Wéi lecker Mayonnaise doheem ze maachen
Moien léif Lieser! Fuert weider de kulinareschen Thema, ech soen Iech wéi Dir Mayonnaise doheem maacht. Ech mengen all Hausfra soll dës lecker Zooss doheem kache kënnen.
Nei Platen, Zoossen oder Zoppen, erschéngen als Resultat vun engem erfollegräichen Experiment vun engem virtuose Kach. True, e puer vun de Produkter déi haut populär sinn erschéngen an interessante Konditiounen. Dacks gouf dëst duerch allgemengt Bedierfnes erliichtert. Ënnert hinnen ass Mayonnaise.
Klassescht Rezept
Ech recommandéieren Mayonnaise an engem Glas virzebereeden an deem Dir se späichert.
- Ee 1 Stéck
- Geméisueleg 250 ml
- Moschter 1 TL
- Salz 5 g
- Esseg 9% 1 TL
Kalorien: 443kcal
Proteinen: 4,5 g
Fett: 35,5 g
Kuelenhydrater: 26 g
Pour Geméis Ueleg an engem Jar. An enger separater Schossel kombinéiert de Moschter, Salz an Esseg. Nom Mëschen kombinéiert d'Mëschung mat Botter an en Ee schloen.
Huelt e Mixer, gitt an e Glas, ënnen erof an ënnen a schalt op. No zéng Sekonne schalt d'Kichenapparater aus a kontrolléiert d'Konsistenz. Wann net, schloe d'Mëschung e bësse méi. Dat ass alles.
Sidd Dir d'Basis Rezept beherrscht, experimentéiert. Ännert den Aroma andeems Dir Kraider oder Gewierzer bäigefüügt. Wann Är Imaginatioun schlecht entwéckelt ass, liest den Artikel weider. Als nächst wäert ech Iddien deelen fir selwergemaachte Mayonnaise ze verbesseren.
Wéi een hausgemaachte Mayonnaise mat Additive mécht
Hausgemaachte Mayonnaise ass eng Alternativ zu der kaaft. Et ass méi gesond well et keng Konservativen enthält. Dir kënnt Kraider a Gewierzer der Zooss bäiginn. Mat der Hëllef vun Zousatzstoffer kritt eng aner Sauce, ënnerschiddlech am Geschmaach an Aroma.
- Schaarf Mayonnaise... Kombinéiert mat Gegrilltes. Füügt zwee Iessläffelen Chili Paste an en hausgemaachte Produkt bäi a réieren. Wann et ze schaarf fillt, halbéiert d'Quantitéit vun Chili Paste.
- Beetroot Mayonnaise... Et charakteriséiert sech duerch eng helle Faarf an ergänzt de Goût vu Kriibs a Bacalhau. 50 Gramm gekachten Rüben, sprangen de Räis a vermësche mat Mayonnaise. Dir kënnt e bësse Salz a Peffer derbäi.
- Basil Mayonnaise... Summerzooss, déi ech roden mat Ham, Rais, Mieresfriichten, Tintenfësch a Muschelen ze zerwéieren. Füügt e Läffel Basil Paste zesumme mat e puer gehackte Planzeblieder an den Dressing.
- Curry Mayonnaise... Eng universell Zooss, zaart oder schaarf. Probéiert et mat Rëndfleesch, Gromperen, Poulet oder Truthahn. Füügt e Scheff Currypaste op d'Mayonnaise derbäi.
- Meerrettich Mayonnaise... En Zousaz fir gebakene Réischteren. Den Dressing passt gutt mat Herring, Ham, geräucherte rosa Saumon an anere Fësch. Füügt e puer Iessläffel geriwwe Meerrettich op hausgemaachte Mayonnaise zesumme mat Salz a Peffer a réieren.
- Auster Mayonnaise... Füügt e puer Bounen an Austerszooss zu Ärem hausgemaachte Produkt derbäi. D'Resultat ass e Dressing mat engem wonnerschéinen Aroma a räichem Geschmaach, dee gutt mat Fësch Kebab oder Thon passt. Huelt e Läffel vun den opgezielt Zutaten.
