Wéi Kniddele maachen - 5 Schrëtt fir Schrëtt Rezepter a 4 Deeg Rezepter

Send

Wéi maachen ech Kniddelen doheem? Et gi vill Rezepter fir hausgemaachte Kniddelen ze maachen, alles hänkt vun den verfügbaren Zutaten an der Fantasie vun der Hostin of. Déi traditionell Basis fir Kniddelen ass den üblechen Nuddelsdeeg.

D'Fëllung ass méi ofwiesslungsräich, och Fleesch (Gehacktes, Rëndfleesch, Lämmchen oder Kombinatioune vu verschiddene Fleesch), Poulet, Fësch, asw. Zousätzlech gi Gewierzer (Peffer, gemuelene Ingwer, Muskat) a fein gehackt réi Zwiebel benotzt.

Pelmeni - gekachten Fleeschprodukter mat Fëllung. Si koumen an d'russesch Kichen ëm den Ufank vum 15. Joerhonnert. Zënterhier hunn se d'Häerzer vu Millioune gewonnen duerch hir séier an einfach Virbereedungstechnologie, kombinéiert mat exzellentem Geschmaach an héijen Nahrungswäert.

Kachentechnologien ënnerscheeden sech och. Kniddele gi gekacht, fritt an Olivenueleg (Sonneblummen) Ueleg mam Zousaz vu Waasser, an Dëppen gebak, an e luesen Uewen gestouss, asw.

Wéi vill Kalorien a Kniddelen sinn

Duerchschnëttlechen Energiewäert

100 Gramm gekachten Kniddelen sinn 250-350 Kalorien

ofhängeg vum Fettgehalt vum Gehacktes. Frittéiert Liewensmëttel hunn e méi groussen Effekt op d'Figur (400-500 kcal).

Pelmeni ass en kalorienräich awer häerzhaft Geriicht. Et entsprécht den Honger gutt an ass super fir en nahrhaft Mëttegiessen. D'Haaptsaach ass richteg a lecker hausgemaachte Kniddelen ze kachen, déi méi gesond a méi schmaache wéi Geschäfter.

Hausgemaachte Kniddelen - e klassescht Rezept

Füügt 50-100 ml Waasser fir Juice bäi.

Rëndfleesch 300 g
Schwäin 300 g
Miel 500 g
Waasser 250 ml
Ee 1 Stéck
Zwiebel 2 Stéck
Salz, Gewierzer fir ze schmaachen

Kalorien: 218 kcal

Proteinen: 9,3 g

Fett: 7,3 g

Kuelenhydrater: 28,8 g

Kachen Gehacktes. Ech ginn d'Rëndfleesch an d'Schweinefleesch zesumme mat Zwiebelen duerch e Fleeschrauerei. Ech addéiere Peffer a Salz. Mix grëndlech.
Ech ginn op eng Deegbasis fir Kniddele virzebereeden op Basis vu Miel, Waasser, Salz an Eeër.
Ech knead en homogenen Deeg. Ech rullen d'Schicht aus. Mat engem Glas (oder enger anerer Spuer) hunn ech kleng Kreeser ausgeschnidden.
Ech hunn d'Fëllung am Zentrum verbreet. Ech pëtzen d'Kanten.
Ech hunn Waasser op den Uewen gesat. Salz, Peffer, Bucht Blat derbäi. Ech hunn hausgemaachte Kniddelen a kochend Waasser gesat. Kachzäit hänkt vun der Gréisst vun de Produkter of. Am Duerchschnëtt si 5-10 Minutten duer.

Gudden Appetit!

Wéi Siberesch Kniddelen ze maachen

Zutaten:

Fir ze fëllen

Kallef - 500 g,
Schwäin - 500 g
Zwiebel - 300 g,
Mëllech - 100 ml,
Salz - 10 g
Buedem Peffer - 3 g.

Fir den Test

Eeër - 2 Stécker,
Waasser - 200 ml,
Weizen Miel - 550-600 g,
Salz - 10 g.

Fir Bouillon

Waasser - 3 l,
Zwiebel - 1 Kapp,
Lavrushka - 2 Saachen,
Schwaarze Pfeffer - 10 Ierbsen,
Allspice - 2 Erbëss,
Koriander - 6 Erbëss,
Salz - 1 Läffel
Geméis Ueleg - 1 g.

Fir d'Zooss

Knuewel - 3 Neelcheskäpp,
Sauer Crème - 100 g
Dill - 10 g
Salz - 10 g
Buedem schwaarz Peffer - 5 g.

