Salz, kachen, ubroden an dréche Champignonen

Send

Wéi Dir wësst, hu vill Leit einfach Pilze gär. Besicht Restauranten a Caféen, si bestelle bereet Champignon Platen a genéissen hiren erstaunleche Goût. Wéi och ëmmer, wann dëst Bëschprodukt réi an der Heemkichen fonnt gëtt, stellt sech d'Fro - wat maache mat de Champignonen nom Picking?

Gitt net iwwerrascht datt net all Famill eng Persoun huet déi a senger Fräizäit an de Bësch op der Sich no Champignone geet. Dofir musst Dir keng Champignonen doheem kachen.

Ech probéieren d'Situatioun z'änneren andeems ech meng Erfahrung deelen. Nodeems ech mäin Artikel gelies hunn, kënnt Dir alles mat Pilze maachen, kachen, ubroden, Salz a souguer dréchen. Ech wäert oppassen op d'Sammelen an d'Botzen. Am Allgemengen soll den Artikel ganz interessant an informativ ginn.

Wéi Pilze salzen

Den Hierscht kënnt sou lues un. Dëst bedeit datt geschwënn verschidde Pilzgeriichter op den Dëscher erschéngen. Wärend déi eng hire Goût genéissen, anerer sinn amgaang ze preparéieren.

Champignonen ginn op verschidde Weeër gesalzt. Déi meescht Oft, Kantarellen, Mëllech Champignonen, Champignonen, Boletus gi gesalzt. Onofhängeg vun der Varietéit, kënnt Dir sécher eng Salztechnologie benotzen. D'Resultat ass e Produkt mat wéinege Kalorien.

Training... Et gëtt empfielt nëmme jonk, onbeschiedegt ouni Wuerm ze benotzen. Si ginn sortéiert, gewäsch a gebotzt. Grouss sinn zerdréckt.

Loosst... Ier e puer Varietéiten gesalzt gëtt eng Prozedur fir ze drénken. Als Resultat verléisst d'Batterkeet se. Soaked Mëllech Champignonen, Volnushki an anerer mat engem bittere Geschmaach. Et ass recommandéiert an engem coole Raum ze drénken, periodesch d'Waasser z'änneren.

Kal Salz

D'Technologie gëtt op Champignonen, Mëllechpilzen, Volushki a Russula applizéiert. Ier Dir Mëllech Champignonen, Volushki a Russula salzt, gëtt et recommandéiert fir 72 Stonnen ze drénken. Ännert d'Waasser no 6 Stonnen. Ryzhiks sinn net getränkt. Si ginn gewäsch an d'Wuerzele ginn ewechgeholl. Et ass üblech a Keramik, Glas an Emaille Platen ze salzen.

SCHRËTT-SCHRËTT Rezept

Champignonen ginn a Schichten an engem Container gestapelt mat de Mutzen erof. All Schichten musse mat Salz gestreet ginn. Huelt en halleft Glas Salz pro Kilo Champignonen. Dir kënnt Dill a Lorbeer benotzen.
Deckt d'Pilze mat engem lockeren Duch. Als nächstes gëtt en hëlzenen Krees drop geluecht, an e Liichtgewiicht drop. No enger Zäit fänken se un ze settelen. Kuckt no Schimmel. Wann et do ass, ännert de Stoff a wäscht de Krees.
No enger Woch wäerten d'Pilze méi déck ginn, an d'Salzlake an de Platen erschéngen. Wann et keng Salzlake ass, erhéicht d'Gewiicht vun der Belaaschtung an deckt d'Platen mat Folie. D'Salzen gëtt an annerhallwem Mount ofgeschloss.

Waarm Salzung

Dës Salztechnologie ass méi séier. Déi waarm Method gëtt benotzt fir Russula, Aspenpilzen, Hunnegagarien a Botterpilzen ze salzen. Et gëtt recommandéiert nëmme reife Champignonen ze benotzen.

Salting op dës Manéier beinhalt d'Benotzung vu Salzlake. Et gëtt aus Gewierzer a Salz preparéiert. Dill, Nelken a Lorbeer maachen.

