Wéi gefëmmt, gestuerzt, gebraten, gekacht, gedréchent Fleesch

Ier Dir lecker Fleesch kacht, musst Dir dee richtege wielen. D'Fleesch muss jonk sinn. Nëmmen an dësem Fall kënnt Dir erwaarden datt d'Geriicht zaart a saft gëtt.

Fleesch ass en extrem nëtzlecht Produkt fir de Kierper. No Ernärungswëssenschaftler gëtt eng Persoun staark a gesond wa Fleeschgeriichter an der Diät präsent sinn.

Et enthält Proteine, d'Haaptbausteng vum Kierper. Nieft Nährstoffer gëtt och Cholesterin enthale gelooss. Geméiss den Empfehlungen vun Ernärungsberoder, Fleeschgeriichter sollten all Dag méi giess ginn.

Wéi een Fleesch an engem Heem Fëmmert fëmmt

Vill Leit hu gefëmmt Produkter, se kafen se dacks, an denken net datt se einfach doheem virbereet ginn. Fir dëst ze maachen, musst Dir e Smokehouse am Land ausrüsteren.

Fir unzefänken, ech soen Iech wéi een e Smokehouse an engem Summer Cottage mécht, well ouni dësen Apparat ass et problematesch gefëmmt Fleesch ze kachen.

E Smokehouse erfuerdert keng High-Tech Tools a vill Zäit fir Aarbecht ze maachen. E Rauchhaus brauch e Stolfaass, e puer Zillen, e puer Metallstaangen, an eng Bajonett Schaufel.

Wéi een e Rauchhaus doheem mécht

1. Markéiert d'Plaz vum zukünftegen Uewen, Trench a kleng Depressioun. Loosst eis d'Faass hei setzen.
2. Loosst eis mat enger Schaufel schaffen. Mir gruewen e Lach 40 cm déif a 70 cm breet.
3. Op dësem Niveau gruewe mir en Trench ongeféier zwee Meter laang. Si spillt d'Roll vun engem Kamäin.
4. Mir leeën d'Herd ronderëm d'Kante mat Zillen, op déi mir duerno e Fass ouni Buedem installéieren.
5. Ier Dir fëmmt, bedeckt d'Iessen, de Kamäin an den Herd mat engem Stolblech. Mir setzen Stolbars iwwer d'Faass. Mir hänken d'Fleesch hannert hinnen mat Haken.

Äre perséinleche Fëmmert ass prett. Loosst eis weider kachen. An sou engem Smokehouse kënnt Dir Wurschten, Fësch, Speck kachen.

Schrëtt fir Schrëtt Fëmmen Rezept

1. Preparéiert d'Fleesch virum Fëmmen. Reift d'Stéck gläichméisseg mat der Salzmëschung. D'Zesummesetzung vun der Mëschung ass e Kilogramm Salz, 100 Gramm Knuewelek, 40 Gramm Zocker.
2. Maacht d'Fleesch an engem Edelstahlbehälter a gitt virsiichteg d'Salzmëschung an. Mir verloossen fir eng Woch op enger kaler Plaz.
3. No enger Woch wäert d'Salzlake optrieden. Wann et net vill dovun ass, kënnt Dir Äert eegent derbäisetzen. Bereet d'Salzlake mat 1,5 Kilogramm Salz op 10 Liter gekacht Waasser bäi.
4. Während der Reifung, pour d'Salzlake an de Container. D'Flëssegkeet soll d'Fleesch bedecken. No engem Mount ass d'Produkt fir weider ze kachen.
5. Ier mer fëmmen, huele mir d'Fleesch aus dem Behälter an tauchen et a kale Waasser fir e puer Stonnen an drénken et. Mir dréchen et nuets a fëmmen et dagsiwwer.
6. Mir benotze trocken Séis a Brennholz fir ze fëmmen. Ech benotze Hornbeam, Asche, Bichen a Alder.
7. Dir kënnt net rau Brennholz benotzen. Si brennen lues a verëffentlechen fiichten Damp, deen op der Uewerfläch vum Fleesch Ruß hannerléisst.
8. Wann d'Fleesch gëllen brong gëtt an d'Uewerfläch verdickt ass, huelt Dir eng Prouf.

