Rezept fir lecker Kniddelen mat Gromperen ze maachen
Wat sinn Kniddelen? Dëst si Stécker vum Deeg mat leckerem Fëllung, gebraten, gekacht oder gedämpft. Wéi Dir scho verstanen hutt, am Artikel wäert ech Iech soen wéi Kniddelen mat Gromperen ze kachen.
Dat klassescht Rezept fir Kniddelen mat Gromperen
Et gi vill Rezepter fir Kniddelen mat Gromperen. Ech mengen d'Bekanntheet mat dësem Plat ass besser vum klassesche Rezept.
- Weizen Miel 1000 g
- Ee 2 Stéck
- Gromperen 800 g
- Waasser 400 ml
- Zwiebel 2 Stéck
- Peffer, Salz fir ze schmaachen
Kalorien: 149 kcal
Proteinen: 4,2 g
Fett: 1,9 g
Kuelenhydrater: 29,5 g
Siel Miel, add Eeër an e bësse Salz. Gidd Waasser an eng Schossel mat Zutaten a kniet en haarden Deeg. Et sollt mëll an zaart sinn. Wéckelt de fäerdegen Teig a Folie a loosst ongeféier eng hallef Stonn.
Kachen d'Fëllung. Zerklappt d'Kartoffel gekacht a gesalztem Waasser mat engem speziellen Zerkleiner, addéiere Salz, Peffer, d'Halschent vun der Zwiebel, frittéiert an Ueleg.
Loosst eis zréck an den Test. D'Käch rullen d'Deeg dënn aus, a schneiden dann d'Kreeser mat engem Glas aus. Ech benotzen dës Technologie net. Ech huelen den Teig, rullt en an eng Zoossiss an a Scheiwen ongeféier annerhallef Zentimeter déck.
Roll all Stéck Deeg a Miel a rullt et an e Krees, leet e bëssen Fëllung an d'Mëtt. Gitt sécher datt de Betrag vum Füllung net mat der einfacher Verbindung vun de Kante vum Kniddel stéiert.
Sculpéiert d'Kniddelen suergfälteg an entscheedend. Wann d'Kanten net unenee pechen, fiicht se mat Waasser. Maacht déi verblannte Kniddelen op enger gemielter Uewerfläch.
Setzt e flaachen Dëppen op den Uewen, gitt Waasser a bréngt e Kach. Wann d'Waasser kacht, gitt e bësse Salz an geheit d'Kniddelen.
Kacht net méi wéi dräi Minutten. D'Fëllung ass scho fäerdeg, awer dës Kéier ass genuch fir den Teig. Fannt déi fäerdeg Kniddelen mat engem Schlitz Läffel, gitt an eng Schossel, füügt déi reschtlech gebroden Zwiebelen bäi a kënnen zerwéiert ginn.
Dir wësst, beim Schreiwe vum Material koum en interessante Gedanken an de Kapp. Vill vun eis wëssen wéi lecker Kniddelen ze kachen, verschidde Fëllunge benotzen, iwwer déi mir och schwätzen. Awer, et schéngt mir, net jiddereen weess d'Geschicht vun de Kniddelen.
Geschicht vu Kniddelen
Wéi Dir wësst, ass d'Ukrain d'Gebuertsland vu Borscht, Speck an natierlech Kniddelen. Déi ukrainesch Kichen bitt eng breet Palette vun häerzlechen a leckere Platen, déi et fäerdeg bruecht hunn wäit iwwer dem Territoire vun hirer Heemecht ze verbreeden.
Den Territoire vum Land gouf eréischt am Ufank vum 19. Joerhonnert gebilt. Et war deemools déi ukrainesch kulinaresch Traditiounen ugefaang ze erschéngen. D'Platen, déi um Dësch vun den ukrainesche Famillje präsent waren, ware ganz ähnlech wéi déi vu Wäissrussen a Polen.
Deemools hunn ukrainesch Käch gär kulinaresch Technike vun hiren Tatareschen, Ungareschen, Däitschen an Tierkesche Kollegen ausgeléint. Natierlech hunn d'Ukrainer d'Tierken net gär, awer si hunn den tierkesche Liewensmëttel wierklech gär, e bësse wéi Kniddelen. D'Geriicht gouf Dush-Vara genannt. No enger Zäit gouf den Numm a Kniddelen.
