Déi bescht Lämmche Rezepter am Uewen. Lämmchen an der Folie an der Hülse

Send

Lämmchen steet op der véierter Plaz am Kaloriegehalt ënner Fleeschvarianten. Lämmchen Fett gëtt einfach vum Bauch absorbéiert, ouni Stress ze schafen. D'Fleesch vun engem jonke Lämmchen oder Mëllech Lämmchen ass onverzichtbar an der Diät, well et eng ausräichend Quantitéit Lecithin enthält, wat de Stoffwiessel vum Cholesterin am Kierper normaliséiert. Richteg gekacht Lämmchen am Uewen huet exzellent Geschmaach a gesondheetlech Virdeeler.

Lämmche gëtt an enger hellrouter Faarf gewielt, mat wäiss an elastesche Fett, et gëtt laang net gekacht, sou datt et säin onheemlechen Aroma verléiert, gëtt haart an dréchen. D'Rezepter hänken vun der kulinarescher Traditioun of. Am Oste gëtt et mat Datumen oder Aprikosen gekacht; Mëttelmiergerechten enthalen Olivenueleg, Tomaten, Knuewelek a Wäin. An den nërdleche Regiounen hu se léiwer Lämmche mat Gromperen aromatiséiert mat Thymian oder Marjoram. De Geschmaach vum Fett gëtt mat Minzezooss an Esseg geschloen. Roude Wäin eegent sech fir alkoholescht Gedrénks.

Wéi bestëmmen d'Qualitéit vum Fleesch

Déi éischt Saach fir ze kucken ass Faarf an intermuskulär Fett. Wat d'Liicht méi hell (hellrout oder pinkesch) ass, wat méi jonk a méi frësch d'Fleesch ass. Déi burgundi brong Faarf weist datt d'Fleesch vun engem alen Déier an onwahrscheinlech en delikat a schmaacht Geriicht mécht. Wäiss fett Schichten weisen op Frëschheet. Wann d'Fett gielzeg a locker ass, ass et besser net sou Fleesch ze kafen.

Héich Qualitéit Lämmchen ass fest fir de Touch an elastesch. Wann Dir et richt, da sollt et kee Müstigkeit oder Verrot sinn. Wat d'Bau méi dichter ass, wat d'Déier méi al ass. Wann Dir e Mëllechlämmche kaaft (bis zu 8 Wochen) oder e jonkt Lämmchen (bis zu 3 Méint), bedenkt datt normalerweis Lämmercher vu Januar bis Mäerz gebuer sinn.

Heiansdo an de Geschäfter verkafe se ofgedroene Lämmchen, dat als frësch weiderginn ass. Sou Fleesch kann einfach identifizéiert ginn andeems en op Elastizitéit kontrolléiert andeems en op e Stéck dréckt. Wann d'Dimple net ausgeriicht ass an d'Uewerfläch hellrout gëtt, gëtt se entdeet. Sekundär Gefrierung an ongerecht Entféierung féiert zu engem Verloscht vu Geschmaach an Ernärungsqualitéiten.

Land Lämmchen op Slowakesch

D'Gnod vu rustikalem Lämmchen läit an der Tatsaach datt d'Produkter praktesch net gemëscht sinn a ganz zerwéiert ginn.

Lämmche 1 kg
Knuewelek 1 Stéck
Esseg 3% 1 st. l.
Fett (wann d'Fleesch mager ass) 1 st. l.
Gromperen 6 Stéck
Broccoli 500 g
Salz, Gewierzer fir ze schmaachen

Kalorien: 197 kcal

Proteinen: 17,5 g

Fett: 14 g

Kuelenhydrater: 0 g

Demontéiert de Broccoli a Bléizbëscher, spull gutt.
Kacht Waasser an enger Kasseroll, werft Kabes dohinner. Kukkt fir 10 Minuten ënner engem zouenen Deckel, da gitt se an e Colander.
Reift Lämmche mat Knuewelek, sprëtzen mat Salz, gitt an e geschmiert Bakblech.
Am Uewen bei mëttlerer Temperatur baken bis se liicht brong sinn (30 Minutten). Da reduzéiert d'Temperatur a kacht weider, periodesch iwwer de verëffentlecht Jus (annerhallef Stonn). Wann et wéineg Jus ass, schëdd e bësse Waasser an.
Dir kënnt d'Bereetschaft mat engem Zännstaang bestëmmen, e Stéck Lämmchen picken.

Schneit de fäerdege Plat a kleng Portiounen, arrangéiert et wonnerschéin op en Teller, schëdd iwwer de Jus, dee beim Fritte kritt gouf, liicht mat Thymian oder Thymian bestreeën. Deckt d'Lämmche mat Broccoli, Gurken an Tomaten, sprëtzen mat Kraider. Déi, déi kee Kohl gär hunn, kënnen duerch Gromperen ersat ginn, nëmmen de Kaloriengehalt wäert eropgoen.

