Wéi Salz Makrele doheem schmaacht a séier

Send

Hallo! Fuert d'Thema weider fir Pickelen ze maachen, ech soen Iech wéi Makrele doheem schmackhaft a schnell sinn. Am Material wäert ech op Är Opmierksamkeet eng ganz Serie vu verschiddene Schrëtt fir Schrëtt Rezepter presentéieren.

Fir unzefänken, ech soen Iech iwwer d'Komplikatioune vum Wiel vu Makrele an d'Features vun der spéiderer Virbereedung. Ëmmerhin hänkt dat lescht Resultat gréisstendeels dovun of. Dir sidd scho mat der Technik vertraut fir gesalzene Saumon ze kachen. Et ass Zäit d'Konscht vum pickelen Makrele ze beherrschen.

Salting Regelen an Tipps

Grouss oder mëttelgrouss Makrele ass gëeegent fir ze salzen. Kleng Fësch si knaschteg a mager. Déi ideal Optioun ass e Fësch mat engem Gewiicht vun 300 Gramm. Et ass besser frëschen oder gefruerenen Fësch ze salzen. Wann net, gefruer wäert maachen.
Wann Dir wielt, gitt sécher op d'Faarf ze bezuelen. Frësche Fësch huet e hellgrau Faarftéin ouni Zeeche vu Gielheet, d'Ae si liicht an net wollekeg. Gutt Makrele huet e liichte Fëschegenaroma, elastesch zum Touch a liicht fiicht.
Beim Salzen zitt d'Salz iwwerschësseg Fiichtegkeet vum Fësch an dréckt d'Karkas gutt. De Prozess gëtt bei niddreger Temperatur ausgefouert, well a waarme Konditioune wäert de Produkt verrotten. Um Enn vum Salzung gëtt de Makrele an de Keller oder Frigo bruecht.
Fir d'Virbereedung vu gesalzene Makrele, benotzt Platen déi net oxidéieren. Ech benotze Email, Plastik a Glascontainer. Wa kee passenden Container verfügbar ass, mécht eng breet, ofgeschnidden Plastikfläsch.
Ech empfeelen Salzmakrell doheem mat gewéinlechem Salz, iodiséiertem Salz ass net gëeegent. Jod beaflosst net de Goût vum fäerdege Plat, awer et wäert d'Erscheinung verwinnt.
Et ass besser grober Salz ze benotzen. Et erfuerdert vill Flëssegkeet fir sech opzeléisen, sou datt méi Fiichtegkeet vum Fësch fräigelooss gëtt, wat d'Haltbarkeet erhéicht.
Ganz Läichen, Filet oder Stécker si passend fir ze salzen. Dëst beaflosst net d'Kachentechnologie, awer et reduzéiert d'Zäit fir komplett Salzung. De ganze Makrele gëtt fir dräi Deeg gekacht, d'Stécker gi fir een Dag gesalzt.
De Frigo ass déi beschte Plaz fir en ze späicheren. Fëllt de Makrele mat Geméisueleg a späichert net méi wéi 5 Deeg. Halt net gesalzte Fësch am Gefriergeriicht; nom Téi gëtt d'Fleesch wässereg an zaart.
Fir datt de Makrele säi Goût ganz verrode kann an en atemberaubenden Aroma kritt, füügt Lorbeer a Pefferkäre bäi beim Salzungsprozess. Koriander, Neelcheskäpp an Allspice fügen e séissen Aroma bäi.

Dës Tipps hëllefen Iech lecker, schéin an aromatesch gesalzt Makrele virzebereeden.

Klassescht Rezept

Geschäftsfënstere si voll mat enger breeder Palett vu gesalzene Fësch. Awer et ginn Zäiten wou eng vertrauenswierdeg Mark aus bestëmmte Grënn Fësch liwwert deen net schmackhaft ass. Wann Dir e klassescht Makrele Pickling Rezept bei der Hand hutt, kann Frustratioun vermeit ginn.

