Hausgemaachte Wäin - behandelt Iech selwer, iwwerrascht Är Gäscht!

Send

D'Fäegkeet Wäin doheem vu Beeren oder Gebees ze maachen ass e Plus fir d'Kraaft vun all Hausfra. Oft gëtt et am Summer Cottage vill Ernte an d'Fro stellt sech iwwer seng fréi Ëmsetzung. Uebst a Beeren, déi mat grousse Schwieregkeete gewuess sinn, kënnen einfach schlecht ginn.

D'Aufgab ass déi gesammelt Ernte fir eng laang Zäit a verschiddene Versiounen ze konservéieren. Ee vun hinnen ass hausgemaachte Wäin. Dëst ass och e super Wee fir onnéideg Ausgaben an der Zukunft ze vermeiden, well en exzellent Gedrénks an engem Geschäft oder Drauwe kafen ass eng deier Freed. Leider sinn en héije Präis an eng bekannte Mark elo keng Garantie fir Qualitéit a Geschmaach.

Selwer gemaachte Wäin ass méi staark wéi kaaft Wäin, och ouni Zousaz vun Alkohol oder Wodka. Awer dëst ass einfach ze vermeiden. D'Haaptsaach ass dat richtegt Rezept an alles ze hunn wat Dir braucht bei der Hand.

Training

Follegt verschidde obligatoresch Virbereedungsschrëtt:

Auswiel vu Behälter. Huelt Glasfässer oder Halsfläschen. Et ass einfach d'Fermentatioun duerch dat transparent Glas ze kontrolléieren, d'Gedrénks kritt keng auslännesch Gerécher. Benotzt kee Plastik oder Aluminium Kachgeschir. D'Produkt an esou engem Container ka schiedlech fir d'Gesondheet beim Konsum sinn, a bei der Fabrikatioun wäert et d'Qualitéit beaflossen - en désagréabel Goût an Aroma erschéngt.
Steriliséierung. Dësen Artikel ass erfuerderlech. Ier Dir kacht, wäscht a steriliséiert all Container an Accessoiren déi Dir braucht fir Bakterien an onaangenehm Geroch ze eliminéieren.
Bieren oder Gebeess. Wa Wäin aus Gebeess gemaach gëtt, gi Rohmaterial als veraarbecht ugesinn an Steriliséierung ass net néideg. Sorte frësch Beeren, iwwerreif oder onreif Uebst verwinnt de Goût a beschleunegt de Sauerprozess. Geheit beschiedegt, verfault, schimmeleg Uebst - e puer verwinnt Uebst kënnen déi ganz Aarbecht futti maachen. Et ass net wäert d'Beeren ze wäschen - Mikroorganismen déi néideg fir Fermentatioun liewen op hirer Uewerfläch. Wa se gepitzt sinn, huelt se ewech sou datt Batterkeet an ongewéinlechen Aroma net erschéngen.

Fänkt un ze kachen. Wann Dir Wäin fir d'éischte Kéier maacht, huelt en einfacht Rezept a benotzt Gebeess als Rohmaterial, wat Iech erlaabt d'Bühn ze sprangen fir de Rohmaterial virzebereeden a méi einfach d'Séissheet ze kontrolléieren.

Wäin aus Gebees doheem

Benotzt all Gebees, och kandéiert Gebees. Et ass méiglech verschidden Zorten ze vermëschen, och wann dëst net wënschenswäert ass. Den Haapt Saach ass datt et kee Schimmel ass. Zousätzlech Veraarbechtung ass net néideg, a wéinst de kandéierte Partikelen ass de Fermentatiounsprozess méi séier. D'Kraaft vun esou engem Getränk wäert vun 10 op 13% sinn.