Setzt en Dëppen Waasser um Feier, setzt e bësse Salz a léisst d'Waasser kachen. Da setzt Champignonen an eng Kasseroll a kacht, heiansdo réieren.
Nodeems de Schaum erschéngt, huelt en of, gitt Gewierzer bäi a kacht weider fir eng Drëttel Stonn. Déi fäerdeg Pilze sënnken no ënnen, an d'Salzlake gëtt méi transparent.
Um Enn vum Kachen, iwwerweist op e breet Schëff a léisst ofkillen. Da gitt se a Griicheland, sprëtzen se liicht mat Salz an zou. D'Verhältnis vu Champignonen / Salzlake ass 5 op 1. D'Salzéiere gëtt a 45 Deeg ofgeschloss.

Salz dréchen

Dës Technologie gëtt benotzt fir schwéier Champignonen ze pickelen.

D'Pilze gi lues geschielt, an Tranche geschnidden, op Gitter ausgeluecht a gedréchent.
Déi gedréchent Champignone ginn an e grousse Basin geschéckt a mat Salz gemëscht. 200 g Salz geet duer pro Kilogramm Champignonen.
Dicht op de Banken geluecht. Sprëtzen mat Salz uewen a schloe de Jar mat engem Deckel zou.

Salting Video doheem

Ech hunn dräi Schrëtt fir Schrëtt Pickling Rezepter gedeelt. Wéi eng Technologie fir ze sëllen ze benotzen ass u Iech. Bedenkt datt all dës Methoden op hir Manéier gutt sinn.

Wéi Pilze frittéieren

Loosst eis maachen wéi wann Dir wësst wéi Champignonen ze plécken an ze botzen, awer Dir wësst net d'Geheimnisse vum richtege Frittéieren. Dëst ass wat eist Gespréich weider geet. Leit op enger Diät sollten net frittéiert Champignonen iessen.

D'Pilze wäschen a schielen. Dës Prozedur ass laang, besonnesch wann et der vill sinn. De Goût vum fäerdege Plat hänkt vun der Qualitéit vun der éischter Veraarbechtung of.
Setzt déi geschuelte Champignonen an e Colander a loosst 30 Minutten ënner fléissend Waasser.
Gidd Waasser an eng grouss Kasseroll a réckelt d'Pilze dohinner. Setzt e klenge geschälte Zwiebel an eng Kasseroll, déi als Toxizitéit Indikator wierkt. Wann et blo gëtt, gëtt et recommandéiert d'Pilze ofzeginn. Soss kënnt Dir Iech eescht vergëft.
Boil ass net laang, nëmmen e puer Minutten. Da gitt se an e Colander, muelen a fritt am Ueleg.

Dës Frittechnik gëtt benotzt wann d'Natur vum Produkt am Zweiwel ass. Zousätzlech, wann se gekacht sinn, verléieren Champignonen Vitaminnen an Aroma. Wann Dir genau wësst wat dës Pilze sinn, sollt Dir se net kachen. Einfach schielen, mat Waasser spullen, mat enger Serviett dréchnen an nom Uschnëtt am Ueleg ubroden.

Video Tipps

D'Rezept fir mat Zwiebel ze broden ass liicht anescht.

Frittéiert gehackten Ënnen. Füügt dann déi gehackte Champignonen derbäi.
Deckt d'Pan net mat engem Deckel fir 5 Minutten. D'Resultat wäert eng gëllen brong Krust sinn.
No 5 Minutten, deckt d'Geschir a brécht weider fir weider 5 Minutten.
Mat Salz um Enn vum Kachen wierzen. Wann Dir d'Pilze korrekt frittéiert, gi se mëll, gläichméisseg a behalen hir originell Form.

Serve als separat Plat, kale Snack oder Bäilag. E puer Hausfraen pour Sourcremszooss, oder fügen aner Geméis niewent Zwiebelen beim Fritten bäi.

Ech soen e puer Wierder iwwer Gewierzer. Ech benotze se net, well de Geroch den Aroma vu Champignonen, besonnesch Champignons, iwwerwältegt.

