Wéi een Holzgrouse am Schäffche kacht an an engem luesen Uewen

Send

Capercaillie ass e seltenen Vugel deen schwéier ass och fir en erfuerene Jeeër ze fannen. Wéi och ëmmer, heiansdo kann hatt erschoss ginn. Dir musst suergfälteg a suergfälteg kachen. Soss, falsch Kachen verursaacht verwinnt Kaz. Wéi steet et mat der Stëmmung?

De Vull ass relativ exotesch. Et ass net iwwerraschend datt vill erfuerene Käch net wëssen wéi se et am Ofen an e luesen Uewen kachen. Zur selwechter Zäit wëll ech d'Geriicht iessbar sinn a vill Freed bréngen.

Capercaillie Fleesch ass däischter, schmackhaft a saftbar, awer liicht haart. De Goût hänkt direkt vun der Saison an der Diät of. Besonnesch am Hierscht gëtt de Vugel vu Lingerbieren erniert, sou datt e Lingerbärgeschmaach derbäi kënnt. Nom Begrëff vum Wanter wiesselt d'Spill op Nadelen, sou datt e Nadelgeschmaach am Ufank vun der Fréijoerssaison ze spieren ass.

Kachen huet verschidde Funktiounen bezunn op d'Eliminatioun vun der Härkeet, d'Korrektur vum Geschmaach, an Esseg drénken.

Den Hierschtvull gëtt net gedränkt, dëst wäert e schlechten Effekt op d'Lingonberry Sättigung hunn. D'Fréijoer gëtt Waasserprozeduren fir op d'mannst zwee Deeg ausgesat. An dësem Fall ass et recommandéiert Esseg mat Lingerbärsaft ze vermëschen.

Gefligel Villercher hu praktesch keng Fettablagerungen, sou datt d'Fleesch dréchent ass. Den Nodeel gëtt eliminéiert duerch Schredderung mat klenge Stécker Speck. Kache ka méi wéi dräi Stonnen daueren.

Rezept mat Schampes a Kéis

Holzgrouse 1 Stéck
Botter 200 g
champignons 500 g
geriwwe Kéis 100 g
sauere Crème 200 ml
Cognac 1 st. l.
Peffer, Salz fir ze schmaachen

Kalorien: 280kcal

Protein: 18 g

Fett: 20 g

Kuelenhydrater: 2 g

Freet d'Fleesch grëndlech mat Ueleg a baken am Schäffchen 3-4 Stonnen op 180 Grad.
D'Pilze schielen an am Waasser mat Salz kachen. Spull mat propperem Waasser, muelen.
Huelt de fäerdege Vull aus dem Schäffchen, setzt en op e breet Geriicht, a Stécker geschnidden.
Setzt d'Champignonen zesumme mat sauer Rahm a Cognac an de Jus, deen nom Bak am Schimmel blouf, mat Kéis drop sprëtzen. Halt d'Form mam Inhalt am Ofen fir ongeféier fënnef Minutten.
Ueleg, Salz a Peffer zum Schluss bäiginn. Alles mëschen an déi resultéierend Mëschung an d'Schossel schëdden.

Capercaillie gefëllt mat der Liewer

Capercaillie ass e rare Vull deen net an engem Supermarché ka kaaft ginn. Dir kënnt Zäit spueren, e Restaurant besichen an en do bestellen, nodeems Dir e risege Koup Sue fir eng Delikatesse geluecht hutt. Wéi och ëmmer, et ass vill méi interessant e kulinarescht Meeschterwierk doheem virzebereeden.

Ech deelen zwee Rezepter mat deenen Dir net nëmmen iwwerrascht, awer och Ärer Famill a Frënn. Wann Dir Iech traut dës Platen op de festlechen Dësch ze leeën, sinn d'Gäscht verréckt, well keen hinnen esou eppes ubitt.

Zutaten:

Capercaillie - 3 kg.
Weizenbrout - 250 g.
Schwäin Liewer - 100 g.
Botter - 100 g.
Ee - 2 Stéck.
Salz, Dill, Peffer.