Makrele 1 Stéck
Waasser 1 l
Salz 4 st. l.
Zocker 2 st. l.
Esseg 2 st l.
Lorbeerblat 3 Blieder
schwaarz Pefferkären 3 Kären
séiss Ierbsen 3 Kären

Kalorien: 197 kcal

Protein: 18 g

Fett: 13,1 g

Kuelenhydrater: 0,1 g

Ech dréchnen meng Fësch, schneiden en a Stécker an huelen d'Gewëss eraus.
Ech gi Waasser an en Emaille Container, addéiere Gewierzer, bréngt e Kach. Ech kachen fir fënnef Minutten, huelt vum Uewen. Nodeems d'Salz ofgekillt ass, ginn ech Esseg derbäi a vermëschen et virsiichteg.
Ech hunn d'Stécker Fësch an e Glascontainer geluecht, fëllt se mat Marinade a leet se op eng Plaz mat Raumtemperatur fir een Dag, da setzt de Makrele op en Teller a schmaacht en.

Wéi Dir kënnt gesinn, ass hausgemaachte Salzung vu Makrell eng einfach Aufgab. Gesalzt Makrele geet gutt mat Gromperen, Räis a souguer Buckwheat. Wann Dir eis Är Rezepter erzielt fir dëse wonnerschéine Fësch an de Kommentaren ze salzen, wäert ech dankbar sinn.

En einfacht Rezept fir Salz ze maachen

Zutaten:

Makrele - 2 Stéck. op 350 g.
Drénkwaasser - 1 Liter.
Moschterpulver - 1 Kaffisläffel.
Zocker - 3 Zoppeläffelen.
Salz - 5 Läffelen.
Pefferkären - 10 Stéck.
Laurel - 4 Blieder.

Virbereedung:

Ech gi Waasser an eng Kasseroll an hunn et op den Uewen geluecht. Nodeems Dir d'Waasser gekacht hutt, füügt d'Gewierzer derbäi, déi vum Rezept geliwwert sinn a kachen iwwer héijer Hëtzt fir dräi Minutten. Ech maachen d'Hëtzt aus, bedecken d'Marinad mat engem Deckel a looss op Raumtemperatur ofkillen.
Virbereedung vu Makrele. Ech hunn de Schwanz an de Kapp ofgeschnidden, d'Bannen ewechgeholl. Ech maachen de Fësch grëndlech mat Waasser, dréchnen, an d'Scheiwen 3-4 Zentimeter breet schneiden an an e Glas Schossel ginn.
Ech fëllen et mat ofgekillte Marinade a schéckt de Container mat Makrele an de Frigo. De Fësch ass fäerdeg an zwielef Stonnen. Et dauert 2 Deeg fir e komplett Salz.

Dëst ass dat einfachst an onheemlech erfollegräichst Rezept fir gesalzt Makrele a Stécker ze kachen.

Pikant gesalzt Makrele

De schaarf gesalzene Makrele Rezept ass och fir Herring a roude Fësch. 12 Stonnen nom Enn vum Kachen, wäert de Plat Iech mat onheemleche Goût freeën.

Zutaten:

Frësche Makrele - 2 Stéck.
Zwiebel - 2 Käpp.
Allspice - 5 Ierzebulli.
Laurel - 2 Blieder.
Wäin Esseg - 50 ml.
Salz - 3 Zoppeläffelen.
Geméis Ueleg - 1 Kaffisläffel.
Gedréchent Neelcheskäpp - 2 Bengelen.
Buedem schwaarz Peffer.

Virbereedung:

Ech huelen d'Haut vum Fësch eraus a schneiden d'Läiche laanscht de Kamm. Dann huelt d'Box virsiichteg aus a schneit d'Makrellfilet a mëttelgrouss Stécker. Sprëtzen mat Salz a leeë fir 10 Minutten.
Ech hunn déi geschälte Zwiebelen a Réng geschnidden. Fir d'Marinade an enger Schossel ze preparéieren, kombinéiert den Esseg mat Geméisueleg, füügt d'Gewierzer derbäi, déi am Rezept uginn, grëndlech vermëschen.
De Makrele mat Peffer wierzen, d'Zwiebelréng derbäi ginn, mëschen, an e Glascontainer leeën a mat Marinade fëllen. Ech loossen et bei Raumtemperatur op d'mannst 10 Stonnen, duerno halen ech et nach zwou Stonnen am Frigo.