Video Tipps

Fëmmen e grousst Stéck brauch vill Ustrengung. E Vugel fëmmen ass vill méi einfach. Et geet duer et ze marinéieren an en Dag méi spéit ze fëmmen. D'Marinad gëtt aus engem Glas Waasser, 10 Knuewelekäpp, engem Läffel Salz a schwaarze Peffer preparéiert.

Wéi Fleesch stëcht sou datt et mëll a safteg ass

De Stew ass e Plat dat vill Fans huet. Bal all Persoun wäert dëse Plat glécklech schmaachen. Wouer, net jidderee weess wéi een et kache soll fir datt et mëll a säfteg ass.

Ier Dir Fleesch stéckelt, musst Dir e puer Features vum Kachen léieren. Et ass üblech Lämmchen a Rëndfleesch a grousse Stécker ze stëppen. Vu Rëndfleesch, huelt d'Kante, d'Schëller vun der Schëllerblad oder d'Säit vum hënneschte Been. A Lämmchen a Schwéngefleesch, Schëllerblades a Broscht ginn am léifsten.

1. Ier Dir gestäipt gëtt gi grouss Stécker frittéiert bis eng Krust erschéngt. Da gitt et an eng Kasseroll, fëllt se hallef mat Waasser a simmer op mëttlerer Hëtzt bis se mëll ass.
2. De Goût an den Aroma vun engem Stew kënne liicht verbessert ginn. Fir dëst gëtt gehackt a gebroden Geméis a Gewierzer beim Steieren bäigefüügt. Mir schwätzen iwwer Muerten, Péiterséilech, Zwiebelen, Kanéil, Peffer, Lorbeerblieder.
3. Et gi Rezepter no deem Kvass, Wäin, Zitrounesaier, Tomatenpaste zu Fleesch bäigefüügt ginn. Et ass üblech Wäin, Gewierzer a Kraider eng Véierelstonn virum Enn vum Steen bäizefügen.
4. Wa Fleesch a kleng Stécker geschnidden ass, ginn se an eng Schossel mat frittéiert Geméis geluecht a komplett mat kochendem Waasser gegoss.
5. Stewing ass net frëndlech mat staarkem Kachen. Soss verléiert säin Aroma a Juicykeet.
6. Dréit grouss Stécker wärend dem Steweprozess. Also et wäert gläichméisseg zur Bereetschaft kommen. Insgesamt brauch et op d'mannst zwou Stonnen ze kachen.
7. Nom Stéi muss d'Bouillon bleiwen. Eng wonnerbar Zooss gëtt op hir Basis preparéiert.

Heem Rezept Video

An e puer Fäll gëtt d'Bäilag mam Fleesch gekacht. An dëst ass net ouni Grond, well de Plat gëtt säfteg a mëll.

Schrëtt fir Schrëtt Rezept fir Rëndfleesch an enger Kasseroll

Zutaten:

• Rëndfleesch - 500 g
• Béi - 2 Käpp
• Fett - 50 g
• Muerten - 1 Stéck.
• Zocker, Tomatenpaste, Cracker
• gréng, Salz, Petersiliewurzel, Gewierzer.

Virbereedung:

1. Den Rëndfleesch a Scheiwen schneiden. Da ofschloen, liicht Salz a Peffer, rullt liberal a Panéiermiel.
2. Schéckt de préparéierte Rëndfleesch an eng virgehëtzte Bratpfanne a fritt bis se gëllen brong sinn.
3. Um Enn vun der Fritt, iwwerdroen an eng déif Kasseroll, uewen mat gehacktem a gebratenem Geméis: Zwiebel, Karotten a Péiterséil.
4. Füügt e bësse Salz, Tomatenpaste a gitt iwwer erhëtzt Waasser.
5. Deckt d'Geriicht mat engem Deckel a simmer fir op d'mannst 60 Minutten. Da füügt Gewierzer, Zocker a Cracker bäi, reduzéiert d'Hëtzt a weider stéi.