Wéi kacht:

Wäscht de veraarbechte Kadaver e puermol, liicht Salz. Huelt d'Schanken an d'Fligel Tipps.
Gitt d'Schwäinliwer duerch eng Fleeschrauerei, mëscht mat Brout, dat a Mëllech, Peffer, Eeër, Botter a Salz gedränkt ass.
Fëllt d'Karkas mat der entstinn Mëschung, op e Bakblech setzen, an den Uewen fir ongeféier 4 Stonnen op 180 Grad schécken. Wärend dem Kachen, pour de Jus, deen sech ënnen um Bakblech formt. Opgepasst op d'Geriicht, well d'Zäite sinn ongeféier.

Mir baken am Uewen

All Jeeër dreemt vun esou wäertvollem Kaz wéi Holzgrouse. Si jagen hien am Fréijoer, awer e Permis ass erfuerderlech. Déi meescht Oft kommen d'Jeeër op Weibchen, déi bis zu 3 Kilo weien. Männer si sechs Kilogramm Villercher, si komme manner dacks vir.

Zutaten:

Holzgrouse - 1 Kadaver.
Schwäin Fett - 300 g.
Apple - 2 Stéck.
Gromperen - 2 Stéck.
Zwiebel - 1 Kapp.
Mayonnaise - 150 g.
Zocker, Moschter, Broutkriibs, Fleeschwürzen.

Virbereedung:

Prise an den Darm de Vull. Entrails, Kapp, Patten, Flilleken ewechhuelen.
Maacht d'Karkas an zéng Stonne Salz. Loosst Iech op enger kaler Plaz. Um Enn vun der Prozedur wäscht grëndlech.
Stuff mat Apel, Gromper an Zwiebel Fëllung. Alles a kleng Stécker schneiden, Zocker, Salz a Peffer derbäi ginn, mëschen.
Verdeelt déck Folie op enger flächeger Uewerfläch, a setzt déi gestoppt Kadaver drop. An engem klengen Container de Moschter a d'Mayonnaise vermëschen a mat der entstinn Mëschung Pinselen.
An enger separater Schossel, Bréidercher a Fleeschgewierzer a gläiche Verhältnisser vermëschen. Dës Mass masseg op de Vull sprëtzen.
Maacht gehackt Schwéngefett ronderëm op e Bakblech. Dank him wäert d'Geriicht mëll a saftbar ginn. Et bleift a Folie ze wéckelen an an den Uewen ze schécken.
Bake fir ongeféier 5 Stonnen bei 170-190 Grad. D'Zäit an d'Temperatur hänkt vun der Gréisst vum Vugel an dem Ofen of. Dréit de Kadaver e puer Mol an der Stonn fir gläichméisseg ze broden. Dir kënnt periodesch Waasser an de Bakblech bäifügen.

Um Enn vum Baken huelt de Plat aus dem Uewen, setzt en op en Tablett a garnéiert mat Geméis a Kraider. Als Resultat wäert d'Erscheinung méi appetitlech ginn.

Wéi een Holzgrouse kacht an engem luesen Uewen

Wann Dir Holzgroussefleesch richteg kacht, gëtt et saftbar an zaart. Ech proposéieren iwwer Kachspill an engem luesen Uewen ze schwätzen.

Zutaten:

Holzgrouse - 1 Kadaver
Béi - 3 Käpp
Lingonberry - 3 Taasen
Miel - 2 Läffelen
Sonneblummenueleg - 100 g
Fett, Gewierzer, Salz.

Virbereedung:

Schneit d'Spill a sechs Stécker, schneid den Hals, d'Flilleken an d'Been of. Fëllt all Stéck mat Speck, sprëtzen mat Salz a Gewierzer, rullen an Ueleg a fritt op béide Säiten an enger Pan.
Kacht d'Bouillon vum Hals, Flilleken a Been. Um Enn vum Kachen füügt d'Zwiebel derbäi a kacht bis et mëll ass.
Setzt dat gebraten Fleesch an e Multikooker Container a schëdt alles mat Bouillon (ouni Offal).
Maacht den Deckel vum Kichenapparat zou, aktivéiert de Simmermodus a kacht fir 60 Minutten.
Eng Véierelstonn virum Enn vum Programm, Gießen Lingberbeeren zesumme mat Miel am Waasser verdünnt, alles grëndlech vermëschen.