De Makrele gesalzt no dësem Rezept ass onheemlech zaart. Ech zerwéieren normalerweis schaarf Fësch mat gekachte Gromperen, och wann ech et dacks benotze fir Croutonen a Sandwichen ze maachen. Gäscht eidel den Teller mat dëser Delikatesse eidel.

Salz ganz Makrele a Salzlake

A Supermarchéë gëtt fäerdeg agemaachten Makrele verkaaft, awer mat Ären eegenen Hänn gekacht ass vill méi schmaacht. Déi, déi dës hausgemaachte Leckeres probéiert hunn, wäerten definitiv mat mir averstane sinn. Fir de Rescht empfehle ech Iech d'Rezept ze liesen fir de ganze Makrele a Salzlake ze pickelen.

Makrele ass en uelege Fësch deen héich geschätzt ass a soll an der Diät vun all Mënsch präsent sinn. Ech deelen zwee super, einfach Rezepter. Dir kënnt selwer Fësch salzen, och ouni speziell kulinaresch Fäegkeeten.

Video Rezept fir ganz ze salzen

Ganz Makrele a Salzlake mat Zwiebelhaut

Fësch saturéiert de mënschleche Kierper mat nëtzlechen Substanzen. Dat wäertvollst ass de roude Fësch, awer et ass och deen deiersten. D'Spëtzt vun der Féierung tëscht de verfügbare Sorten ass Makrele. Et gëtt gefëmmt, gegrillt, gebak, gesalzt.

Zutaten:

Gefrorene Makrele - 3 Stéck.
Einfach Salz - 3 Zoppeläffelen.
Waasser - 6 Brëller.
Schwaarzen Téi - 2 Zoppeläffelen.
Zocker - 1,5 Zoppeläffel.
Zwiebel schielen - 3 Handvoll.

Virbereedung:

Ech hunn de gefrorene Makrele an eng grouss Schossel geluecht a waart bis e selwer schmëlzt. Ech roden net e Mikrowellen fir dësen Zweck ze benotzen, soss behält de Fësch seng dichte Konsistenz a Virdeeler net.
Während de Fësch entdeet, bereede ech d'Salzlake vir. Ech hunn d'Zwiebelschuel an eng Colander gesat a spullt se virsiichteg ënner fléissendem Waasser. Ech hunn et an eng Kasseroll, addéiere Salz, Zocker, Teeblieder a fëllen et mat Waasser. Nodeems d'Flëssegkeet gekacht ass, huelen ech d'Pan aus dem Uewen a bedecken se mat engem Deckel.
Ech verstoppt de Makrele virsiichteg mat Waasser, huet den Darm, spullt en erëm an en an en Emaljecontainer. Ech addéieren och déi gefilterte Salzlake dozou. Ech decken d'Geschir mat engem Deckel a schécken se op eng kal Plaz fir dräi Deeg. Eemol am Dag dréinen ech de Makrele, als Resultat ass et gläichméisseg faarweg a gesalzt.

Dräi Deeg méi spéit huelen ech de Fësch aus, schneiden en a Portiounen an zerwéieren en op den Dësch, dekoréieren en mat Scheiwen Zitroun a Sträichkraider. Gekachten a frittéiert Gromperen gi mat sou Makrele kombinéiert. Dir entscheet alleng mat wat Dir dës Delikatesse zervéiert. Meng Empfehlungen sinn an dësem Fall irrelevant.

Ganz Makrele an Téi Léisung

Ganz gesalzt Makrele ass ideal fir selwer ze servéieren. Et ass schwéier ze soen wéi laang esou Fësch gelagert ass. Ech salzen et e puer gläichzäiteg, an et verschwënnt direkt. Awer ech sinn ganz iwwerzeegt datt wann Dir dëst kulinarescht Wonner erstellt, wäert keen anere gesalzene Fësch am Geschäft kafen.