Lämmche Been gebak a Folie

Pre-marinéiert d'Lämmchen iwwer Nuecht an enger Mëschung aus Knuewel, Rosmarin, Moschter, Zitrouneschuel, Hunneg.

Zutaten:

Lämmchenbeen (2 - 2,5 kg);
4 El. l. Hunneg;
2 El. frësche Rosmarin;
2 El. net waarme Moschter;
1 Teelöffel Zitrouneschuel, schwaarze Peffer, Meersalz (grober);
3 Knuewelekszéiwen (virhackt).

Virbereedung:

Mix Moschter mat Hunneg, Knuewelek, Zitrouneschuel, Rosmarin, schwaarze Peffer.
Reift d'Been gutt a léisst et am Frigo iwwer Nuecht an engem verschlossene Behälter.
Den Uewen op 230 Grad virhëtzen. Saison mat Salz a leet d'Been op d'Réischterpfanne (Drot Zännstaang), d'Fett leeft an de Bakblech drënner.
20 Minutten baken. Da reduzéiert d'Temperatur op 200 Grad an hält se am Schäffchen fir ongeféier eng Stonn.
Wann d'Fleesch verbrennt, setzt d'Folie op.

Gravy:

Setzt e Bakblech mat Jus op den Uewen, füügt en halleft Glas Waasser bäi, déiselwecht Quantitéit u roude Wäin.
Verdreckt de Gravy mat enger klenger Quantitéit Stärke, déi a kale Waasser verdënnt gëtt.
Hëtzt um Uewen, ëmmer réieren, zerwéiert mam Fleesch.

Et ass am beschten ongeféier 10 Minutte sëtzen ze loossen ier Dir mat Scheiwen ufänkt. Arrangéiert dat gehackte Lämmchen schéin op en Dëppe, zerwéiert mat Geméis (frësch Tomaten a Gurken) a Gravy.

Video Rezept vum Stalik Khankishiev

Lämmchen an der Hülse

D'Rezept ass ganz einfach, Dir braucht net stänneg beim Uewen ze stoen an dofir ze suergen, datt d'Lämmchen net brennt. No 2 Stonnen kritt Dir e leckert a komplett Iessen fir d'ganz Famill.

Zutaten:

Lämmchen;
8 Stéck. grouss Gromperen;
4 Saachen. mëttel Karotten;
3 Sträich Rosmarin, Thymian, Minze;
Salz, schwaarze Peffer, Gewierzer fir ze schmaachen.

Virbereedung:

Spull d'Lämmche gutt ënner fléissendem Waasser, dréch et mat engem Pabeierduch.
Reiben mat Gewierzer op all Säit (net salzen), loosst 2 Stonnen marinéieren.
Zu dëser Zäit kacht Geméis: Peel Kartoffel, geschnidden, Karotten - Längt an 4 Deeler. Sprëtzen Geméis mat Salz a Peffer, mëschen, an eng Hülse setzen, Rosmarin, Thymian a Minze bäiginn. Salt d'Lämmche, gitt et an d'Hülse op d'Geméis, Prise de Kante vun der Hülse.
D'Hülse gëtt op e Bakblech geluecht an an e virgehëtzten Uewen geluecht, annerhallef Stonn bei enger Temperatur vun 180 Grad gebraten.
Nodeems d'Zäit vergaang ass, huelt de Bakblech eraus, schneid d'Hülse virsiichteg aus, setzt d'Fleesch mat Geméis op eng Schossel an zerwéiert.

Et ass näischt schwéier fir e Plat virzebereeden. Lämmche ass sou einfach wéi en Hues ze kachen.

Video Rezept

Loin baken Rezept

D'Lende gëtt an Deeler geschnidden, an Zooss gerullt a gebak.

Zutaten:

Lämmche Lende mat Schanken;
3 Stéck. Eeër;
1 Taass Bréidercher;
3 Teelöffel Worcester Zooss

Virbereedung:

Schneid de Lende a gläich Stécker. An enger Taass, mengt d'Worcestersous mat den Eeër, taucht all Bëss an d'Mëschung a rullt a Broutkrumm.
Schmier e Bakblech a leet d'Stécker. Den Uewen op 190 Grad virhëtzen, 20 Minutten op all Säit baken. Serve mat frëschem Geméis.

Worcester Sauce (déi Liiblingssaus vun de Briten) ass allgemeng méiglech doheem ze kachen, awer et wäert net méiglech sinn Identitéit z'erreechen. Besser fir fäerdeg an de Geschäfter ze sichen.

Lecker Georgian Rezept mat Geméis

D'Lämmchen, déi no dësem Rezept gekacht ass, gëtt schaarf, an d'Geméis gëtt am Jus gebak an als Bäilag zerwéiert.

Zutaten:

Lämmchen - ongeféier 2,5 kg;
1 Aubergine;
700 g Gromperen;
3 grouss Knuewelekszéiwen (graff gehackt);
1 grouss Zwiebel - an dënn Réng geschnidden;
0,5 kg Tomaten;
1 Zoppeläffel. fein gehackt Gréng;
Salz, Peffer, Gewierzer - fir ze schmaachen;
½ Glas roude Wäin.