Virbereedung:

Maachen Deeg. Ech vermëschen Eeër mat waarmem Waasser. Salz. Stier bis d'Salz komplett opgeléist ass.
Ech hunn d'Miel verbreet (net all) op engem breeden a groussen Ënnerdaach. Ech maachen eng Depressioun am Zentrum. Läffel e puer vun der gemëschter Eeër Mëschung a fänkt un ze knieden.
Ech maachen Kniddelen suergfälteg, probéiert de Kichendësch net ze flecken. Lues a lues déi reschtlech Flëssegkeet bäifügen. Vergiesst net d'Miel ze verdeelen. Am Ganzen dauert et ongeféier 550-600 g.

Wann Dir an engem déiwe Geriicht kniet, kann eng flockulent Mass entstoen. Verbreet den Teig op enger gemielter Uewerfläch (breet Unterrecht oder Holzbriet) a weider kachen.

D'Konsistenz vum Teig soll dicht an elastesch sinn, mat enger homogener Struktur.
Ech rullen de Ball aus. Transfert op eng Plack an enke fest mat Niewefolie. Ech hunn et an enger waarmer Plaz fir eng hallef Stonn.
Preparéiere Fëllung fir Kniddelen. Meng Béi a Schuel. Ech wäschen d'Fleesch e puermol a fléissendem Waasser. Ech entfernen Adern a filmen. A Stécker vu mëttlerer Gréisst geschnidden.
Ech schécken Fleeschpartikelen an Zwiebelen an e Fleeschrauerei. Et ass besser d'Geméisskäpp duerch e feinen Drotrack ze ginn.
Salz a Peffer dat Gehacktes. Ech addéiere Mëllech fir Juice. Ech hunn d'Fëllplack op d'Säit geluecht.

Hëllefräich Berodung. Fir de Gehacktes ze schmaachen fir d'Quantitéit vum Salz an d'Qualitéit vum Fleesch ze kontrolléieren, britt e klengt Stéck an engem Pfanne.

Ech ginn op d'Zooss ze kachen. Ech dréchnen mäin Dill a hacken et fein. Ech schielen de Knuewelek a ginn en duerch eng speziell Press. Ech vermëschen d'Ingrediente mat sauer Rahm. Salzen d'Sauce, füügt gemuelte schwaarze Peffer derbäi. Mix grëndlech.
Ech trennen e grousst Stéck vun der Gesamtmass (ech bedecken de Rescht mat Niewefolie an an engem waarme Plaz gesat). Ech rullen den Deeg aus. Ech maachen Jusen mat engem gewéinleche Glas oder engem speziellen Apparat (Kniddelen).
Ech hunn d'Fëllung op ordentlech an dënn Kucher verbreet. Ech klappt d'Kanten, kritt eng hallefmoundfërmeg eidel.

Hëllefräich Berodung. Wann d'Kanten ze dréchen a fest sinn (net gutt pechen), fiicht d'Fangere mat Waasser.

Ech kontrolléieren d'Qualitéit vum Besetzung. Nëmmen da wéckelen ech d'Kniddel. Ech verbannen eng Rand mat där anerer.
Ech rullen déi verblannte Kniddelen a Miel. Ech hunn e puer an e Liewensmëttelbehälter oder Substrat gesat. Ech maache se mat Niewefolie zou a schécken en an de Gefréierer.
Ech hunn d'Waasser gekacht. Ech fügen Ierbsen vu Peffer bäi (Piment a reegelméisseg schwaarz), Koriander. Salz, verbreed d'Zwiebel a Réng geschnidden a wierzelt mat Geméisueleg (1 Drëps geet duer).
Ech hunn hausgemaachte Siberesche Kniddelen a kochend Waasser gesat a kachen 5-8 Minutten.
Ech fänken d'Kniddelen a wierzelen mat Botter. War mat hausgemaachte sauere Crème Zooss.

Lecker Kniddelen mat Lämmchen

Zutaten:

Ausfëllen

Lämmchen - 1 kg,
Botter - 2 grouss Läffelen,
Zwiebel - 2 Saachen,
Salz, schwaarze Peffer fir ze schmaachen.

Deeg

Weizen Miel - 500 g,
Eeër - 2 Stécker,
Waasser - 100 ml,
Salz fir ze schmaachen.