Zutaten:

Gefrorene Makrele - 2 Stéck.
Salz - 4 Zoppeläffelen.
Waasser - 1 Liter.
Zocker - 4 Zoppeläffelen.
Blat schwaarzen Téi - 4 Zoppeläffelen.

Virbereedung:

Ech entféieren de Fësch am Dëppchen ënner fléissendem Waasser. Duerno hunn ech de Kapp ofgeschnidden, den Darm, mat Waasser geduscht a mat Pabeierdicher gedréchent.
Ech gi schwaarzen Téi mat kochendem Waasser, waart bis e braut a killt, da füügt Salz an Zocker derbäi. Stier bis komplett opgeléist.
Ech hunn Makrele an déi fäerdeg Téi Léisung gelooss, loosst et am Frigo fir véier Deeg ze marinéieren. Ech huelen de Fësch aus der Marinad eraus an hänken en iwwer e Baseng oder ënner der Schwanz fir d'Nuecht.

Ech roden Iech de Genoss un den Dësch ze servéieren a Form vu Portiounsstécker. Ech benotze Kraider fir gesalzt Makrele ze dekoréieren, ech kachen gedämpft Geméis oder Gromperepuree fir e Bäilag. Dir kënnt et zu e puer Neijoerszalot bäifügen, wat et vill méi schmaacht mécht.

Wéi salze Makrele an 2 Stonnen

Eng Vielfalt vu gesalzene Fësch gëtt an de Geschäfter verkaaft, awer e liicht gesalzt Produkt kafen ass heiansdo problematesch. Fir datt de Fësch seng Presentatioun méi laang behält a méi laang gespäichert gëtt, erspueren Hiersteller net Salz. Wéi och ëmmer, Dir kënnt liicht gesalzt Makrele doheem an 2 Stonnen kachen.

D'Rezept hei ënnen passt dem ongedëlleg Liebhaber vun hausgemaachten Pickelen. Et geet duer fir Gedold ze hunn an no 2 Stonnen dat gesalzt Produkt ze schmaachen.

Zutaten:

Makrele - 1 Stéck.
Zwiebel - 1 Kapp.
Waasser - 350 ml.
Salz - 1,5 Läffel.
Schwaarze Peffer - 7 Ierzebulli.
Laurel - 2 Blieder.

Virbereedung:

Dat éischt wat ech maachen ass Pickel. Gießt Waasser an e klenge Läffel, bréngt e Kach, füügt den Zwiebel a véier Deeler geschnidden, d'Gewierzer a Salz am Rezept uginn. Ech kachen d'Salzlake op enger minimaler Hëtzt ënner dem Deckel fir net méi wéi 10 Minutten, da maachen ech de Gas aus, huelen den Deckel of a loossen et ofkillen.
Während d'Marinade ofkillt, fëschen ech. Ech hunn de Schwanz an de Kapp ofgeschnidden, e klengen Aschnëtt um Bauch gemaach, d'Innere derduerchgeholl, d'Karkas mat Waasser gespullt an et mat Pabeiers servietten dréchent.
Ech hunn d'Karkas a Stécker vun 2 Zentimeter déck geschnidden, sou datt se séier a gläichméisseg gesalzt gëtt. Ech hunn d'Stécker Fësch an en Dëppen oder Iessbehälter geluecht, mat Salzlake ausgefëllt, den Deckel zougemaach a fir 120 Minutten an de Frigo geschéckt.
No der spezifizéierter Zäit ass de gesalzene Fësch gekacht. Wann néideg, kënnt Dir et nach eng hallef Stonn am Salzlage halen. Ier ech zerwéieren, empfeelen ech de Makrele mat Zwiebelréng a Kraider ze garnéieren.

Averstanen, e puer waarme Platen dauere vill méi laang fir ze kachen wéi dësen onheemlech schmaache Genoss. Deen eenzegen Nodeel ass déi kuerz Haltbarkeet. Wéi och ëmmer, de Fësch bedroht sech net ze verwinnt, well e bleift net laang um Dësch, wéi frittéiert Pollock.

