Wéi Hummus ze maachen - 5 Schrëtt fir Schrëtt Rezepter

Send

Fir richteg a schmackhaft klassesch Hummus aus Kikeren doheem ze kachen, musst Dir schwéier probéieren. Awer d'Gäscht wäerten iwwerrascht iwwer Äre Courage, exzellent Haushaltskompetenzen an e grousse kulinareschen Ausbléck.

Wat ass Hummus?

Hummus ass e purenähnlechen Imbiss populär am Mëttelmierraum a Mëttleren Osten, héich a Geméisprotein. Gourmet Iessen fir russesch Kichen. Traditionell gëtt Hummus aus Kikeren (Bounen) gemaach mat Zousaz vu Knuewelek, Olivenueleg, Sesampaste, Kraider a Gewierzer.

An dësem Artikel wäert ech Iech am Detail soen wéi Dir Hummus aus Kichererbsen maacht, wéi et gutt fir d'Gesondheet ass, wéi et mat anere Produkter kombinéiert ass, deelen ech interessant Rezepter an Tricks déi de Kachprozess vereinfachen.

Déi zwee Haaptbestanddeeler vun Hummus

Kichererz

Hummus Basis. Si si kleng Bounen mat engem brongeleg-gréngegen Téin an enger rauer Uewerfläch. Heefeg Chickpeas a Bléi genannt. D'Form ass net-Standard, erënnert un de Kapp vum Widder. A russesche Geschäfter ginn et Béchsen aus Konserven, déi de Prozess fir Hummus a Falafel ze maachen immens erliichtert (ouni längerem Waasser an 2-3 Stonnen Kachen).

Tahini (Sesam oder Sesampaste, Tahini)

Eng ueleg Paste aus Sesamkären. Déck a Konsistenz. E Produkt an de Regaler vun inlännesche Supermarchéen ze fannen ass problematesch. Spezialiséiert Geschäfter fir Mëttleren Oste kulinaresch Wueren si gebraucht, oder besser, Frënn oder Familljen, déi am Libanon, Israel oder Jordanien wunnen a prett sinn ze hëllefen.

Déi aner 4 wesentlech Zutaten (Zitrounejus, Knuewelek, Olivenueleg a Kummin) si méi einfach ze fannen.

Gitt net decouragéiert wann Dir net all d'Ingrediente fanne fir klassesch Hummus ze maachen. E Mëttleren Oste Snack gëtt op verschidde Weeër preparéiert, mat all méiglechen Zutaten a variabelen Undeeler bäigefüügt.

Hëllefräich Tipps virum Kachen

Dir kënnt en Analog vu Sesampaste doheem kréien. Grind de Sesamkären. Fritt (dréchen) liicht an engem Kachläffel. Gidd d'Bounen an e Mixer, loosst se virdrun ofkillen. Olivenueleg bäiginn, lues a lues schloen. Idealerweis sollt d'Mëschung cremeg a Konsistenz sinn.
Hummus gëtt aus waarme Kikererz gemaach. Dëst mécht d'Mëschung mat Nuddelen a Gewierzer méi einfach.
Wann d'Bounen ze vill gekacht sinn, stéiert net d'Skillen ewech. E Mixer hëlleft Iech eng glat Paste ze kréien.
Füügt keng Gewierzer a Kären (Kümmel, Koriander) an d'Schossel. Dréchent an engem Kachläffel a mëll mat engem Kaffismüller.
Kachelen am Waasser kachen dauert am Duerchschnëtt 2-3 Stonnen. Vergiesst net iwwer den obligatoresche virleefege Séi fir 10-12 Stonnen. D'Verhältnis vu Waasser zu Kiewerbsen beim Kachen ass 3: 1.
Olivenueleg an Zitrounejus si wichteg Zutaten. Hiert Zil ass de räiche Goût vun de gewierzte Bounen an de battere Goût vun der Sesampaste ausbalancéieren an erweichen.
Zira ass e schaarft asiatescht Gewierz mat engem ausgeprägten Aroma an agreabelem Aroma. Ofgeleet vun den getrockene Somen vun engem Kraut, dat zur Péiterséilefamill gehéiert. Et gëtt dacks a Kebabs, Shurpa a Lämmche gekacht benotzt. Wann Dir keng Kümmel hutt, da benotzt Kümmel oder eng Mëschung aus Koriander, schwaarz a rout Peffer.