Virbereedung:

Ech bereede Deeg op Kniddelen op traditionell Manéier vir. Ech siwe Miel op e grousst Holzbriet. Ech bilden eng kleng Rutsch. Ech maachen e Lach uewen, wou ech déi gesalzte Mëschung aus Eeër a Mëllech schëdden.
Léckt den Teig lues a kreesfërmeg Bewegung. Fir Komfort benotzen ech eng Gabel. Lues a lues all Flëssegkeet ausginn. Wann Mëschung mat engem Kichenapparat problematesch gëtt, benotze ech meng Hänn.
Ech loossen den Teig um Bord. Ech bedecken d'Spëtzt mat engem Film oder Pabeierduch.
Virbereedung vun der Fëllung. D'Lämmche mat engem Messer fein hacken. Ech verbannen d'Stécker mat engem fein gehackten Zwiebel. Ech addéiere geschmëlzene Botter. Salz a Peffer d'Mëschung. Mix grëndlech. Et ass néideg eng homogen Mass mat enger gläicher Verdeelung vu Gewierzer ze kréien. Ech hunn d'Gehacktes am Frigo fir 20-30 Minutte gesat.

Hëllefräich Berodung. Fir e méi säftege Goût vu Kniddelen, empfeelen ech net d'Fleesch duerch eng Fleeschrauerei ze ginn. Besser fein hacken (hacken).

Ech rullen dat reift Teig an eng Schicht. Dicken - 2-3 mm. Ech hunn kleng Kreeser ausgeschnidden. Wann Dir grouss Kniddele maache wëllt, benotzt e grousse Becher anstatt e Standardglas.
Ech hunn d'Füllung am zentrale Deel vum Saft verbreet. Luucht verblend. Ech schécken déi fäerdeg hausgemaachte Lämmche Kniddelen an den Tiefkühler oder werfen se a kochend Waasser. Fir Aroma, add Zwiebelen an Är Liiblingsgewierzer beim Kachen.

Video Virbereedung

Wéi Kniddelen an engem Dëppen ze maachen

En einfacht Rezept fir e leckert an häerzlecht Iessen an Dëppen. Liiblings hausgemaachte Kniddelen an enger erstaunlecher sauer Rahm Dressing mat Ham a Kéis wäerte sécher dem Stot gefalen. Gitt sécher ze probéieren ze kachen!

Zutaten:

Hausgemaachte Kniddelen - 1 kg,
Sauer Crème - 350 g,
Kéis - 50 g
Ham - 150 g,
Gréng (Péiterséilech, Dill) - all 1 Bunch,
Zwiebel - 1 Stéck,
Botter - 1 grousse Läffel
Salz, gemuelte Peffer - fir ze schmaachen.

Virbereedung:

Ech huelen fäerdeg Kniddelen. Ech schécken et a Salzwaasser nom Kachen. Wann d'Produkter erop schwammen, waarden ech net op de komplette Kachen, mee huelen se virsiichteg eraus. Ech rennen iwwerschoss Waasser of.
Ech schielen d'Zwiebel a hacken et fein. Ech schécken et an de Kachzäit mat geschmolzene Botter. Fritt bis se liicht blosen.
Ech huelen d'Ham. A Sträife schneiden oder a kleng Wierfelen.
Maacht hallef fäerdeg Kniddelen an e Bakform. Sprinkle mat fein gehackten Ham uewen, dekoréiert mat engem gëllenen Zwiebel.
Sour Crème Dressing virbereeden. Ech verdënnen dat fermentéiert Mëllechprodukt mat Waasser (50-100 ml). Ech vermësche mat gehackte Kraider. Mat Peffer a Salz wierzen. Mix grëndlech.
Sauerrahm Zooss op Kniddelen derbäisetzen. Ech hunn d'Schimmel an den Uewen geluecht, virgeworf op 200 Grad. Kachzäit ass 15-20 Minutten.
Ech huelen de Plat 5 Minutte virum Bereetschaft eraus. Sprinkle Kniddelen mat geriwwe Kéis. Ech schécken zréck fir ze baken.

Gudden Appetit!

Rezept fir gebraten Kniddelen mat Kéis

Zutaten:

Pelmeni - 400 g,
Waasser - 200 ml,
Kéis - 70 g
Leeks - 1 Stéck,
Salz - eng hallef Teelöffel
Geméis Ueleg - 3 grouss Läffelen.

Virbereedung:

Setzt déi liicht ofgetrottte Kniddelen an d'Pan. Ech schëdde Geméisueleg a Waasser. Genuch 200-250 ml. D'Haaptsaach ass datt de Waasserniveau d'Fleeschprodukter ëm d'Halschent verstoppt.
Ech hunn d'Heizplack op mëttler Temperatur gesat. Ech maachen d'Pan mat engem Deckel zou. Ech kachen 5-10 Minutten op der enger Säit (bis gëllen brong), déiselwecht Quantitéit op der anerer. Ech addéiere Salz.
Ech reiwen de Kéis op e grousst Reif. Ech schëdden et an eng Bratpfanne. Ech kachen iwwer mëttlerer Hëtzt bis de Kéis komplett verbreet ass. Um Enn vum Kachen dekoréieren ech d'Kniddelen mat gehackte gréng Ënnen.

