Schwäin am Uewen gebak - déi lecker Schrëtt fir Schrëtt Rezepter

Send

Pan-frittéiert Platen sinn net ëmmer gesond, sou datt dëse Prozess dacks duerch Baken am Schäffchen ersat gëtt. D'Bakentechnologie ass zënter der Antikitéit bekannt. Antike Käch hunn Burdockblieder benotzt fir Fleesch ze baken - si hunn et an Burdock gewéckelt an an d'Asche geluecht oder op e Spiiss gesat.

Haut ass alles méi einfach, well jiddereen huet Uewen. Et gi vill Bakrezepter. An dësem Artikel hunn ech déi populär Rezepter gesammelt fir Schwéngefleesch am Schäffchen doheem ze broden.

Virbereedung fir ze kachen

Fir richteg a schmaacht gekachten Fleesch am Uewen ze kachen, sollt Dir virsiichteg virbereeden:

Entscheed iwwer d'Zort an d'Qualitéit vum Schweinefleesch.
Fannt bequem Platen.
Master den technologesche Prozess, abegraff: d'Wiel vun Zutaten, Temperaturbedingungen, Kachzäit.

Fleeschauswiel

Fir Réischteren gëtt Schwäin aus de mëllen Deeler vun der Kadaver ausgewielt. D'Stécker sollten bulk sinn, net flaach. Si sollten net vill intern Fett enthalen. Fillet vun enger Ham ass perfekt. Et ass besser Speck Schweinefleesch ze wielen - et huet mager an zaart Fleesch mat enger dënnter Schicht vu rosa Speck.

Wiel vu Platen

Fir ze baken ass et recommandéiert Panne mat gudder Wärmeleedung an eenheetlechen Heizung ze wielen. Gossbecher mat enger non-stick Beschichtung oder anere schwéiere Platen mat engem décke Buedem an de Säiten 3-5 cm héich si passend.D'Gréisst vun de Platen gëtt ausgewielt op Basis vun der Quantitéit Fleesch. Wann et ze kleng ass, leeft de kochende Jus. Wann et grouss ass, kann de Jus ausbrennen.

Schwäin Virbereedung

D'Schweinefleesch gëtt virum Gebrauch gewäsch, da mat engem Pabeierduch gedréchent. Da gëtt se mat Gewierzer verschafft. E puer Rezepter involvéieren pickelen, awer dat ass eng Fro vum Geschmaach.

Temperatur a Kachzäit

Fir eng Kachentemperatur ze wielen, decidéiert um Schlussresultat: Schwéngefleesch mat oder ouni knusprech Krust. Dëst wäert de Bakmodus bestëmmen: Héichtemperatur mat kuerzer Zäit oder Tieftemperatur mat laanger Zäit.

Klassescht Schwéngefleesch mat ganz Stécker a Folie

Geméiss dësem Rezept ass d'Schweinefleesch weder fetteg nach dréchen, an de Moschter gëtt en eenzegaartegen Aroma.

Schwäin Schëller 800 g
granuläre Moschter 2 st. l.
ghee 2 st l.
Mëschung aus Peffer 1 st. l.
gemuelte Paprika 1 TL
Muskat 1 TL
Salz ½ TL.
gemuelene Ingwer ½ TL.
Koriander ½ TL
marjoram ½ TL
Chili Peffer ½ TL.

Kalorien: 258 kcal

Protein: 16 g

Fett: 21,7 g

Kuelenhydrater: 1 g

Fleesch wäschen an dréchnen.
Bereet a réiert d'Gewierzer.
Reiben d'Schweinefleeschstécker mat Gewierzer a Moschter. Plaz an engem Container, bedeckt mat engem Deckel, am Frigo fir 3-4 Stonnen.
Fritt d'Schweinefleesch op béide Säiten a geschmëlzene Botter bei héijer Hëtzt bis se gëllen brong sinn.
Wéck d'Fleesch a Folie. Déi glänzend Säit vun der Folie soll no bannen ausgesi sinn. D'Folie gëtt enk gewéckelt, a verschiddene Schichten, sou datt de Jus net ausfléisst. Loosst ongeféier 5 cm fräie Raum am ieweschten Deel fir d'Loftakkumulatioun.
Maacht d'Schweinefleesch an en Uewen, deen op 180 ° C virgehëtzt ass. 1,5 Stonnen baken.
Nom Baken, huelt d'Folie net ewech, awer entfalt se a Form vun enger Blummen, a gitt 5-10 Minutten ënner dem Grill. Wann et kee Grill am Schäffche gëtt, dréit d'Hëtzt op maximal an hält d'Fleesch bis gëllen brong.
Nom Gegrills, schreift d'Schweinefleesch erëm a Folie a léisst 10-15 Minutten aus dem Schäffchen.

Dat leckerst Schweinefleesch an der Hülse

Kachen an der Hülse gläicht d'Technologie vum Backen an der Folie.