Hummus - e klassescht Chickpea Rezept

Kichererbsen 200 g
tahini 2 st. l.
Zitroun ½ Stéck
Olivenueleg 2 st l.
Knuewel 1 Zänn.
Kümmel ½ TL.
Koriander, roude Peffer, Salz fir ze schmaachen

Kalorien: 212kcal

Protein: 9 g

Fett: 9 g

Kuelenhydrater: 24,7 g

Owes spullen ech d'Bounen e puermol an drénken se a proppert Waasser. Dëst ass e wichtege Kachstuf. Dir musst Kichererbsen laang kachen (3-4 Stonnen) ouni ze drénken.
Nach eng Kéier hunn ech meng Kichererbsen an eng Kasseroll geluecht. Ech gi Waasser. Ech hunn et gekacht. Duerchschnëttlech Kachzäit ass 120 Minutten. Bereetschaft gëtt vu Konsistenz bestëmmt. D'Boune solle schwëllen a mëll ginn.
Gidd d'Bouillon lues an eng getrennte Schossel. Ech loossen et ofkillen.
Grind d'Kichererbsen mat engem Mixer. Ech ginn e bësse Bouillon derbäi. Mix grëndlech.
Ech hunn gehackte Knuewelek a Sesampaste an déi doraus resultéierend Mëschung gesat. Salz a frësch Zitrounejus derbäi ginn (eng hallef Zitroun geet duer).
Ech schécken de fäerdege Geriicht an de Frigo fir 1 Stonn fir "reift".
Serve klassesch Hummus um Dësch mat Pita-Brout.

Gudden Appetit!

Wéi een hausgemaachten Ierbsen-Hummus mécht

En alternativ Rezept fir leckeren Hummus ouni Kikeren (mat gespléckten Ierbsen) an eng Mëschung aus schwaarz-wäissem Sesam amplaz vun enger spezieller Paste. Et stellt sech net ganz Hummus, awer net manner originell Plat. Probéiert ze kachen!

Zutaten:

Peas - 200 g
Frësch gepresst Zitrounejus - 3 Läffelen,
Sesamueleg - 45 ml,
Wäiss Sesam Some - 1 Zoppeläffel
Schwaarz Sesamkären - en hallwe Kaffisläffel
Chili Peffer - 2 Stécker,
Kurkuma - 5 g
Knuewel - 3 Neelcheskäpp,
Salz fir ze schmaachen.

Virbereedung:

Owes kachen ech Ierbsen. Ech wäschen et a fléissend Waasser. Ech huele beschiedegt Ierbsen ewech. Ech loossen et 12 Stonnen a proppert Waasser fir ze drénken.
Moies kréien ech Huesen. Ech hunn et an eng Kasseroll geluecht. Ech gi Waasser a schloen den Deckel zou. Ech maachen de Brenner op niddereg Hëtzt un. Kacht 90 Minutten ouni Salz bäizefügen. D'Ierbsen solle schwëllen a mëllen.
Ech schécken de fäerdege Produkt an de Mixer. Grind zu enger homogener Konsequenz. Ech fügen Zitrounejus an d'Ierbsenpuré (ouni Klumpen) bäi. Passt op datt d'Zitrounengrouwen net am Plat landen.
Weider op Sesam Dressing. Ech huelen eng Bratpfanne. Ech dréchne wäiss Käre bis gëllen brong. Ech benotze kee Geméisueleg. Ech geheien de Sesam an de Gromperepuree, füügt Sesamueleg bäi.
Schaarf Paprika fein hacken an de Knuewelek hacken. Ech réieren d'Geméismëschung, würzt mat enger Prise Salz, füügt dann an d'Geriicht bäi. Ech hunn e parfüméierend Gewierz (Kurkuma) gesat. De leschten Touch ass schwaarz Sesam. Mëscht dat gekachten Iessen grëndlech mat engem Läffel.