Gebeess 1 kg
gekachten Waasser 1,5 l
Rosinen 150 g

Kalorien: 108 kcal

Proteinen: 0 g

Fett: 0 g

Kuelenhydrater: 28 g

Fëllt e proppert, steriliséiert Behälter mat den néidege Komponenten. Réieren bis et glat ass. Amplaz vu Rosinen kënnt Dir frësch Drauwe huelen andeems d'Beeren an engem Container zerdréckt ginn.
Deckt de Container mat Gaze a gitt an engem däischteren Plaz an engem waarme Raum. D'Temperatur fir d'Fermentatioun soll op d'mannst 20 Grad sinn. En donkelt Stoff ronderëm de Container gewéckelt hëlleft sech fir d'Liicht ze verstoppen. Stir d'Wort mat engem hëlzene Läffel fir fënnef Deeg. Benotzt keng Metallgeräter.
Wann déi éischt Zeeche vun der Fermentatioun no 18-20 Stonnen optrieden, wéi Schaum, e rouegt Gesiess oder e sauere Geroch, denkt drun datt de Prozess korrekt leeft.
No fënnef Deeg huelt all iwwerschoss Schaum aus den ongeléiste Komponenten. Sil den zukünftege Wäin duerch Kéisduch a verschiddene Schichten gefalt an an e propperen, dréchene Behälter gegoss.
Fëllt d'Flaschen net komplett aus, loosst 20% vum gesamte fräie Raum. Et wäert graduell mat Schaum a Gas aus der Fermentatioun fëllen.
Maacht e Gummi Handschued op den Hals vum Container a fixéiert et fest, nodeems Dir d'Lach mat enger Nadel an engem vun de Fanger duerchbrach. Wann Dir Wäin dacks maacht, benotzt e Waasserdichtung.
De Handschued gëtt an 3-4 Deeg opgeblosen. Wann dëst net geschitt, kontrolléiert d'Dichtheet vun der Dosen an d'Temperatur am Raum. Nodeems Dir de Handschued opgehuewen hutt, loosst de Container e Mount eleng. Kuckt d'Positioun vum Gummi Handschued. D'Wort gëtt fir een bis zwee Méint infundéiert, da geet de Handschued erof, d'Gedrénks gëtt hell, an e Sediment erschéngt am Fong.
Schmaacht de Wäin, add Zocker wann néideg. Gidd suergfälteg, ouni Sediment, an eng propper Fläsch, dicht zougemaach an an de Frigo. Dir kënnt e Wäindrénk um Dësch an 2-3 Méint zerwéieren.

Wéi Hambierwäin ze maachen

Raspberry gëtt als en Dessert ugesi wat den Zockergehalt ugeet, an ass nëmmen zweet fir Drauwen am Aroma a räichem Geschmaach. Wäin gëtt einfach gemaach, ausserdeem sinn all Varietéiten vu Beeren passend.

Zutaten:

Hambieren - 1 Kilogramm.
Zocker - 500 Gramm.
Gekachten Waasser - 1 Liter.

Virbereedung:

Maacht ongewäsch awer virsiichteg ausgewielte Beeren zu engem flëssege Pure. Et gëtt e speziellen Hef op der Uewerfläch vun Hambieren, si sinn e Fermentatiounskatalysator.

Ier Dir Zocker a Waasser bäisetzt, gitt d'Mass an engem sterile Behälter, wou de primäre Fermentatiounsprozess stattfënnt. Füügt nëmmen 300 Gramm Zocker bäi, réieren a bedecken mat Waasser.

Maacht e medizinesche Handschued op den Hals vun der Fläsch, duerchbuert se. Plaz de Container an engem donkelen a waarme Plaz fir 10 Deeg. Kontrolléiert a réiert d'Gedrénks all Dag. Dräi Deeg méi spéit, nom Start vun der Fermentatioun, dréckt d'Berry Suspension. Gidd Zocker Sirop an de resultéierende Jus: mëscht e Glas Waasser an 100 Gramm Zocker an hält op niddereger Hëtzt bis et opgeléist ass.

No weideren dräi Deeg füügt déi verbleiwen 100 Gramm Zocker derbäi. Da loosst de Container fir 40 Deeg. De Handschued wäert entlooss ginn, d'Gedrénks gëtt transparent, an de Sediment "setzt" sech ënnen. Fläsch.

Kiischtewäin mat Somen

Wéi virdru scho gesot, Somen ginn aus Beeren erausgeholl fir de charakteristesche Goût a Batterkeet ze vermeiden, a si enthalen och Substanze schiedlech fir de Kierper. E séchert a leckert Getränk ze maachen erfuerdert dat richtegt Wëssen a präzis Proportiounen.

Zutaten:

Kiischten - 1 Kilogramm.
Zocker - 300 Gramm.
Gekachten Waasser - 1 Liter.

Wéi kacht:

Maacht zortéiert an net gewäsch Beeren mat den Hänn. Schued net d'Schanken, soss gëtt de Wäin batter! Setzt déi entstinn Mass an engem sterile Behälter, füügt ongeféier 40% granuléiert Zocker aus dem Haaptbetrag bäi a fëllt mat Waasser. Mixt alles, bedeckt mat Kéisduch an en donkel waarme Plaz fir primär Fermentatioun. Loosst de Container véier Deeg, awer vergiesst net zweemol am Dag ze réieren.

Dann, zitt duerch verschidde Schichten Kéisduch, füügt e Véierel vun alle Somen an 20% Zocker aus dem Haaptbetrag bäi. Stir d'Mëschung bis den Zocker komplett opgeléist ass an an e Fermentatiounscontainer schëdden. Loosst e klengen Deel vum Container eidel.

No 4 Deeg füügt nach eng Portioun Zocker derbäi, nach eng 20%.

No enger Woch, duerch Kéisduch filteren, d'Schanken ewechhuelen. Füügt den verbleiwen Zocker derbäi, réiert an an e propperen Behälter.

Wäin fermentéiert vun engem Mount op zwee. Dann wäert de Handschued entlooss ginn, de Wäin gëtt hell, e Sediment fällt op de Buedem. Gidd d'Gedrénks ouni ze réieren. Schmaacht, add Zocker wann néideg.

