Chanterelle Champignonen, Porcini, Auster Champignonen - Schrëtt fir Schrëtt Kachen Rezepter

Send

Mushroom Platen hunn eng éierbar Plaz an der russescher traditioneller Kichen, also an dësem Artikel soen ech Iech wéi Dir Kantarellen, Austerpilze a Wäiss kacht. Sécher sinn et vill Ufänger Käch déi an der Äntwert op dës Fro interesséiert sinn.

Mushroom Platen goufen a Russland laang gekacht. Si goufe gekacht, gebraten oder gestouss mat Zousaz vu Kraider a Geméis, fir de Wanter geziilt. Sou Platen sinn och an de Kiche vun aneren Natiounen präsent. Et sollt een den oniwwertraffene Goût vu franséischer Julienne bemierken. Europäesch Käch benotze Kantarellen, Trüffelen a Wäiss fir Meeschterwierker ze kreéieren.

Frësch Champignone sinn e Lagerhaus vun äthereschen Ueleger, Enzymen, Proteine déi einfach ze verdaue sinn. D'Kompositioun enthält och Extrait. Si si passend fir Saucen, Abkochungen, Bouillon ze maachen. Wéinst sengem Geschmaach an Aroma si se mat verschiddene Produkter kombinéiert, dorënner Geméis, Gefligel, Fleesch.

Eng Vielfalt vu Pilzhändler hëlleft dem Kach e Rezept ze fannen dat seng Fäegkeeten, Fäegkeeten a Fäegkeeten entsprécht. Zur selwechter Zäit si Champignonen e Produkt dat Wësse vun de Prinzipie vun der Virbereedung erfuerdert, well de Geschmaach vum Behandelen an d'Gesondheet vun der Mënschheet dovun ofhänkt.

Et ass recommandéiert Champignonen no der Ernte net méi wéi 5 Stonnen ze späicheren. Chanterellen, Austerpilzen a Champignons ginn als Ausnam ugesinn. Si gi 24 Stonnen am Frigo gehalen.

Veraarbecht frësche Champignonen sou séier wéi méiglech. Verschidde Spezies enthalen liicht oxidéierend Substanzen a Kontakt mat Loft féiert zum Verdunkelung a Verloscht vun attraktivem Erscheinungsbild. Fir all Liter Flëssegkeet ze drénken, huelt e klenge Läffel Salz an e bëssen Zitrounesaier.

Wéi wäiss ze kachen - 3 Rezepter

Wäiss Pilz oder Boletus huet eng Besonderheet. Et ass komplett wäiss ausser der Spëtzt vum Motorkap, dee sech der Faarf vum Bësch upasst. Platen op Basis vu Wäiss si gesond an eenzegaarteg.

Et ass net schwéier se am Bësch ze fannen, awer nëmme begeeschterte Champignonstécker kënne mat der Aufgab eens ginn. Wann Dir genuch Gléck hutt e Kuerf vu Wäiss ze sammelen, Rezepter hëllefen Iech Platen ze preparéieren déi d'Verdéngschter vum Produkt verroden.

Frittéiert Porcini Champignonen

boletus 5 Stéck
Zwiebel 2 Stéck
Geméisueleg 30 ml

Kalorien: 162 kcal

Proteinen: 4,6 g

Fett: 11,5 g

Kuelenhydrater: 10,7 g

Nom Botzen wäiss de Wäiss, hacken, kachen a gesalztem Waasser. Fënnef Minutten geet duer.
Wielt mat engem Schlitzläffel a schéckt op e virgehëtzte Panneau.
No e puer Minutten füügt d'Zwiebel derbäi, an d'Halschent Réng geschnidden. Fritt mat Zwiebelen fofzéng Minutten, réieren heiansdo mat engem Läffel.

D'Rezept ass einfach. Boletus a Pilze ginn op eng ähnlech Manéier preparéiert.

Wäiss a sauer Rahm

Zutaten:

Wäiss - 600 g.
Zwiebel - 2 Käpp.
Sauer Crème - 1 Glas.
Gréng, Lorbeer, Peffer, Salz.

Virbereedung:

Schneid de veraarbechte Boletus a kleng Wierfelen, an d'Zwiebel, no der Veraarbechtung, an d'Halschent Réng.
Schéckt Champignonen an eng Bratpfanne, fritt zéng Minutten bis eng appetitlech Krust erschéngt. Fuert dann d'Zwiebel derbäi a kacht e puer Minutten.
No Salz a Gewierzer mat Gewierzer, pour sauer Rahm. Kacht iwwer niddreg Hëtzt fir zéng Minutten. Sprëtzen mat gehackte Kraider virum Déngscht.

Wäiss mat Fleesch

Schlussendlech wäert ech e méi komplext Rezept berécksiichtegen dat Iech hëlleft eng kulinaresch Aarbecht virzebereeden déi Champignonen a Fleesch kombinéiert. Ech si sécher datt d'Geriicht Iech net egal léisst.