Gesalzt Makrele Stécker

Praxis weist datt gesalzt Makrele a Stécker zur selwechter Zäit en exzellenten onofhängege Plat ass, eng wonnerbar Ergänzung zu verschiddene Bäilagen an en exzellenten Zutat fir Snacks.

D'Rezept ass fir Leit, déi sech kee Liewen ouni gesalzene Fësch net virstelle kënnen. Dank der schaarf Salzlake ass de Fësch prett fir iwwer Nuecht ze iessen.

Zutaten:

Makrele - 350 g.
Salz - 1 Läffel.
Zocker - 0,5 Zoppeläffel.
Buedem Peffer
Planzlechen Uelech
Esseg fir ze schmaachen.

Virbereedung:

Ech sprëtzen frësche Makrele mat Waasser, schneiden de Kapp an de Schwanz of, futti, spullen erëm an a Stécker geschnidden, dräi Zentimeter déck. Taucht all Stéck an eng Mëschung aus Peffer, Zocker a Salz.
Ech hunn de Makrele dicht an e Glascontainer geluecht, deckt en mat engem Deckel a schéckt en an de Frigo bis moies. Duerno wäschen ech d'iwwerschoss Salz aus dem Makrele, dréchnen, leeë se an e proppere Glas a fëllen et mat enger Léisung aus Esseg a Geméisueleg. No zwou Stonnen kënnt Dir de Goût vum gesalzene Fësch genéissen.

Ech mengen d'Einfachheet vum Rezept huet Iech vill iwwerrascht. En handgemaachte Plëséier ass op kee Fall méi schwaach wéi e Butteksprodukt, an e puer Aspekter gëtt et e grousse Virsprong. Dir kënnt Borsch als éischt Plat maachen, Fësch a Gromperen fir den zweeten, an hausgemaachte Joghurt oder Quitte Gebeess fir Dessert. Exzellente Menu fir e Familljeniessen, ass et net?

Agemaachtent frësch gefruerene Makrele Rezept

Agemaachtent Fësch ass de Liiblingsiessen vun jidderengem deen an all Geschäft verkaaft gëtt. True, dës Freed kann net bëlleg genannt ginn. Op Wonsch kann agelegte frëschgefruerene Makrele doheem preparéiert ginn.

Zutaten:

Makrele - 3 Stéck.
Zwiebel - 3 Käpp.
Knuewel - 3 Keile.
Zocker - 1 Kaffisläffel.
Salz - 1 Läffel.
Esseg - 3 Zoppeläffelen.
Geméis Ueleg - 2 Zoppeläffelen.
Laurel - 2 Blieder.
Allspice - 1 Kaffisläffel.
Eng Mëschung aus Peffer.

Virbereedung:

Ech huelen de Fësch aus dem Tiefkühler, waart bis e liicht thauert. Ech wäschen d'Karkasse mat Waasser, Darm, schneiden de Kapp an de Schwanz of, schneiden an Portiounen. Wann de Fësch komplett entdeet ass, ginn d'Stécker ongläich, an nodeems se an enger schaarf Marinade sinn, wäert d'Erscheinung komplett verschlechtert ginn.
Schielt d'Zwiebel an de Knuewelek. Ech hacken d'Zwiebel an décke Réng, Knuewel an dënnen Tranche, da fänken ech d'Marinade virzebereeden. Fir dëst ze maachen, vermëschen ech Esseg mat Geméisueleg, Salz, Zocker, Peffer a Lorbeerblieder.
Ech hunn de préparéierte Fësch an eng grouss Schossel geluecht, d'Zwiebel an de Knuewelek derbäiginn an d'Marinade gegoss. Ech vermëschen alles grëndlech a leeë se a Glasfässer, déi ech duerno op eng kal Plaz fir een Dag schécken.

Dat ass alles. Dir kënnt exzellent Sandwichen aus agemaachtem Makrele maachen andeems Dir e bësse gréng Zwiebelen derbäisetzt. Fësch no dësem Rezept preparéiert ass e schéinen, leckeren a gesonde Plëséier.

Send