- Spargelen Mayonnaise... Delikate Goût a passt gutt mat gefëmmtem Fësch oder Spargelen. Honnert Gramm gekachte Spargele fein hacken an an d'Zooss ginn. Huelt Salz a Peffer fir ze schmaachen.
- Mayonnaise mat Tomaten... Den Aroma vu sonneg gedréchenten Tomaten gëtt kombinéiert mat Nuddelen, Champignonen a Geessekéis. Füügt e Scheff getrockene Tomatenpaste an den hausgemaachten Dressing derbäi.
- Sellerie Mayonnaise... Ergänzt Poulet, Kanéngchen, Rëndfleesch, gebakene Saumon oder Ham. Kacht d'Wurzel vun der Planz an der Quantitéit vun honnert Gramm, fein reiben a mat Mayonnaise vermëschen.
- Moschter Mayonnaise... Granuläre Moschter gëtt och als Zousaz benotzt. Et harmoniséiert mat Avocado, Poulet, Sellerie oder gebakene Kéis. Füügt nëmmen zwou Läffel Moschter an d'Zooss a réieren.
Wéi Dir gesitt, war et net iwwer d'Zousazstoffer a Fëller, déi vun Hiersteller benotzt goufen. All dës Zutaten sinn natierlech a sécher fir d'Gesondheet wann se korrekt konsuméiert a benotzt ginn.
Video Virbereedung
Setzt dës Iddien an der Praxis. Vläicht wäerten onofhängeg Iddien erschéngen. Loosst se an de Kommentaren, ech wäert mech vertraut maachen. Kachen encouragéiert d'Deele vun Erfahrungen, wat gutt ass.
Hëllefräich Tipps virum Kachen
Wann Dir Mayonnaise doheem maache wëllt mat gekaaften Eeër, kritt Dir eng liicht Zooss. Wann Dir eng kleng Quantitéit Kurkuma bäigefüügt hëlleft dëst ze fixéieren. D'Haaptsaach ass et net ze iwwerdreiwen.
Fir hausgemaachte Mayonnaise, Olivenueleg oder raffinéiert Sonnenblummenueleg gëeegent. Füügt e bësse Salz, an Zocker - guidéiert vum Geschmaach. Mat der Hëllef vun Zitrounejus, sauer de Dressing, an de Moschter wäert de Goût schaarf maachen.
Wann Dir kee Mixer hutt a mat der Hand dréckt, gitt sécher datt d'Temperatur vun den Zutaten déiselwecht ass. Dës Technik beschleunegt d'Kachen. De Betrag vun Zutaten ass ongeféier. Wann Dir méi Eeër bäifügt, kritt Dir eng méi schmaacht a méi räich Sauce.
Wat ass den Ënnerscheed tëscht hausgemaachte Mayonnaise a Store
Hausgemaachte Mayonnaise ënnerscheet sech vu Magazin, déi an de Butteker kaaft gëtt, well et keng kënschtlech Zousätz, Mëllech a Waasser enthält. Dat klassescht Rezept dat ech gedeelt hunn ass originell a konsequent mam Rezept dat vu franséische Käch am 18. Joerhonnert benotzt gouf.
Hausgemaachte Mayonnaise ass einfach ze preparéieren. Säin industriellen Homolog passt net mat sengem Goût. Zousätzlech verwinnt déi hausgemaachte Zooss d'Iessen net an ass sécher fir Är Gesondheet. Et ass een Nodeel - d'Haltbarkeet ass eng Woch.
E Butteksprodukt ass en zweifelhafte Genoss. Schéin Verpackung mat Oliven a gëllene Yolks ass e schlaue Köder dat oft funktionnéiert. No der Iwwerpréiwung vun der Zesummesetzung vun engem Geschäftsprodukt, stellt sech eraus datt zousätzlech zu Konservativen a Aromaen et Verdickungsmëttel, Stabilisateuren an aner Substanze sinn déi d'Haltbarkeet verlängeren.
Wann Dir Zweifel hutt iwwer d'Gefore vu kaaft Mayonnaise, probéiert d'Toilette domat ze botzen. Ech kann Iech versécheren datt d'Resultat net méi schlëmm ass wéi e Botzmëttel.
