Wéi kachen Dir Beshbarmak aus Lämmchen, Schwäin, Poulet

Send

All Awunner vun der zentralasiatescher Regioun weess ganz gutt wéi Dir Beshbarmak doheem kache kënnt. An dëse Länner gëtt normalerweis Liewensmëttel fir d'Feierdeeg a grousse Kessel iwwer dem Feier preparéiert.

Wann ech no vir kucken, wäert ech feststellen datt speziell kulinaresch Fäegkeete net fir e richtege schmackege Beshbarmak gebraucht ginn. Dir braucht einfach Produkter déi an all Epicerie verkaaft ginn.

Juicy Fleesch oder Päerdsfleesch gëtt traditionell als Basis fir de klassesche Kasachesche Beshbarmak benotzt. Wéi och ëmmer, kulinaresch Experten benotze Rëndfleesch, Poulet a souguer Schwéngefleesch fir dësen Zweck. Mat all Fleesch ass d'Resultat einfach wonnerschéin.

Klassescht Lämmche Rezept

Dat klassescht Rezept erfuerdert Lämmchen. Dir kënnt och Päerdsfleesch benotzen, awer et ass problematesch et ze kafen, an et gëtt kee besonnesche Besoin sou Fleesch ze fannen.

Ech deelen d'Geheimnisser, Subtletien, Tipps an Tricks, d'Wësse vun deenen hëlleft Iech e richtege Profi ze ginn fir dës Delikatesse ze kachen.

Lämmche 1500 g
Zwiebel 200 g
Waasser 5 l
Ee 1 Stéck
Miel 600 g
Äiswaasser 200 ml
Salz, Gewierzer fir ze schmaachen

Kalorien: 54 kcal

Proteinen: 2,9 g

Fett: 0,8 g

Kuelenhydrater: 8,5 g

Maacht e ganzt Stéck Lämmchen op de Schank an engem déckwännege Kasseroll a schëtt fënnef Liter Waasser. Nom Kache füügt Gewierzer a gehackte Zwiebelen an d'Bouillon. Ech benotze Koriander, Lorbeer an eng Mëschung aus Peffer. Gitt vun Ärem Goût guidéiert.
Kacht op d'mannst dräi Stonne bei niddreger Hëtzt, sammelt permanent Schaum. Ech empfeelen net d'Geschir mat engem Deckel ze decken. Dëst wäert d'Qualitéit an d'Transparenz vun der fäerdeger Bouillon negativ beaflossen.
Well d'Fleesch eng laang Zäit brauch fir ze kachen, loosst eis ufänken Nuddelen ze kachen. Mix eent Poulet Ee mat enger Prise Salz an engem Glas kale Waasser, a schloe mat engem Mixer. Maacht lues a lues d'Miel an d'Eeër Mëschung an kniet den Teig mat der Hand.
Deelt den Teig an e puer Deeler a mécht Kuchen dovun, deem säin Duerchmiesser der Gréisst vun der Pan entsprécht. Fritt all an enger Pan ouni Ueleg. Bereetschaft gëtt duerch brong Flecken an e beige Faarftéin uginn. Nodeems Dir de Kuch aus der Pan erausgeholl hutt, a mëttelgrouss Diamanten geschnidden.
Wann d'Lämmche gekacht ass, huelt se virsiichteg aus der Pan, huelt d'Schanken, killt a gehackt. An enger separater Schossel en Deel vun der Bouillon zum Kache bréngen an d'Nuddelen erofsetzen. A ongeféier dräi Minutten ass et fäerdeg.
Setzt d'Fleesch op eng grouss déif Teller, an op déi gekachten Nuddelen. Ganz um Schluss Gießen Si d 'Brühe a garnieren mat Kraider.

Wann Är Léifsten Fans vun der Kasachescher Kichen sinn oder se just eppes Neies wollte probéieren, kënnt Dir hir gastronomesch Bedierfnesser erfëllen. Wann Dir europäesch Kiche gär hutt, passt op franséisch Fleesch op.

Method fir Rëndfleesch

Zutaten:

Kalbfleesch (Rëndfleesch) - 600 g.
Zwiebel - 3 Käpp.
Muerten - 1 Stéck.
Gréng - 100 g.
Miel - 3 Taasen.
Ee - 1 Stéck.
Waasser - 1 Glas.
Geméisueleg, Gewierzer a Salz.