Virbereedung:

Fëllt d'Been mat Knuewelek, reift mat Salz a Peffer, an en Uewen op 220 Grad virgehëtzten, loosst eng Stonn.
Zu dëser Zäit schneiden d'Auberginen a Stécker a Salz fir de Jus fräigeloossen, da mat engem Pabeierduch dréchen, d'Kartoffel schneiden.
No ongeféier enger Stonn nom Baken, ofläscht d'Fett an e Bakblech, setzt Geméis dohinner, wierzelt mat Salz a Peffer, fëllt Oregano, addéiere Wäin.
Deckt d'Lämmche mat Geméis a bakt ongeféier eng Stonn, réit d'Geméis periodesch sou datt se gutt mat Jus saturéiert sinn.

Serve mat gehackten Tomaten oder Nuddelen.

Réischteren mat Knuewelek a Rosmarin

Dat perfekt Rezept fir d'Vakanz. D'Geriicht um Dësch gesäit festlech an appetitlech aus. Traitementer sinn e super Kandidat fir de Neijoersmenü.

Zutaten:

Lämmchen - ongeféier 2 kg;
1 Zitroun;
2 TL dréche Moschter;
2 TL gehackte Rosmarin;
10 Knuewelekszéiwen;
Salz, Peffer - fir ze schmaachen.

Virbereedung:

Spull d'Lämmchenbaach ënner fléissendem Waasser, maacht Schnëtt mat engem Messer, Stuff mat Knuewelek. Et ass ubruecht de Knuewelek gläichméisseg ze verdeelen, sou datt d'Fleesch gutt mat Aroma a Geschmaach saturéiert ass.
Zitrounejus drécken, mat Salz, Peffer, Rosmarin, Moschter mëschen. Reift de Been mat der Zesummesetzung, wéckelt sech an Noutfilm, léisst et am Frigo iwwer Nuecht. Wann et keng Zäit ass, ginn zwou Stonnen duer.
Maacht de marinéierte Schof an eng agefette Bakpabeier.
Bak an e puer Etappen: fir d'éischt bei enger Temperatur vun 205 Grad fir 20 Minutten, da reduzéiert op 180 Grad a Bak fir 70 Minutten.
Huelt dat preparéiert Fleesch aus dem Schäffchen, bedeckt mat Folie, waart 15 Minutten, dann a kleng Scheiwen geschnidden an zerwéiert. Dir kënnt d'Fleesch mat frëschen Tomaten a Paprika verréckelen.

Wéi ee Quadrat kacht

D'Rezept gëtt als Delikatesse ugesinn, a wann Dir et mat Rabarberzooss kacht, roude Wäin a Rosmarin derbäisetzt, da fillt Dir Iech franséisch Nouten, well et a Frankräich ass, datt se gär Ramm Lämmche kachen.

Zutaten:

2 Stéck. Lämmche Rack (Rippen mat Knach);
1 Glas roude Wäin;
100 g brongen Zocker;
200 g Rubarb;
4 Saachen. Schalotten;
2 El. Olivenueleg;
4 Knuewelekszéiwen;
Sprig vu Rosmarin;
Salz, Peffer - fir ze schmaachen.

Virbereedung:

Spull de Quadrat gutt, trocken mat engem Papiertuch. Gidd Ueleg an eng Bratpfanne, add Knuewel, Rosmarin. Wann den Aroma vu Gewierzer geet, setzt e Quadrat.
Fritt bis béid Säite goldbrong.
Huelt dat gebraten Fleesch an e Bakform a schéckt an den Uewen, dee fir 200 Minutte virgeworf op 200 Grad ass.
Während de Quadrat virbereet ass, bereet d'Sauce vir.
Gidd Zocker an eng Bratpfanne, gitt en halleft Glas Waasser op, setzt op mëttlerer Hëtzt a waart bis et sech opléist (Karamelliséierung geschitt). Nodeems Dir de Wäin gegoss huet, schneiden d'Schalotten a kleng Booter.
Huelt d'Pan mat Wäin of wann et bal d'Halschent verdampft ass. Fritt d'Zwiebelen an der Pan, wou d'Lämmche frittéiert gouf.
Soubal d'Zwiebel mëll ass, füügt den Rubarb derbäi, fritt nach eng Kéier 2 Minutten, füügt d'Zooss derbäi. Reduzéieren Hëtzt a weider kache bis gewënschte Konsequenz.
Huelt d'Lämmchen aus dem Schäffchen, schneit a Stécker an zerwéiert, mat Zooss gewürzt.

Frësch Geméis a roude Wäin si passend fir de Quadrat.

Ech hu 7 einfach a lecker Rezepter gekuckt fir Lämmchen am Schäffchen ze réischteren.

Send