Oliven an Oliven - wat ass den Ënnerscheed
Oliven a schwaarz Oliven wuessen op engem Bam deen europäesch Oliv genannt gëtt. Am Artikel wäerte mir erausfannen wat den Ënnerscheed tëscht Oliven an Oliven ass, wat sinn hir Virdeeler a schueden dem Kierper, mir soen Iech wou se wuessen a wéi se wuessen.
Den Numm "Oliven" gëtt exklusiv a Russland benotzt, an anere Länner gi se "Oliven" genannt.
Oliva ass eng vun de populärsten a beléifsten Beem an hirer Heemecht. Geméiss Legenden symboliséiert et déi magesch Verbindung vun der Äerd mam Himmel, dofir gouf se zënter antik Zäiten geéiert. Am antike Griicheland goufen d'Gewënner vun den Olympesche Spiller mat Olivkränz ausgezeechent. Et war aus Griicheland datt Oliven an Oliven ugefaang hunn sech duerch d'Welt ze verbreeden. Lues a lues hunn Olivebeem Amerika an Afrika eruewert, an d'Uebst goufen op all Kontinenter exportéiert.
Haut verkierpert e schéine Bam mat Blieder wéi Sëlwer Wäisheet an Adel. Den Olivebam hëlt och eng besonnesch Plaz an der Relioun, als Symbol vun der Wiedergebuert. Eng Olivenzweig gouf vun enger Dauf an den Noah senger Ark bruecht, déi d'Enn vun der Iwwerschwemmung ugekënnegt huet, an d'Méiglechkeet zréck an dréchent Land ze kommen.
D'Uebst vum Olivebam an d'Ueleg vun hinnen ginn och fir Iessen benotzt. Et gi gesalzt an ueleg Varietéit vun Oliven, de Prozentsaz vun Ueleg an deem 80% erreecht.
Wéi ënnerscheet sech Oliven vun Oliven
A Russland gëtt de Begrëff "Oliven" benotzt fir d'Uebst vum gréngen Olivebam ze bezeechnen, déi schwaarz Friichte vum selwechte Bam ginn "Oliven" genannt.
E puer Gourmeten gleewen datt dëst Uebst vu verschiddene Beem sinn, anerer datt hiren Ënnerscheed duerch verschidde Grad vu Reife ass. Béid Oliven an Oliven wuessen um selwechte Bam - den europäeschen Oliven, an ënnerscheede sech nëmmen am Grad vun der Reifung.
Nëmme gréng Oliven si passend fir d'Konservatioun. Reife schwaarz Uebst gi fir d'Veraarbechtung benotzt. Ueleg gëtt vun hinnen gemaach. Déi schwaarz oder gréng Faarf vu Konserven ass wéinst der Technologie déi an der Produktioun benotzt gëtt. Verschidde Produzenten ënnerscheede sech net an der technologescher Veraarbechtung an de Produktiounsstufen am Allgemengen, awer et kënnen e puer Subtletien tëscht hinnen sinn.
Gréng Uebst gi vu Beem handgepléckt an a speziell Kuerf geluecht. Fir reife Friichten ze sammelen, gi fein Netzer ënner all Bam geluecht. D'Beeren ginn an hinnen geduscht, da gi se a Gréisst gedeelt. Dëse Schrëtt gëtt Kalibrierung genannt. Duerno, fir de spezifesche bittere Geschmaach ze entfernen, ginn d'Oliven a Bulkfässer an enger Léisung baséiert op ätzendem Soda.
D'Uebst, déi mir schwaarz kafen, ginn a speziell Behälter geluecht, an déi Sauerstoff geliwwert gëtt, an den Oxidatiounsprozess fënnt statt. Oliven gi siwe bis zéng Deeg oxidéiert, duerno gi se schwaarz a mëll, a kréien de bekannte schaarfe Geschmaach.
Et gëtt keen Oxidatiounsschrëtt an de gréngen Oliven Konservatiounstechnologie. No der Veraarbechtung sinn d'Oliven a Salzlake konservéiert. Hei kënne Produzente kreativ ginn andeems se Gewierzer an aner Zutaten an d'Salzlake bäifügen, fir en Ënnerschrëft Aroma ze kreéieren.