Ech recommandéieren de Plat mat gekachten Bounen, Nuddelen oder frittéiert Gromperen ze zerwéieren. Huelt e bësse Fleesch mat enger Bäilag op en Teller, schëdd iwwer d'Sauce déi nach nom Stuewe lénks ass, bestroft mat gehackte Kraider.

Wéi lecker Fleesch an enger Pan frittéieren

Ech soen Iech wéi Dir Fleesch an enger Pan frittéiert, sou datt et säfteg an zaart ass.

1. Dat bescht Fleesch fir ze braten ass Schwéngefleesch. Lämmchen a Rëndfleesch sinn am beschten gebak oder gerott.
2. Entdeet an enger déiwer Kasseroll ouni Waasser fir dräi Stonnen. Et sollt net komplett entdeet ginn. Wann Äis am Stéck bleift, wäert et net mam Kachen stéieren.
3. Ier Dir britt, wäscht gutt, Venen erofhuelen an mat enger Serviett dréchen.
4. Ech empfeelen net Salz am Ufank vum Kachen, well vill Jus verléiert an et wäert net mëll a saftbar ginn.
5. Fritt am waarmen Ueleg. Ech schécken d'Scheiwen an de Kachläffel nodeems e liichte wäissen Damp ufänkt.
6. Wann Dir d'Fleesch séier brate wëllt, schneit et a kleng Stécker. Wann et vill Stécker sinn, broden a Stécker. All Bëss soll an Ueleg gebascht ginn. Als Resultat wäert et mat enger Krust bedeckt ginn, wat de Jusverloscht verhënnert.
7. Käch maachen de Feeler vill fein gehackt Fleesch an d'Pan ze setzen. D'Stécker uewen beréieren net den Ueleg a verléieren séier Jus.
8. Wa grouss Stécker frittéiert sinn, gi se virsiichteg ofgeschloen an a Broutkrumm gebueden. Ech benotzen eng Mëschung aus Miel an Eeër fir ze broden.
9. Grouss Stécker a Bréidercher si mat Gewierzer viru Frittebuden. Kleng Stécker ouni Brout - zum Schluss.
10. Fir Gewierzer benotzen ech Koriander, Peffer, Péiterséilech, Knuewelek, Sellerie an Dill.

Huelt eng gratis Minutt, huelt d'Fleesch aus dem Tiefkühler a kacht fir d'Famill. Zweiflech wäert jidderee frou mat sou engem Plëséier sinn.

Wéi ee Fleesch richteg kacht

Averstanen, et ass schwéier eng Portioun gebakent oder gedronkent Fleesch ze refuséieren. Wéi och ëmmer, wann Dir konstant sou Platen iesst, da gëtt et e Wonsch eppes Liicht ze schmaachen. Gekacht Fleesch wäert zur Rettung kommen.

1. Fir gekacht Fleesch saftlech a schmackhaft ze maachen, gëtt et a kochend Waasser getippt. D'Produkt gëtt op niddler Hëtzt gekacht.
2. Wann an engem Stéck gekacht ass, gëtt d'Mass net méi wéi zwee Kilogramm gewielt. Soss kacht et schlecht oder ongläichlech.
3. Et gëtt akzeptéiert Broscht, Schëllerblieder, Deeler vun de Been ze kachen. Kachzäit hänkt direkt vun der Gréisst vum Stéck of, Deel vum Kadaver, Alter. Zum Beispill gëtt jonk Pouletfleesch net méi wéi eng Stonn gekacht. Rëndfleesch - 3 Stonnen. Nieft Fleesch gëtt eng wonnerbar Bouillon kritt.
4. Bereetschaft gëtt gepréift andeems en e Stéck op der déckster Plaz mat enger Nol oder engem Messer punktéiert. Wann d'Messer einfach duerchgeet an e klore Jus aus dem Lach kënnt, ass d'Fleesch fäerdeg.
5. Et gëtt net recommandéiert ze verdauen. Soss brécht d'Stéck beim Ausschneiden. Wann Dir méi spéit iesse wëllt, gitt net aus der Bouillon.
6. Al Rëndfleesch gëtt mat Moschter e puer Stonne virum Kache geschmiert, a gewäsch virum Kachen.
7. Wann de Poulet net erweicht gëtt, gëtt en aus der Pan geholl, e puer Minutten a kale Waasser gedaucht an zréck an de Bouillon.
8. Fir d'Rëndfleesch méi séier kachen ze loossen, gëtt et als éischt ofgeschloen an e puer Läffel Esseg ginn derbäi. Dräi Läffele si genuch fir 2 Liter Waasser.
9. Wann d'Fleesch beim Kachen onangenehm richt, gitt e puer Stécker Holzkuel an d'Pan.