D'Zousaz vu Chili Pfeffer a Kuermerik wäert d'Haltliewenszäit vum Hummus verkierzen. Iessen frësch besser. Gudden Appetit!

Einfach Hausgemaachte Boun Hummus Rezept

D'Haaptkomponent vum Hummus fir dëst Rezept ass reegelméisseg Bounen aus Konserven, net grillen Kikeren beim Kachen.

Zutaten:

Konservéiert Wäissbounen - 2 Béchsen
Tahini - 3 grouss Läffelen,
Knuewel - 2 Neelcheskäpp
Zitrounejus - 3 grouss Läffelen,
Frësch Rosmarin (gehackt) - 1 klenge Läffel
Salz - 5 g
Olivenueleg - 10 ml,
Buedem roude Peffer - 5 g
Paprika fir ze schmaachen.

Wéi kacht:

An engem Iessprozessor, schläif de Knuewelekszéiwen a Rosmarin.
Am zweete Schrëtt fügen ech d'Bounen an aner Liewensmëttel derbäi.
Wärend d'Mass vermëschen, schëdden den Olivenueleg vir.
Ech hunn de fäerdegen Hummus an e Glas Geriicht geluecht. Ech decken et mat engem Deckel, schécken et an de Frigo fir e puer Stonnen.

Video Virbereedung

Konserven Chickpea Hummus mat Auberginen

Zutaten:

Aubergine - 500 g,
Konserven Kiewerbsen - 420 ml (1 kann),
Knuewel - 1 Kleeblatt
Tahini - 2 grouss Läffelen,
Olivenueleg - 60 ml,
Zitrounejus - 2 grouss Läffelen,
Schwaarze Peffer, Salz fir ze schmaachen.

Virbereedung:

Meng Auberginen, ech schneiden se a grouss Stécker.
Ech heizen den Uewen op 210 Grad.
Gidd Olivenueleg op e Bakblech. Ech hunn d'Aubergine Scheiwen an enger gläicher Schicht verdeelt. Ech addéiere Salz a Peffer. Ech baken 15 Minutten bei der festgeluechter Temperatur.
Ech maachen e Béchel aus Konserven aus Konserven op. Ech drenken d'Waasser of, wäschen et an en déif Schossel.
Ech hunn Zitrounejus an Olivenueleg dra gesat. Ech verbreeden d'Sesampaste an d'geschielt Knuewelekszéiwen. Grind an engem Mixer.
Ech fügen déi gebaken Auberginen an d'Schossel bäi. Beat bis glat.
Ech hunn de fäerdegen Hummus a Glasfässer geluecht. Ech späicheren et am Frigo, mat engem Deckel bedeckt.

Avocado Rezept

Liicht séissege Goût a botteresch Textur vu reife Avocado diversifizéiert Hummus a füügt Originalitéit an de Plat bäi.

Zutaten:

Kichererbsen - 200 g,
Avocado - 1 Stéck,
Zitroun ass d'Halschent vun der Uebst
Knuewel - 2 Neelcheskäpp
Zira - 5 g
Olivenueleg - 1 Kaffisläffel
Meersalz fir ze schmaachen.