Serve de Genoss mat Gromperen, Buckwheat, Reis oder frëschem Geméis.

Lecker an einfach Rezept

Capercaillie ass e grousse Vugel deen a Bëscher lieft. Wéi mat all Spill ass d'Fleesch dicht an dréchen. Dëst bedeit datt et eng speziell Approche erfuerdert.

Zutaten:

Holzgrouse - 1 Kadaver.
Olivenueleg - 150 ml.
Muerten - 2 Stéck.
Crème 20% - 1,5 l.
Gewierzmix, Salz.

Virbereedung:

Prozess d'Spill. D'Flilleken, den Hals an d'Been ofschneiden. Schneid de Kadaver a mëttel Stécker a loosst am kale Waasser fir 2-4 Stonnen. Ännert d'Waasser periodesch.
D'Fleesch gutt dréchnen, mat Gewierzer a Salz bestreeën. Ech benotzen eng fäerdeg hausgemaachte Mëschung. Wann Dir keen hutt, wäerten Ingwer, Paprika, Knuewel, Peffer, Basil, Muskat maachen.
Dir sollt den Aroma vum Spill net mat Gewierzer verstoppen. Huelt ongeféier dräi Teelöffel vu verschiddene Gewierzer fir eng Kadaver. Et geet duer.
Setzt d'Fleeschstécker mat Gewierzer an eng grouss Schossel, füügt e bësse roude Wäin a réieren. Marinéiert fir 2-3 Stonnen.
Huelt gewürfelt Muerten an e Bakform, füügt 50 ml Rahm an Olivenueleg derbäi. Wann d'Crème déck ass, verdënnt mat e bësse Waasser.
Et ass Zäit de Leerzeechen an den Uewen ze schécken. Wärend dem Kachprozess soll d'Holzgrouse a Crème fir dräi Stonnen bei enger Temperatur vun 180 Grad simmeren. Dofir addéiere Crème vun Zäit zu Zäit.

Et ass recommandéiert gebaackt Spill mat Gromperepuree, Bréissel, frëschem Geméis oder mëller Roggenbrout ze garnéieren.

Video Virbereedung

Fir exoteschem Goût, daucht d'Fleesch an der Lingberry-Zooss. Fir et virzebereeden, schloen d'Lingonberen zesumme mat Zocker a kachen déi entstinn Mass an enger Kasseroll fir e puer Minutten.

D'Virdeeler vum Capercaillie Fleesch

Als Fazit, loosst eis iwwer d'nëtzlech Eegeschafte vum Holzgrousefleesch schwätzen. Als éischt hëlleft et d'Gehirerfunktioun ze verbesseren an d'Proteinsynthese ze beschleunegen. Et enthält vill Vitamine déi hëllefen dem Nervensystem ze normaliséieren.

Et huet och e positiven Effekt op d'Funktionéiere vum Verdauungssystem. True, wéinst dem héije Kaloriegehalt empfeelen d'Ernärungsberoder net dacks Spill iessen.

Capercaillie gëtt benotzt fir Platen ze preparéieren déi wiirdeg Kandidate fir den Neijoersmenü sinn. Spill passt gutt mat Crème, Geméis, Uebst, Beeren. Fir pickelen, berufflech Käch empfeelen net nëmmen Esseg ze benotzen, awer och roude Wäin, Gewierzer a verschidde Kraider.

Wann Gléck lächelt an dëst Spill zur Verfügung steet, gitt sécher e Geriicht ze maachen. Dëse Wee wäert Dir den exzellenten Geschmaach vun der Holzgrouse schätzen an eng wäertvoll kulinaresch Erfahrung kréien.

Send