Wat a Portugal ze probéieren - national Kichen
Stellt Iech vir - Dir sidd entspaant um Ufer vum Atlanteschen Ozean, genéisst agreabel Wieder a pittoresk Landschaften. Fir de Rescht absolut perfekt ze maachen, ginn et net genuch originell Platen an e Glas leckere liichte Wäin. Dëst ass wat d'portugisesch Kichen iwwerrascht an erfreet - originell, faarweg an natierlech onheemlech schmaacht.
Features vun der portugisescher Kichen
Vill Leit gleewen falsch datt d'portugisesch Kichen eng Ausdehnung vu spuenesche kulinaresche Virléiften ass. Trotzdem kann den Afloss vu ville Vëlker an Nationalitéiten a portugisesche Platen verfollegt ginn. Zum Beispill ass de berühmte Piri waarme Peffer besser an den nationale Platen vun afrikanesche Länner bekannt, an Nuddelen a Knuewel si Produkter typesch fir italienesch Kichen.
D'portugisesch léiwen a wësse wéi eng Vielfalt vu Gewierzer benotzt, déi an Indien heefeg sinn, an zwee Platen mat déiselwecht Zutaten komplett aner Goûte ginn. Portugal huet aus der mediterraner Kichen eng Léift fir Brout an Oliven geléint. Wéinst der geografescher Lag vum Staat - um Ufer vum Atlanteschen Ozean - herrsche Fësch a Mieresfriichten am portugisesche Menü.
Interessante Fakt! Portugal ass dat éischt Land op der Welt fir de Konsum vu Fësch a Mieresfriichten. Et gëtt ugeholl datt all Portugis einfach 365 Platen aus Bacalhau preparéiere kann - no der Unzuel vun Deeg am Joer.
Wann Dir probéiert d'Platen aus der portugisescher Kichen an engem Wuert ze beschreiwen, gëtt et eenzegaarteg. Si kombinéieren Diät- a Kalorienbestanddeeler, e Kalejdoskop vu Goûten, einfach a komplex Kachentechniken op eng eenzegaarteg, onvergiesslech Manéier. Zum Beispill traditionell portugisesch Pure-Zoppen si prett an nëmmen enger Véierelstonn, an et dauert op d'mannst een Dag fir Bacalhau mat enger cremeger Zooss ze kachen.
Platen typesch fir dat portugisescht Festland
Déi national Kichen vun dësem Deel vum Land ass bekannt a ganz Europa. Als éischt sinn dëst Bacalhau, déi a Portugal Bakalau genannt ginn. Et gëtt op vill verschidde Weeër virbereet - mat Hülsenfrüchte, Wurschten, als Füllung zu Taarten derbäigesat, Dir fannt och Bacalhau Kuchen genannt Pasteis de nata.
Interessant ze wëssen! Eng Food Tour a Portugal ass e super Wee fir d'Geschicht vum Land kennen ze léieren, seng national kulinaresch Traditiounen a Kultur.
Porto éiert d'Traditioun fir Sardinnen op Allerhellgen virzebereeden. Wann Dir zoufälleg zu Porto sidd, gitt sécher de Becher Stew ze probéieren - Tripash. Et war dëse Plat deen den Numm fir all Awunner vun der Stad ginn huet - Tripeyros, dat heescht - Liebhaber vun Tripe.
En historesche Fakt ass mam Erscheinungsbild vun dësem Plat verbonnen. Hongersnout gezwongen lokal Awunner Iessen aus Tripe ze kachen. An der Mëtt vum 15. Joerhonnert huet de Monarch Don Enrique sech virgeholl déi national Besëtzer auszebauen, dofir huet hie missen d'Ranner schluechten, déi de Stadbesëtzer verfügbar waren. D'Awunner vu Porto hu missen iwwerliewen, sou datt d'Platen aus all de Produkter erfonnt goufen, déi no den Zaldote bliwwen sinn. Dëst ass wéi d'Tripeschoss mam Zousaz vu Geméis erschéngt. Trotz der Tatsaach datt Tripash viru fënnef Joerhonnerte erschien ass, ass de Plat haut onheemlech populär.
