Wéi maachen Kvass aus Brout - 11 Schrëtt fir Schrëtt Rezepter

Send

Kvass ass en traditionellt Getränk mat enger räicher Geschicht déi zënter Joerhonnerte staamt. Am Antike Russland gouf et iwwerall gekacht. All Hausfra wousst wéi et kvass aus Brout doheem mécht.

Traditionell gouf Kvass als Resultat vun der Fermentatioun aus Malz a Miel kritt mat Zousatz vun Hunneg, aromatesche a gesonde Kraider, Geméis a Beeren. Et gi vill modern Optiounen fir Kvass ze maachen - vu kompriméierter an Zäit bis unhurried, vu klassesche Rezepter bis innovativ an exotesch, zum Beispill Haferkvass.

Am Artikel wäert ech iwwer d'populär Methode schwätzen fir e populär slawescht Getränk ze maachen a lecker Schrëtt fir Schrëtt Rezepter ze ginn.

Klassesch Kvass aus schwaarz Roggenbrout

Waasser 8 l
Roggenbrout 800 g
Hef 50 g
Zocker 350 g

Kalorien: 27 kcal

Proteinen: 0,2 g

Fett: 0 g

Kuelenhydrater: 6 g

Ech hunn d'Brout an dënn Scheiwen geschnidden, op e Bakblech verdeelt. Ech schalten den Uewen 20 Minutten op 180 Grad un. Reduzéieren wann néideg d'Temperatur. Ech suergen dofir datt déi geschniddene Scheiwen dréchen an net verbrannt sinn.
Ech hunn Waasser op den Uewen geluecht, pour Zocker. Nom kochendem Waasser füügt fäerdeg Bréidercher derbäi. Ech huelen de Pot aus dem Uewen a loossen en e puer Stonnen eleng. D'Kwassbasis soll op eng Temperatur liicht méi waarm kille wéi Raumtemperatur.
Füügt Hef an d'gekillte Mëschung bäi. Mix grëndlech bis se komplett opgeléist sinn.
Ech bedecken d'Wort mat engem Handtuch a loosst et fir een Dag. All aneren Dag kréien ech Kvass mat engem liichte séissen a saueren Noutgeschmaach. Fir e méi räichen a méi ausgeprägte Goût, loosst d'Wort fir en aneren Dag brauen. Ech filteren et duerch Multilayer Gaze, schëdden et an d'Glas a stellen et ofkillt. Gemaach!

Rezept fir Kvass aus Brout ouni Hef

En einfacht Rezept fir Äre Liiblingsquass ouni mat Hef ze filosoféieren a behaapt op Originalitéit.

Zutaten:

Zocker - 1 Zoppeläffel
Waasser - 3 l,
Roggen Brot - 400 g.

Virbereedung:

Ech huelen d'Brout an zerdréckt et an en 3-Liter Jar fir de Buedem ze fëllen. Ech dréchnen et net virdrun.
Ech füllen et mat Waasser bei Raumtemperatur, add Zocker.
Ech bedecken mat engem Glas Deckel fir datt d'Gedrénks ootme léisst. Ech verloossen ze wanderen. Wat d'Haus méi waarm ass, wat de Kvass méi séier "erreecht". 2-3 Deeg geet duer.

De resultéierende Kvass kann fir Okroshka, Fleesch pickelen benotzt ginn. Den décke gëtt e puermol benotzt. Vergiesst net datt Dir d'Brout an e puer Zocker addéiere virum Kachen.

Séier Kachmethod

Wëllt Dir léieren wéi Dir en hausgemaachte Getränk mat enger angenehmer Sauerei a séiss-Karamellgeschmaach an enger hallwer Stonn maacht? Follegt d'Rezept.

Zutaten:

Waasser - 2,5 l,
Trocken Hefe - 2 Teelöffel
Zitrounesaier - 1 klenge Läffel,
Zocker - 200 g.

Virbereedung:

Ech huelen waarm gekacht Waasser a schëdden et an en Dëppen. Ech hunn Zitrounesaier an Hef. Stir lues a grëndlech.
Maacht verbrannt Zocker. Ech werfen granuléiert Zocker an eng separat Pan. Ech maachen mëttlerer Hëtzt un. Ech waarden op den Zocker gëllen brong gëtt. Et ass ganz wichteg et net am Feier z'exposéieren. Soss wäert d'Gedrénks batter ginn. Ech fügen 150 g kalt Waasser an d'brong Mass, grëndlech mëschen.
Kombinéiert Zocker an déi doraus resultéierend Mëschung an engem Jar. Mix nach eng Kéier.
Ech schloen d'Spëtzt vum Glas mat engem décke Stoff (Kichenduch) zou a setzen en op eng waarm Plaz fir eng hallef Stonn. Ech schëdden et a Container a schécken et an de Frigo fir ofzekillen. Dat ass all d'Wäisheet!