Gidd de Wäin a Fläschen, gitt en an engem donkelen, kale Plaz a vergiess e puer Méint. Filter Flëssegkeet wéi Sediment erschéngt a kontrolléiert all 15-20 Deeg.

Wann Sediment ophält mat erschéngen, Gieß de Wäin a versiegelt steriliséiert Fläschen fir endgülteg Lagerung.

Video Rezept

Gesond Rowan Wäin

Chokeberry Wäin kann op verschidde Weeër virbereet ginn. Dëst ass dat heefegst Rezept.

Zutaten:

Rowan - 10 Kilogramm.
Zocker - 2 kg.
Rosinen oder Drauwen - 150 Gramm.
Gekachten Waasser - 4 Liter.

Virbereedung:

Huelt d'Schnëss aus dem Rowan a bedeckt mat kochendem Waasser fir zwanzeg Minutten. Widderhuelen dräimol d'Astringenz ze reduzéieren. Grind d'Beeren an enger Fleeschrauerei, dréckt duerch Gaze an e puer Schichten gefalt, an de Rescht an e Container a fëllt mat waarmem Waasser, mat enger Temperatur vu 65-70 Grad.

Füügt Rowanjus, e puer Zocker a Rosinen derbäi. D'Drauwe brauchen net ze wäschen, just zerdréckt.

Mixt all d'Ingredienten, deckt den Hals vun der Fläsch mat Gaze a gitt an engem waarmen, donkelen Plaz. Kuckt d'Gedrénks fir e puer Deeg, wann e sauere Geroch a Schaum erscheint, filtert d'Wort.

Füügt Zocker an de Jus, mixt a léisst erëm gären. Maacht e medizinesche Handschued op den Hals, stéck et am Viraus. Et wäert d'Enn vun der Fermentatioun bestëmmen.

No 14 Deeg wäert Sediment um Buedem siichtbar sinn, déi charakteristesch Bubbles verschwannen. Gidd de Wäin sanft a steriliséiert Behälter, schloe se dicht an et an e Frigo oder kale Keller fir 5 Méint.

Loosst d'Sediment virsiichteg of. De Wäin ass prett fir ze drénken.

De stäerkste lecker Apple Wäin

Äppel sinn en exzellent Produkt fir Heemwënzer. Wann Dir probéiert, kritt Dir e schmackegen a gesonde Wäin, well während der Veraarbechtung d'Fruucht net hir nëtzlech Qualitéite verléieren.

Zutaten:

Äppel - 5 kg.
Zocker - 1 Kilogramm.

Virbereedung:

Huelt Somen aus Äppel sou datt d'Gedrénks net bitter ass. Gitt d'Fruucht duerch e Juicer oder reift se. Maacht de Pure mam Jus an engem Fermentatiounscontainer, bedeckt den Hals mat Gaze a gitt fir 72 Stonnen.

Stir d'Wort 3 Mol am Dag mat Holzgeschir. No dräi Deeg huelt de Pulp (mëschtege Mass) mat engem hëlzene Läffel, füügt den éischten Deel vum Zocker derbäi a setzt e Gummihandschued mat engem duerchbrochte Fanger um Hals. Granuléiert Zocker däerf net méi wéi 200 Gramm pro Liter sinn. Loosst de Wäin 4 Deeg, füügt déiselwecht Portioun Zocker derbäi. No 5 Deeg füügt d'Halschent sou vill Zocker bäi a widderhëlt d'Prozedur no 5 Deeg nach eng Kéier.

De Fermentatiounsprozess dauert vun 30 bis 90 Deeg. Späichert de Container an engem donkelen a waarme Plaz. Wann Sediment um Enn erschéngt, huet de Wäin scho fermentéiert. Gidd d'Gedrénks an e sterile Behälter a gitt 90 Deeg, awer op enger kaler Plaz.

De Wäin ass fäerdeg wann de Sediment bannent zwou Wochen net um Buedem erschéngt.

Nëtzlech Tipps

Erënnert Iech un e puer einfach Regelen:

Benotzt keng Metallbehälter a Container. Si ginn e spezifesche Geschmaach an onangenehmen Geroch.
Wielt Är Ingredienten suergfälteg. Wann Dir Uebst oder Beeren fir hausgemaachte Wäin duerchgitt, gitt virsiichteg. Eng verwinnt, iwwerreif oder onreife Berry kann de ganze Produkt ruinéieren. Kontrolléiert de Stau no Schimmel.
Kontrolléiert de Fermentatiounsprozess. Fir et unzefänken, wäscht d'Fruucht net. Awer wann et keng Fermentatioun ass, füügt Hef mat der Rate vun zwee Gramm pro Liter derbäi. Maacht d'Sediment suergfälteg a mat Zäit ewech fir Batterkeet am Wäin ze vermeiden.

Wäin ze maachen ass agreabel, einfach a rentabel. E bësse Gedold an Dir wäert e leckert, gesond a lecker Gedrénks genéissen!

Send