D'portugisesch Kichen huet sech iwwer d'Joerhonnerte entwéckelt ënner dem Afloss vu gewësse Faktoren:
- fir eng laang Zäit war d'Land vun anere Staaten isoléiert;
- déi meescht vun den Awunner vum Land hunn net gutt gelieft, si hunn aus verfügbaren Produkter ze kachen - onofhängeg gefaangene Fësch gouf d'Basis vun der Diät;
- an Portugal, et war eng kleng Auswiel u Produkter, dofir, Platen déi an der Zesummesetzung an der Technologie vun der Virbereedung einfach waren.
Notiz! All Regiounen hunn eenzegaarteg Platen déi exklusiv an dësem Deel vum Staat fonnt ginn, de sougenannte kulinaresche Stolz.
All portugisescht Mëttegiessen geet mat engem Dessert op en Enn. Wat d'Zuel an d'Varietéit vu Séissegkeeten ugeet, iwwerschreift Portugal vill europäesch Länner. Dir kënnt exquisite, originell Desserts an all Eck kafen. Zum Beispill, an der Metropolregioun Belem, gëtt et eng Bäckerei déi e puer vun de bedeitendste Kuchen am Land virbereet. Touristen aus verschiddene Länner kommen den Dessert genéissen - Italien, Frankräich, Däitschland a Spuenien.
Geschir typesch vun den Azoren
D'Azoren sinn eng vun den Archipelagos vu Portugal. Am Allgemengen ass d'Inselkichen ganz ähnlech mat der kontinentaler Kichen, awer et ginn eenzegaarteg Platen. Zum Beispill Kozidu Strichofen. Et gëtt am Vulkan säi Mond gekacht, et fällt Platen mat Geméis a Pouletfleesch do. Op den Inselen kënnt Dir lecker Brout a vill Varietéiten vun Hunneg schmaachen - sou Iessen ass an der deeglecher Ernärung vu lokalen Awunner abegraff.
Liest iwwer d'Haaptstad Azor an dësem Artikel.
Geschir typesch fir Madeira
D'Kichen vun der Insel baséiert op ländlechen Traditiounen. D'Ernärung vun de Leit vu Madeira gëtt och vu Fëschgerechten dominéiert. Et ginn och Fleesch Platen - haaptsächlech Schwéngefleesch oder Rëndfleesch. Populär Garnéieren enthalen Mais, Huesen a Fritten. Dir fannt detailléiert Informatiounen iwwer d'Insel op dëser Säit.
Wat a Portugal ze probéieren
Déi national Kichen vu Portugal ass onheemlech divers, gefëllt mat enger ganzer Palette vun helle Goûten a liichte Goûten. An all Kategorie vu Liewensmëttel ginn et sécher e puer kulinaresch Meeschterwierker déi Dir musst probéieren.
Éischt Iessen
Caldu verde
Dëst ass déi berühmt Kohl purem Zopp, déi a senger Popularitéit ka mat Kohlsuppe a Russland verglach ginn. Nieft Kohl, Olivenueleg, Paprika an eng speziell gefëmmt Zoossiss a Portugal gekacht - Breeta - ginn derbäi.
Op enger Note! D'Zopp huet e ganz delikaten Goût a kann an alle Restauranten a Caféen geschmaacht ginn. Heiansdo gëtt d'Wurscht getrennt zerwéiert an op den Teller bäigefüügt fir ze schmaachen.
