméisseg. Mat geriwwe Kéis drop sprëtzen.
Ech baken 25-30 Minutten bei enger Temperatur vun 180 Grad.

Würstchen am Teig

Zutaten:

Puffdeeg - 250 g,
Wurstwaren - 11 Stécker,
Pickled Gurke - 1 Stéck mëttelgrouss,
Häre Kéis - 75 g,
Ee - 1 Stéck.

Virbereedung:

Ech rullen d'Deegbasis an eng grouss Schicht aus. An dënn a laang Sträifen geschnidden. Hir Zuel sollt der Zuel vun de Wirschtercher gläich sinn.
Ech hunn de pickelen Gurke an der Längt geschnidden (a Platen).
Ech schneiden de Kéis a laang an dënn Stécker.
Ech bilden d'Fëllung fir ze baken. Ech huelen eng Sträif. Ech hunn eng Wurscht um Rand gesat. Ech leeën e pickelen Gurke drop. Ech wéckelen et sanft an eng Spiral.
Ech maachen e puer vun de Fëllunge mat Kéis amplaz vun Gurke. Fir ze baken mat Kéisfëllung, Prise d'Kante. Soss leeft de Kéis beim Baken eraus.
Ech hunn d'Werkstécker op engem agefette Bakblech verdeelt. Ech bedecken d'Bäckereie mat engem geschloen Ee.
Ech kachen eng hallef Stonn bei enger Temperatur vun 185-190 Grad.

Hausgemaachte Bliederdeeg ass eng exzellent Basis fir zukünfteg kulinaresch Meeschterwierker. Produkter aus Hef oder aus ongeschniddene Hallefproduiten (hausgemaachten Deegstécker) si loft a ganz lecker.

D 'Haaptsach ass net ze vergiessen iwwer den héije Kaloriengehalt u Pâtisserie an Desserten. Probéiert Iech selwer a beléifte Leit heiansdo ze verwinnen mat lëschtegen a schmaache Kuchen, Khachapuri, asw., Fir Är Figur z'erhalen.

Erfollegräich Virbereedung vun Äre kulinaresche Meeschterwierker!

Send