Wéi een Kvass aus Wäissbrout a Hef mécht

D'Haaptfeature vum Rezept ass d'Benotzung vun engem Brout Wäissbrout. Et wäert dem Kvass en ongewéinleche gëllenen Toun ginn.

Zutaten:

Waasser - 3 l,
Brout - 150-200 g,
Dréche Hef fir ze baken - en hallwe Kaffisläffel,
Zocker - 4 Zoppeläffelen
Rosinen - 30 g.

Wéi kacht:

Ech hunn Brout geschnidden. Ech dréchnen d'Scheiwen an engem virgehëtzten Uewen a schëdden se an en 3 Liter Glas.
Ech gi Waasser a loossen 30 Minutten, loossen d'Croutons mëll ginn. No enger hallwer Stonn, add Zocker, Hef a Rosinen. Stéier grëndlech.
Deckt mat engem Deckel (locker) a lass fir 1-2 Deeg. De Räichtum vum Geschmaach vum Kvass, seng Aciditéit hänkt direkt vun der Zäit of. Da filteren ech a schëdden a Fläschen. Ech hunn et an de Frigo fir ze späicheren.

Kachvideo

Kvass aus Brout fir okroshka mat Minze

Zutaten:

Waasser - 2 l,
Borodino Brout - 350 g,
Rosinen - 50 g
Mint ass e klenge Koup.

Virbereedung:

Ech bereeden eng Infusioun op Basis vu Minze vir. Ech gi kochend Waasser iwwer d'Gras a loossen et brauen.
Ech hunn d'Brout a kleng Wierfele geschnidden an an en Dëppe geluecht. Meng Rosinen grëndlech wäschen, dréchnen an op d'Brout geheien. Ech schëdden d'Kraiderinfusioun an fügen ech an d'Glas mam gekachten Waasser bäi. Ech maachen den Deckel zou.
Ech loossen et fir een Dag op enger waarmer Plaz. Da schëdden ech et an eng Fläsch, trennt virsiichteg déi déck mat Gaze. Ech schrauwen den Deckel a leeën en an de Frigo.

Hëllefräich Berodung. De Goût vun der okroshechny Kvass gëtt méi räich wa frësch Johannisblieder an d'Mënz ginn.

Einfach okroshky kvass

Zutaten:

Bäckerhef - 50 g
Waasser - 7 l
Roggenbrout - 2 kg,
Zocker - 2 ofgerënnt Zoppeläffelen.

Virbereedung:

Ech hacken d'Brout, dréchen et am Schäffchen. Transfert déi brong Stécker an eng Kasseroll a gitt iwwer kochend Waasser. Ech loossen et fir 4 Stonnen, loosst d'Brout infuséieren.
Ech drénken d'Flëssegkeet, addéiere Hef, add Zocker. Mix grëndlech an de Getränk aussetzen fir ze waarm. Ech loossen de Kvass fir 5-6 Stonnen brauen. Ech filteren a cool.

Wonnerbar hausgemaachte Kvass "presséiert" fir okroshka ass prett!

Rezept ouni Sauerampel op Haferfloss

Zutaten:

Haferfloss - 1 kg,
Zocker - 5 Zoppeläffelen
Waasser - 2 Liter
Rosinen - 20 g.

Virbereedung:

Ech wäschen d'Hafer grëndlech. Ech schëdden et an e Glas, add Zocker mat Rosinen.
Ech gi gekacht Waasser.
Ech iwwerdecken mat engem Stoff an hunn et op engem waarme Plaz. Ech waarden op 2 Deeg.
Fir déi éischt Kéier kritt d'Gedrénks e séissen, awer mëllen Geschmaach, also drénken ech et.
Ech addéieren Zocker a frësch Waasser. Ech loossen et fir weider zwee Deeg. No der bestëmmter Zäit zéien ech dat aromatescht Gedrénks mat enger liichter Sauerei a schëdden et an eng Fläsch.
Maacht den Deckel zou a léisst 12 Stonnen op Karbonat (natierlech Kuelestoff).

Wéi Kvass aus Brout a Rosinen ze maachen

Zutaten:

Borodino Brout - 4 Scheiwen,
Rosinen - 3 Läffelen vun enger donkeler Varietéit, 1 klenge Läffel - hell,
Dréchent Hef - 4 g,
Zocker - 4 Zoppeläffelen
Waasser - 3 Liter.