Zutaten:

Lende - 800 Gramm;
3 Teelöffel Moschter;
1 Teelöffel gemuelte schwaarze Peffer, Hunneg, Thymian;
2 Teelöffel Salz a Sojasauce;
3 Zoppeläffel Geméisueleg;
0,3 Kaffisläffel waarm Paprika.

Wéi kacht:

Mix all d'Gewierzer.
Spull d'Schweinefleesch, trocken, an en Akkordeon geschnidden. Scheifdicke 1,5-2 cm.
Bedeckt all Stéck gutt mat der Gewierzmëschung.
Maacht d'Fleesch an eng Réischterhülse a wéckelt.
Transfert d'Hand an e Container a gitt an de Frigo fir 12-15 Stonnen ze marinéieren.
Duerno an engem Uewen 1 Stonn virgehëtzten op 200 ° C baken.
D'Geriicht kann zerwéiert ginn.

Wéi een d'Schweinefleesch an der Mayonnaise a Moschter baken

Zutaten:

Schweinefleesch - 1 kg;
Mayonnaise - 200 g;
Moschter - 1 st l.;
Salz, Peffer, Gewierzer - fir ze schmaachen.

Virbereedung:

D'Fleesch gëtt gewäsch, gedréchent an an dënn Stécker geschnidden, déi all mat engem Hummer ofgeschloe ginn fir d'Hardheet ze reduzéieren.
Fir d'Schwäin en agreabele Goût a ruddeg Faarf ze ginn, gëtt all geschloe Stéck mat Moschter verschafft, bestroft mat Gewierzer, Salz a Peffer fir ze schmaachen.
An enger Bratpfanne mat Mayonnaise geschmiert, gëtt Fleesch an eng dichteg Schicht geluecht an erëm uewen mat Dressing gegoss.
D'Pan gëtt an en Uewen op 180 ° C geluecht a fir 1 Stonn gebak.

Wéi maachen ech Schweinefleesch

Fir ze kachen ass de Bauchdeel, eng breet awer net déck Schicht, passend. Ier Dir eng Rolle bilden, e Sträifen Fleesch gutt ofschloen. Fir ze verhënneren datt d'Roll zerfall ass, gëtt se enk mat Seel gebonnen.

Zutaten:

1 Kilo Schweinefleeschperitoneum;
7 Knuewelekszéiwen;
4 El. Esslöffel Sonnenblumenueleg;
2 El. Läffel vu Sojasauce;
schwaarze Pfeffer, Gewierzer fir Fleesch, Salz - fir ze schmaachen.

Virbereedung:

D'Fleesch gëtt gewäsch a gedréchent.
D'Zooss gëtt an engem getrennten Behälter preparéiert - all Gewierzer gi mat Sonnenblummenueleg gemëscht.
De futtisse Peritoneum gëtt mat Zooss verschmiert. Als éischt op enger Säit, an dann, an eng Rolle gewéckelt, op der anerer.
Déi gerullte Rull ass gebonnen.

Weider Handlungen sinn net anescht wéi d'Operatiounen déi am Rezept fir Schweinefleesch an enger Hülse beschriwwe sinn.

Video Rezept

Kalorie Inhalt vu gebakene Schweinefleesch no verschiddene Rezepter

Schweinefleesch gëtt als en héichkalorescht Iessen ugesinn. Den Energiewäert vu frëschem Fleesch variéiert ofhängeg vum Deel vum Kadaver: Schëllerblad, Lende, Broscht. Vun dëser Lëscht huet d'Lend déi ënnescht Kalorie Inhalt, déi 180 kcal pro 100 Gramm huet. D'Brust huet den héchsten Energiewäert - ongeféier 550 kcal. Den duerchschnëttleche Kaloriegehalt vun 100 Gramm gebakentem Schwéngefleesch bleift bannent 360 kcal.

Nëtzlech Tipps

De Braten Schweinefleesch Aroma hänkt vun der Réischtertemperatur of. Et gëtt ugeroden en zousätzlechen externen Thermometer ze benotzen, dee méi genau Daten gëtt.
Maacht d'Fleesch nëmmen an en Uewen, deen op déi néideg Temperatur virgehëtzt ass.
Wann Zeeche vu Brennen beim Baken ze gesinn sinn, bedeckt d'Schweinefleesch mat enger Folie.

Bakéiert Fleesch gëtt dacks an der mënschlecher Ernärung abegraff. Wéi och ëmmer, Ernärungswëssenschaftler, baséiert op wëssenschaftleche Beweiser, hunn Regele fir säi Gebrauch entwéckelt:

Et gëtt recommandéiert Fleeschprodukter 2-3 mol an der wöchentlecher Diät opzehuelen. De Rescht vun den Deeg si Fësch a Geméis.
Et ass besser net Schwéngefleesch ze kachen, awer Gefligel, Kallef oder Kanéngchenfleesch.
Et ass besser net ze baken, awer d'Fleesch ze kachen.

Send