Zutaten:

Champignonen - 150 g.
Leeks - 1 Sträich.
Schwäin - 500 g.
Sauer Creme - 120 ml.
Miel, Dill, Peffer, Ueleg, Salz.

Virbereedung:

Schneid déi verschafft Pilzen a Scheiwen an den Zwiebel an hallef Réng. Hack den Dill.
Wäscht d'Fleesch, dréchent et, a Stécker schneiden, a Miel rullen.
Gidd d'Fleesch dat zéng Minutte mat 150 ml Waasser frittéiert ass, Salz a Peffer derbäi ginn, fënnef Minutten ënner dem Deckel simmeren.
Schéckt d'Wäiss an d'Pan mat den Zwiebelen a kacht iwwer niddler Hëtzt fir fënnef Minutten, bedeckt mat sauer Rahm.
No 10 Minutten iwwerweist den Inhalt an e Bakform a leet en Drëttel vun enger Stonn an den Uewen. Bake bei 200 Grad.

Mat Rezepter bewaffnet, wäert Dir Är Gäscht mat wonnerschéine Platen zu all Moment freeën. Ech empfeelen Iech mat Buckwheat oder Reis ze servéieren.

Austere Pilze kachen - 3 Rezepter

Et gi vill Champignonen. E puer si passend fir Zoppen ze maachen, anerer sinn an Zaloten, an anerer gi fir Zoossen benotzt. Weider Gespréich fokusséiert sech op Austere Champignonen, aus deene vill lecker an originell Snacks, Konserven, Zaloten kritt ginn.

Op Koreanesch

Zutaten:

Auster Pilze - 1 kg.
Zwiebel - 2 Stéck.
Esseg - 50 ml.
Zocker - 1 st. e Läffel.
Knuewel - 3 Keile.
Salz - 1,5 st Läffelen.
Nellik - 3 Stéck.
Schaarf Kraider, Lorbeer.

Virbereedung:

Gidd Austerpilze mat Waasser, huelt déi schaarf Deeler of, hackt a Stécker. Da schéckt en an eng Kasseroll, bedeckt mat Salzwaasser, füügt e bësse Lorbeer an Neelcheskäpp derbäi. Kuk fir 20 Minutten.
Verweigert an e Colander a léisst eng kuerz Zäit fir d'Flëssegkeet z'entloossen. Mëttlerweil schneit den Zwiebel an d'Halschent Réng a hackt de Knuewel.
Setzt d'koreanesch Stil Champignonen an eng propper Schossel, wierzelt mat Apfelessig, add Salz, Zocker, Gewierzer. Setzt de Knuewelek an d'Zwiebel an déi entstinn Mass, an nom Vermëschen, schéckt se an de Frigo fir e puer Deeg.

Ier den Appetizer op den Dësch geet, wierzelt mat Geméisueleg a bestroft mat gehackte gréngen Zwiebel.

An engem Multicooker

Zutaten:

Auster Champignonen - 300 g.
Zwiebel - 1 Stéck.
Ueleg a Salz.

Virbereedung:

Déi zortéiert, gewäsch a gedréchent Austerpilzen an Sträifen schneiden, an d'Zwiebel schielen an zerschneiden an hallef Réng.
Gidd en Ueleg an d'Multicooker Schossel, gitt d'Zwiebel a putt fir fënnef Minutten, aktivéiert de Frittmodus. Dann setzen d'Pilze an e luesen Uewen, réieren mat den Zwiebelen a kachen weider.
No ongeféier zéng Minutten salzen a mëschen den Inhalt. Et bleift op d'Bereetschaft ze waarden.

Aner Platen ginn am Multikooker virbereet, dorënner Kabesrollen.

An sauer Rahm

Zutaten:

Auster Pilze - 500 g.
Zwiebel - 200 g.
Sauer Crème - 100 ml.
Knuewel - 1 Keile.
Gewierzer, Kraider, Ueleg.

Virbereedung:

Setzt déi gewäschen Austerpilzen an eng virgehëtzte Pan an, guidéiert vum Goût, Salz.
Wärend se kachen, gehackt Zwiebelen an enger zweeter Kachläffel ubroden. Wann et keng Flëssegkeet méi an der Pan mat Champignone bleift, füügt déi gebraten Zwiebelen a sauere Crème derbäi.
Et bleift mat Gewierzer ze wierzen, ze mëschen an ënner Deckel bei niddreger Hëtzt fir zwanzeg Minutten ze simmer. Ofschloss mat Kraider a Knuewelek.

Video Virbereedung

Ech wäert net soen datt d'Rezepter komplizéiert sinn. Ech weess datt se hëllefe Schneekereien ze preparéieren déi passend fir all Dësch sinn.