Virbereedung:

Ech dréchnen de Borodino Brout korrekt. Op eng natierlech Manéier, ouni Uewen. A Scheiwen schneiden a fir 1 Dag op engem Bakblech op enger oppener Plaz loossen.
Ech huelen eng Bratpfanne a brong d'Brout. Fäerdeg Croutonen sollten ofkillen. Ech faalen et an en Dëppen oder Jar.
Ech addéieren Zocker, Hef, gedréchent Beeren.
Ech fëllen et mat waarmem Waasser. Ech vermësche mëll. Ech versiegelen de Glas gutt mat Gaze a loossen en de ganzen Dag kachen.
Ech trennen de Starter vum Getränk. Ech benotzen e Sift, duerno Kéisduch.
Ech schëdden et a Fläschen, addéiere méi wäiss Rosinen. Fir e méi räiche Geschmaach, hunn ech et fir 2 Deeg an de Frigo gesat.

Et brauch laang Zäit de Kvass nom Rezept virzebereeden, awer d'Resultat entsprécht den Erwaardungen. Kvass aus Brout a Rosinen wäert ganz aromatesch a schaarf ginn.

Mir maachen Kvass aus Brout a Hirse

Zutaten:

Braune Brout Krusten - 3 Stécker,
Hirse - 2 Brëller
Zocker - 3 Zoppeläffelen
Waasser - 3 Liter.

Virbereedung:

Ech schneiden dat geschniddene Brout am Schäffchen. Ech hunn Cerealien, gekachten Cracker, Zocker an en 3-Liter Jar. Ech stéieren grëndlech.
Ech gi gekacht Waasser, schloe de Jar zou. Ech ginn et fir zwee Deeg ze brauen.
Dir wäert iwwer d'Bereetschaft vu Kvass duerch d'Bildung vu Blasen verstoen. Ech drénken d'Gedrénks virsiichteg, fëllt se an déi virdru preparéiert Fläschen. Ech späicheren et am Frigo.

Video Rezept

Nëtzlech Tipps

Geheit d'Weessauer net ewech, Dir kënnt e méi staarkt a méi aromatescht Gedrénks op senger Basis maachen.
Fir en originelle Geschmaach u Weessquass ze ginn, füügt zwee Komponenten derbäi - Koriander a Kümmel.

Wéi russesch kvass an engem barrel ze maachen

E klassescht aalt Rezept fir e leckert Gedrénks an engem Keg ze maachen.

Zutaten:

Zerdréckt Roggen Malz - 1 kg,
Zerstéiert Gerste Malz - 600 g,
Roggen Miel - 600 g,
Roggenbrout (am beschten mëll oder verwittert) - 80 g,
Roggen Croutonen - 130 g,
Mintblieder - 30 g
Melasse - 1 kg.

Virbereedung:

Ech maachen en Teig op Basis vu Miel, Malz an 3 Liter Waasser. Mix grëndlech an engem grousse Behälter. Ech bedecken d'Spëtzt mat engem décke Stoff. Ech loossen et 1 Stonn brauen.
Ech transferéieren den Teig an e Goss Schossel (Dir kënnt en aneren hunn, d'Haaptsaach ass mat refraktären Eegeschaften), setzen en an e virgehëtzten Uewen. No Verdampfung, den Deeg grëndlech vermëschen a fir 1 Dag hannerloossen.
Ech hunn d'Brout geschnidden. Ech hunn den Teig an e grousse Behälter geluecht, pour 16 Liter kochend Waasser. Ech addéiere Croutonen a gehackt Brout. Ech vermëschen et grëndlech a loosst et 8 Stonnen eleng.
Nodeems d'Wort ugefaang huet ze fermentéieren, ginn ech d'Flëssegkeet an de Keg. D'Faass soll gedämpft a grëndlech gespullt ginn. Dëst sinn obligatoresch hygienesch Handlungen déi e gënschtegen Effekt op den zukünftegen Aroma hunn an zur Desinfektioun vum Tank bäidroen.
Gidd de verbleiwen Hiewer mat kochendem Waasser erëm. 3 Stonnen waarden. Ech schëcken d'Kwassbasis an e Keg, füügt d'Mënzinfusioun bäi a léisst et gären.
Ech schécken d'Faass an de Gletscherkeller. Nodeems de Fermentatiounsprozess ofgaang ass, hunn ech d'Melasse gesat (d'Berechnung ass wéi follegt: 1 kg Séissmëttel pro 30-Liter Barrel). Ech versiegelen mat enger Hülse. Ech waarden 4 Deeg.
D'Gedrénks kann e puer Méint gelagert ginn ouni säi Goût ze verléieren. Den Haapt Saach ass net ze Hëtzt ausgesat, an engem kal Plaz mat enger konstanter Temperatur ze installéieren.