Wéi een Champignons kacht

Déi eng hu gär Fleesch, den zweete Fësch, déi drëtt Champignonen. Alles hänkt vum perséinleche Goût of. Wann d'Komplikatioune vu Kachen Fleesch a Fëschgeriichter jidderengem bekannt sinn, bei der leschter ass alles e bëssen anescht. Et gi vill Weeër fir se virzebereeden. Mir schwätzen iwwer Kachen.

D'Subtleties vu Virbereedung a Kachen

Virum Kachen gi Pilze virveraarbecht. Si gi vu Knascht a Schutt gebotzt a grëndlech gewäsch, awer net fir eng laang Zäit. Wann Dir laang spullt, absorbéieren se ze vill Feuchtigkeit a verléieren hir Festegkeet.

D'Subtleties vum Kachen. Als éischt kacht d'Waasser, da ginn d'Champignonen an d'Pan gehäit, an eréischt nodeems Salz drop ass. Fir Aroma kënnt Dir e klengen noblen Lorbeer, Dill oder Zwiebelen derbäifügen.

Gudde Goût hänkt vun der Kraaft vum Kachfeier of. Mëttelméisseg Hëtzt ass ideal. D'Kachen Temperatur soll e mëttelméisseg Kach vun der Bouillon behalen.

Hunneg Pilz Kachvideo

Kachzäit fir populär Zorten

Champignon. An Zären ugebaut. Si si mëll, laang Veraarbechtung ass net erfuerderlech. Kachen frësche Champignons bis 5 Minutten. Am Fall vu gefruerenen Champignonen, ier se kachen, dat 10 Minutten dauert, gëtt et eng Entféierungsprozedur.
Auster Champignonen. Och Treibhouschampignonen. Si ënnerscheede sech vu Champignons duerch méi héich Elastizitéit an Dicht. Kachzäit ass ongeféier 20 Minutten.
Chanterellen. Delikat Bëschpilzen. Ier Dir kacht, 60 Minutten an der Mëllech drénken. Kacht am gesalzene Waasser eng Drëttel Stonn.
Wäiss. D'Struktur ass zimlech dicht. Kuk fir 40 Minutten. Während dem Prozess muss de Schaum erofgeholl ginn.
Päiperleken. Si wuessen am Bësch. D'Struktur ass delikat. Et brauch 30 Minutten ze kachen.
Hunneg Champignonen. Kacht op d'mannst eng Stonn. Nodeems de Bouillon gekacht huet, wäert de Schaum erschéngen, dee muss ewechgeholl ginn, d'Waasser gëtt gewiesselt a kochend weider.

Ech hunn d'Geheimnisse vum Kachen gedeelt. Dir hutt et wuel fäerdeg bruecht ze suergen datt d'Prozedur extrem einfach ass an d'Kachzäit hänkt vum Typ of.

Wéi Pilze trocken

Dréchnen ass déi heefegst Veraarbechtungsmethod. Nom Trocknen hëlt hir Mass of an aner Geschmaachqualitéiten erschéngen. Gedréchent Champignonen sinn iwwer Nahrungswäerter héich u gefruerenen, gesalzten a agemaachte Champignonen. Niddereg Gewiicht an héich Haltbarkeet fir bequem Lagerung.

Fir ze trocken, marsupial a rohrfërmeg Pilze si passend - Moos, Wäiss, Bols, Bols, Kantarellen. Plättercher ginn net gedréchent, si enthalen Batterkeet, déi duerno net verschwënnt. Si gi gesalzt an agemaacht.

Ier se gedréchent ginn, sinn d'Pilze sortéiert, wielt nëmmen staark a gesond. Net wäschen, well d'Zäit däitlech eropgeet. Si gi mat engem Stoff ofgewëscht a Moos, Kiefernadelen an Dreck gi vun der Mutz erofgeholl.

Grouss Mutzen ginn a Stécker geschnidden. D'Been ginn a Réng oder Säulen geschnidden. D'Linnen an d'Morele gi ganz gedréchent. Fir Moos, Kantarellen a Botter sinn nëmme Kapen eegent fir ze dréchnen.