Zënter enger laanger Zäit hunn d'Ukrainesch Hausfraen Hüttenkäse, Kartoffel, Bounen, Äppel, Beeren, Buckwheatbrei, Mohn, Viburnum a souguer Miel fir d'Fëllung benotzt. Miel Fëllung war ganz populär an de Regiounen Chernihiv a Poltava.
D'Hausfraen hunn d'Schmelz an enger Bratpfanne frittéiert, bis et zu en dréche giele Griewer gouf. Duerno gouf Miel an d'kachend Schmelz bäigefüügt a gemëscht, bis et d'Schmelz absorbéiert huet. D'Kniddelen ware mat dëser Mass gefëllt.
Kniddele ware rar um alldeeglechen Dësch vun ukrainesche Baueren. Si goufen méi dacks benotzt fir feierlech oder Sonndes Dëscher ze dekoréieren; si ware prett fir eng Hochzäit, Begriefnes oder Daf.
Populär Fëllunge fir Kniddelen
Ech soen Iech iwwer d'Fëllungen déi ech kennen an d'Geheimnisse vun hirer Virbereedung deelen.
- Kiischten. D'Fëllung erfuerdert e Kilogramm Kiischten. Huelt Somen aus Beeren, gitt an e Glas Geriicht, add Zocker a lass e puer Stonnen. Da räisst de Jus a fëllt d'Kniddelen mat dréchene Beeren.
- Quark. Mix sechs honnert Gramm Quark mat zwee Iessläffelen sauer Rahm, e Läffel Zocker, een Ee an eng Prise Salz. D'Fëllung ass fäerdeg.
- Gromperen a Knacken. Maacht Gromperepuree vun engem hallwe Kilo Gromperen, enger Prise Salz a schwaarze Peffer. Zweehonnert Gramm Gänsefett fein hacken a mat dräi gehackten Ënnen ubroden. Mix déi entstinn Mass mat Gromperen.
- Kabes. An engem Pfanne, véier Becher Sauerkraut mat engem Iessläffel Ueleg simmeren. Füügt dräi gehackte a gebraten Zwiebelen an eng Muert an de Kabes derbäi. Fir d'Fëllung ze dréchnen, e bëssen eraus. Zocker a Salz zum Schluss bäiginn.
- Kabes an Hering. Hack e klenge Kapp Kohl a Stew mat e bësse Ueleg. Füügt e bësse gekachten a gehackte Champignonen an de Kabes bäi, Dir kënnt Botter, frittéiert Zwiebelen, Salz, Peffer a gehackten Herring bäifügen.
- Molbier. Reife Molbier, spullen a grëndlech dréchnen. Mix mat Zocker.
- Pflaumen. Huelt Somen aus reife Friichten, gitt de Pulp an eng Schossel a bedeckt mat Zocker. No enger hallwer Stonn de Jus ofläschen. D'Fëllung ass fäerdeg.
- Spinat. Kach d'Spinatblieder, zéi an duerch e Sift. Mix déi entstinn Mass mat Zocker, Rahm a Botter, gedämpft mat Miel. "Gehacktes Fleesch" fir Kniddelen sollt déck sinn.
- Bounen a Champignonen. Gitt d'gekachte Bounen duerch e Sift a mëscht mat gehackte gekachten Champignonen. Et bleift e bëssen Ueleg, Salz, Peffer a frittéiert Zwiebelen derbäi ze maachen.
- Champignonen. Dampf zweehonnert Gramm dréche Champignonen, kachen, kleng hacken a mat zwee gehackten a gestooften Ënnen mëschen. Ech benotze Pegs. Füügt e bësse Pilzbouillon an e puer Läffel geriwwe mëll Brout an déi entstinn Mass.
Déi fäegste Käch hunn et fäerdeg Kniddele souguer mat Gebees oder Gebees ze kachen.
Am Artikel hutt Dir geléiert wéi Kniddele mat Gromperen ze kachen, d'Geschicht an d'Fëllunge vun dësem wonnerschéine Plat. Wann Dir eppes leckeres iesse wëllt, maacht Kniddele mat Gromperen oder aner Fëllung. Gudden Appetit!