Wéi Fleesch doheem dréchen

Gedréchent Fleesch ass e beléifte kalen Appetizer. Et ass nahrhaft a lecker.

Ech weess zwee Weeër fir ze dréchnen. Déi éischt ass super fir Duerfbewunner, well Dir braucht e Schapp, en Dachgeschoss oder en anert donkelt Zëmmer. Si ginn am Fréijoer oder am Hierscht gedréchent, well d'Temperatur brénge sollt net méi wéi 10 Grad iwwer Null sinn.

Rezept Nummer 1 - rustikal

Zutaten:

• Fleesch
• Waasser
• Salz
• Zocker
• Esseg
• Gewierzer

Virbereedung:

1. Huelt e Stéck Fleesch an huelt grouss Sehnen ewech. A laang Sträife laanscht de Käre schneiden. D'Dicke vun de Sträifen net méi wéi 5 cm.
2. Maacht e staarke Pickel. 200 Gramm Salz an engem Liter Waasser opléisen an e puer Gewierzer derbäi ginn. Stir, op den Uewen a looss et kachen.
3. Taucht d'Fleeschsträifen e puer Minutten an d'kachend Salzlake. Dann eraushuelen an dréchen.
4. Hänk déi gekillte Sträifen an engem donkele Raum mat moderéierter Fiichtegkeet fir ze dréchnen. De Kachprozess ass ongeféier 20 Deeg fäerdeg, e bësse méi laang wéi Pouletbasturma.

Rezept Nummer 2 - urban

Elo soen ech Iech déi urban Trocknungsmethod.

Zutaten:

• Fleesch
• Waasser
• Salz
• Zocker
• Esseg
• Gewierzer

Virbereedung:

1. Huelt Schanken a Seene vum Fleesch. A Sträife geschnidden, net méi wéi 1 cm déck. Zousätzlech kënnen d'Sträifen ofgeschloen ginn.
2. Mir preparéieren d'Mëschung. Fir e Kilogramm Fleesch huelt en Teelöffel Zocker a gemuelte Peffer, en Iessläffel Koriander an en halleft Glas Salz.
3. Wëschen all Sträifen op béide Säite mat Esseg, rullen an der preparéierter Mëschung a placéieren en an en Email oder Edelstahlbehälter.
4. Schéckt d'Platen mat Fleesch fir e Véierel vum Dag an de Frigo. Dann huelt de Container, dréit d'Stécker ëm a setzt et erëm fir 6 Stonnen an de Frigo.
5. No dëser Zäit spullt d'Fleesch a verdënnten Esseg an hänkt an engem gelüfteten Plaz, bedeckt mat Gaze. Trocknen wäert a 48 Stonnen ophalen.

Gitt weg Gedold ier Dir Fleesch dréchent. Gleeft mir, et gëtt gefuerdert, well Dir wëllt d'Iessen esou séier wéi méiglech schmaachen.

Video Rezept

Op all Familljedësch ginn et lecker a lëschteg Fleeschgeriichter. Et ass schwéier en Neijoers- a Vakanzenmenü ouni se virzestellen. Am Artikel hunn ech probéiert d'Thema vum Kachen Fleesch sou wäit wéi méiglech opzeweisen. Hoffen ech hunn et gepackt.

Denkt drun, Dir musst kee Kichengenie sinn fir e gudde Fleeschgeriicht ze maachen. D'Haaptsaach ass e gutt Rezept bei der Hand ze hunn. Vill Gléck beim Eroberen vun kulinareschen Héichten!

Kuckt de Video: Kalbskotelett in der Pfanne braten (Juli 2024).