Dréchent gläichméisseg a lues, ënner Bedéngunge vu Loftzirkulatioun an héijen Temperaturen. Soss verschlechtert se sech.

Dréchentmethoden

Ënner fräiem Himmel

Wielt en dréchenen a waarmen Dag. Mushrooms sinn op engem Fuedem gespannt. Déi entstinn Halskette gëtt op enger sonneger Plaz hänke gelooss.
Bereetschaft gëtt permanent kontrolléiert. All Owend gëtt d'Kette an d'Haus bruecht, well d'Loftfiichtegkeet nuets eropgeet.
Iwwerdréinen ass net recommandéiert, dëst wäert den Aroma an d'Ernärungseigenschaften negativ beaflossen. Dréchnen an der Loft ass heiansdo fir eng Woch verspéit.

Uewen oder Fabréck Dryer

Mat dëser Technik eng dënn Schicht op en Drot oder e Bakblech leeën. Getrocknegt bei enger Temperatur vu 70 Grad fir e puer Stonnen.

Heem drëschenen Video

Zum Beispill hunn ech zwou populär Dréchentmethoden gekuckt. Ready-made Pilze si trocken a liicht fir ze beréieren, zerbriechen net, awer briechen gutt.

Ech dréchnen esou: Ech loossen d'Pilze an der Sonn dréchnen, an dann am Ofen dréchnen. Dës Method ass séier an effektiv.

Wéi Pilze schielen

Fréier Champignone plécken gouf als Hobby ugesinn, haut ass et e komesche Liewensstil an eng familiär Traditioun.

Sammlung erfuerdert besonnesch Opmierksamkeet, sou wéi d'Botzung. Wann Dir nei mat dëser Wëssenschaft sidd, kuckt mäi Rot.

Schmeechend Botzen

Si fänken un ze botzen während der Sammlung, wormeg a beschiedegt Plazen direkt am Bësch ewechhuelen.

Nom Ofschneiden, Brochstécker, Blieder an Nadelen ginn vun der Uewerfläch erofgeholl.
Op der Plaz, huelt déi schlank Haut vun der Mutz.
Wiermege Plazen um Been ausgeschnidden.

Also nëmme reng Champignonen bleiwen am Kuerf, an Dir waakert méi laang an der frescher Loft op.

Haus Botzen

D'Pilze gi vum Typ sortéiert fir den Ëmgang ze erliichteren.
Bestëmmt wéi eng Aart als éischt gekacht gëtt. Mushrooms léien net laang, et gëtt net méi wéi 5 Stonnen fir ze kachen.
Verschidde Varietéiten enthalen spezifesch Substanzen déi séier Oxidatioun förderen. D'Erscheinung vu sou Pilze verléiert séier seng Attraktivitéit. Fir datt se net däischter ginn, gi se mat gesalztem Waasser gegoss.
Den Ueleg gëtt vun der Mutz gereinegt. D'Schleimhaut gëtt vum Rand vun der Mutz erofgeholl.
Tubular botzt anescht. Eng Biischt gëtt benotzt fir d'Pilze propper ze maachen. "Mahru" gëtt ëmmer ewechgeholl, well Wierm dacks do dra sinn.
Wäiss si virum Botzen getränkt. Da reift et mat engem Pinsel an huelt donkel Plazen of.
E puer Champignonen botzen ënner engem Stroum Waasser, anerer benotze kee Waasser. D'Pilze wuessen a propperem Gras, also geet et duer fir laang Been ofzeschneiden a liicht mat Waasser ze schloen.

Nom Ofschloss vum Botzen, daucht mat Waasser a kacht direkt. Laang Openthalt am Waasser beaflosst de Goût negativ.

Wéi ee Champignone richteg pléckt

Champignone kënnen am Supermarché kaaft ginn oder mat der Hand recoltéiert ginn. Eng Rees an de Buttek wäert net vill Zäit daueren, awer et kann een net mat enger Rees an de Bësch vergläichen, wat et erlaabt Iech d'Schéinheet vun der Natur ze genéissen, frësch Loft ze otmen an ze entspanen.