Wéi Kniddelen Deeg maachen

Allgemeng Empfehlungen

Passt sécher d'Miel ze sift ier Dir d'Kniddelen mécht. Wann Dir e bëssen Zäit verbréngt, spuert Dir Iech vun désagréabelen Tëschefäll mat auslänneschen Objeten, déi an déi fäerdeg Produkter erakommen.
Füügt kee Bakpulver a Soda an d'Kniddelen bäi. Kniet et grëndlech.
Gitt sécher datt d'gemëschte Mass "reift". Deckt mat Plastiksfolie oder enger Plack a loosst et op engem waarme Plaz fir 30 Minutten.
Erweicht en Teig dat mat Mëllech, Waasser oder geschmolzene Botter ze haart ass.

Klassescht Rezept fir Waasserdeeg

Zutaten:

Miel (Premiumgrad) - 500 g,
Waasser - 200 g
Eeër - 2 Stécker,
Salz - eng hallef Teelöffel.

Virbereedung:

Sift Miel. Ech hunn et op engem hëlzene Brett mat engem Rutsch verbreet. Ech maachen eng Paus uewen.
Ech briechen 2 Eeër, gi lues a virgesalzt waarmt Waasser. Ech kniet.

Video Rezept

Fir de Kniddelsdeeg méi mëll ze maachen, füügt e Läffel Geméisueleg derbäi. Dëst ass eng optional Kachbedingung.

Deeg mat Mëllech

Zutaten:

Weizen Miel - 500 g,
Mëllech - 1 Glas
Eeër - 2 Stécker,
Sonneblummenueleg - 1 grousse Läffel,
Salz - 1 Kaffisläffel.

Virbereedung:

Ech maachen e Rutsch aus gesiftem Miel. Pour Geméis Ueleg op erop.
Ech briechen Eeër an enger separater Schossel. Ech vermësche mech mat waarmer Mëllech.
Ech schëdden d'Mëschung aus Mëllech an Eeër an d'Mielbasis. Stir mat engem Spatel, kniet dann mat mengen Hänn.
Ech bilden en dichte Knuppert aus enger formloser Mass. Ech maachen et uewen zou mat Niewefolie. Ech loossen den Deeg 30-40 Minutten eleng.
Wann d'Deegbasis "reift" ass, rullt ech en an eng grouss an dënn Pancake. Ech maachen et mat engem gewéinleche Glas. Taucht d'Kante vun der Glasgeschir a Miel fir einfach ze schneiden.

Mineralwaasserdeeg

Dank der Notzung vu Mineralwaasser kniddelen d'Kniddelen méi séier. Dir braucht och manner Miel beim Kachen.

Zutaten:

Kohlensäure Mineralwasser - 250 ml,
Zocker - 2 Teelöffel
Salz - 1 kleng Läffel
Miel - 4 Taasen
Salz - 1 Kaffisläffel.

Virbereedung:

Schléit d'Hénger Eeër mat Salz an Zocker bis déi lescht Zutaten komplett opgeléist sinn.
Gießt spruddelend Waasser iwwer déi geschloen Eeër.
Ech addéiere Miel a Portiounen. Ech fänken un ze mëschen.
Virum Modelléiere loosst dat entsteet Deeg 20-40 Minutten eleng, bedeckt mat engem Handtuch oder bedeckt mat Niewefolie. Setzt d'Kniddelbasis op enger waarmer, zugfräi Plaz.

Wéi een Choux Pâtisserie mécht

Choux Pâtisserie ass e super Wee fir eng Basis fir hausgemaachte Kniddelen ze maachen. D'Konsequenz gëtt dicht, mat exzellente Klebstoffeigenschaften. Choux Kniddelen kachen méi séier a behalen hiren natierlechen Aroma méi laang wann se gefruer sinn.

Zutaten:

Waasser - 200 ml,
Weizen Miel - 2,5 Zoppeläffel
Poulet Ee - 1 Stéck,
Sonneblummenueleg - 3 grouss Läffelen,
Salz - 5 g.