Déi kräftegst Kvass

Zutaten:

Trockenhef - 30 g,
Schwaarzt Brout - 800 g,
Gekachten Waasser - 4 l,
Hunneg - 100 g
Meerrettich - 100 g
Zocker - 80 g
Rosinen fir ze schmaachen.

Virbereedung:

Ech hunn d'Brout geschnidden an op e Bakblech geluecht. Ech hunn et an en Uewen op 180 Grad virgehëtzt. Fritt bis gëllen, liicht brong.
Ech pour kochend Waasser iwwer d'Cracker. Ech insistéieren 4 Stonnen. Ech huelen Gaze, filteren d'Wort. Ech fügen Hief bäi, werfen Zocker an an e waarme Plaz fir Fermentatioun.
No 6-7 Stonnen schëdden ech dat bal fäerdegt Gedrénks a Fläschen. Ech hunn 2-3 Stécker Rosinen an all fir Aroma gesat.
Maacht net zou bis ech d'Bildung vu Blasen beim Fläschenhals feststellen. Eréischt duerno korken ech d'Flaschen an hunn se zwou Stonnen an de Frigo gestallt.
Ech reiwen Meerrettich op e Räis. Ech addéieren Hunneg. Ech réieren d'Mëschung mat enger klenger Quantitéit vum fäerdege Getränk. Duerno hunn ech déi kräfteg Infusioun suergfälteg an d'Flasche gegoss, de Kvass 4 Stonne "erreechen" loossen.

Tipps fir eng Notiz

Sidd virsiichteg wann Dir Är Kachgeschir wielt. Kvass toleréiert net Behälter a Panzer déi der Oxidatioun ausgesat sinn. Déi bescht Léisung ass en Emaille Kasseroll, Edelstahl Teller oder e gudden alen Dëppen.
Vermeit Iwweroxidatioun. Fermentatioun hänkt vun der Temperatur am Raum of, wou de Kvass preparéiert a infundéiert gëtt. Wat méi héich et ass, wat méi séier Dir dat gewënschte Resultat kritt.
Rosinen sinn net nëmmen en Aromaadditiv, mee en exzellenten Assistent beim Drénke mat Kuelendioxid.
Brot net am Uewen iwwerkachen. Et ass besser natierlech ze trocken. Soss gëtt de Goût batter.

Geschicht vu Kvass

Déi éischt Ernimmung vun engem wonnerbaren a schmackhafte Getränk geet zréck op déi antik Annale vun 996. De Groussherzog vu Kiew an Novgorod lant, de Vladimir, ënner deem d'Chrëschtentum als Staatsrelioun konsolidéiert war, huet bestallt d'Leit ze verdeelen zu Éiere vum Nationalfeierdag "Iessen, Hunneg a Kvass".

Méi wéi e Millennium ass passéiert, awer de gudden alen Kvass huet seng Popularitéit net verluer. Et huet en heelen an erfrëschenden Effekt an eng enorm Zuel vu nëtzlechen Eegeschaften, abegraff:

Verbesserung vum Stoffwechsels;
Restauratioun vum Waasser-Salzbalance;
e positiven Effekt op d'Häerz an d'Bluttgefässer.

Kvass ass e super Helfer fir den Verdauungsprozess, well et Kuelendioxid enthält. Et ass reich an Vitaminnen vun der Grupp B an C. D'Hef, déi an der Zesummesetzung abegraff ass, stäerkt d'Hoer, verhënnert d'Bildung vun Akne.

Loosst eis op den "Haaptplat" vum Artikel goen - Rezepter fir echt Brout Kvass. Notiz fir Hausfraen a Männer déi gär kachen.
Kvass ass e gesond Getränk dat e positiven Effekt op de Kierper huet. Et gi vill Méiglechkeeten fir Kvass aus Brout doheem ze maachen mat verschiddene Mielzorten, mat oder ouni Malz (Weess a Roggen). All Technologie, all Zutat an der Zesummesetzung beaflosst den endgültege Goût, rangéiert vu liichtem an agreablen Berrygeschmaach bis kräfteg an zaart, duerchduerch d'Nues.

Experimentéiert, keng Angscht ze probéieren nei Saachen anzeféieren. Da fannt Dir sécher Är Liiblingsrezept fir en al-slawescht Gedrénks, wat de Stot wäert schätzen!

Send