Hausgemaachte Mayonnaise ass eng aner Saach. Den Dressing gëtt aus natierlechen Zutaten preparéiert, méi schmaacht a méi sécher wéi säi Produktiounsgéigeniwwer. Et brauch einfach Iesse an e puer Minutten fir d'Zooss ze maachen. D'Resultat ass eng cremeg, aromatesch Zooss ouni ätherescht Ueleger, Gelatine, synthetesch Stärken a Sojaproteine.
Firwat Mayonnaise selwer maachen?
Vill kulinaresch Spezialiste bezweifelen d'Notwendegkeet Mayonnaise doheem ze preparéieren, well se an all Geschäft verkaaft gëtt. An d'Sortiment an de Supermarchéen ass enorm. Et gi Grënn dofir. Als éischt weess jiddereen datt d'Fabrikanten dacks sënnegen andeems se Zousätz an hir Produkter abannen. Probéiert e Produkt um Comptoir ze fannen dat keng schiedlech Konservéierungsmëttel a Faarwen enthält.
E Frënd vu mir, deen an enger Mayonnaise-Planz schafft huet ni d'Produkter vun der Firma benotzt. Elo huet se de kaaften Analog komplett opginn, ersat duerch en Heem. Wéi se hir Geschicht gedeelt huet, hat ech och e Wonsch selwergemaach Iessen ze maachen.
Dir kënnt Mayonnaise doheem nëmme mat engem Mixer oder Mixer maachen. Ech hunn e puer Mol mat der Hand gekacht, awer kee gutt Resultat erreecht. De Goût hänkt vun der Quantitéit Moschter an Esseg of. Wann Dir méi wéi ee vun den Zutaten bäifügt, ierft d'Dressing de Geroch. Och wann Dir déi éischte Kéier net kache kënnt, sidd net opgeregt, reduzéiert oder erhéicht de Betrag Moschter oder Esseg.
Ufanks war ech der Meenung datt d'Densitéit vun der Gréisst vum Ee hänkt, awer mat der Zäit hunn ech iwwerzeegt datt dësen Zutat d'Dicht net beaflosst.
Et gi selwergemaachte Mayonnaise Rezepter déi 3 Prozent Esseg benotzen. Praxis huet gewisen datt eng flësseg Sauce aus sou engem Esseg Essenz kritt. Ech empfeelen den Esseg net ze verdënnen.
D'Geschicht vun der Mayonnaise
No der offizieller Versioun huet d'Geschicht vun der Mayonnaise am Joer 1757 ugefaang. An deene schwéieren Zäiten hunn d'Briten déi franséisch Stad Mahon belagert. D'Awunner vun der Stad hunn hir Bescht gemaach fir den Ugrëff vum Feind ze stoppen an d'Stadmauere stur restauréiert.
Fir d'Konstruktioun a Reparatur vu Maueren a Festungen, goufen Eewäiss als verbindlech Léisung benotzt. An esou Bedingungen hu sech d'Gieler a risege Quantitéiten ugesammelt. D'Fransousen hunn se ewechgehäit wéi se sech verschlechtert hunn.
Den Herzog vu Richelieu, deen d'franséisch Verteidegungskräfte befaasst huet, huet no senger eegener Kichen gehofft, déi an der belagerter Stad keng Plaz hat. Zum Schluss huet den Herzog de Kach bestallt mat enger Zooss op Basis vun den Eegelen ze kommen. Et huet de kulinaresche Spezialist e puer Deeg gedauert fir de Problem ze léisen, duerno huet hien dem Herzog eng Zooss ugebueden, déi Esseg, Eegiel, Moschter an Provencal Ueleg enthält. D'Fransousen hunn d'Dressing appréciéiert, déi de Kach Mahon Zooss oder Mayonnaise genannt huet.
Mayonnaise gëtt séier an einfach preparéiert, awer dëst verhënnert net datt et schmackhaft ass a sech ëm Är Gesondheet këmmert. Ech wënschen Iech Vill Gléck an Ärem kulinaresche Geschäft a bis geschwënn!