Virbereedung:

Gidd zwee Liter Waasser an e mëttleren Dëppen, füügt dat gewäschent Rëndfleesch bäi a schalt d'Hëtzt un. Nom Kachen, huelt de Schaum, gitt gro geschnidden Zwiebel a Muert. Füügt e bësse Salz a kacht iwwer niddreg Hëtzt fir dräi Stonnen.
Während d'Kallef kacht, kacht d'Nuddelen. Fuert en Ee an eng Schossel, schéisst e Glas Waasser, füügt e Läffel Ueleg a schloe gutt. Salz d'Mëschung a lues a lues Miel bäiginn. Deckt de resultéierende elastesche Teig mat engem Handtuch a lass eng hallef Stonn.
Roll den Deeg aus a schneit an Diamanten. D'Breet vun enger Säit vum Teststéck läit a fënnef Zentimeter. Fir d'Prozedur ze vereinfachen, deelt d'Mass ufanks an Deeler.
Huelt dat fäerdegt Kalb aus der Bouillon an a Stécker geschnidden. Schéckt zwee Zwiebelen a Réng geschnidden an d'Rëndsbouillon an, nodeems Dir e bësse gekacht hutt, op eng Plack.
Gidd d'Halschent vun der Bouillon an e getrennten Behälter, a kacht d'Nuddelen an der verbleiwen schaarf Flëssegkeet. Et bleift d'Nuddelen an e grousse Plat ze réckelen, d'Fleeschstécker drop ze setzen.

Ready beshbarmak gëtt mat Zwiebelringen a waarme Bouillon an engem getrennten Behälter zerwéiert, mat Kraider gewürzt.

Video Rezept vun Oblomoff

D'Tricks an d'Subtletien op déi Dir Zougang hutt hëlleft Iech de Plat ouni Probleemer virzebereeden. Wann Dir Fräizäit, Inspiratioun a Rezepter hutt, kënnt Dir Är Gäscht mat Kasachesche Genoss gefalen.

Schwäin beshbarmak

All Land brécht Beshbarmak op seng eege Manéier an, guidéiert vu perséinlechen an nationale Virléiften, setzt Gewierzer, Kraider, Gromperen, Fësch oder Fleesch derbäi. De Goût vum Plat hänkt direkt vun der Zäit aus, well et ass onméiglech séier Beshbarmak ze kachen.

D'Zopp baséiert op Fleesch, Bouillon an Nuddelen, déi dra gekacht sinn. An e puer Fäll benotze Käch Schwäin. Och vun hir gëtt e fantastescht Resultat kritt. Fir de richtege Goût vun engem Meeschterstéck ze genéissen, gëtt et recommandéiert et mat den Hänn ze iessen.

Zutaten:

Schwäin - 1 kg.
Zwiebel - 2 Käpp.
Muerten - 1 Stéck.
Miel - 600 g.
Eeër - 2 Stéck.
Waasser - 1 Glas.
Salz, Peffer, Lorbeer, Kraider.

Virbereedung:

Spull d'Schweinefleesch a gitt e ganzt Stéck an eng mëttel Kasseroll, füügt Waasser a kacht fir dräi Stonnen. Fir eng kloer Bouillon ze kréien, Salz um Enn vum Kachen a stänneg ofläschen.
Ongeféier eng Stonn virum Enn vum Kachen, schéckt eng ganz Ënn, Muert, Lorbeer a Peffer an de Bouillon. Et ass onbedéngt fäerdeg Geméis ze kréien, well se nëmme fir Aroma erfuerderlech sinn.
Et ass Zäit den Deeg ze maachen. Eeër a Miel schloen, an e bësse Bouillon schëdden an eng Prise Salz derbäi ginn. Nom Mëschen, wéckelt d'Mass an Noutfilm a loosst eng hallef Stonn. Da rullt virsiichteg eraus an a Sträifen geschnidden, déi dann an Diamanten oder Quadraten geschnidde ginn.
Huelt d'Schweinefleesch aus der Bouillon, an no der Flëssegkeet virsiichteg ze filteren, gitt se zréck op den Uewen. Nom Kachen, senkt d'Deegstécker, addéiert Pfeffer a kacht e bëssen.
Fritt den Zwiebel a Réng an Ueleg geschnidden bis se gëllen brong sinn. Setzt den Teig op e breet Geriicht an d'Schweinefleeschstécker am Zentrum. Serve Bouillon mat Beshbarmak an enger klenger Schossel, wierzelt mat Gewierzer a sprëtzen mat Kraider.