Video Informatioun
D'Lagerung vum Produkt fënnt a grousse Plastikstanks statt, déi matenee verbonne sinn an ënnerierdesch plazéiert sinn. D'Kapazitéit vun esou engem Barrel ass ongeféier 10 Tonnen. Wann d'Zäit fir déi nächst Schrëtt kënnt (pitting, packen), ginn d'Oliven aus de Fässer gepompelt mat speziellen Pumpen.
Virdeeler a Schied un de Kierper
D'Ernärung vum Mëttelmierraum ka sech net virstellen ouni Oliven an Olivenueleg, déi als déi gesondst ugesi ginn. Geméiss den Traditioune vun de mediterranen Vëlker stierft den Olivebam net, sou datt déi, déi hir Friichte gär hunn, duerch exzellent Gesondheet an Energie charakteriséiert sinn.
- D'Kompositioun vun Oliven enthält iwwer honnert verschidde Substanzen. D'Eegeschafte vun e puer vun hinne sinn nach net emol studéiert.
- Berries sinn e wonnerschéine profylaktescht Heelmëttel fir Krankheeten aus Bluttgefässer, Liewer, Magen, Häerz.
- Och d'Schanken vun den Oliven gi fir Liewensmëttel benotzt, déi perfekt beim Verdauungsprozess verdaut ginn.
- Besonnesch Virdeel fir de Kierper ass e Set vun dräi Arten vu phenolesche Substanzen: Lignaner, einfach Phenolen, Secoiridoiden.
- Oliven sinn e Lagerhaus vun nëtzlechen Substanzen wéi Oleocanthal - entzündungshemmend a Schmerzliichter.
Berries enthalen monounsaturéiert Fette a Vitamin E, wat de Cholesterin erofsetze kann an d'Bluttgefässer vun Atherosklerosis, Squalene schützen, wat e präventiven Effekt géint d'Entwécklung vun Hautkriibs, Oleinsäure huet, wat d'Entwécklung vu Broschtkriibs verhënnert.
Wou wuesse Oliven an Oliven a wéi wuessen se
Wat ass den Olivebam sou beléift vu Gourmeten? Den Stamm vun engem Olivebam kann sech wesentlech an der Breet ausbreeden, wärend seng Héicht selten méi wéi 1 Meter erreecht. Wann Dir keng korrekt Betreiung fir de Bam bitt, ganz séier gëtt en an e Busch a stierft duerch e Manktem u Liicht un der Basis.
Oliv ass eng méijähreg Planz déi sech ka reproduzéieren a sech erneieren. D'Wuerzele vum Bam ginn 80 cm déif. Den Olivebam kann an dréie Konditioune iwwerliewen a kann bis zu 10 ° Frost bestoen.
Haut wiisst den europäeschen Oliven am ganze Mëttelmierraum. Et ass sou populär datt et sech an Nord- a Südamerika, Klengasien, Indien, Australien, Nordostafrika an Ostasien verbreet huet.
Spuenien gëtt als Leader an der Versuergung vun Oliven unerkannt, wou bis zu 80% vun all Dësch Oliven vun der Andalusien Regioun geliwwert ginn. Den Undeel vu senge Versuergungen um Weltmaart erreecht 50%, dofir sinn déi meescht vun den Oliven an Oliven, déi op russesche Konter presentéiert ginn, aus Spuenien bruecht. Oliven wuessen net a Russland, awer et wäert net schwéier sinn se an de Geschäfter ze fannen.
Populär Varietéiten
Insgesamt sinn et iwwer 400 Varietë vu griicheschen Oliven. Typesch sinn d'Varietéitennimm fir Oliven ofgeleet vun der Plaz wou se wuessen. Ofhängeg vum Zweck vum Gebrauch sinn Oliven an dräi Gruppen opgedeelt:
- Kantinnen, als Ganzes giess a fir Konserven geduecht. Varietéë vun Halkidiki, Conservolia, Amfisa, Kalamon (Kalamata), Frumbolia.
- Ueleger benotzt bei der Produktioun vun Ueleg. Dëst ass eng bekannte Varietéit vu Koroneiki an anerer.
- Kombinéiert oder Konserven Ueleg Some. Dëst beinhalt d'Manaki Varietéit.
Oliven sinn en ongewéinleche Produkt, si si schmackhaft a gesond. Puer Planze kënne sech mat Oliven vergläichen wat d'Quantitéit u Vitaminnen, Spuerelementer a Ballaststoffer ugeet. Wann Dir eemol an hire Goût verléift sidd, bleift Dir fir ëmmer hire Fan.