Virbereedung:

Ech huelen déif Glasgeschir. Sift d'Miel virsiichteg. Déi meescht, awer net all. Ech maachen e klengt Lach uewen wou ech de Geméisueleg schëdden.
Ech addéiere gekacht Waasser. Ech vermëschen et e bëssen. Ech loossen et eleng sou datt d'Mëschung zu engem waarmen Zoustand ofkillt.
Ech briechen e Poulet Ee. Ech hunn Salz gesat an d'Iwwerreschter vu Miel.
Ech iwwerdecken den Teig mat Niewefolie. Ech loossen et fir eng Stonn. No 60 Minutte "Reife" ass den Teig fäerdeg fir auszrollen a kniddelen.

Hausgemaachte Gehacktes Rezepter fir Kniddelen

Wéi gehackt Poulet maachen

Zutaten:

Pouletfilet - 800 g,
Knuewel - 3 Neelcheskäpp,
Knollen Zwiebel - 2 Saachen,
Salz, Peffer - fir ze schmaachen
Petersilie - 1 Rëtsch mëttelgrouss,
Geméis Ueleg - fir ze braten.

Virbereedung:

Ech schielen d'Zwiebel. Fein-fein zerklengert. Ech schécken et an eng virgehëtzte Pan mat Geméisueleg. Fritt bis hell gëllen brong.
Mat enger spezieller Knuewelekpresse muelen ech de Knuewelek. Ech schécken se brong an enger Bratpfanne zesumme mam Zwiebel. Ech schéissen vum Uewen a 50-80 Sekonnen.
Ech wäschen de Pouletfilet ënner fléissendem Waasser. Ech huelen d'Band eraus. Ech hunn et a kleng Stécker geschnidden. Grind mat engem Mixer oder an engem Fleeschrauerei.
Ech vermësche gehackte Filet mat Knuewelek an Ënn. Ech setzen Salz a Gewierzer fir ze schmaachen. Zum Schluss, gehackte frësch Petersilie derbäi. Ech réieren. D'Gehacktes ass prett fir ze benotzen.

Saft Gehacktes

Zutaten:

Rëndfilet - 700 g,
Schweinefilet - 400 g,
Petersilie - 1 Koup,
Zwiebel - 2 Stécker,
Miel - 1 grousse Läffel,
Fleeschbritt läschen - 70 ml,
Buedem schwaarz Peffer - 5 g,
Waasser - 1 Glas.
Ee - 1 Stéck,
Salz - 10 g.

Virbereedung:

Mäi Rëndfleesch. Dréchent mat Kichendicher. Ech huelen de Film a Venen ewech. Grind an enger Fleeschrauerei.
Weider op Schwéngefleesch. Ech ewechhuelen iwwerschësseg Fett. Ech sinn net äifreg, well et ass déi genuch Quantitéit u Fett, déi d'Fëllung safteg an zaart mécht. Ech schécken et op d'Fleeschrauerei.
Ech hunn dat verschafft Fleesch an en déiwen Teller geluecht.
Ech schielen den Zwiebel a schneiden en a kleng Stécker. Benotzt e schaarft Messer fir de Prozess ze beschleunegen an ze erliichteren. Ech schécken den gehackten Zwiebel op d'Rëndfleesch an d'Schwäin.
Ech huelen d'Stämm vun der Péiterséilech eraus. Ech schëdden et mat kochendem Waasser. Ech loossen d'Waasser oflafen, an déi Gréng killen liicht of. Fein zerklengeren.
Salz d'Fleesch, verdeelt d'gehackte Gréng. Ech fügen Buedem schwaarz Peffer bäi.
Ech hunn e Läffel Miel gesat fir d '"Viskositéit" vun der Mëschung ze verbesseren.
Mix d'Ingredienten grëndlech bis glat.
Fir Zärtheet a Pikanz schëdden ech e bësse fäerdeg Fleeschbritt läschen. Ech stéieren erëm.

Gehacktes ass fäerdeg!

Vu Standard Rezepter bis zur kulinarescher Kreativitéit

Pelmeni ass e populär Liiblingsgeriicht. Nahrhaft, gesond a schmackhaft. All Hausfra preparéiert den Teig a fëllt fir hausgemaachte Produkter op hir Manéier, huet hir eege Geheimnisser. Benotzt ee vun de virgeschloene Rezepter oder ännert d'uginn Verhältnesser vun Zutaten, füügt nei Zutaten bäi, maacht en ongewéinleche Sauce Dressing, etc.

Probéiert, experimentéiert, "spillt" mat Aromen a Produkter fir Äert eegent Ënnerschrëft Rezept fir hausgemaachte Kniddelen ze kréien, déi Är Famill gär huet.

Vill Gléck!

Send