Wéi kache Poulet beshbarmak

Wéi ech scho gesot hunn, ass et üblech Beshbarmak aus Päerdsfleesch, Lämmchen oder Rëndfleesch ze kachen. Awer et ass vill méi einfach frësche Poulet ze kréien.

Ech presentéieren en einfacht Rezept, dank deem et méiglech ass onofhängeg en häerzlecht, aromatescht an onheemlech schmaacht Meeschterwierk ze kreéieren, dat op engem grousse Plat oder an de Portiounsplacke muss zerwéiert ginn. D'Bouillon gëtt traditionell an engem separaten Container servéiert, och wann et dacks direkt an eng Plack mat Nuddelen a Fleesch gegoss gëtt.

Wann Dir kee Kasachesche Beshbarmak virdrun kache musst, roden ech Iech strikt un d'Rezept ze halen. Mat e bëssen Erfahrung kënnt Dir Ännerungen un der Technologie maachen, Geméis derbäi a Saisons schmaache fir ze schmaachen.

Zutaten:

Poulet - 1 kg.
Zwiebel - 3 Käpp.
Miel - 2 Taasen.
Ee - 3 Stéck.
Bouillon - 0,75 Taasen.
Geméis Ueleg - 2 st. Läffelen.
Salz, Kraider, Gewierzer.

Virbereedung:

De Pouletkarkass grëndlech wäschen, a Stécker geschnidden, an eng Kasseroll ginn. Gießt Waasser iwwer d'Fleesch. Nom Kachen huelt de Schaum, reduzéiert d'Hëtzt, kacht ongeféier zwou Stonnen. Um Enn salzt de Pouletbouillon a wierzelt mat Äre Liiblingsgewierzer.
Während de Poulet kacht, kniet den Deeg. Füügt e bësse Salz an e passenden Container, schloen an Eeër, gitt a Geméisueleg zesumme mat gekillter Bouillon a mëscht alles. Nodeems Dir Miel bäigefüügt hutt, kniet den Teig, deen dann a Plastik gewéckelt ass an eng hallef Stonn an de Frigo geschéckt gëtt.
Huelt d'Mass eraus an deelt se an e puer Deeler. Rullt all an eng dënn Schicht, geschnidden an Diamanten, loosst se eng Zäit um Bord leien fir ze dréchnen.
Den Zwiebel an d'Halschent schneiden an am Ueleg ubroden bis bal gekacht. Géi fënnef Läffel Bouillon an eng Bratpfanne an, mat engem Deckel bedeckt, de Knuewel fir e puer Minutten simmeren.
Huelt de gekachte Poulet of a killt of. Huelt d'Somen erof a gitt de Pulp op e Geriicht. Gidd d'Halschent vun der Bouillon an eng aner Kasseroll, kacht a benotzt Nuddelen ze maachen.
Maacht Zwiebel an Nuddelen op d'Fleesch, gitt mat Zwiebeljus, sprëtzen mat gehackte Kraider.

Wa kee Poulet fonnt gëtt, ersetzt en duerch Int oder Kanéngchen. D'Resultat wäert kaum änneren.

Nëtzlech Informatiounen

Verdéiwen an d'Geschicht, et ass schwéier ze verstoen wou a wéini de Beshbarmak erfonnt gouf. Et ass nëmme bekannt datt Fleesch an Nuddelsuppe populär bei Leit ass, déi an Zentralasien liewen, an net eng eenzeg festlech Feier war ouni et.

INFORMATIOUN! Déi antike Vorfahren vun den Tataren, Kirgisesch a Kasachesch waren Nomaden, déi kee Besteck zur Verfügung haten, sou datt si Iessen mat hiren Hänn giess hunn. Den Numm vum Plat an der Iwwersetzung kléngt no "fënnef Fanger".

Virdru gouf eng Delikatesse aus Lämmchen, Kaméil oder Päerdsfleesch preparéiert. Traditionell gouf Fleesch vu Männer virbereet déi Véi geschluecht hunn, Läischte gebottert a se a grousse Kessel geluecht hunn. D'Nuddele ware vu Frae geknéit. Curly Nuddelen sinn e wichtegt Element vum Beshbarmak.

Hautdesdaags gëtt Beshbarmak aus verschiddene Fleeschzorten no enger riseger Zuel vu Rezepter gemaach. Déi klassesch Versioun erlaabt Iech op eng faszinéierend Rees an d'Vergaangenheet ze goen, wärend nei Zutaten en onvirstellbare Goût bréngen.

Send