Et gi vill Pilz Picker an eiser Zäit, awer wéineg Leit wëssen d'Geheimnisse vun der richteger Sammlung. Ausserdeem musst Dir an de Bësch an de passenden Ausrüstung goen, mat gewëssen Ausrüstung.

Falsch Ernte beaflosst negativ op déi zukünfteg Ernte. De Myselium läit op enger gerénger Tiefe ënner der flaacher Matte, an onfäheg Handlungen schueden et.

Vill zéien einfach Champignonen aus dem Buedem zesumme mat der Wuerzel. Dëst kann net gemaach ginn, well de Myselium kann zesummebriechen. Si musse ganz mat engem Messer geschnidde ginn, an de Stëpp vun de Been soll mat Planzreschter bedeckt ginn.

Wann et kee Gaartmesser bei der Hand ass, gëtt de Pilz ëmgedréint a suergfälteg ofgeholl. Also de Myselium kritt manner Schued. Wann Dir et haut spuert, no enger Zäit erschéngt eng nei Erntegung op dëser Plaz.

Fir déi normal Existenz vu Myselium si favorabel Konditioune gefuerdert. Am Bësch ginn et dacks Plazen, déi enger Plaz vun engem Kampf gläichen: Blieder an Nadele gi gegruewen, a Moos gëtt getrëppelt. Wéi, an dësem Fall, kënne mir iwwer d'Sécherheet vum Myselium schwätzen? Nëmmen de richtege Pilz Picker mécht sech Suergen iwwer esou Momenter.

Loosst eis direkt iwwer d'Regele fir d'Pilze plécken ze schwätzen.

Et ass recommandéiert moies ze ernten.
Si réckelen tëscht Beem suergfälteg a lues, iwwerpréift ofgeleeën Plazen.
Wann de Summer trocken ass, sichen se no de Blieder, am Moos an ënner den dichte Branchen.
Wann de Summer reenereg ass, sichen se no oppene Plazen a Glieder.
Champignonen wuessen a Firmen, wa se et fäerdeg bréngen een ze fannen, ënnersiche se de Site virsiichteg.
Si wuessen extrem séier. Wann haut e klengen erauskoum, da steet e Ris an e puer Deeg op senger Plaz.

Loosst eis op d'Ausrüstung vum Pilz Picker oppassen, d'Effizienz vun der Sammlung an de Komfortniveau vum Picker hänkt dovun of.

Champignonen ginn an engem Kuerf gesammelt. Eemere ginn net benotzt well se séier verschlechtert ouni Loftfloss.
Wann se an de Bësch ginn, droen se liicht a gemittlech Kleeder un. Zum Beispill en Trikot-Trikot. Si bréngen eng Reenschicht oder Reenschicht bei Reenwieder mat.
Schong sinn ausgewielt liicht, komfortabel a feuchtbeständeg. Déi bescht Léisung gëtt als Kou, Haut oder Gummistiefel ugesinn. Wann de Bësch trocken ass, wäerte Sportschong maachen.
Eng waasserdichte Schëllerbeutel ass och nëtzlech. Et ass bequem Iessen ze droen, e Jar Waasser, Mätscher, e Gaardemesser an eng Reenschicht dran. Idealerweis sollt e Kompass präsent sinn.

Wann Dir nei op dësem Feld sidd, gitt sécher op mäi Rot. Et ass net iwwerflësseg eng Enzyklopedie iwwer iessbar an net iessbar Champignonen ze liesen.

Op dëser Note schléissen ech den Artikel of. Hoffen Dir kënnt elo Pilze recoltéieren, schielen a verschaffen.

Ech wäert feststellen datt et näischt Besonnesches ass beim Kachen a Frittéieren. Awer dréchnen a salzen ass eng aner Saach. Gedréchent Champignone sinn eng exzellent Basis fir vill Platen. Si ginn zu Zopp bäigefüügt, als Fëllung fir Taarten benotzt.

Send