Fëschsuppe "Captain Vidal's crying fish"
De Vidala ass en einfache Fëscher, dee säi Liewe gemaach huet mam Fësch ze fänken a se ze verkafen. Eemol d'Crew vum Schëff, am Ozean war, war ouni Iessen lénks, an de Kapitän huet decidéiert Zopp aus dem Fang ze kachen. D'Segler hunn e Live Fësch an d'Bouillon geheit, et huet hinne geschéngt datt de Fësch géif kräischen. D'Schëff koum ouni Fang zréck, awer mat engem leckeren, neie Rezept fir Bacalhau Zopp, frëscht Geméis, Salz a Peffer.
D'Rezept fir de Plat huet sech zënter e puer Joerhonnerte net geännert. Nom Kachen ginn all d'Ingredienten mat engem Mixer geschloen an déi wonnerbar Pure-Zopp kann ugesi ginn.
Fleesch Platen
D'portugisesch preparéiere meeschterlech verschidden Aarte vu Fleesch, bidden Touristen lecker, originell Platen. Dir sollt se definitiv probéieren a Portugal. An enger Metzlerei kann e Fleeschstéck beim Client opgeschnidde ginn a gehackt ginn. Nieft traditionelle Fleeschzorte gëtt och a Quail, Geess an Hues Fleesch a Portugal giess.
Interessante Fakt! Fir Vegetarier a Portugal ass et besser Metzlereien z'ëmgoen, well a Vitrines fënnt een dacks geschnidde Läsche vun Huesen an Hénger, Poschen mat Blutt, déi benotzt gi fir éischt Coursen ze preparéieren.
Feijoada
En häerzlechen, kalorienräichen Nationalgeriicht aus enger Mëschung aus Bounen a verschiddenen Zorten vu gefëmmtem Fleesch a Wirschtercher. Dat traditionellt Rezept enthält Geméis an Reis. A verschiddene Regioune vum Land gëtt d'Feijoada op verschidde Weeër preparéiert, d'Ingrediente geännert.
Alheira de Mirandela
Dëst ass eng portugisesch Wurscht aus all Zort Fleesch ausser Schwéngefleesch. Et gëtt ugeholl datt während dem Mëttelalter d'Geriicht vun de Judden erfonnt gouf fir hir Nationalitéit ze verstoppen an aus der Verfollegung vun der Inquisitioun ze flüchten. Geméiss reliéise Kanounen hate Judden kee Recht Schwéngefleesch ze iessen, awer dank Wursteren hunn se et fäerdeg bruecht Honger a Repressalie vun de Inquisitoren ze vermeiden.
Am modernen Portugal ginn Wurschten och aus Schwéngefleesch gemaach; e Geriicht gëtt mat Eier, Gromperen a frëschem Geméis servéiert.
Poulet Piri Piri
Den Numm "piri-piri" op Swahili heescht "waarme Peffer". Et ass aus Poulet Flilleken an enger absolut onheemlecher Zooss gemaach. D'Flilleke gi fir 20 Minutten gebak. D'Geriicht gëtt schaarf, mat enger liichter Sauerei. Si iesse Poulet mat frëschem Geméis, Zaloten a Fritten. Piri piri ass e Must-Have op der Lëscht vun nationale portugisesche Platen fir ze probéieren.
Fësch a Mieresfriichten
D'Portugisen sinn bekannt fir hir Fäegkeet fir Fësch a Mieresfriichten ze preparéieren. All Geschäft huet eng rieseg Auswiel u Fësch a vill verschidde Muschelen. Meeschtens gëtt d'Iessen an enger Pan oder um Grill gebraten. Am Sortiment vu grousse Supermarchéen kënnt Dir Schwertfësch, Morayen gesinn.
Portugal ass bekannt fir eng grouss Varietéit vu Bacalhau Rezepter. Déi populärste Rezept ass Fësch Salz. Dës Kachmethod gouf vu portugisesche Fëscher benotzt fir de frësche Fang op d'Ufer ze bréngen. Ier se gesalzt gouf, war de Bacalhau 24 Stonnen am Waasser getränkt. Agemaachtent Läichen sinn an all Epicerie verfügbar.