Virbereedung:

Ech wäschen d'Ierbsen. Ech loossen et am Waasser iwwer Nuecht.
Kacht 2-3 Stonnen bis d'Kichererbsen mëll ginn. En Deel vun der fäerdeger Bouillon gëtt an eng separat Schossel gegoss. Ech fänken Kichererbsen.
Ech schielen den Avocado, huelen de Pit eraus. Ech hunn a kleng Stécker geschnidden.
Ech halen d'Kuminsomen an enger waarmer Bratpfanne fir 1 Minutt. Ech hunn et op e getrennten Ënnerdaach gesat.
Ech fügen Olivenueleg an d'Pan. De Knuewelek fein hacken an ubroden.
Ech hunn d'Ingredienten an e Mixer geluecht. Salz, dréckt de Jus aus der Zitroun, leet e puer Iessläffelen aus Kichererbsen. Ech schloen.

Video Rezept

Servéiert d'Geriicht mat Roggenbrout. Et gëtt ganz lecker a gesond.

Mat wat gëtt Hummus giess?

Chickpea puree gëtt waarm a kal zerwéiert; et gëtt benotzt fir Sandwichen ze maachen, Eeër ze fëllen, Zaloten undoen.

An den ëstleche Länner gëtt d'Iessen als Zooss fir Lavash a Pita (Ongesrottent Brout) zerwéiert. An Nordamerika gëtt Hummus mat Toast a souguer Chips giess.

Top Chickpea Paste ass dekoréiert mat frësche Kraider, ausgestrooft Oliven, Zitrouneschecken.

Interessant Informatioun

Kalorie Inhalt vun Hummus

Hummus gëtt op verschidde Weeër preparéiert, sou datt den Nahrungswäert (Energiewäert) vun engem Plat ofhängeg vun den zousätzleche Bestanddeeler benotzt (zum Beispill Auberginen, Feta Kéis, waarme Peffer, Pinienkernen). Duerchschnëttlech

Kaloriegehalt vun 100 g Hummus ass 200-300 kcal

... Dacks gëtt d'Puremëschung als Geméispaste fir Sandwichen oder als Bäilag fir Fleesch benotzt. Dëst erhéicht de Gesamtkaloriegehalt vum Iessen.

Virdeel a Schued

Mëttleren Oste Liewensmëttel gewinnt Popularitéit an europäesche Länner an den USA, gëtt en heefege Gaascht um Dësch vu Vegetarier a Leit, déi u Glutenenteropathie leiden (eng rar Krankheet verbonne mat der Noutwennegkeet Nuddelen, Mielprodukter, Roggen, Gerste a Weessprodukter aus der Diät auszeschléissen).

Mëttelméisseg Konsum vun Hummus hëlleft Toxine z'eliminéieren, de Bluttzockerspigel normaliséieren. D'Produkt enthält Mangan an Eisen, Geméisprotein an essentiell Fettsaieren. B-Grupp Vitamine (B1, B4, B5) sinn och an der iwwerséiescher Schossel präsent, déi e gudden Effekt op d'Gehireraktivitéit, d'Häerz an den endokrine System funktionnéiert.

Iwwerméissege Konsum vu püree Kichererbsen verursaacht d'Entwécklung vu Bauchwierkung (erhéicht Gasproduktioun am Daarm). Et gëtt net empfohlen dacks Hummus ze iessen fir Leit déi ufälleg sinn extra Pond ze kréien. Kontraindikatioun fir ze benotzen ass individuell Intoleranz géint Zutaten, allergesch Reaktiounen.

Den Hummus gewënnt Popularitéit bei de Vegetarier wéinst sengem héije Nahrungswäert, gesondem Geméisproteingehalt a gudder Kopplung mat Geméis. Zur selwechter Zäit harmonéiert den asiatesche Plat gutt mam Fleesch.

Probéiert Hummus doheem ze maachen. D'Kachentechnologie ass einfach an einfach, et ass net ganz schwéier, d'Haaptsaach ass héichwäerteg Zutaten (Kikeren, Sesampaste) a gutt Gewierzer ze wielen.

Ech wënschen Iech kulinaresch Erfolleg!

Send