Wat fir aus Kantarellen ze maachen - 3 Rezepter

Chanterelle sinn héich nahrhaft an einfach ze kachen. Platen op Basis vun hinnen hunn en eenzegaartege Goût an Aroma.

INFORMATIOUN! Frësch Chanterellen hu vill Waasser, sou datt se beim Kachprozess reduzéieren. Betruecht dës Feature. Chanterelles loossen net, an et gi keng Schwieregkeete beim Botzen. Frësch Champignone si genuch fir ze wäschen an an d'Pan ze schécken. Si wäerten an enger hallwer Stonn fäerdeg sinn.

Et gi vill Weeër fir Kantarellen doheem schmackhaft ze maachen, awer Frittefett an Uewen sinn déi bescht Optiounen. Si maachen och exzellent Champignonsuppe, a Konserven ginn se eng Alternativ zu gesalzene Mëllechpilzen.

Fritt an sauer Rahm

En häerzlechen, schmackegen an aromatesche Genoss deen och vun engem Ufänger virbereet ka ginn deen d'Grondlage vun der kulinarescher Konscht beherrscht.

Fritt d'Kantarellen am Botter. 10 Minutte virum Enn vum Kachen, pour e bësse sauer Rahm oder Crème an d'Pan. D'Enn vum Resultat ass en häerzlechen a geschmackvollem Snack.
Knuewelek, Peffer a Kraider bäiginn beim Kachen.
Ech empfeelen ze zerwéiere mat Gromperepuree, Räis, frittéiertem Kabes oder Buckwheat.

Video Rezept

Liicht Zopp

D'Zopp Virbereedungstechnologie ass einfach. Fritt d'Kantercher mat Zwiebel a Muerten a schéckt an d'Kasseroll. Geheit d'Gromperen als lescht.

Dëst sinn d'Basis Schrëtt. Wann Dir gär experimentéiert, maacht en eenzegaartegt Rezept fir e flëssege Plëséier. Ech mengen et gëtt keng Probleemer mat dësem, a meng Iddien hëllefen zum Erfolleg.

Ersetzt regelméisseg Waasser mat Rëndsbouillon.
Beim Frittefügen, gitt e bësse sauer Rahm an d'Pan.
Benotzt d'Kraider a Gewierzer déi Dir gär hutt.
Ech empfeelen e bësse Geméis an d'Zopp ze ginn: Kabes, Paprika, gréng Bounen.
D'Bouillon mat e puer geriwwe veraarbechte Kéis wierzen. D'Resultat ass eng Kéiszopp.

Mir preparéiere fir de Wanter

Als Fazit deelen ech e Rezept fir frittéiert Kantarellen fir de Wanter. Si ginn eng Dekoratioun vum Neijoersdësch wann Dir se an de Neijoersmenü füügt.

Fëllt Kantarellen frittéiert a Geméisueleg a leeë se am Gefrierger. Wann esou Geschir net verfügbar ass, benotzt Plastikstuten.
Am Wanter, aus dem Gefrierschrank huelen, bei Raumtemperatur entdeet, an enger Pan frittéieren. Et ass sou lecker datt Wierder et net vermëttele kënnen.

Wann Dir en Zalot oder e Kantanterelle-Appetizer schmaache wëllt, da schreift an d'Kommentaren, an ech wäert Iech mat neie Rezepter freeën.

Nëtzlech Tipps a Regelen

Ech wäert d'Enn vun der Geschicht op d'Regele widmen fir Champignonen a Geheimnisser ze kachen, déi hëllefe fir de Plat ze verbesseren oder ze retten.

Mushroom Platen sinn an Harmonie mat Muskat.
Et ass wierklech méiglech frësch aus gedréchent Champignonen ze maachen. Fir dëst ze maachen, wäiss se a Mëllech mat Salz.
Champignonsuppe ass e Geriicht deen de Goût nëmmen um zweeten Dag no der Preparatioun verréid.
Salz all Pilzgeriichter. An dësem Fall huelt méi Salz wéi gewinnt.
En iwwergesalztent Geriicht kann gerett ginn. Fir dëst ze maachen, addéiere méi Champignonen, Zwiebelen oder Sourcreme.
Wann Dir gesalzt Pilze kache wëllt, benotzt Meerrettich. Also spuert Dir d'Salzung vu Sauer.
E Sträich vun Johannisbeeren hëlleft Pickles méi aromatesch ze maachen, a Kiischteblieder hëllefen knuspereg.
Wann Dir Zopp maache wëllt, kacht d'Champignonen als éischt. Wann et gekacht ass, aus der Pan huelen, hacken an zréck ginn.
Grill Champignonen op héijer Hëtzt. Wann brong, reduzéieren Hëtzt. Als Resultat ass d'Geriicht net schlank.

Vill Gléck an der Kichen. Bis geschwënn!

Send