Gegrillte Fësch
All Zort vu Fësch gëtt op dës Manéier gekacht; Um Weekend installéiere vill Lokaler Grillen op de Balkonen, déi e speziellen Aroma verbreeden. Restauranten servéieren normalerweis enorm Portiounen mat frëschem Geméis oder Reis mat Olivenueleg.
Monkfish mat Reis
Wann Dir a Portugal reest, gitt sécher den exotesche Mönchefischgeriicht auszeprobéieren. Fir seng Virbereedung gëtt Fësch an Deeler geschnidden, gemëscht mat Reis, Tomaten, verschidde Gewierzer a Kraider. Ënnert den Awunner ass dëst e beléifte Plat fir den Dinner virbereet. Restauranten, déi op Meerespezialisatiounen spezialiséiert sinn, kachen en ähnleche Plat vum Kraken oder Muschelfësch.
Schwäin Alentejo (Carne de Porco à Alentejana)
E Plat dat de Goût vu Fleesch a Mieresfrënn amuséiert. Et gëtt aus Schweinefleesch a Mieresfriichten preparéiert. D'Fleesch gëtt an enger Sauce marinéiert, gebraten, a Muschele ginn derbäigesat. Serveiert an iesst et mat Gromperen.
Vergläichen Iwwernuechtungspräisser mat dësem Formulaire
Séissegkeeten
Wat gëtt a Portugal als Dessert giess? Als éischt sinn dës Pâtisserie, Kuchen, Pudding. Et ass bemierkenswäert datt déi meescht Rezepter aus de kulinareschen Opzeechnunge vu lokale Nonnen ofgeholl ginn. D'Symbol vu Portugal ass ouni Zweiwel de Pastell de nata Kuch.
Och hunn d'Portugisen de kinnekleche Kuch (Bolo Rei) gär - eng national Pâtisserie. Et gesäit aus wéi e Kéisekuch oder e groussen Donut - Ronn mat engem Lach an der Mëtt. Fir e méi vollen Goût gëtt de Kuch generéis mat gehackten Nëss, kandéiert Uebst an aner gedréchent Uebst gestreet. Bolo Rei ass e Must um Dësch wärend der Chrëschtvakanz. Geméiss enger vun de Legenden ass d'Rezept a Portugal vum Besëtzer vun der eelster Pâtisserie zu Lissabon bruecht ginn.
Tortas de azeitão ass e Schwammkuch mat mëller Ee Crème. Serve Dessert mat Wäin oder Port.
Pastell de nata Kuchen
Bereet aus Bliederdeeg gefëllt mat Botter an Eeërcrème. Dir kënnt se an all Café oder Restaurant zu Lissabon probéieren, awer et gëtt ugeholl datt déi bescht Pâtisserie an der Belém Regioun servéiert ginn. A verschiddene Caféë gi Séissegkeete mat Kanéil gestreet.
Dat traditionellt Frühstück fir e Portugis ass eng Taass Espresso an e puer Pastell de nata.
Ee Dessert vun Aveiro (Ovos moles de Aveiro)
Ongewéinlech, originell Dessert - delikat Eeërfëllung, an eng Waferrollschuel gewéckelt. Déi berühmt 19. Joerhonnert portugisesch Schrëftstellerin Esa de Queiroz huet iwwer dëst Séiss geschriwwen.
Pão de ló Kichelcher
E bekannte portugiseschen Dessert dee bei all Bäckerei geschmaacht ka ginn. Et gëtt normalerweis mat engem Scheff Glace giess.
Portugisesch Gedrénks
Mir hunn erausfonnt wat a Portugal aus Iessen ze probéieren ass, awer e voll Mëttegiessen oder Owesiessen ka sech net virstellen ouni e Glas Port oder Wäin.
