Technologie a Subtletien vun der Extraktioun vum Zocker aus Zockerrüben an der Produktioun an doheem

Send

Zocker ass ee vun de populäerste Liewensmëttel um Planéit. Et gëtt op verschidde Weeër ofgebaut a vu verschiddenen Aarte vu Rohmaterialien.

Den Artikel diskutéiert am Detail wéi eng Varietéit vu Geméis fir d'Zockerproduktioun benotzt ginn, wat d'Technologie ass fir Zocker aus Zockerrüben ze produzéieren, a wéi vill Produkt kann aus enger Tonne séiss Geméis kritt ginn. Den Artikel gëtt och Instruktioune fir Zocker doheem ze maachen.

Aus wéi engem Geméis besteet en?

Fir Zocker ze kréien, ginn Zockerrübenzorten benotzt. Si sinn am meeschte verbreet an europäesche Länner wéinst dem passenden temperéierten Klima. Zousätzlech sinn d'Türkei an Ägypten haut grouss Zouliwwerer vun Zockerrüben.

Fir d'Produktioun vum Zocker gi just verschidde Varietéiten vu Rüben benotzt, well se den héchsten Saccharosegehalt hunn - bis zu 20% vun der Gesamtkompositioun vun der Wuerzelkultur.

D'Zorten ënnerscheeden sech no Rendement an Zockergehalt. Et ginn dräi Arte vu Wuerzelkulturen:

Ernte... Varietéiten vun dësem Typ enthalen ongeféier 16% Saccharose a gi vun der héchster Rendement ënnerscheet.
Harvest-zuckereg... Dës Zort Rüben huet en héijen Zockergehalt (ongeféier 18%), awer ass manner produktiv.
Zocker... Déi meescht Zocker enthaltend Varietéit bréngen awer déi mannst Rendement.

Déi meescht populär a beléifte Varietéit sinn:

Varietéit "Béimen"... Säin relativ héijen Zockergehalt a gutt Ausbezuelen hunn dës Varietéit zum Kinnek vu senge Bridder gemaach. D'Duerchschnëttsgewiicht vun all eenzelne Rootkultur ass 2 kg, an d'Zäit vum Séien bis zur Ernte wäert duerchschnëttlech 2,5 Méint sinn.
Varietéit "Bona"... Dëse Vertrieder ënnerscheet sech duerch seng Unpretentiousness, Dréchentoleranz a kleng Rootkulturen. Wéinst senger moderéierter Gréisst (ongeféier 300g pro Rootkultur) ass d'Varietéit méi einfach ze recoltéieren an ass net nëmme fir industriell, awer och fir privat Zucht a Kultivatioun.
Varietéit "Bigben"... Däitsch Züchter hunn probéiert dës héichzuelend Varietéit z'entwéckelen, déi ënner anerem en héijen Niveau Zocker an der Zesummesetzung aus dem Geméis kritt.

Wéi eng Ausrüstung gëtt benotzt fir an der Produktioun ze kréien?

Am Produktiounszyklus ass déi folgend Ausrüstung erfuerderlech fir Zocker aus Rootkulturen ze kréien:

Scheif Waasserscheider.
Drum beet washer.
Lift fir Beets op déi nächst Etappe vun der Veraarbechtung ze verleeën.
Förderband mat elektromagnéitesche Separator.
Libra.
Stockage Bunker.
Beetschneider. Si kënne vun dräi Typen sinn:
- Zentrifugal;
- Scheif;
- Trommel.
Schrauwen geneigt Diffusiounsapparat.

Technologie: wéi gëtt et produzéiert?

De Beetbaséierten Zockerproduktiounsprozess besteet aus verschiddene Produktiounsschrëtt. Loosst eis se méi detailléiert ënnen kucken.

Rengegung vu Rootkulturen aus Gëftstoffer, Brochstécker... Fir datt d'Äerd, Sand, Rübenfragmenter net mat der weiderer Veraarbechtung stéieren, musse se an der Ufanksstuf entsuergt ginn.
Wäschen... Dofir ginn Trommelapparater benotzt, déi et erlaben de Rohmaterial grëndlech ze botzen an op déi nächst Manipulatioune virzebereeden. Déi meescht Oft gëtt gewäsch an zwou Etappen. Wann et erëm gewäsch gëtt, ginn d'Rüben mat enger Chlorléisung fir Desinfektioun behandelt. Duerno passéiert en duerch en elektromagnetesche Separator, deen onnéideg Ferro-Gëftstoffer läscht.
Gewiicht... Nodeems d'Rohmaterial gereinegt a preparéiert ginn ass, ass et néideg hir initial Betrag ze bestëmmen.
Scheiwen... Op dëser Etapp ginn d'Rüben a feine Chips zerdréckt mat Rübschneider. In der Regel läit d'Gréisst vu fäerdege Chips tëscht 0,5 an 1,5 mm. D'Breet ka bis zu 5mm sinn.
Gewiicht... Et ass wichteg dat entsti Wierkstéck nei ze weien an d'Offallverhältnis an enger bestëmmter Partie Rohmaterial ze kréien.
Spannen... Déi doraus resultéierend Spuer ginn duerch e Schraufendiffusiounsapparat geleet fir Jus ze kréien.
Jusebotz... Et gëtt geläscht vu Rübe Kuch.
Siropvirbereedung... Da gëtt de Jus verdampft, verdickt an de gewënschten Zoustand.
Sirop ofkachen, Flëssegkeet ofkachen... Duerno ginn Zockerkristalle kritt, wat d'Zil vum ganze Prozess sinn.
Drëschenen a Bleechen... Op dëser Etapp gëtt Zocker an déi üblech Form vun engem wäisse fräie Floss Produkt bruecht.
Verpakung, Verpakung... De leschte Schrëtt fir de Prozess ze maachen fir Rübenzocker ze maachen.