Wou kënnt Dir dee beschten Hafen schmaachen wann net an der Heemecht vun dësem Dessertwäin? D'Technologie fir d'Gedrénks ze produzéieren ass am Gesetz verankert
A Portugal ass Verde Wäin onheemlech populär - dëst ass e jonke Wäin, et ka wäiss, rout a rosa sinn. D'Gedrénks gëtt exklusiv a Portugal produzéiert. Touristen bemierken datt de Goût vum Wäin zimlech spezifesch ass; e gëtt mat Mieresfriichten, Fësch a Fleesch zerwéiert.
Wann Dir léiwer méi staark Wäiner drénkt, kuckt op Madeira. Wäin gëtt op der Insel Madeira gemaach, et ass dréchen an Dessert. Déi Zort Getränk hänkt vun der gebrauchten Drauwensort a vum Alterung of.
Gudd ze wëssen! Wann Dir plangt Madeira an engem Café oder Restaurant ze bestellen, musst Dir et nëmmen esou ausdrécken - vigno de Madeira. Soss wäert de Kellner dech net verstoen.
En anert nationalt Getränk ass Kaffi. Staarken, schmackegen aromatesche Kaffi gëtt hei gär, awer net sou batter wéi Italienesch. Déi populärste Kaffismarken a Portugal sinn Nicola e Delta.
Kéis
Wat ze probéieren an der portugisescher Kichen? Natierlech sollt Dir gutt oppassen op Kéis, déi an hirem Goût op kee Fall schlechter sinn wéi déi bekanntsten europäesch Zorten. D'Land huet d'Traditioune vun der Kéisproduktioun fir vill Joerhonnerte gehalen. Berühmt national Kéisproduzente sinn am zentrale Bestanddeel vu Portugal, an der Provënz Alentejo an an den Azoren. Fir d'Produktioun vu Kéis gëtt verschidde Mëllech benotzt - net nëmmen traditionell Koumëllech, awer och Geessen- a Schofsmëllech.
Lokal Leit addéiere kee Kéis als zousätzlechen Zutat, awer iessen en als onofhängege Geriicht.
Déi populärste Varietéë fir ze probéieren sinn:
- Cayjo de Serra;
- Caijou de Castelo Branca;
- Keiju Sant Jorge.
Op enger Note! Kéis gëtt souguer a klenge Souvenirgeschäfter verkaaft, awer wann Dir e wierklech schmaache Produkt wëllt kafen, besicht e Fachgeschäft.
Frësche Kéis
Aus Kou- oder Schofsmëllech gemaach an ongerecht giess. De Kéis huet e mëllen, Curd Geschmaach. Dëst ass eng super Wiel fir Kaffi. Kéis gëtt och dacks als iessbare Rees-Souvenir kaaft. Wat soss kënnt Dir aus Portugal bréngen, kuckt hei.
Cayjo de Serra
Et gouf aus dem 12. Joerhonnert aus Schofsmëllech an enger gewësser Period vum Joer gemaach - vun November bis Mäerz. De Kéis huet en agreabele milchegen Aroma, eng haart Krust an eng mëll Textur dobannen. Et gëtt op Brout verdeelt. Lokal Leit behaapten datt dëse besonnesche Kéis dee beschte bei de Portugisen ass. Eng exzellent Ergänzung zum nationale Produkt - Port oder Wäin.
Keiju Sant Jorge
Europäer si ganz gär vun dësem Kéis. Et gouf zënter e puer Joerhonnerte vun onpasteuriséierter Mëllech virbereet.
Portugisesch Kichen ass onheemlech variéiert an anescht wéi all aner europäesch Kichen. Hei fënnt jiddereen säi Liiblingsgeriicht. D'Kichen vum Festland vum Land gouf vun de spuenesche kulinareschen Traditiounen beaflosst, d'Kichen vun den Inseldeeler gouf ënner dem Afloss vun indeschen Traditiounen gebilt. Wann Dir léiwer Mëttelmier Kichen hutt, da gitt an de südlechen Deel vu Portugal.
Video: wéi eng 5 Platen et wäert sinn a Portugal ze probéieren an déi kulinaresch Traditioune vum Land.