Wéi vill Produkt gëtt aus 1 Tonne Geméis extrahéiert?

D'Massausbezuelung vum fäerdege Produkt aus 1 Tonne Rüben hänkt vu verschiddene Faktoren of:

Raw Material Grad.
D'Qualitéit an d'Reife vu Rootkulturen.
Equipement Zoustand.

Dir kënnt ausrechnen wéi vill Zocker aus 1 Tonne Geméis kritt gëtt, an am Duerchschnëtt vun 1 Tonne Zockerrüben, kënnt Dir ongeféier 40% Zocker a flëssegen Zoustand kréien an 10-15% granuléiert Zocker.

Schrëtt fir Schrëtt Instruktiounen: wéi kritt een et doheem?

Beetzocker kann een och doheem kréien. Fir dëst ze maachen, musst Dir déi néideg Ausrüstung virbereeden, d'Technologie befollegen an e bësse Gedold weisen.

Inventaire

Fir Zocker aus Wuerzelgeméis doheem ze kréien, braucht Dir:

Plack... Jiddereen deen Dir normalerweis doheem beim Kachen benotzt maacht.
Uewen... Am léifsten elektresch, mat enger gläicher Verdeelung vun der Temperatur dobannen.
Pan... Wielt de Volume ofhängeg vun der Quantitéit vu Rohmaterial.
Dréckt... Et kann e passenden schwéieren Objet sinn oder e Reservoir mat Waasser gefëllt.
Breet Kapazitéit... D'Héicht vun de Säiten ass net méi wéi 15 cm gebraucht. Et ass am bequemsten e Baseng oder eng niddereg Stewpann ze benotzen.

Kachprozess: wéi et geet?

Bedenkt schwéier Zocker a flëssege Sirop ze kréien.

Zolitt

Spült Äert gewielt Wuerzelgeméis grëndlech mat waarmem Waasser a schielt.
An dënn Scheiwen schneiden. Dëst kann mat engem speziellen Schneider, Feinschneider, Geméis Schielen gemaach ginn, oder einfach mat engem schaarfen, bequemen Messer.
D'Bett mat Pabeierdicher dréchnen.
Plaz an Äerdgeschir a gitt an den Uewen. D'Temperatur sollt net méi héich wéi 160 Grad sinn. Bake bis mëll.
Setzt e Bakblech an enger gläicher Schicht a leet an den Uewen. Op dëser Etapp braucht Dir d'Bett net ze dréchen. Dir kënnt en Dehydrator dofir benotzen, wann et verfügbar ass.
Cool déi entsteet Rübenchips.
Grind a Miel mat engem Mixer, Kaffemüller oder Mixer. Wann de Schleifen ongerecht ass, kënnt Dir duerch e feine Sift sift an d'Prozedur erëm widderhuelen.

Wichteg! Kuckt virsiichteg sou datt d'Rüben net verbrennen.

Wéi gëtt flëssege Sirop gemaach?

Fir Sirop ze kréien, mussen d'Bett och grëndlech gespullt ginn, awer net geschielt ginn.
An enger Kasseroll, bréngt Waasser zum Kachen, gitt eist Wuerzelgeméis dran. Kuk d'Bett bis se mëll sinn, ongeféier 1-1,5 Stonnen.
Kuckt d'Quantitéit u Waasser. Während dem Kachprozess wäert d'Flëssegkeet verdampelen, awer eis Rüben musse komplett bedeckt sinn.
Cool, schielen.
An dënn Scheiwen schneiden. Dëst kann an der selwechter Aart gemaach ginn wéi an der viregter Method.
Da schneiden déi entstinn Blanks an dënn Bänner. Wéckel an natierlechem Stoff oder Gaze.
Plaz ënner enger Press, loosst 30-40 Minutte fir iwwerschësseg Flëssegkeet ofläschen.
Duerno kachen déi scho gedréchent Rüben erëm an enger grousser Quantitéit Waasser (Verhältnis 2: 1) fir 30-40 Minutten.
Dréit d'Flëssegkeet nom Kachen op dee mir no der Press kruten.
Widderhuelen Schrëtt 5 a 6.
D'Flëssegkeet déi mir no dëse Manipulatioune kruten, gëtt an eng Kasseroll gegoss an op 70-80 Grad erhëtzt. Bréngt net ze kachen.
Sech duerch e feine Sift oder Kéisduch.
Iwwerflësseg Fiichtegkeet ofkachen op niddler Hëtzt bis d'Mass verdickt.
Eisen Zockerrottesirop ass prett.

Op Wonsch kënnt Dir déi doraus resultéierend Mass ofkillen, afréieren an an de Sand molen.

Zocker vu Beets kréien ass en interessante Prozess a wéi Dir gesitt, kënnt Dir et doheem widderhuelen. Besonnesch wann Dir natierlech Produkter léiwer hutt an d'Ernärung vun Iech an Äre Léifsten kuckt.

Video iwwer den technologesche Prozess vun der Zockerproduktioun:

Send